Макароны: вред или польза (стр. 5 ) | Авторская платформа Pandia.ru

8. Спельта – каша из сказки. – URL: http://www. abcslim. ru/articles/810/spelta-polba/ (дата обращения: 07.02.2016)

9. Макаронные изделия. – URL: https://ru. wikipedia. org/wiki/макаронные_изделия (дата обращения 05.02.2016 )

10. Кто изобрел пасту? –URL: http:///2009/05/29/kto-izobrel-pastu/ (дата обращения 28.01.2016)

11. Итальянская паста – виды, рецепты, фото, история. –URL: http://italy4.me/cucina-italiana/italyanskaya-pasta. html (дата обращения 15.01.2016 )

12. Макароны: польза и вред, калорийность, влияние на здоровье. –URL: http://dobro. pw/makarony/

Приложение : Мои рецепты полезных домашних макарон

Тесто для пасты с тыквой.

· Тыква: 225 г (Выбирайте тыкву с твердой мякотью);

· Мука из твердых сортов пшеницы: 350 гр (Это итальянская мука semola di grano duro, semola di frumento duro или farina di grano duro);

· Мускатный орех: 1/2 ч. л (натрите орех непосредственно перед использованием);

· Яйца: 2 шт (Яйца надо брать обязательно крупные и перед использованием согреть до комнатной температуры).

Способ приготовления

1. Тыкву очистите от кожицы и семян. Мякоть разрежьте на кубики и приготовьте на пару или запеките в духовке

2. Порежьте тыкву кубиками

3. Готовую тыкву переложите в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Остаток жидкости промокните бумажными полотенцами.

4. Переложите тыкву в блендер и взбейте до состояния пюре. Добавьте в пюре мускатный орех, яйца и перемешайте.

5. Просейте муку в чашу миксера и добавьте пюре из тыквы и яиц. Начинайте перемешивать ингредиенты до тех пор, пока тесто не начнет слипаться. Остановите миксер. Сформируйте руками из теста шар и засуньте в его центр палец. Если соотношение муки и воды правильное, то на палец ничего не должно налипнуть и палец должен в тесто войти. Если тесто оказалось влажным и налипло на палец, то добавьте немного муки, а если сухое (шарик трескается), то немного (15 мл) жидкости.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

6. Оберните шар из теста пищевой пленкой и дате ему отдохнуть при комнатной температуре в течении 1 часа. Далее можно изготовлять из теста макароны любым способом.

Тесто для пасты со шпинатом

· Мука из твердых сортов пшеницы: 275-350 г;

· Яйца: 2 шт. (Яйца брать крупные и перед использованием согреть до комнатной температуры);

· Шпинат замороженный: 100 гр.

Способ приготовления

1. Замороженный шпинат надо предварительно разморозить, переложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она едва покрывала поверхность шпината, и отварить с 1/4 ст. л. соли. Размороженный шпинат варят до тех пор, пока он не перестанет быть на вкус сырым. Это занимает 3-4 минуты.

2. Переложите готовый шпинат в дуршлаг, сполосните его под холодной водой для сохранения цвета, затем хорошенько стряхните оставшуюся воду

3. Переложите шпинат в блендер, добавьте туда же яйца и взбейте до состояния пюре.

4. Насыпьте в емкость миксера муку и смесь шпината и яиц, вымесите тесто.

5. Сформируйте из тесто шар и оцените его влажность. Шпинатное тесто редко получается сухим. Скорее всего оно излишне влажное и липкое. Если вы обратили внимание, то количество муки в списке ингредиентов может быть и 275 гр., так и 350 гр. Это зависит от того, насколько хорошо вы удалили лишнюю влагу со шпината. Если тесто липнет, то добавьте муку и продолжите замес либо руками, либо при помощи миксера.

6. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и дате ему отдохнуть при комнатной температуре в течении часа.

Тесто для пасты с брокколи

· Яичный желток: 2 шт;

· Мука из твердых сортов пшеницы: 350 г;

· Брокколи: 225 г

Способ приготовления

Готовим тесто по тому же принципу как в рецептах выше: отвариваем брокколи, превращаем ее в пюре вместе с желтками, добавляем муку и замешиваем тесто как в предыдущих рецептах.

Тесто для пасты со сладким перцем

· Болгарский перец: 170 г (это примерно полтора крупных перца);

· Сладкая красная паприка, молотая: 1 ст. л. (7 г);

· Мука из твердых сортов пшеницы: 350 г;

· Яйца: 2 шт. (Яйца надо брать обязательно крупные и перед использованием согреть до комнатной температуры);

Способ приготовления

Запеките перец в духовке при 180oC до образования подпалин на кожице.

Остудите перцы и очистите их от кожицы и семян. Затем взбейте в блендере до состояния пюре. В конце добавьте паприку

Просейте муку в чашу миксера. Влейте яйца и полученное пюре из перца. Замесите тесто.

Тесто для пасты со свеклой

· Мука из твердых сортов пшеницы: 275 г;

· Яйца: 2 шт. (Яйца надо брать обязательно крупные и перед использованием согреть до комнатной температуры);

· Свекла: 1 шт. (средняя или маленькая);

· Яблочный уксус: 1 ч. л.;

· Соль

Способ приготовления

1. Налейте в кастрюлю воды, положите предварительно помытую свеклу в воду, чтобы свекла была покрыта 5 см воды.

2. Воду посолите, добавьте уксус и включите нагрев, накрыв кастрюлю крышкой. После закипания убавьте огонь до минимума и варите примерно в течение 45 минут. Свекла должна стать мягкой.

3. Готовую свеклу остудите и очистите ее от кожицы, для приготовления пасты вам потребуется всего 60 гр. свеклы.

4. Измельчите свеклу в блендере до состояния пюре. Добавьте в пюре яйца.

5. Просейте муку в чашу миксера. Влейте полученное пюре из свеклы и яиц. Замесите тесто.

Тесто для пасты с полбой и пряными травами

1 вариант – с яйцами

· Мука твердых сортов пшеницы: 200 г;

· Мука полбы: 100 г;

· Яйца: 3 шт. (Яйца надо брать обязательно крупные и перед использованием согреть до комнатной температуры);

· Пряные сушеные травы (смесь или разные виды по отдельности – базилик, тимьян, майоран, орегано): 2 чайные ложки.

2 вариант – на воде, без яиц

· Мука твердых сортов пшеницы: 200 г;

· Мука полбы: 100 г;

· Вода комнатной температуры: 120 мл;

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в миксере, сформировать шар, проверить на влажность, как указано в других рецептах выше, обмотать пленкой и выдержать один час при комнатной температуре.

Пасту, приготовленную по приведенным выше рецептам можно варить сразу свежей, можно высушить при комнатной температуре на полотенце и хранить в пакете 3-4 месяца, можно хранить такую пасту пару дней в холодильнике или даже заморозить.

Приложение : Анкета «Что вы знаете о макаронах?»

1) Любите ли вы макароны?

а) Да

б) Нет

2) Как часто едите макароны дома?

а) Каждый день

б) Часто

в) Редко

3) Как вы думаете, есть ли в макаронах польза?

а) Да

б) Нет

в) Не знаю