Спортивно-оздоровительный сервис (стр. 6 )

· Повышение сопротивляемости организма различным инфекциям,

· Способствование росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен.

· Оказывает антираковое действие,

· Эффективен при лечении аллергии,

· Повышает внимание и ускоряет реакции,

Натуральные источники витамина А.

Витамин А особенно много содержится в печени морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире. Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве. Для успешного усвоения организмом витамина А требуется содержание в организме цинка, который способствует его усвоению.

Усвоение витамина А будет затрудненным при употреблении в пищу прогоркших жиров, которые окисляют витамин А. Ультрафиолет препятствует усвоению организмом витамина А.

Признаки недостаточности витамина А в организме:

К недостаточности витамина А в организме приводят длительное несбалансированное питание, дефицит полноценных белков, цинка, заболевания печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы и кишечника. Недостаточность в организме витамина А проявляется изменениями со стороны органов зрения, кожи, слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путей, задержкой роста у детей, снижением иммунитета.

Признаки избыточного содержания витамина А в организме:

Гипервитаминоз, вследствие повышенного содержания каротина не возможен.

Другие названия: антирахический витамин, эргокальциферол, виостерол.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Основными представителями группы витаминов Д являются витамины Д2 и Д3. Эти вещества содержатся в пищевых продуктах преимущественно животного происхождения и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.

В природе имеется несколько витаминов Е, которые отличаются деталями химического строения. ВЕ является основным представителем группы антиоксидантов, он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие свободных радикалов на клетки организма. Витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, улучшает работу эндокринной системы. Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов, витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Другие названия: филлахиноны, менадион, витамин коагуляции, антигеморрагический витамин.

Основная функция витамина К в организме- обеспечение нормального свертывания крови. Витамин К повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

Суточная потребность Витамина К-0,2-0,3 мг.

2. водорастворимые витамины.

Витамин В1.

Другие названия: тиамин, антиневритический витамин, антиневрин.

Для всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими запасаться, они должны пополняться ежедневно. Витамин В1 играет важную роль в углеводном обмене в организме. Этот витамин особенно необходим для нормальной работы нервных клеток.

Суточная потребность в В1- 1,5-2 мг.

Витамин В2.

Другие названия: рибофлавин, витамин G.

Рибофлавин относится к естественным желтым пигментам, которые содержатся в овощах, картофеле, молоке и других продуктах. Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но не любит солнечный свет, под воздействием которого переходит в неактивную форму и теряет свои витаминные функции. Витамин В2 легко всасывается в организме, но не накапливается в нем. В2 участвует в окислительно-восстановительных процессах, защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения. В2 играет важную роль в расщеплении и усвоении жиров, белков, углеводов. Он принимает участие в образовании эритроцитов и некоторых гормонов, кроме того, он необходим для роста и обновления тканей. Рибофлавин не разрушается под воздействием воздуха, тепла, кислот.

Суточная потребность витамина В2- 1,5-2,5 мг.

Витамин В3.

Другое название: пантотеновая кислота, пантенол.

Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, которые играют важную роль в обмене веществ - расщепляют углеводы, белки и жиры для получения энергии. Этот витамин участвует в выработке эритроцитов, гормонов коры надпочечниов, холестерина, витамина Д. Исследования показали, что употребление пантотеновой кислоты может снизить содержание холестерина в крови на 15 % и уменьшить количество жиров на 20-30 %. Витамин В3 позволяет поддерживать мышцы тела в тонусе и атлетической форме.

Суточная потребность в пантотеновой кислоте 5-10 мг. Пантотеновая кислота стабильна в нейтральной среде, но очень быстро разрушается в горячих растворах. Кислоты и щелочи, которые используются при консервации продукции губительно действуют на этот витамин.

