Комплексный анализ хозяйственной деятельности в торговле и общественном питании (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра бухгалтерского учета, анализа и аудита в торговле

,

КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

В ТОРГОВЛЕ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Методические рекомендации

по самостоятельной работе студентов

Для студентов специальности

1- 25 01 08 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»,

специализации 1-25 01 08 – 03 10

«Бухгалтерский учет, анализ и аудит в торговле и общественном питании»

Минск 2015

Введение

В условиях развития рыночных отношений важную роль играет анализ хозяйственной деятельности, позволяющий всесторонне изучить деятельность предприятий, установить взаимодействие итоговых показателей и факторов, выявить причины или условия, определяющие их поведение, вскрыть и оценить степень их влияния. С помощью анализа вырабатывается стратегия, тактика развития предприятия, оцениваются результаты его деятельности и выявляются резервы повышения эффективности работы.

Поэтому квалифицированный бухгалтер, экономист должен хорошо владеть современными методами аналитических исследований, уметь оценить не только общие тенденции развития экономики, но и уловить влияние специфических особенностей работы предприятий различных отраслей, что позволит глубже изучить деятельность предприятий и полнее вскрыть возможности повышения эффективности их деятельности.

В процессе изучения курса «Комплексный анализа хозяйственной деятельности в торговле и общественном питании» студенты должны научиться логически мыслить, понимать сущность экономических показателей, их взаимозависимость, систематизировать факторы и определять их влияние, выявлять резервы повышения эффективности работы и устойчивости развития организаций торговли и общественного питания.

Содержащиеся в данном издании методические рекомендации и задания предназначены для проведения практических занятий и самостоятельной работы студентов дневной и заочной форм обучения по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит», специализаций «Бухгалтерский учет, анализ и аудит в торговле и общественном питании.

Методические рекомендации охватывают все основные темы курса «Комплексный анализа хозяйственной деятельности в торговле и общественном питании». В нем последовательно излагаются методики и подходы к решению конкретных практических ситуаций при проведении анализа основных экономических показателей деятельности предприятий торговли и организаций общественного питания.

Для закрепления теоретического материала по темам, указанным в каждом разделе, студентам предлагается решить ситуационные задачи. В каждой задаче четко определен круг показателей, которые необходимо изучить, проследить динамику из изменения, рассчитать влияние факторов определяющих их величину и сделать выводы по результатам проведенного исследования. Прежде чем приступить к решению задач, студенту необходимо изучить основные теоретические аспекты по рассматриваемой теме, разобраться с постановкой задачи и определить основные подходы и приемы аналитической работы при расчете недостающих показателей и при проведении факторного анализа. Результаты расчетов и вычислений рекомендуется представлять в таблице, что позволит систематизировать результаты исследования показателей и сделать аргументированные выводы.

Ситуационные задачи приведены после методических рекомендаций и теоретических пояснений по каждой теме, что позволит лучше усвоить материал и закрепить его при работе с цифровыми данными.

Информация представленная в заданиях носит условный характер.

В конце методических рекомендаций представлен список рекомендуемых литературных источников по изучаемым темам курса.

Раздел I

АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

Методические рекомендации по выполнению практических заданий

Товарооборот – важнейший показатель как для торговых организаций, так и для национальной экономики.

Товарооборот подразделяется на оптовый, розничный и оборот общественного питания.

Оборот оптовой торговли представляет сбой стоимость проданных товаров, приобретенных на стороне для целей перепродажи юридическим и физическим лицам, осуществляющим предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, для профессионального использования (дальнейшей переработки или продажи), кроме продажи населению, которая относится к обороту розничной торговли.

Оптовый товарооборот означает начальное движение товаров от производителя к потребителю и через него товары вводятся в сферу обращения посредством установления связи между производством и розничной торговлей.

В розничном товарообороте проявляются основные народнохозяйственные пропорции, структура валового внутреннего продукта и т. д. и он оказывает большое влияние на денежное обращение в стране.

