СУБЪЕКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ: ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Номер компетенции: 34 Наименование компетенции: Поварское дело День соревнований:_______ Имя Эксперта: _______________________________Регион: ____
Наименование модуля: Закуска из рыбы Номер модуля:1.1
| Наименование критерия |
| Номер участника/ Оценка (от 4 до 9 баллов) | |||||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 14 | 15 | 16 | 17 |
|
|
| ||
С1 | Презентация и визуальное впечатление (цвет/сочетание/баланс/композиция) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С2 | Презентация: стиль и креативность |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С3 | Вкус – общая гармония вкуса и аромата |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С4 | Консистенция каждого компонента блюда |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С5 | Вкус каждого компонента в отдельности |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8,40 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
СУБЪЕКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ: Работа
Номер компетенции: 34 Наименование компетенции: Поварское дело День соревнований:_______ Имя Эксперта: _______________________________Регион: ____
Наименование модуля: Закуска из рыбы Номер модуля:1.1
|
|
| ||||||||||||||||||||
| Наименование критерия |
|
| Номер участника/ Оценка (от 4 до 9 баллов) | ||||||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
|
|
| |||
С6 | Кулинарные навыки – Приготовление и оформление |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
С7 | Навыки работы с продуктом – Техника, Ведение процесса, Соответствующие продукту технологии |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
С8 | Организационные навыки – Планирование и ведение процесса приготовления, эффективность |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 6,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
ОБЪЕКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ: Презентация
Номер компетенции: 34 Наименование компетенции: Поварское дело День соревнований:_______ Имя Эксперта: _________________________Регион: РТ
Наименование модуля: ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ИЗ ПТИЦЫ Номер модуля: 1.2
| MAX | Наименование критерия | Номер участника/ Оценка | |||||||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
|
|
| |||
О10 | 2,0 | Время подачи – корректное время подачи ±1 минут от заранее определённого |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Если задержка составляет более 5 минут, теряется по 0,2 балла за каждую минуту. При задержке 10 минут блюдо считается не представленным |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
О11 | 0,01 | Температура подачи |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
О12 | 2,20 | Использование обязательных ингредиентов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
О13 | 2,00 | Правильность подачи (соответствие заданию) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
О14 | 2,09 | Соответствие массы блюда |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
О15 | 2,90 | Чистота тарелки (отсутствие брызг, разводов и отпечатков пальцев) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 11,20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
