Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в сыром молоке и сырых сливках (стр. 26 )

к Федеральному закону

"Технический регламент

на молоко и молочную продукцию"

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

1. Питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты,

сгущенные продукты переработки молока, сухие продукты

переработки молока

┌────────────────────┬────────────────────────────────────────────────────┐

│ Наименование │ Показатели │

│ продукта ├─────────────────────────────────┬──────────────────┤

│ переработки молока │ диапазон массовой доли, % │молочнокислые │

│ ├────────────┬────────┬───────────┤микроорганизмы, │

│ │ жир │ белок, │ СОМО <1>, │пробиотические │

│ │ │ не │ не менее │микроорганизмы, │

│ │ │ менее │ │дрожжи на конец │

│ │ │ │ │срока годности │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Питьевое молоко │ 0,1 - 8,9 │ 2,8 │ 8,2 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Молочные коктейли, │ 0,1 - 9,5 │ │ │ - │

│напитки, желе, │ │ │ │ │

│пудинги, муссы, │ │ │ │ │

│пасты, суфле │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сливки, │ 9,0 - 34,0 │ 2,2 │ 5,6 │ - │

│в том числе │ │ │ │ │

│высокожирные │35,0 - 58,0 │ 1,2 │ 3,6 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Кисломолочные │ 0,1 - 8,9 │ 2,8 │ 7,8 - 9,5 │молочнокислые │

│продукты, кроме │ │ │ │микроорганизмы - │

│йогурта, сметаны, │ │ │ │не менее │

│творога, в том числе│ │ │ │ 7 │

│продукты с │ │ │ │1 x 10 КОЕ. │

│бифидобактериями и │ │ │ │Для продуктов, │

│другими │ │ │ │обогащенных │

│пробиотическими │ │ │ │бифидобактериями │

│микроорганизмами │ │ │ │и другими │

│ │ │ │ │пробиотическими │

│Йогурт │ 0,1 - 10,0 │ 3,2, │ 9,5, │микроорганизмами, │

│ │ │с │с добавле - │в том числе │

│ │ │добав - │нием │йогурта, │

│ │ │лением │компонентов│бифидобактерий и │

│ │ │компо - │- 8,5 │(или) других │

│ │ │нентов │ │пробиотических │

│ │ │- 2,8 │ │микроорганизмов - │

│ │ │ │ │не менее │

│ │ │ │ │ 6 │

│ │ │ │ │1 x 10 КОЕ │

│ │ │ │ │Дрожжи на конец │

│ │ │ │ │срока годности │

│ │ │ │ │для айрана, │

│ │ │ │ │кефира - не менее:│

│ │ │ │ │ 4 │

│ │ │ │ │- 1 x 10 , │

│ │ │ │ │для кумыса - │

│ │ │ │ │ 5 │

│ │ │ │ │1 x 10 КОЕ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сметана, продукты │ 9,0 - 58,0 │ 1,2 │ 3,6 │молочнокислые │

│на ее основе │ │ │ │микроорганизмы │

│ │ │ │ │для сметаны - не │

│ │ │ │ │менее │

│ │ │ │ │ 7 │

│ │ │ │ │1 x 10 КОЕ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Творожные продукты, │ 0,1 - 35,0 │ 8,0 │ 13,5 │ - │

│творожная масса │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Молоко │ 1,0 - 16,0 │ 7,0 │ 11,5 │ - │

│стерилизованное │ │ │ │ │

│сгущенное, │ │ │ │ │

│ в том числе │ │ │ │ │

│ с сахаром │ 1,0 - 16,0 │ 7,0 │ 14,0 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