Задача 2.3
На основании приведенных данных дать оценку выполнению плана и динамике товарооборота в действующих ценах отдельных предприятий общественного питания. Составить группировочную таблицу по степени выполнения плана отдельными предприятиями питания (до 90%, от 90% до 99,9%, от 100% до 109,9% и 110% и более) и произвести группировку предприятий по степени выполнения плана.
Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.
Исходная информация для решения задачи
Наименование предприятий питания | Фактически за прошлый год | Отчетный год | |
план | фактически | ||
Кафе «Алеся» | 703 | 866 | 862 |
Кафе «Белочка» | 667 | 820 | 841 |
Кафе «Весна» | 849 | 1038 | 1129 |
Кафе «Отдых» | 519 | 639 | 710 |
Кафе «Радуга» | 618 | 765 | 804 |
Кафе «Театральное» | 562 | 691 | 753 |
Ресторан «Беларусь» | 1012 | 1172 | 1242 |
Ресторан «Нарочь» | 710 | 872 | 836 |
Ресторан «Неман» | 811 | 996 | 1078 |
Диетическая столовая | 527 | 698 | 747 |
Всего | 6978 | 8557 | 9002 |
Задача 2.4
На основании приведенных данных дать оценку динамике, составу и структуре выпуска обеденной продукции организации общественного питания.
Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.
Исходная информация для решения задачи
тыс. блюд
Показатели | Фактически за | |||||
предыдущий год | прошлый год | отчетный год | ||||
количество | уд. вес, % | количество | уд. вес, % | количество | уд. вес, % | |
Первые блюда | 42,9 | 43,7 | 45,4 | |||
Вторые блюда | 68,7 | 71,5 | 75,2 | |||
Третьи блюда | 19,1 | 19,5 | 20,1 | |||
Холодные блюда и горячие закуски | 21,9 | 20,2 | 21,3 | |||
Всего | 152,6 | 154,9 | 162,0 | |||
Количество вторых блюд на одно первое | 1,60 | 1,64 | 1,66 | |||
Количество третьих блюд на одно второе | 0,28 | 0,27 | 0,27 |
Задача 2.5
На основании приведенных в таблице данных, измерить влияние на фактический выпуск объединенной продукции изменений продажных цен в отчетном периоде по сравнению с предыдущими периодами.
Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.
Исходная информация для решения задачи
Показатели | Фактически за год | ||
предыдущий год | прошлый год | отчетный год | |
1. Стоимость выпуска объединенной продукции в действующих ценах млн р. | 190 | 251 | 339 |
2. Количество выпущенной обеденной продукции, тыс. блюд | 143,1 | 148,9 | 158,0 |
3. Средняя продажная цена одного блюда, тыс. руб. | ? | ? | ? |
Задача 2.6
На основании приведенных данных рассчитать объем реализации сырья, полуфабрикатов и покупных товаров за прошлый и отчетный год и изучить его в динамике. Дать оценку степени выполнения плана по объему реализации сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Методом балансовой увязки и способом цепных подстановок измерить влияние на изменение объема реализации сырья, полуфабрикатов и покупных товаров в отчетном году по сравнению с планом и прошлым годом: изменения начальных остатков сырья, полуфабрикатов и покупных товаров; поступления сырья, полуфабрикатов и покупных товаров, прочего выбытия сырья и покупных товаров и конечных остатков сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Изучить эффективность использования товарных ресурсов в организации.
Сделать выводы по результатам проведенных расчетов.
Исходная информация для решения задачи
Показатели | Фактически за прошлый год | Отчетный год | |
план | фактически | ||
Остатки сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на начало года | 496 | 507 | 524 |
Поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров | 7323 | 8754 | 9372 |
Прочее выбытие сырья и покупных товаров | 317 | 124 | 196 |
Остатки сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на конец года | 524 | 580 | 698 |
Общий объем товарооборота | ? | ? | ? |
Прочее выбытие продуктов в % к объему их поступления | ? | ? | ? |
Прочее выбытие продуктов в % к объему товарооборота | ? | ? | ? |
Задача 2.7
На основании приведенных данных провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов организации общественного питания в действующей и сопоставимой оценке, если индекс роста цен на продукцию собственного производства и покупные товары за отчетный период составил 1,622. Рассчитать влияние на динамику производительности труда работников предприятия питания повышения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары и повышения трудоемкости товарооборота.
Изучить влияние наличия работников общественного питания и эффективности их использования на развитие товарооборота организации в действующей оценке. Рассчитать влияние изменения численности работников производства и их выработки на развитие выпуска собственной продукции в действующей оценке.
Определить влияние основных факторов на изменение производительности труда работников предприятия общественного питания. Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.
Исходная информация для решения задачи
Наименование предприятий питания | Фактически за прошлый год | Отчетный год | |
план | фактически | ||
1. Общий объем товарооборота в действующих ценах, млн р. | 6978 | 8557 | 9002 |
2. Товарооборот сопоставимой трудоемкости, млн р. | |||
3. Реализация собственной продукции в действующих ценах, млн р. | 5282 | 6495 | 6932 |
4. Среднесписочная численность работников предприятий питания, чел. | 102 | 104 | 106 |
В том числе: | |||
5. Работники производства, чел. | 59 | 60 | 62 |
6. Работники торговой группы и обеденного зала, чел. | 24 | 25 | 26 |
7. Административно-управленческий и хозяйственный персонал, чел. | 19 | 19 | 18 |
Задача 2.8
На основании приведенных данных рассчитать и изучить эффективность использования основных средств организации общественного питания, в том числе их активной части в действующей и сопоставимой оценке, если индекс роста цен на продукцию собственного производства и покупные товары за отчетный период составил 1,622. Изучить влияние повышения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары на изменение фондоотдачи в динамике.
Рассчитать влияние изменения основных производственных фондов предприятия общественного питания и эффективности их использования на развитие товарооборота организации в действующей оценке.
Определить влияние изменения остатков активных основных производственных фондов, находящихся в производстве, и эффективности их использования на выпуск собственной продукции в действующих ценах.
Приемом цепных подстановок измерить влияние на фондоотдачу основных средств организации общественного питания следующих факторов: фодовооруженности и производительности труда.
Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.
Исходная информация для решения задачи
Наименование предприятий питания | Фактически за прошлый год | Отчетный год | |
план | фактически | ||
1. Общий объем товарооборота в действующей оценке, млн р. | 6978 | 8557 | 9002 |
2. Реализация собственной продукции в действующих ценах, млн р. | 5282 | 6495 | 6932 |
3. Среднегодовая стоимость всех основных производственных фондов в действующей оценке, млн р. | 3073 | 3625 | 3737 |
4. В том числе активной их части | 2271 | 2703 | 2758 |
5. Из них активных основных средств, находящихся в производстве (на кухне и в производственных цехах) | 1423 | 1668 | 1693 |
6. Среднесписочная численность работников предприятий питания, чел. | 102 | 104 | 106 |
в том числе: | |||
7. Работники производства, чел. | 59 | 60 | 62 |
Задача 2.9
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
