- ідентифікаційний контрольний номер господарства (птахоферма, інкубаторна станція тощо), забійного підприємства;
- відповідну спеціалізацію і характеристику виробництва;
- дату, місце відбору, вид об’єкту дослідження та дослідного матеріалу;
- вік птиці та її стан на момент відбору зразків;
- ідентифікація стада;
- дані про спеціаліста ветеринарної медицини (посада, прізвище, ім’я, по батькові), хто проводив відбір зразків.
Схема проведення офіційних заходів контролю (включаючи схеми відбору зразків) зазначено у додатку 1.
Мінімальні вимоги до відбору зразків, які необхідно відбирати, з урахуванням популяцій птиці, стадії виробництва зазначено у таблиці 2.
Таблиця 2
Мінімальні вимоги до відбору зразків
Збудники зоонозів | Популяція птиці | Стадії виробництва, які мають бути охоплені при здійсненні відбору зразків |
Всі серотипи сальмонели, що впливають на здоров’я людини | Кури несучки: | |
вирощування | - одноденний молодняк; - молодняк за два тижні до входу в стадію відкладання яєць | |
яйце знесення | - кожні 15 тижнів протягом періоду відкладання яєць |
Схеми проведення контролю сальмонельозу птиці:
Схема кількості та кратності відбору зразків для дослідження на сальмонельоз на потужностях (об’єктах), що займаються утриманням стад продуктивної птиці яєчних порід; потужностях (об’єктах) з виробництва яєчних продуктів (в т. ч. птахо підприємствах, продукція яких буде спрямовуватись на експорт до країн ЄС)
Таблиця 3
№ з/п | Дослідний об’єкт | Об’єкт аналізу | Дослідний матеріал | Кількість зразків/ |
1 | Товарне стадо птиці | Добовий молодняк | трупи | 10 гол. з кожної партії/при формуванні стада |
підстилка з ящиків для транспор-тування | загальна проба 300г, відібрана з різних ящиків/ при формуванні стада | |||
За два тижні до відкладання яєць (кліткове утримання) (напільне утримання) | послід | 2 проби по 150 г з стрічок для видалення посліду, скребків, ям і т. д./ з кожного пташника | ||
послід | 1 об’єднана проба, що складається з 5-ти пар носків, які були використані для відбору посліду усередині кожного пташника | |||
Продуктивне стадо (кліткове утримання) (напільне утримання) | послід | 2 проби по 150 г з стрічок для видалення посліду, скребків, ям і т. д./ з кожного пташника | ||
послід | 1 об’єднана проба, що складається з 2-х пар носків, які були використані для відбору посліду усередині кожного пташника | |||
Обладнання яйцескладів | змиви | не менше 10 зразків змивів взятих з площі 100 см2 з різних місць дослідного об’єкту (1 загальна проба для дослідження)/1 раз в квартал | ||
2 | Продукти птахівництва | Товарне яйце | яйця | 6 об’єднаних проб, що складаються із 30 штук |
Тушка птиці | шкіра шиї | 5 об’єднаних проб, що складається із зразків шкіри шиї по 10 г, відібраних від 15 тушок птиці після охолодження (5 x 30 г)/ під час забою продуктивного стада | ||
3 | Санітарно-гігієнічний контроль приміщень та обладнання | Обладнання пташника | змиви | не менше 10 зразків змивів взятих через 12 годин після санітарної обробки з площі 100 см2 з різних місць дослідного об’єкту (1 загальна проба для дослідження)/ 1 раз в квартал |
4 | Корми | Корми | корми | 1 зразок по 0,5 кг з кожної п’ятої партії кормів, що поступає для годівлі, за умови вироблення продукції одним виробником. |
Кількість та кратність відбору зразків для дослідження на сальмонельоз на потужностях (об’єктах) з переробки продуктів забою птиці та виробництва яєчних продуктів
Таблиця 4
№ з/п | Дослідний об’єкт | Об’єкт аналізу | Дослідний матеріал | План відбору зразків (1) | Межі (2) | Кількість зразків/ | |
n | c | m | M | ||||
2. | Продукти птахівництва | Яйце-продукти | Яєчний порошок | 5 | 0 | Відсутність в 25г об’єднананої проби | 1 об’єднана проба що складається із зразків, відібраних з 5 різних місць (точкові зразки) загальною вагою 0,2 кг / 1 раз на місяць |
