Программа дисциплины (syllabus) (стр. 6 )

Газообмен между альвеолярным воздухом и венозной кровью малого круга кровообращения происходит вследствие разницы парциального давления кислорода (102-40 = 62 мм рт. ст) и двуокиси углерода (47-40=7 мм рт. ст.) Эта разница способствует быстрой диффузии газов на поверхности соприкосновения стенки капилляров с альвеолярным воздухом.

Дыхание – саморегулирующийся процесс, в котором ведущее значение имеет дыхательный центр, расположенный в ретикулярной формации продолговатого мозга, в области дна четвертого мозгового желудочка. Он является парным образованием и состоит из скопления нервных клеток, формирующих центры вдоха (инспирация и выдоха (экспирация), которые регулируют дыхательные движения.

Литература: Основная (1.2,3,4), дополнительная (13)

Тема 16. Физиология пищеварения

План:

1.  Сущность пищеварения и виды пищеварения.

2.  Пищеварение в полости рта.

3.  Пищеварение в желудке. Особенности пищеварения у жвачных животных.

4.  Кишечное пищеварение и всасывание. Функциональная и морфологическая

Пищеварение – это физиологический процесс, заключающийся в превращении питательных веществ корма из сложных химических соединений в более простные, доступные для усвоения организмом. Различают три основных типа пищеварения6 внутриклеточное, внеклеточное и мембранное. У простейших – внутриклеточное пищеварение На мембране клетки есть специальные участки, из которых формируется пиноцитозные пузырьки. При помощи этих образований одноклеточный организм захватывает пищевой материал и переваривает его своими ферментами. В организме млекопитающих пищеварение свойственно только лейкоцитам – фагоцитам крови. У высших животных пищеварение происходит в системе органов, именуемой пищеварительным трактом, выполняющим функцию - внеклеточное пищеварение. Переваривание питательных веществ ферментами, локализованных в структурах клеточной мембраны, слизистых оболочек желудка и кишок – называется мембранным или пристеночным пищеварением. Функции пищеварительной системы: секреторная, Моторная, всасывательная, экскреторная. Пищеварение начинается с ротовой полости Животные захватывают корм губами, языком и зубами. В ротовой полости корм подвергается механической обработке в результате жевательных движений а также частичное переваривание за счет слюны. Слюна – это продукт секреции трех пар слюнных желз: подъязычных, подчелюстных и околоушных. Слюна содержит муцин, который обвалакивает пищевой ком, лизоцим – обладает бактерицидным действием. В слюне имеется ферменты – амилаза и глюкозидаза расщепляет крахмал.

Регуляция слюноотделения. Слюноотделение осуществляется под действием безусловного и условного рефлекса При захватывании корма и поступления его в ротовую полость происходит возбуждение рецепторных аппаратов слизистой оболчки губ, языка. Корм раздражает нервные окончания тройничного и языкоглоточного нервов, а также ветви блуждающего нерва. По этим центростремительным путям импульсы из ротовой полости достигают продолговатого мозга, где расположен цент слюноотделения, затем поступает в таламус, гипоталамус и кору больших полушарий. Из слюноотделительного центра возбуждение передается к железам по симпатическим и парасимпатическим нервам к слюнным железам и выделяется слюна. Условно рефлекторное выделение слюны осуществляется на запах. Вид, время и вырабатывается в течение жизни.

Пищеварение в желудке. В желудке пища подвергается механической обработке и химическим воздействиям желудочного сока. Процесс образования железами слизистой желудочного сока и его отделение в полость составляют секреторную функцию желудка. В однокамерном желудке и сычуге жвачных соответственно их расположению делят на кардиальные, фундальные и пилорические. Большинство желез расположено в области дна и малой кривизны желудка. Железы состоят из главных, обкладочных и добавочных. Главные клетки вырабатывают ферменты, обкладочные – соляную кислоту, добавочные – слизь. Секреты главных и обкладочных клеток смешиваются. Желудочный сок – бесцветная, прозрачная жидкость кислой реакции, содержащая органические и неорганические вещества. В состав желудочного сока входят около 100 компонентов, 99 % воды и 1 % сухого остатка. Среди них входят 4 фермента : пепсин активен в кислой среде, расщепляет белки пищи до полипептидов и пептидов., химозин, или ринин, который образуется из протеина, действует на молочный белок казеиноген, превращая его в казеин, и тем самым створаживает молоко; желатиназа – фермент с протеолитическим свойством, выделен из экстракта слизистой оболочки желдука, разжижает желатин; липаза расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты и глицерин. Секреция желудочного сока. Весь период работы желудочных желез состоит из двух фаз: рефлекторный и гуморальный.