Полезные свойства Витамина В3:

· пантотеновая кислота необходима для нормального развития нервной системы,

· ВЗ необходим для синтеза антител, то есть поддерживает иммунитет, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов,

· В3 участвует в обмене веществ, преобразуя жиры в энергию,

· ВЗ необходим для нормальной работы надпочечников,

· ВЗ применяется при лечении ряда кожных заболеваний,

· В3 активно участвует в обезвреживании алкоголя, ускоряет заживление ран,

· В3 способствует выведению из организма избыточной воды,

· В3 предупреждает быстрое утомление.

Натуральные источники витамина В3: печень, почки, мясо, сердце, яйца, зеленые овощи, пивные дрожжи, семечки, орехи.

Витамин В6.

Другие названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, адермин.

Суточная потребность витамина В6 организмом - 2 мкг.

Если с пищей поступает много белка, то расход пиридоксина повышается. Потребность в В6 может повышаться при нервном, психическом и физическом напряжении, работе с химикатами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии.

Витамин В12.

Другие названия: кобаламин, цианокобаламин, антианемический витамин.

Витамин В 12 необходим для кроветворения. Этот витамин стимулирует рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, поддерживает в работовспособном состоянии нервную и иммунную систему.

Суточная потребность В12- 3 мкг.

Другие названия: аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин.

В организме человека витамин С не образуется. Поступающий с пищей витамин С всасывается в полости рта и желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. В теле здорового человека взрослого человека содержится от 4 до 6 г. аскорбиновой кислоты.

Суточная потребность в витамине С - 70-100 мг.

Потребность в витамине С повышается в условиях неблагоприятного климата. При большой мышечной нагрузке, стрессовых ситуациях, беременности, кормлении грудью, большинстве заболеваний нужно увеличивать его потребление.

Витамин РР.

Другие названия: никотиновая кислота, наиин, наицинамид, никотинамид.

Витамин РР является водорастворимым. Он входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров, необходим для белкового обмена.

Суточная потребность в никотиновой кислоте-14-20 мг для женщин и 16-18 мг для мужчин.

Вопросы для самостоятельной подготовки:

1. Основные положения методики закаливания (классические и нетрадиционные).

2. Здоровое питание и режим дня в качестве основного составляющего звена спортивно-оздоровительного сервиса.

3. Использование биологически активных добавок в процессе оказания услуг спортивно-оздоровительного сервиса.

4. Использование витаминов, минералов и микроэлементов при оказании услуг в сфере спортивно-оздоровительного сервиса.

5. Охарактеризуйте полезные свойства витаминов H, В9, В5.

Задания для самостоятельной подготовки: подготовьте доклад (15 минут) или сообщение (10 минут) с применением мультимедийных средств подачи (представления) материала, используя темы, представленные в перечне тем докладов, курсовых и дипломных работ.

Методические рекомендации для самостоятельной подготовки:

Витамины и их роль в обмене веществ. Классификация витаминов и микроэлементов. Причины гиповитаминозов и авитаминозов. Синтетические и натуральные витамины. Правила приема витаминов. Сохранение витаминов в организме. Роль микроэлементов в организме человека. Белки, жиры и углеводы. Их назначение в питании.

При подготовке к теме "Использование витаминов, микроэлементов и минералов при оказании услуг в сфере спортивно-оздоровительного сервиса" рекомендуется дать краткую характеристику каждому витамину, микроэлементу, минералу, которые играют основную роль в процессе обмена веществ в организме человека, дать рекомендации по приему некоторых витаминов, а так же обозначить ошибки в приеме витаминов и микроэлементов. При подготовке к теме о применении косметических и гигиенических средств в сфере спортивно-оздоровительного сервиса следует учитывать, что от качества данных средств зависит уровень предоставляемых предприятиями спортивно-оздоровительного сервиса услуг. Поэтому рекомендуется проанализировать некоторые виды подобного рода продукции и вынести рекомендации для каждого вида сервисных услуг.

Рекомендуемые источники:

1. А. Иммунитет и здоровье. - М., 1977

2. Е. Витамины круглый год. - М., 2008.

3. Карелин А. О., В. Витамины. - М., 2002.

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.

1. Что такое принцип системности в спортивно-оздоровительном сервисе.