Органическая химия (стр. 1 )

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Камчатский государственный технический университет»

Кафедра «Экология и природопользование»

ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

Программа курса и методические указания к изучению дисциплины для студентов направлений подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения

Петропавловск-Камчатский

2013

УДК

ББК

Г40

Рецензент

,

кандидат биологических наук, доцент

Г40 Органическая химия: Программа курса и методические указания к изучению дисциплины для студентов направлений подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения / . – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2013. – 62 с.

Программа курса и методические указания составлены в соответствии с требованиями к освоению основной образовательной программы направлений подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования соответственно.

Рекомендовано к изданию решением учебно-методического совета ФГБОУ ВПО КамчатГТУ (протокол № от 2013 г.).

УДК

ББК

© КамчатГТУ, 2013

© , 2013

Содержание

1.  Программа дисциплины «Органическая химия»…………………………...4

1.1.  Цель и задачи освоения дисциплины................................................. 4

1.2.  Общие методические указания по изучению курса........................... 4

2.  Содержание дисциплины «Органическая химия»…………………………….6

2.1.  Наименование разделов и тем............................................................... 6

2.2.  Тематика лабораторных работ............................................................. 7

2.3.  Содержание дисциплины и методические рекомендации

по изучению отдельных тем курса..................................................... 7

3.  Контрольные задания и указания по их выполнению………………………46

3.1.  Методические указания по выполнению контрольной работы......... 46

3.2.  Задачи к контрольной работе............................................................. 51

4.  Примерный перечень вопросов итогового контроля знаний................................. 61

5.  Учебно-методические материалы по дисциплине......................................... 62

1. Программа дисциплины «Органическая химия»

1.1. Цель и задачи освоения дисциплины

Цель изучения дисциплины:

Органическая химия является одной из фундаментальных дисциплин при подготовке специалистов по направлениям подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». Органическая химия – это химия углеводородов и их производных, в состав которых могут входить почти все элементы Периодической системы. В жизни человека она имеет исключительное значение, так как изучает более высокоорганизованную материю, чем неорганическая, и тесно связана с биологией: органические вещества являются носителями жизнедеятельности животных и растительных организмов.

Органические соединения составляют основу огромнейшего числа отраслей химической промышленности, включая и производство пищевых материалов. К последним, как известно, относятся и рыбопродукты, то есть, собственно, то, что составляет содержание деятельности специалиста рыбной промышленности. Вот почему изучение основ органической химии является неотъемлемой частью обучения студентов по направлениям подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

Задачи:

Дать необходимые знания и умения для успешного усвоения биохимии, технической микробиологии, технологии рыбных продуктов и дальнейшей инженерной деятельности.

Изучение этой дисциплины не возможно без знания основ аналитической и неорганической химии. Задачей курса является привитие навыков и умения самостоятельной работы в лаборатории, выполнения экспериментов.

Компетенция, формируемые при изучении дисциплины: использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10).

1.2.  Общие методические указания по изучению курса

Прежде чем приступить к работе по изучению данного курса, ознакомьтесь с его тематическим содержанием. Всего 18 тем. В каждой теме даны вопросы программы, методические указания по их изучению с примерами решения задач, список литературы по теме, вопросы для самопроверки.

В заключении приводятся варианты контрольных заданий, методическое указания по выполнению контрольной работы, перечень вопросов итогового контроля заданий.

В начале изучения курса студенты прослушивают установочные лекции по разделу "Введение. Теоретические представления в органической химии", а также в сокращенном объеме основные сведения о важнейших классах органических соединений.

Методические указания являются руководством для изучения дисциплины по учебной литературе, список которой приведен ниже.

Вопросы для самопроверки позволяют оценить глубину ваших знаний по изученной теме. По материалу курса выполняется контрольная работа.

Непременным условием успешного усвоения курса органической химии является выполнение лабораторного практикума, развивающего у студентов навыки научного экспериментирования, исследовательский подход к изучению дисциплины. Лабораторный практикум выполняется во время лабораторно-экзаменационной сессии.

Основой успешного изучения курса органической химии является твердое усвоение представлений о природе связей в органических соединениях (δ- и π – связей, простых, двойных и тройных связей), классификации, изомерии и номенклатуре органический соединений, типа органических реакций (замещения, присоединения, отщепления, разложения) и т. п. Далее следует уяснить, что строение и свойства функциональной группы определяют основные химические свойства данного класса соединений. Знание свойств различных классов соединений позволяет найти естественную связь между отдельными классами, т. е. дает возможность уяснить систему органической химии в целом. Например, из углеводородов через галогенопроизводные можно получить соединения многих классов органических соединений.

С самого начала курса необходимо усвоить, что в отличие от неорганических органические вещества, незначительно отличающиеся или одинаковые по составу, имеют совершенно различные свойства, определяемые строением прежде всего функциональной группы.

В органической химии чрезвычайно широко распространена изомерия и необходимо применение структурных формул, отражающих строение веществ, для понимания свойств органических соединений. Следует отметить, что в учебниках для краткости часто применяются сокращения для написания формул или их частей: С6Н6, С3Н7ОН, С2Н5ОСОСН3 и т. д. Во всех этих случаях следует обязательно написать структурную формулу, чтобы понять истинное строение вещества. Например, формулу пропионовой кислоты С3Н6О2 необходимо написать так:

СН3 – СН2 – СООН

Для лучшей проработки учебного материала при изучении каждого конкретного гомологического ряда целесообразно придерживаться следующей последовательности: 1) определение ряда, строение функциональной группы; 2) классификация (внутри класса); 3) изомерия; 4) номенклатура; 5) способы получения; 6) свойства физические и химические; 7) применение или значение соединений, относящихся к данному ряду.

2.  Содержание дисциплины «Органическая химия»

2.1.  Наименование разделов и тем

Таблица 1

Номер, наименование разделов, тем

1

Введение

1. Некоторые теоретические представления в органической химии.

Раздел 1. Углеводороды

2. Предельные углеводороды

3. Этиленовые углеводороды

4. Ацетиленовые углеводороды

5. Диеновые углеводороды

6. Алициклические углеводороды

7. Ароматические углеводороды

Раздел 2. Функциональные производные углеводородов.

8. Галогенопроизводные

9. Оксисоединения и их производные

10. Оксосоединения

11. Карбоновые кислоты и их производные

12. Окси -, альдегидо и кетокислоты

13. Азотсодержащие органические соединения

14. Гетероциклические соединения

15. Аминокислоты

Раздел 3. Биоорганические соединения

16. Углеводы

17. Липиды

18. Белки

2.2.  Тематика лабораторных работ

Таблица 2

№№	Наименование лабораторных работ	Литература
1	Синтез и методы очистки органических соединений. Техника безопасности при выполнении лабораторных работ.	[7], [8]
2	Перекристаллизация	[8]
3	Перегонка органических соединений	[8]
4	Предельные углеводороды	[1], [2]
5	Этиленовые углеводороды	[1], [3]
6	Ацетиленовые углеводороды	[1], [2]

2.3.  Содержание дисциплины и методические рекомендации по изучению отдельных тем курса