Меланж | 5 | 0 | Відсутність в 25г об’єднананої проби | 1 об’єднана проба що складається із зразків, відібраних з 5 різних місць (точкові зразки) загальною вагою 0,2 кг / 1 раз на місяць | |||
Яєчна маса для переробки | 5 | 0 | Відсутність в 25г об’єднананої проби | 1 об’єднана проба що складається із зразків, відібраних з 5 різних місць (точкові зразки) загальною вагою 0,2 кг / 1 раз на місяць | |||
3. | Санітарно-гігієнічний контроль приміщень та обладнання | Перероб-ний цех | змиви по ходу технологіч-ного процесу | не менше 10 зразків змивів взятих через 1 год. після початку робочого процесу з площі 100 см2 з різних місць дослідного об’єкту (1 загальна проба для дослідження)/1 раз на місяць | |||
змиви | не менше 10 зразків змивів взятих через 12 годин після санітарної обробки цеху з площі 100 см2 з різних місць дослідного об’єкту (1 загальна проба для дослідження)/ 1 раз на місяць | ||||||
Холодильні (моро-зильні) камери для зберіган-ня яйце продуктів | змиви | не менше 10 зразків змивів з площі 100 см2 з різних місць дослідного об’єкту (1 загальна проба для дослідження)/1 раз на місяць | |||||
Примітка:
(1) n = кількість одиниць, що складають пробу;
c = кількість одиниць зразків, в яких виявлена сальмонела (межі виявлення(2) m = M).
Інтерпритація результатів: Сальмонела в зразках:
- задовільний − при наявності Сальмонел максимум у зразках c/n,
- незадовільний – при наявності Сальмонел більше ніж в зразках c/n.
Після кожної сесії відбору зразків, оцінюють результати послідовних десяти сесій відбору зразків, щоб одержати n кількість зразків.
1.7. Офіційні заходи контролю (включаючи схеми відбору зразків) на інших стадіях харчового ланцюга
На бойнях, підприємствах, що виробляють м’ясні напівфабрикати, м’ясний фарш або м’ясо механічної обвалки, відбір зразків проводиться не рідше 1 разу на тиждень (день відбору змінюється кожного тижня таким чином, щоб гарантувати охоплення всіх днів тижня). Кратність відбору зразків для дослідження на наявність сальмонел може бути скорочена до 1 разу на 2 тижні, якщо отримані задовільні результати протягом наступних 30 тижнів підряд.
За результатами лабораторних досліджень продукція не допускається до реалізації для вживання в їжу людям, якщо вона не відповідає таким критеріям:
"Сальмонела: – відсутня в 25 грамах".
1.8. Заходи, що вживаються державною службою ветеринарної медицини щодо тварин (птиці) або продуктів, в яких були виявлені зоонози або збудники зоонозів
При встановлені діагнозу захворювання птиці на сальмонельоз, пулороз, тиф птахогосподарство (відділення, ферму) оголошують у встановленому порядку неблагополучним, вводять карантинні обмеження та проводять комплекс ветеринарно-санітарних заходів згідно Інструкції про заходи з профілактики та ліквідації захворювання птиці на сальмонельоз, де передбачено, що у разі виявлення бактеріологічним методом наявності у птиці S. enteritidis, S. typhimurium та в продукції птахівництва S. enteritidis, S. typhimurium, S. infantis, S. Virchow, S. hadar та інших видів сальмонел, інфіковану і підозрілу в інфікуванні птицю неблагополучного пташника забивають і направляють на промпереробку (з термічною обробкою).
У разі виявлення сальмонел в продуктах птахівництва, останні повинні бути відізвані та повернуті власнику. Така продукція може бути відправлена на промпереробку, яка б гарантувала знезараження даного продукту щодо сальмонел або утилізацію.
У неблагополучних пташниках, підсобних приміщеннях та у забійних цехах після забою птиці, проводять ветеринарно-санітарні заходи згідно з Інструкцією з проведення санітарної обробки (дезінфекції), дезінсекції та дератизації об’єктів птахівництва, затвердженої наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Мінагрополітики України від 20.06.2007 № 69 та зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 13.07.2007 за № 813/14080.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
