Сепараторы на перерабатывающих предприятиях АПК (стр. 1 )

ФГБОУ ВО

СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

И. В. АТАНОВ, И. В. КАПУСТИН, Д. И. ГРИЦАЙ, Е. И. КАПУСТИНА

СЕПАРАТОРЫ НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК

( УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ)

2016

СОДЕРЖАНИЕ

ВВедение

1. требования к сепараторам, ИХ

КЛАССИФИКАЦИЯ И ПРОДУКТЫ СЕПАРАЦИИ

2. СЕПАРАТОРЫ БЫТОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ

3.ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ

ЭКСПЛУАТАЦИИ СЕПАРАТОРОВ

4. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ СЕПАРАТОРОВ

И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

5. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ

СЕПАРАТОРОВ

Рецензент

, Заведующий кафедрой механизации животноводства и безопасности жизнедеятельности Кубанского ГАУ, доктор технических наук, профессор

Рекомендовано к изданию учебно-методическим советом Ставропольского государственного аграрного университета

ВВедение

Молоко и вырабатываемые из него молочные продукты играют важнейшую роль в питании человека. В пореформенный период доля общественного животноводства существенно снизилась, что привело к крайне негативным последствиям. особенно в молочном скотоводстве.

Характерной особенностью молочного скотоводства на Ставрополье является его мелкотоварное производство, характеризующееся значительным преобладанием личных подсобных и фермерских хозяйств, на долю которых сегодня приходится 80% молока в общем его объеме по краю. В условиях мелкого производства применяются примитивные, высокотрудозатратные технологии и механизмы, не позволяющие получить молоко высших сортов в соответствии с действующим государственным стандартом (ГОСТ Р 52084-2003). По оперативным данным Министерства сельского хозяйства СК сельхозпредприятия поставляют молоко высшего и первого сорта, тогда как 82% молока от индивидуального сектора принимается как второсортная продукция. Из-за низкого качества молока потери его за последние 10 лет возросли более чем в 6 раз.

Проблема повышения качества производимого молока является столь же серьезной и сложной, как и проблема увели­чения его количества. Качество молока характеризует­ся комплексом химических, физи­ческих, санитарно-гигиенических, биологических и технологических свойств. Под качеством молока сле­дует понимать его состав, свойства, пищевую ценность и усвояемость, наличие в нем нежелательных и посторонних примесей и веществ, попадающих в него извне.

Важнейшими показателями ка­чества молока являются его са­нитарно-гигиенические свойства и безопасность для потребителя. К микробиологическим (санитарно­-гигиеническим) показателям моло­ка относят его бактериальную обсемененность, уровень соматических клеток, наличие в молоке ингибиру­ющих, вредных и ядовитых веществ и патогенных микроорганизмов.

Сегодня на Ставрополье молока производится в 1,5 раза меньше уровня 1990 года, что обеспечивает всего лишь 76% потребностей жителей региона. В ближайшие 3 года планируется эту цифру поднять до 83%. Для полного же обеспечения края молоком его нужно производить ежегодно около 900 тыс. тонн.

Существенно изменить ситуацию в молочном скотоводстве можно путем решения вопроса оперативного сбора молока у населения и создания в сельских поселениях молокоприемных пунктов для его качественной очистки, охлаждения и хранения. В линиях обработки молока важнейшей операцией является его очистка, а самой эффективной машиной для ее выполнения является сепаратор-очиститетль.

В настоящее время в личных подсобных и фермерских хозяйствах России с поголовьем от 2 до 10 коров бытовой сепаратор-сливкоотделитель является основным средством для переработки молока. Кроме того сепараторы применяются для выполнения различных операций по разделению, осветлению, нормализации, классификации жидких сред в технологических линия по производству молочных продуктов, соков, сиропов, безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Применяются сепараторы в пищевой, фармакологической и нефтеперерабатывающей промышленностях, а также в линиях обработки нефтепродуктов и, в частности, для очистки трансформаторных масел.

Особенно актуальным сепарирование приобретает в условиях личных подсобных и фермерских хозяйств, где бытовой сепаратор-сливкоотделитель является основным средством для переработки молока.

Побочным продуктом процесса сепарирования является обезжиренное молоко (обрат), используемое как  кормовая добавка  при выращивании  телят, поросят, ягнят и др. молодняка животных.

Имеется множество моделей сепараторов различного функционального назначения и конструктивного исполнения. Но, каким бы конструктивно совершенным не был сепаратор, неправильная его эксплуатация и несвоевременное и некачественное обслуживание существенно сокращают срок службы, а также являются основной причиной выхода из строя за счет возникновения отказов. Если эксплуатация оборудования некорректна, то это может привести не только к поломке, но и нарушению правил безопасности.

