Оглавление (стр. 74 )

Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры

Базовая группа 8273
Операторы мельниц по размолу зерна и специй,
аппаратчики и машинисты оборудования по добыче
и производству поваренной соли

Операторы мельниц по размолу зерна и специй, аппаратчики и машинисты оборудования по добыче и производству поваренной соли управляют и контролируют работу машин и оборудования по подготовке зерна к переработке и помолу, по измельчению и сушке зерна, по добыче, обогащению и транспортировке поваренной соли.

Их обязанности включают:

- ведение технологических процессов подготовки зерна к помолу (очистки зерновой массы от примесей, очистки поверхности зерна "сухим" и "влажным" способами, кондиционирования зерна, приготовления помольных партий) и измельчения зерна на вальцовых станках и мельницах мукомольных заводов в зависимости от вида помола;

- ведение технологических процессов очистки зерна на зерноочистительных и зерносортировочных машинах-агрегатах, сушки зерна различных культур продовольственного, фуражного и семенного назначения на шахтных сушилках, в газово-рециркуляционных и других зерносушилках;

- ведение технологических процессов подготовки зерна к переработке (сепарирования, гидротермической обработки), шелушения, дробления, шлифования зерна и других процессов на машинах и механизмах различных конструкций;

- управление комбайнами по добыче и погрузке соли на транспортные средства на озере и в бассейнах, включение основных узлов и механизмов солекомбайна и регулирование их работы;

- обогащение соли методом добавок микроэлементов, промывкой или методом флотации, составление и дозировку микроэлементов, дробление соли, перекачка рассола и пресной воды в обогатительную установку;

- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

Аппаратчик мукомольного производства

Аппаратчик обработки зерна

Аппаратчик крупяного производства

Аппаратчик солеобогатительной установки

Машинист солеобогатительной установки

Машинист солекомбайна

Машинист солеуборочного комбайна

Базовая группа 8274
Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования
по производству изделий из дробленого зерна,
хлебобулочных, макаронных, шоколадных
и других кондитерских изделий

Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по производству изделий из дробленого зерна, хлебобулочных, макаронных, шоколадных и других кондитерских изделий управляют и контролируют работу оборудования и машин по смешиванию, внесению добавок, приданию формы и выпечке хлебобулочных изделий, по изготовлению макаронных изделий, по приготовлению шоколадной массы и формованию из нее шоколадных изделий и другого оборудования.

Их обязанности включают:

- обслуживание делительных, формовочных, округлительных, жгуторезальных машин всех типов для разделки штучных сортов хлеба, булочных, бараночных и сухарных изделий;

- ведение процесса формования хлебных палочек, соломки и других хлебных изделий на поточной линии, наблюдение за подачей теста от тестомесильных машин и регулирование его подачи в формованные валы, отбраковку нестандартных заготовок;

- ведение технологического процесса приготовления макаронных изделий на поточно-автоматических линиях с пульта управления по всем стадиям процесса: замес теста и выпрессовывание макаронных изделий, развешивание на бастуны, высушивание и съем готовой продукции;

- ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки тестовых заготовок на комплексно-механизированной линии, регулирование работы всех узлов линии, контроль за температурным и паровым режимами выпечки;

- ведение технологического процесса производства муки и гранул из экструдированных круп для применения их в производстве кондитерских изделий в качестве наполнителей на поточно-механизированных линиях с пульта управления;

- ведение процесса приготовления шоколадных масс на непрерывно-поточной механизированной линии или рецептурно-смесительных станциях с автоматическим управлением, контроль за соблюдением технологического режима на всех стадиях производства: дозирования, смешивания, вальцевания, разводки, гомогенизации;

- ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления всех видов плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий на формующих агрегатах-автоматах с пульта управления, регулирование температуры и консистенции шоколадной массы;

- ведение технологического процесса обработки сырого пектина на механизированной линии, координацию потоков экстрактов на коагуляции и гомогенизации;

- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

Машинист тесторазделочных машин

Машинист поточной линии формования хлебных изделий

Оператор поточно-автоматической линии

Пекарь комплексно-механизированной линии

Оператор линии по производству муки и гранул

Оператор линии приготовления шоколадной массы

Шоколадник

Аппаратчик по обработке сырого пектина

Базовая группа 8275
Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования
по переработке фруктов, овощей и орехов
и производству пищевых концентратов

Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по переработке фруктов, овощей и орехов и производству пищевых концентратов управляют и контролируют работу машин и оборудования по извлечению сока из фруктов и овощей или масла из масличных культур, по переработке фруктов и овощей путем сушки, обжаривания или консервирования.

