Статья 1
ПАМЯТКА
для населения по профилактике острых кишечных инфекций
С наступлением жарких дней возрастает опасность заражения острыми кишечными инфекциями (ОКИ).
Острые кишечные инфекции (ОКИ) – это многочисленная группа острых инфекционных заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами, простейшими, бактериями, вирусами с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.
Как происходит заражение ОКИ?
Возбудители ОКИ в организм человека попадают с пищей, водой, у маленьких детей через грязные руки, игрушки.
В весенне-летний период создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителей ОКИ в окружающей среде. При массивном накоплении возбудителей в окружающей среде частота их попадания в желудочно-кишечный тракт человека увеличивается, соответственно увеличивается вероятность возникновения заболеваний.
Весной и летом возрастает опасность заболеваний ОКИ, связанных с передачей возбудителей через пищевые продукты. С изменением метеоусловий (резкое повышение температуры воздуха) возрастает вероятность нарушений температурных условий хранения и реализации скоропортящихся пищевых продуктов, что может послужить причиной ОКИ.
Загрязнение пищевых продуктов может произойти в результате нарушения правил личной гигиены (мытье рук) при приготовлении, кулинарной и термической обработке пищевых продуктов, при нарушении правил и сроков транспортировки, хранения, реализации пищевых продуктов и готовых блюд.
Особую опасность представляют скоропортящиеся пищевые продукты, а также блюда, приготовленные без термической обработки и употребляемые в холодном виде. Возбудители ОКИ в них могут не только накапливаться, но и размножаться.
Приготовление больших объемов пищи впрок в сочетании с ее неправильным хранением (при комнатной температуре) способствует размножению микроорганизмов или образованию токсинов и может привести к заболеванию.
Симптомы заболевания.
После попадания возбудителя в организм болезнь проявляется не сразу. Это так называемый скрытый, инкубационный период, который длится от нескольких часов до 2-7 дней. К концу этого периода у больных повышается температура, появляется слабость, тошнота, ухудшается аппетит, появляются боли в животе, рвота, частый жидкий стул.
Заболевание ОКИ может протекать в виде здорового носительства. Больные или носители представляют опасность для окружающих, так как с фекалиями выделяется огромное количество возбудителей в окружающую среду. Далее через загрязненную воду, предметы обихода, руки или пищевые продукты возбудители ОКИ вновь попадают в кишечник здорового человека.
Некоторые заболевания протекают в легкой форме, поэтому больные не обращаются к врачу, а занимаются самолечением. Это может привести к нежелательным последствиям. Непременно обратитесь к врачу при первых симптомах заболевания.
Чтобы предохранить себя и детей от заболевания ОКИ Министерство здравоохранения рекомендует:
строго соблюдайте правила личной гигиены, чаще и тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета;
для питья используйте кипяченую, бутилированную или воду гарантированного качества;
овощи, фрукты, ягоды тщательно мойте перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей ещё и кипяченой водой;
при транспортировке и хранении продуктов используйте чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых продуктов и т. п.);
не приобретайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли;
в домашних условиях соблюдайте правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;
для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;
тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
скоропортящиеся продукты и готовую пищу следует хранить только в холодильнике при температуре 2-6ºС;
не следует смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня, но если готовая пища остается на другой день, то перед употреблением её необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить или прожарить);
на кухне соблюдайте чистоту, не скапливайте мусор и пищевые отходы, не допускайте появления мух и тараканов;
постоянно поддерживайте чистоту в жилище и соблюдайте правила личной гигиены, особенно если в семье есть маленькие дети. Перед их кормлением мойте руки с мылом, используйте только свежеприготовленные детские смеси. Детскую посуду регулярно мойте с использованием разрешенных моющих средств, после чего тщательно прополощите, перед употреблением обдайте кипятком. Игрушки так же мойте перед тем, как давать детям;
не давайте маленьким детям некипяченое разливное молоко, сырые яйца, используйте для приготовления пищи только свежие продукты;
не купайтесь в водоемах, где это не рекомендуется или запрещено.
Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет Вам избежать заболевания ОКИ.
Помните, что любое заболевание легче предупредить, чем лечить.
Статья 2
Профилактика острых кишечных инфекций.
Лето всегда таило в себе опасность возникновения заболевания кишечной инфекцией. В теплую пору года несоблюдение температуры и срока хранения продуктов способствует быстрому размножению в них болезнетворных микробов. Несоблюдение правил личной гигиены, употребление немытых овощей и фруктов, недоброкачественных продуктов, сырой воды из колодцев, рек, озер и других водоемов может стать причиной заболевания. Их признаки: высокая температура, слабость, рези и боли в животе, рвота, тошнота, расстройство стула.
