Методика Государственной итоговой аттестации (выполнение выпускной практической квалификационной работы по стандартам WorldSkills) по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер на базе специализированного центра компетенций ГАПОУ «Международный колледж сервиса» (стр. 4 )

 

Таблица 4

Общая оценка в баллах	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
балл (отметка)	вербальный аналог
75 - 100	5	отлично
60 - 74	4	хорошо
40 - 59	3	удовлетворительно
менее 40	2	неудовлетворительно

 

4. Требования к материально-техническому оснащению выпускной практической квалификационной работы

 

В таблице 5 приведена спецификация (инфраструктурный лист) рабочего места сварщика с перечнем производственного оборудования, инструментов и расходных материалов.

Таблица 5

Оборудование на 1 участника, предоставляемое СЦК сферы услуг:

 

Оборудование	Габариты
Основное оборудование в боксах	4-х уровневый 1000 мм
Стеллаж
Стол с моечной ванной 1200	1200
Смеситель холодной и горячей вода
Миксер
Весы электронные
Общее оборудование в зоне соревнований
Мясорубка
Слайсер - машина для нарезки гастрономии
Микроволновая печь
Пароконвекционная печь на подставке
Плита электрическая	4 нагревательных элемента
Инвентарь	Количество
Доска разделочная	1
Коврик силиконовый для выпечки	1
Сковорода	1
Миска	1
Кастрюля с крышками	1
Сотейник	1
Сито 20 см	1
Тарелки для презентации белые плоские 28 см	3
Тарелки для презентации белые плоские 18 см	6
Мусорная корзина	1
Общий инвентарь в зоне соревнований
Мерный ковшик	8
Шенуа 18-22 см	5
Лопатки металлические	10
Венчик	10
Силиконовая лопатка	8

Приложение 1

19.01.17 Повар, кондитер

ОБЪЕКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ: Презентация

Номер компетенции: 34 Наименование компетенции: Поварское дело День соревнований:_______ Имя Эксперта: _________________________Регион: РТ

Наименование модуля: Закуска из рыбы Номер модуля: 1.1

	MAX	Наименование критерия	Номер участника/ Оценка
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
О10	1,0	Время подачи – корректное время подачи ±1 минут от заранее определённого
		Если задержка составляет более 5 минут, теряется по 0,2 балла за каждую минуту. При задержке 10 минут блюдо считается не представленным
О11	0,01	Температура подачи
О12	0,29	Использование обязательных ингредиентов
О13	0,30	Правильность подачи (соответствие заданию)
О14	0,40	Соответствие массы блюда
О15	0,20	Чистота тарелки (отсутствие брызг, разводов и отпечатков пальцев)
	2,20

 

 

ОБЪЕКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ: Работа

Номер компетенции: 34 Наименование компетенции: Поварское дело День соревнований:_______ Имя Эксперта: _______________________________Регион: РТ

Номер модуля: 1.1, 1.2,1.3

	MAX.	Наименование критерия	Номер участника/ Оценка
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
О1	0,40	Персональная гигиена – Спец.одежда соответствие требованиям и чистота
		Без нарушений = 0,40 балла, одно нарушение = 0,20, два или больше нарушений = 0
О2	0,40	Персональная гигиена – Руки (в т.ч.работа с перчатками)
		Без нарушений = 0,40 балла, одно нарушение = 0,20, два или больше нарушений = 0
О3	0,40	Персональная гигиена – Снятие пробы пальцами
		Без нарушений = 0,40 балла, одно нарушение = 0,20, два или больше нарушений = 0
О4	0,40	Персональная гигиена – плохие привычки
		Без нарушений = 0,40 балла, одно нарушение = 0,10, два нарушения = 0,20, три или больше нарушений = 0
О5	0,40	Гигиена рабочего места – Чистый пол
		Без нарушений = 0,40 балла, одно нарушение = 0,20, два или больше нарушений = 0
О6	0,05	Гигиена рабочего места – холодильник – чистота и порядок
		Без нарушений = 0,05 балла, одно нарушение = 0,02, два или больше нарушений = 0
О7	0,50	Гигиена рабочего места – рабочие поверхности – чистота и порядок
		Без нарушений = 0,50 балла, одно нарушение = 0,25, два или больше нарушений = 0
О8	0,50	Расточительность
		Без нарушений = 0,50 балла, одно нарушение = 0,25, два или больше нарушений = 0
О9	0,35	Гигиена рабочего места – Брак
		Без нарушений = 0,35 балла, одно нарушение = 0,17, два или больше нарушений = 0
	3,40