Их обязанности включают:

- ведение технологического процесса отжима соков из различных фруктов, масла из пищевого сырья на прессах различных конструкций, регулирование равномерного поступления сырья;

- ведение процесса варки сиропов, соков, экстрактов из различных видов сырья в диссуторах или варочных котлах с дозировкой компонентов по заданной рецептуре;

- ведение процесса производства томатного сока на томатосоковом агрегате, обеспечение бесперебойного поступления на линию сырья и полного отжима томатного сока;

- ведение процесса варки томатопродуктов на автоматизированной линии с пульта управления, уваривание томатной массы до установленной плотности, определяемой с помощью рефрактомеров;

- ведение процесса сублимационной сушки продуктов в сублимационной установке;

- ведение процесса сульфитации овощей и фруктов на оборудовании периодического и непрерывного действия, приготовление растворов бисульфата натрия или сернистого ангидрида;

- ведение технологических процессов мойки, калибровки, чистки картофеля методом паровой обработки с пульта управления, регулирование работы всех узлов агрегата;

- ведение процесса бланшировки овощей в автоклавах и доводки их до необходимой степени проваренности;

- ведение процесса наполнения банок всеми видами консервной продукции, соусами, маринадами, сиропом и т. п. на разливочно-наполнительных автоматах различных систем, закатку наполненных банок на закаточных машинах;

- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

Прессовщик-отжимщик пищевой продукции

Варщик сиропов, соков, экстрактов

Аппаратчик томатосокового агрегата

Оператор автоматизированной линии варки томатопродуктов

Оператор сублимационной установки

Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов

Оператор моечно-очистительного агрегата

Аппаратчик пароводотермического агрегата

Машинист разливочно-наполнительных автоматов

Машинист закаточных машин

Базовая группа 8276
Операторы и аппаратчики оборудования по изготовлению
и рафинированию сахара

Операторы и аппаратчики оборудования по изготовлению и рафинированию сахара управляют производственными процессами основных участков сахаро-песочного или рафинадного производств по контрольно-измерительным приборам с главного пульта управления, осуществляют и контролируют процессы: варки утфеля в вакуум-аппаратах, переработки сахара-сырца, получения холодного сахарата кальция в реакторах, кристаллизации и отбеливания рафинадных голов и другие технологические процессы по изготовлению и рафинированию сахара.

Их обязанности включают:

- ведение процесса варки утфеля в вакуум-аппаратах, регулирование подачи патоки и пара, включение и поддержание разряжения в аппарате, определение готовности утфеля и слив его в утфелемешалки;

- ведение процесса разваривания шомовой массы для получения клеевого раствора;

- получение холодного сахарата кальция в реакторах, наполнение реактора реагентами, паточным раствором и известковой пудрой, определение окончания реакции в реакторе;

- ведение процесса кристаллизации и отбеливания рафинадных голов, обеспечение постоянной и одинаковой температуры отбеливаемого утфеля, клерса и воздуха в помещении "светлых сушек";

- контроль технологических процессов по изготовлению и рафинированию сахара по контрольно-измерительным процессам и результатам химических анализов;

- управление производственными процессами основных участков сахаро-песочного или рафинадного производств с главного пульта управления; оперативное включение, переключение и выключение аппаратов, агрегатов и приборов; устранение неисправностей в работе приборов, релейной защиты, автоматики, сигнализации и вторичной коммутации;

- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

Аппаратчик варки утфеля

Аппаратчик получения клеевого раствора

Аппаратчик получения сахарата кальция

Аппаратчик обработки рафинадных голов

Оператор главного пульта управления

Базовая группа 8277
Операторы и машинисты оборудования по производству
чая, кофе, какао и оборудования эфиромасличного
производства

Операторы и машинисты оборудования по производству чая, кофе, какао и оборудования эфиромасличного производства ведут процессы по завяливанию и фиксации чайного листа, скручиванию и сушке скрученного чайного листа на специализированном оборудовании или управляют механизированными линиями по производству чая с пульта управления; ведут процессы обработки эфирного масла и ферментации эфиромасличного сырья; обжаривают кофе на обжарочном аппарате.