Сепараторы на перерабатывающих предприятиях АПК (стр. 7 )

Регулировка жирности сливок при использовании ручного механического привода производится с помощью регулировочного винта (на разделительной тарелке барабана) только после полной остановки барабана сепаратора. При вращении регулировочного винта по часовой стрелке жирность сливок увеличивается.

Для фермерских хозяйств, которые не специализируются на молочном скотоводстве, повышенный интерес представляют сепараторы с ручным приводом. Работа на них не требует больших усилий и достаточно безопасна, в ней могут принимать участие и дети.

Технические характеристики сепараторов-сливкоотделителей с ручным приводом

	«Зорька»	«Плава»	«Урал»	«Сатурн»	«Волга»
Производительность, дм3 /ч	30	50	50	50	100
Частота вращения барабана, мин-1	1140	9500	9700	10000	9200
Масса, кг	6,5	8	8	5-10	22

Сепаратор-сливкоотделитель «Плава-2» (с ручным приводом) предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко (обрат) с одновременной очисткой от загрязнений.

Сепаратор, показанный на рисунке 26 а, состоит из приводного механизма, барабана и приемно-выводного устройства.

В корпусе привода размещается шестеренный механизм, собранный на отдельном кронштейне, который крепится к корпусу тремя винтами и герметизирован прокладкой. Вращение барабана передается от приводной рукоятки через шестерни и веретено.

Шестерни смазываются за счет разбрызгивания масла из масляной ванны.

Веретено регулируют по высоте посредством шайб. Основной рабочий орган сепаратора – барабан. Он состоит из основания 17 (рис. 26, б), тарелкодержас пакетом тарелок, уплотнительного кольца, крышки 10 и гайки 9.

Рисунок 26 – Сепаратор-сливкоотделитель «Плава-2» (а) и барабан сепаратора (б): 1 - кран; 2 - приемник молока; 3 - поплавок; 4 - поплавковая камера; 5 - механизм привода; 6 - приемник обрата; 7 - приемник сливок;

8 - барабан; 9 - гайка; 10 - крышка; 11 - разделительная тарелка;

12 - промежуточная тарелка; 13 - тарелкодержатель; 14 - пробка;

15 - штифт; 16- кольцо; 17- основание; 18 - винт

В бытовых сепараторах с ручным или электрическим коллекторным приводом жирность сливок регулируется полым винтом, расположенным в горловине разделительной головки барабана. Более жирные сливки получаются, если винт несколько ввернуть, при этом он попадает в слой более густых сливок. В процессе сепарирования уточняется его положение по объемному соотношению выхода сливок и обезжиренного молока. Для этого во время сепарирования на одинаковое время подставляются под оба рожка (выхода сливок и обрата) отдельные емкости. По весовому или объемному показателю фракций определяется их соотношение и приблизительная жирность сливок.

При заданной жирности сливок и известной жирности молока планируемое количество сливок, которое возможно при этом получить, определяется по данным таблицы с учетом производительности конкретного сепаратора.

Например, чтобы определить возможное количество получения сливок жирностью 30% из молока жирностью 3,8% на сепараторе производительностью 300 л/ч необходимо по табл. 2 на пересечении строки «3,8» и столбца «30» определить содержание сливок в 1000 л молока:

А = 125 л. Количество сливок, производимых сепаратором за час, определяется по формуле:

;

где А - табличное значение, л;

С - количество сливок, л;

М - производитель­ность сепаратора, л/ч.

Тогда ожидаемое количество сливок, выходящих из сепаратора за один час, будет 37,5 л [С= 125·(300/1000х)].

Таблица – Определение количества выхода сливок в зависимости от их жирности и жирности молока (по )

Жирность молока, %	Количество сливок (л) в 1000 л молока жирностью, %
10	12	15	18	20	22	25	28	30	32	35	38	40
2,6	255	212	170	142	128	116	102	91	85	80	73	67	64
2,7	265	220	177	147	133	129	106	95	88	83	79	70	66
2,8	275	229	183	153	138	125	ПО	98	92	86	82	72	69
2,9	285	238	190	158	143	130	114	102	95	89	84	75	71
3,0	295	246	197	164	148	134	118	105	98	92	87	78	74
3,1	305	254	203	170	153	139	122	109	102	95	90	80	76
3,2	315	252	210	175	158	143	126	113	105	98	93	83	79
3,3	325	271	217	181	163	148	130	116	108	101	96	86	81
3,4	335	280	224	196	168	152	134	120	112	104	99	88	84
3,5	345	288	230	192	173	157	138	123	115	107	102	91	86
3,6	355	297	237	197	178	161	142	127	118	110	104	94	89
3,7	365	306	244	203	183	166	146	130	122	113	107	96	91
3,8	375	314	250	208	188	170	150	134	125	116	ПО	99	94
3,9	385	322	257	213	193	175	154	137	128	119	113	102	96
4,0	395	330	254	218	198	179	158	140	132	122	116	105	98

Фактический выход сливок определяется из соотношения количества молока, сливок и обезжиренного молока:

где - удельный вес молока и сливок, г/см3;

С - количество сливок, выходящих из сепаратора, л/ч;

Жм, Жс, Жо - жирность молока, сливок и обезжиренного молока, %;

К - коэффициент, учитывающий потери сливок при сепарировании (К=0,95).

Объемное отношение сливок и обезжиренного молока определяется выражением

где О - количество обезжиренного молока, л/ч;

- удельный вес обезжиренного молока, г/см3.

Состав молока характеризуется различным процентным содержанием компонентов и зависит от породы коров, состояния их здоровья, рациона кормления, периода лактации и др.

Разброс значений компонентов достаточно существенен: по сухому веществу он составляет почти 30, по жиру - более 47, а по белкам - более 48%. Однако числовое значение компонентов молока регламентировано действующими стандартами. Это обусловлено требованиями технологических процессов производства. Получение молока и молочных продуктов стандартного состава обеспечивается его нормализацией. Она проводится путем добавления, удаления и смешивания (компонентов) составных частей – сливок, обезжиренного молока, пахты периодически или непрерывно в потоке. В производстве операция по нормализации позволяет получить продукт с требуемым содержанием жира и сухих веществ. По этим же показателям и в малых фермерских хозяйствах нормализация молока целесообразна, если большое его количество направляется в реализацию или по договорам на приемные пункты молокозаводов по ценам, не учитывающим фактическую жирность поставляемого молока. При этом наиболее доступна нормализация молока по массовой доле жира. Если в цельном молоке больше жира, чем определено требованиями стандарта или договорными обязательствами, то снизить содержание жира возможно путем частичного сепарирования.