Объем товарооборота – один из основных показателей работы торговых организаций, определяющий все стороны хозяйственной деятельности. Он оказывает влияние на важнейшие финансово-экономические показатели торговли: валовую прибыль, уровень расходов на реализацию, прибыль и рентабельность, финансовое состояние организации и т. д.

Для выявления закономерностей и тенденций развития товарооборота определяют среднегодовой темп его роста (Тр) и прироста (Тпр):

где Хn – товарооборот отчетного периода (последнего года динамического ряда);

х0 – товарооборот в базисном периоде (первого года динамического яда);

n – число периодов.

Тпр = Тр – 100%

Анализ товарооборота проводится за год и в разрезе кварталов и месяцев. Для установления ритмичности развития товарооборота и закономерности удовлетворения спроса покупателей рассчитываются коэффициенты ритмичности (Крит) и равномерности (Крав):

Крит = nв / n

где nв – число периодов за которые выполнен план;

n – общее число периодов.

Крав = 100 - ν

где ν – коэффициент вариации.

где σ – среднеквадратическое отклонение;

– средний процент выполнения плана товарооборота.

где х – выполнение плана продаж за квартал, месяц;

n – число периодов.

При проведении анализа товарооборота в динамике необходимо изучить влияние инфляционных процессов.

Расчет объема товарооборота отчетного года в сопоставимые цены (Тс. ц) производится по формуле:

Тс. ц. = Тд. ц. / iр

где Тд. ц. – товарооборот отчетного периода в действующих ценах;

iр – индекс цен отчетного года.

При проведении анализа товарооборота в динамике расчет объема товарооборота отчетного года в сопоставимые цены предыдущих лет производится по формуле:

Тс. ц. = Тд. ц. / (ipпр * ipп)

где ipпр – индекс цен прошлого года к предыдущему году;

ipп – индекс цен отчетного года к прошлому году.

Объем товарооборота торговых организаций зависит от трех групп основных факторов:

1)  от обеспеченности организации товарными ресурсами и правильности их использования;

2)  от обеспеченности трудовыми ресурсами и эффективности их использования;

3)  от состояния и эффективности использования материально-технической базы торговой организации.

Основным показателем оценки эффективности товарных ресурсов является показатель характеризующий сколько рублей товарооборота приходится на один рубль товарных ресурсов (Этов):

где Т – товарооборот;

Зн, Зк – запасы товаров соответственно на начало и конец отчетного периода;

П – поступление товаров.

В процессе анализа изучают также товарооборачиваемость.

Под товарооборачиваемостью понимают время обращения товаров со дня их поступления до дня реализации, а также скорость оборота товаров.

Время обращения (Тдн) характеризует среднюю продолжительность пребывания товаров в виде товарного запаса и рассчитывается:

где – средние товарные запасы;

Д – количество дней в периоде;

Тодн – однодневный товарооборот.

Скорость обращения товаров (Тоб) показывает сколько раз в течение анализируемого периода произошло обновление товаров:

Эффект от ускорения оборачиваемости товаров (+Э) определяется:

+Э = ΔТдн * Тодн

К трудовым факторам, влияющим на объем товарооборота относятся: численность работников, организация и производительность труда.

Производительность труда (ПТ) является важнейшим показателем эффективности использования человеческих ресурсов и отражает объем реализованных товаров, приходящихся на одного работника отдельной группы или в целом (среднесписочного):

ПТ = Т /

где – среднесписочная численность работников торговой организации.

Для измерения влияния трудовых ресурсов на изменение товарооборота используют следующие модели:

Т = * ПТ

где Ч – численность всех работающих;

Чоп – численность оперативных работников.

.

где Рм – количество рабочих мест;

См – число смен;

Д – количество рабочих дней в периоде;

t – продолжительность рабочего дня;

- среднечасовая выработка на одно рабочее место.