1. требования к сепараторам, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ И ПРОДУКТЫ СЕПАРАЦИИ

Основные требования, предъявляемые к сепараторам:

-  высокая эффективность процесса очистки или разделения;

-  минимальная энергоемкость;

-  возможность регулирования параметров получаемого продукта (материала);

-  не допускать изменения технологических свойств обрабатываемого продукта (материала);

-  отсутствие пены в сливках и обезжиренном молоке;

-  полное соответствие санитарным требованиям;

-  непрерывность и возможность автоматизации процесса;

-  удобство обслуживания и высокая эксплуатационная надежность.

В основу классификации сепараторов положены следующие признаки: технологическое назначение сепараторов; тип сепараторов по конструкции барабана, способ выгрузки осадка (шлама), принцип и характер выгрузки осадка, конструкция устройства для выгрузки осадка, способ подвода исходной гетерогенной системы и отвода продуктов сепарирования, область применения (отрасль промышленности), а также вид и конструкция привода сепаратора.

На сегодняшний день существует несколько типов сепараторов, которые отличаются по назначению, области применения, конструкции и характеристикам.

Все сепараторы можно разделить на две большие категории по области применения: промышленные и бытовые.

Промышленные сепараторы используются в пищевой промышленности, а также на крупных молочных комплексах и фермах. Они позволяют производить различную переработку молока в больших объемах (десятки тонн в сутки), это сложные аппараты, занимающие целые цеха. Бытовые сепараторы находят самое широкое применение среди населения и фермеров. Это значительно более простые по конструкции и эксплуатации аппараты, которые позволяют при минимальных затратах времени и энергии перерабатывать относительно небольшие объемы молока.

По назначению и области применения сепараторы делятся на:

- сливкоотделители – для разделения цельного молока на сливки и обрат (обезжиренное молоко);

- нормализаторы – для получения молока с необходимой жирностью;

- очистители – для удаления из молока механических включений, посторонних примесей и различных загрязнений без разделения его на составляющие продукты;

- универсальные – сепараторы, обеспечивающие отделение сливок, удаление загрязнений и выполнение других операций;

- творожные сепараторы – для разделения творожного сгустка на творог и сыворотку;

- кларификаторы – для осветления и гомогенизации молока;

- сепараторы для осветления сыворотки;

- сепараторы для обезжиривания сыворотки.

В пищевой и молочной промышленности находят применение все эти и некоторые другие (специализированные) типы сепараторов, в быту же используются, как правило, обычные сепараторы для получения сливок и сепараторы с функцией удаления из молока всех посторонних примесей (то есть, универсальные). Сегодня практически все сепараторы бытового назначения являются универсальными, так как они дают возможность получать сливки различной жирности и одновременно очищают молоко.

По организации рабочего процесса сепараторы делятся на три типа (рис. 1).

Открытые сепараторы. В этих аппаратах молоко на входе и полученные продукты на выходе контактируют с воздухом. Такие сепараторы наиболее просты по конструкции, они могут быть автономными и переносными, однако в них есть один недостаток – из-за контакта с воздухом молоко вспенивается, что снижает производительность сепаратора.

Рисунок 1 – Классификация сепараторов по организации рабочего процесса

Полузакрытые сепараторы. В аппаратах этого типа молоко подается открытым способом (контактирует с воздухом), а получаемые продукты сепарации по герметичным трубопроводам поступают в закрытые емкости. Преимуществом сепараторов такого типа является чистота продуктов сепарации.

Закрытые сепараторы являются наиболее сложными устройствами, в которых подача цельного молока и отвод продуктов сепарации осуществляется без доступа внешнего воздуха по герметичным трубопроводам. Такие сепараторы не являются самостоятельным оборудованием, а входят в состав линий по переработке молока и производству молочных продуктов.

Все бытовые сепараторы имеют открытую конструкцию, а полузакрытые и закрытые сепараторы применяются только на молокозаводах и иных предприятиях пищевой промышленности.

  По способу удаления посторонних примесей и осадка из барабана сепараторы делят на периодические, пульсирующие и с непрерывным выводом осадка.

  В периодическом сепараторе удаление посторонних примесей возможно только при полной разборке и мойке барабана.

  В пульсирующем  (саморазгружающемся) сепараторе осадок выводится без остановки сепаратора во время раскрытия барабана на доли секунды.