Желудок жвачных сложный многокамерный. Он состоит из четырех камер отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Первые три отдела называют преджелудками, и только последний отдел – сычуг является истинным желудочком. Пищеварение в рубце. Рубец рассматривает как большую бродильную камеру с подвижными стенками. В рубце переваривается до 70 % сухого вещества рациона без участия пищеварительных ферментов. Расщепление клетчатки и других веществ корма осуществляется ферментами микроорганизмов, содержащихся в преджелудке. В нем протекают сложные микробиологические и биохимические процессы. Микроорганизмы попадают в рубец вместе с кормом и при контакте молодняка с другими животными. Условия для развития микроорганизмов: реакция содержимого рубца должно быть в пределах рН 6,5 –7,4, непрерывное выделение слюны, т. е. влажная среда, высокая температура –38- 41 С, периодическое поступление в рубец корма, анаэробная среда. В содержимом рубца имеются следующие виды микроорганизмов : бактерии, инфузории и грибки. Бактерии – их насчитывается около 120 видов и делятся на три большие группы, которые расщепляют белки, жиры и углеводы. В преджелудках содержатся кокки, стрептококки, молочнокислые, целлюлозолетические и другие бактерии. Особенностью микроорганизмов является не только расщепляют корм, но и синтезируют белки своего тела. За счет микроорганизмов жвачные получают за сутки 100 г полноценного белка. Это важный биотехнологический процесс. Ферменты бактерий расщепляют клетчатку до более простых форм: вначале до дисахарида целлюбиазы, а затем до моносахарида глюкозы. Продукты расщепления клетчсатки в рубце подвергаются различным видам брожений.

Бактериии и инфузории расщепляя крахмал, накапливают внутриклеточный полисахарид гликоген, а также амилопектин, который медленно и длительно сбраживается, что способствует сохранению постоянства биохимических условий в рубце и предупреждает возникновение интенсивного брожения при поступлении свежего корма.

Сычуг – это истинный желудок, слизистая оболочка которого имеет железы, вырабатывающие сычужный сок. Секреторная функция сычужных желез изучена с применением фистульной методики и изолированных желудочков по Гейденгайну и Павлову. Сычужные железы секретируют непрерывно, выделяя в течение суток большое количество сока. Непрерывность секреции вызвана постоянным поступлением содержимого преджелудков в сычуг. На уровень секреции влияет прием корма. В сычужном соке содержатся ферменты пепсин, химозин и липаза.

В регуляции секреции сычуга участвует нервная и химические факторы.

Телята, ягнята рождаются с недостаточно развитыми в морфологическом и функциональном отношении органами пищеварения. В ранний молочный период, особенно в первые дни после рождения, когда в пищеварительных соках новорожденного еще содержится мало ферментов, в молоке матери присутствуют ферменты, способные переваривать питательные вещества молока. У новорожденного теленка рубец, сетка и книжка. Вместе взятые, по размеру меньше половины сычуга. В первые месяцы жизни теленка эти отделы растут быстро, и к 3- месячному возрасту они уже примерно в 4 раза больше сычуга; размеры отделов по отношению друг к другу становятся почти такими же, как у взрослых. К 6-месячному возрасту у телят устанавливается тип пищеварения, свойственный взрослым жвачным. У новорожденных телят нет жвачного периода. Он наступает у телят на третьей недели жизни и связан с началом приема грубого корма.

Кормовые массы, частично переваренные в желудке, постепенно отдельными порциями поступают в кишечник, где они смачиваются поджелудочным, кишечным соками и желчью. Секреция поджелудочного сока. Сок поджелудочной железы – это прозрачная, бесцветная жидкость щелочной реакции. В поджелудчном соке 90 % воды и 10 % сухого остатка. В состав плотного остатка входят белковые вещества и минеральные соединения. Поджелудочный сок содержит ферменты: трипсин, химотрипсин, карбоксиполипептиды. Трипсин расщепляет белки до пептидов и аминокислот. Выделяется в виде неактивного трипсина, который активизируется ферментом кишечного сока энтерокиназой. Химотрипсин выделяется в форме неактивного химотрипсиногена, активируется трипсином. Химотрипсин расщепляет белки и полипептиды до аминокислот. Карбоксиполипептидазы действуют на полипептиды и отщепляют аминокислоты со стороны свободной карбоксильной группы. Дипептидаза расщепляет дипептиды на свободные амикислоты. Эластаза действует на белки соединительной ткани. Лактаза расщепляет молочный сахар. Секретораня деятельность поджелудочной железы вызывается условными и безусловнорефлекторными воздействиями, т. е. наблюдается нервная и сложнорефлекторная регуляция секреции поджелудочного сока.

Желчь секрет печени, выделяется в просвет двенадцатиперстной кишки. Различают два вида желчи: печеночная и пузырная. Печеночная желчь жидкая, прозрачная, светложелтого цвета В состав желчи входят желчные пигментные и желчные кислоты – это билирубин и биливердин. Билирубин образуется из гемоглобина при разрушении эритроцитов. В желчи млекопитающих есть холевая, гликохолевая, таурохолевая кислоты. Значение – эмульгируют жиры, обладают бактерицидным действием, нейтрализуют кислотность содержимого желудка.

В двенадцатиперстную кишку желчь начинает поступать через 6-8 мин после приема корма, и выделение ее продолжается 6-8 часов. Из желчного пузыря желчь выделяется вследствие сокращения его стенок, закрывающего желчный проток у входа в двенадцатиперстную кишку. Гуморальным раздражителем, вызывающим сокращение желчного пузыря и расслабление сфинктера желчного протока, служит гормон холецистокенин. Он образуется в слизистой оболочке двенадцатиперсной кишки.