Рабочая программа по дисциплине Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий на 2016-2017 учебный год (стр. 1 )

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени »

Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения

Утверждаю

Проректор по учебной работе,

член-корреспондент РАН, профессор

подпись расшифровка

“ “ 201

Кафедра Товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

По дисциплине Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий

на 2016-2017 учебный год

по направлению подготовки 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология хранения и переработки зерна»

Квалификация выпускника бакалавр

Форма обучения__________________ очная_________________

Для студентов 3 курса факультета товароведения и экспертизы сырья животного происхождения

Курс лекций читает: старший преподаватель

Практические занятия ведет: cтарший преподаватель

Рассмотрено:	Одобрено:
на заседании кафедры	Декан факультета
« » ____________ 2016 г.
Зав. кафедрой	« » ____________ 2016 г.

Москва 2016

1 Цель освоения дисциплины

Основная цель дисциплины «Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий» состоит в том, чтобы подго­товить студентов бакалавров по вопросам технологических принципов работы машин и оборудования и комплексной механизации основных технологических процессов переработки сырья на зерноперерабатывающих предприятиях.

Задачи дисциплины:

—  дать студентам достаточный объем теоретических знаний в области оснащения предприятий соответствующим оборудова­нием;

—  освоения студентами знаний основных законодательных, нормативных и эксплуатационных документов, регламентирующих требования к оборудованию;

—  обучить рациональной компоновке оборудования в цехе по переработке растительного сырья в целях экономии занимаемой площади и уменьшению использования ручного труда;

—  ознакомить с оборудованием, которое применяется на предприяти­ях мукомольной, крупяной и комбикормовой производств.

2 Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина “Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий” (Б1.В. ОД.17) относится к базовой части программы бакалавриата, дисциплинам вариативной части федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВО) третьего поколения и является одной из основных в направлении подготовки бакалавра 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хранения и переработки зерна».

Дисциплина «Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий» базируется на знаниях, полученных при изучении предшествующих курсов: физика, математика, тепло - и хладотехника, процессы и аппараты, введение в технологию продуктов питания, прикладная механика, электротехника и электроника.

Курс «Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий» является основным звеном для изучения специальных дисциплин учебного плана и продолжает общую подготовку специалистов в области технологии переработки сельскохозяйственной продукции.

Лучшему освоению данной дисциплины способствуют экскурсии на специализированные выставки и предприятия по переработке растительного сырья, где студенты могут наглядно изучить устройство и прин­цип работы оборудования. Лекции и практические занятия должны быть обеспечены наглядными пособиями (плакатами, слайдами, фотографиями отдельных машин и агрегатов, кинематическими схемами).

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

-  способностью владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-2);

-  способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (ПК-27).

В результате изучения дисциплины «Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий» студент должен:

Знать:

·  технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи основных процессов в хранении и переработке зерна (ПК-2);

·  назначение, область применения, классификацию, принцип действия, конструктивное устройство, технологические характеристики, критерии выбора современного технологического оборудования (ПК-27);

·  основные научные и технические проблемы и тенденции развития технологического оборудования (ПК-2);

·  основы теории процессов и методы расчета технологического оборудования (ПК-2);

·  особенности эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования (ПК-27);

·  основные правила техники безопасности и экологической защиты окружающей среды при эксплуатации технологического оборудования (ПК-2).

Уметь:

·  проектировать технологическое оборудование, отвечающее в наибольшей степени предъявляемым требованиям (ПК-2);

·  подтверждать инженерными расчетами соответствие оборудования условиям технологического процесса и требованиям производства (ПК-27);

·  обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования (ПК-2);

·  анализировать условия и регулировать режим работы технологического оборудования (ПК-27);

·  проводить исследования работы оборудования с целью оптимизации режимов его работы (ПК-2; ПК-27).

Владеть:

·  информацией о современном экономически выгодном оборудовании, отвечающем особенностям производства (ПК-2);

·  контролем эффективности работы оборудования и методами безопасной эксплуатации оборудования (ПК-27).

4 Структура и содержание дисциплины

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы 108 часов

Таблица 2 – Объем дисциплины

Раздел дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Виды учебной работы включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)	Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам)
лекции	Практические занятия	Самостоятель-ная работа студентов
Введение. Общие сведения о зерноперерабатывающих предприятий.	6	1	2	2	-	Опрос, выполнение практических заданий
Классификация технологических машин и основные требования к их конструкции.	6	3	2	2	4	выполнение ситуационных и практических заданий
Машины для очистки зерна от примесей.	6	5	2	8	4	выполнение ситуационных и практических заданий
Машины для сухой обработки поверхности зерна. Моечные и увлажнительные машины.	6	7	2	4	6	выполнение практических заданий, подготовка доклада
Тепловое оборудование. Аппараты для гидротермической и тепловой обработки.	6	9	2	6	8	выполнение практических заданий, подготовка доклада
Вальцовые станки. Машины ударно-истирающего принципа действия.	6	11	2	6	8	тестирование, выполнение практических заданий.
Машины для шелушения зерна, шлифования и полирования ядра крупяных культур.	6	13	2	4	6	выполнение практических заданий, подготовка доклада
Машины для сепарирования продуктов измельчения зерна и шелушения крупяных культур.	6	15	2	4	6	выполнение практических заданий, подготовка доклада
Технологическое оборудование комбикормовой промышленности.	6	17	2	-	8	тестирование, выполнение практических заданий.
Всего	-	-	18	36	50	зачет

Содержание разделов дисциплины

ТЕМА 1 Введение. Общие сведения о зерноперерабатывающих предприятий.

Цель и задачи курса. Общие сведения о современном состоянии зерноперерабатывающей промышленности в нашей стране, перспектива ее дальнейшего развития.

Краткая характеристика зерноперерабатывающих предприятий. Назначение предприятий. Основные производственные процессы на элеваторе, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях. Производственный процесс семяобрабатывающего завода по обработке сортовых семян кукурузы.

ТЕМА 2 Классификация технологических машин и основные требования к их конструкции.

Классификация процессов и оборудования. Классификация оборудования по функционально-технологическому признаку.