Острые кишечные заболевания вызываются целой группой микробов.
1. Стафилококк – при неправильном хранении пищи эти бактерии активно развиваются в молочных продуктах, кондитерских изделиях, мясе, рыбе и могут вызвать тяжелые отравления.
2. Сальмонелла – чаще всего заражение происходит через инфицированные продукты: мясо водоплавающей птицы, яйцо. Антисанитарные условия, несоблюдение правил личной гигиены приводят к инфицированию.
3. Кишечная палочка – широко распространена в окружающей среде. При нарушении правил гигиены может послужить причиной острого кишечного заболевания.
Опасное заболевание – ботулизм, часто заканчивается смертельным исходом. В консервных банках без доступа воздуха активно развиваются ботулинистические микробы, если были нарушены правила гигиены и термической обработки при изготовлении консервов. Особенно опасны консервы домашнего приготовления. Возбудитель ботулизма выделяет сильный яд, поражающий центральную нервную систему. Если консервная банка хотя бы немного вздута, ее содержимое непригодно к употреблению.
Меры профилактики следующие:
1. Самое главное – соблюдение правил личной гигиены. Тщательное мытье рук перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета, после прихода с улицы.
2. Тщательное мытье проточной водой овощей, ягод и фруктов.
3. Содержание в чистоте жилых помещений, кухни, кухонной посуды и принадлежностей. Следует использовать отдельные ножи и разделочные доски для готовых и сырых продуктов.
4. Не допускайте соприкосновения сырых продуктов, таких как мясо, овощи, фрукты, рыба, яйца с готовыми – колбасой, сыром, хлебом, творогом.
5. Обращайте внимание на сроки годности продуктов, особенно скоропортящихся – вареной колбасы, салатов, творога, йогуртов, молока, кондитерских изделий и других. По истечении срока годности любые продукты к употреблению не допускаются.
6. При хранении продукты необходимо защитить от доступа грызунов, мух и других насекомых, которые могут переносить микробы.
7. Приготовленную пищу можно оставлять при комнатной температуре не более 2-х часов.
Вода может явиться причиной многих инфекционных заболеваний. В походных условиях для мытья посуды и тем более для приготовления пищи используйте только кипяченую воду.
И еще хочу обратить внимание: скоро появятся первые арбузы и дыни, которыми всегда хочется в первую очередь побаловать детей. Знайте, что эффект раннего созревания плодов достигается при обильном внесении в почву азотных удобрений. Хотя перед поступлением на рынки и в магазины ранние арбузы особенно тщательно исследуются на наличие в них нитратов, отнеситесь к ним настороженно. Запрещается продавать арбузы по частям, т. е. в разрезанном виде, потому что это угрожает загрязнению мякоти. Дома перед разрезанием арбуз надо хорошенько вымыть.
Нитраты являются распространенной причиной пищевых отравлений. Чтобы уменьшить эту вероятность, все овощи перед употреблением нужно чистить. Капустную кочерыжку надо выбрасывать, т. к. в ней больше всего накапливаются нитраты. Овощи и листовые культуры для салатов на 10-15 минут замочите в холодной воде, затем промойте горячей. Картофель, морковь, свеклу перед отвариванием надо разрезать на 4 части, замочить в холодной воде, а затем отварить в свежей воде. При варке овощей нитраты переходят в отвар. В отварном картофеле содержание нитратов снижается на 80%, в капусте на – 70%, в моркови – на 60%. Добавление соли и специй при отваривании замедляет переход нитратов в отвар, поэтому солить варящиеся овощи лучше всего в конце варки.
И несколько слов о том, что делать, если отравление все-таки произошло. При первых признаках пищевого отравления надо промыть желудок раствором марганцовки из расчета треть чайной ложки на 1 литр воды. Выпить надо 5-6 стаканов, после чего вызвать рвоту, принять активированный уголь 5-10 таблеток. Следующий шаг – незамедлительное обращение к врачу или вызов врача на дом. Самолечение недопустимо.
Статья 3
Памятка для населения о профилактике острых кишечных инфекций
Во избежание возникновения и распространения острых кишечных инфекций среди населения Березинского района информируем Вас о пяти ключевых приемах по профилактике пищевых инфекций, которые сохранят Вам здоровье:
1. Соблюдайте правила личной гигиены:
-необходимо мыть руки, перед тем как брать продукты и готовить пищу;
-мойте руки после туалета;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
