Б1.В.10 Спортивная биохимия (стр. 15 )

Сбалансированность отдельных продуктов питания должна быть следующей: 30-34% должно приходиться на продукты, содержащие сложные углеводы (хлеб, картофель, крупы), 30-33% - на овощи, фрукты и зелень, 27-30% на продукты, являющиеся источником белка (мясо, яйца, рыба, молоко и молочные продукты) и 5-7% - на жиры и простые углеводы (сахар и др. сладости). При этом, до 65% от всех употребляемых углеводов должно обеспечиваться сложными углеводами (крахмалом), 70% от всех жиров должны приходиться на животного происхождения и от 40 до 60% всех белков должны быть также животного происхождения.

Роль отдельных компонентов пищи в обеспечении жизнедеятельности

К основным компонентам пищи относятся углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные вещества и вода. Каждое вещество выполняет свою определенную роль. Основными источниками энергии в организме являются углеводы и жиры. Белки используются в качестве энергии по необходимости. В качестве пластического материала в организме используются белки, некоторые липиды (фосфолипиды, ненасыщенные жирные кислоты и холестерин), сложные полисахариды (гетерополисахариды), минеральные вещества (соли кальция). К веществам выполняющим регуляторную роль относятся: витамины и многие минеральные вещества входят в состав ферментов и выполняют регуляторную роль. Важнейшими пищевыми компонентами являются те вещества, дефицит которых организм не может восполнить – они не синтезируются в организме из других веществ и поэтому должны поступать с пищей. Их называют незаменимыми эссенциальными факторами питания. К последним относятся незаменимые аминокислоты (для взрослого организма их 8, для детского - 10), незаменимые жирные кислоты (полиненасыщенные), витамины, минеральные вещества. При не поступлении этих веществ в организм наблюдаются обменные нарушения вплоть до развития патологических состояний.

ВОПРОСЫ К ЗАНЯТИЮ

1.  Какова потребность организма в энергетических и строительных веществах?

2.  Как изменяется потребности организма в основных пищевых компонентах при физической нагрузке различной направленности.

3.  Возможные нарушения в обмене веществ, связанные с дефицитом пищевых белков при физической нагрузке.

4.  Незаменимые вещества. Биологическая роль незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, их содержание в продуктах питания. Суточная потребность в незаменимых веществах при занятиях спортом.

5.  Жирорастворимые витамины. Биологическая роль, суточная потребность. Изменение потребности в жирорастворимых витаминах при спортивной нагрузке определенной направленности.

6.  Водорастворимые витамины. Биологическая роль, суточная потребность. Изменение потребности в водорастворимых витаминах при спортивной нагрузке определенной направленности. Обезвоживание и его последствия.

7.  Минеральные вещества. Суточная потребность в основных макро - и микроэлементах при физической нагрузке определенной направленности.

8.  Витаминно-минеральные комплексы при занятиях спортом в зависимости от характера нагрузки.

9.  Антиокисданты. Биологическая роль. Содержание в пищевых продуктах. Применение антиоксидантов в спортивной практике.

10.  Методы питания, приводящие к быстрому восстановлению.

11.  Применение в спортивной практике продуктов повышенной биологической ценности в зависимости от характера физической нагрузки.

12.  Питание при различных патологических состояниях в спорте (переутомление, травмы).

13.  Коррекция массы тела с помощью питания.

14.  Особенности спортивного питания юных спортсменов.

15.  Питание пожилых людей, занимающихся физической нагрузкой.

16.  Рациональное питание человека, занимающегося физкультурой.

Программированный контроль знаний по пройденной теме

1. Какие задачи в спортивной практике не решает питание?

а) восстановление баланса потраченной энергии; б) корректировка массы тела;

в) адаптация к скоростной нагрузке; г) продление работоспособности

2. Какую роль не выполняет пища?

а) являются пластическим материалом; б) поставляют кислород в организм;

в) является топливом; г) содержат биологически активные

вещества.

3. Суточных энерготраты в отличие от основного обмена зависят от:

а) возраста и пола; б) массы тела;

в) активности человека; г) условий среды

4. Отметьте правильное соотношение белков, жиров и углеводов, которые составляют сбалансированную формулу питания для человека среднего возраста, не занятого спортом:

а) 1:1.2:4; б) 1: 2: 4;

в) 2: 4: 1; г) 1:1:6.

5. В каких видах спорта единственным видом «топлива» для энергообразования является глюкоза (гликоген)? (2)

а) скоростных (спринт); б) силовых;

в) скоростно-силовых; г) на выносливость (стайеры).

6. В каких видах спорта используются жиры в качестве энергетического ресурса?

а) скоростных (спринт); б) силовых;

в) скоростно-силовых; г) на выносливость (стайеры)

7. Какие компоненты пищи являются незаменимыми? (2)

а) глюкоза; б) ненасыщенные жирные кислоты;

в) насыщенные жирные кислоты; г) минеральные вещества

8. Какие из продуктов являются кислотообразующими?

а) хлеб, большинство орехов, мясо, яйца, рыба, сладости;

б) молочные продукты: творог, молоко;

в) большинство фруктов и овощей;

г) крахмалистые продукты - каши, растительные масла

9. Какие из перечисленных продуктов содержат простые углеводы? (2)

а) варенье, сахар, мед, конфеты; б) выпечка, хлеб;

в) макаронные изделия; г) овощи;

д) фрукты и ягоды

10. Какие из перечисленных продуктов содержат ненасыщенные жирные кислоты?

а) рыба морская; б) семена растений;

в) сало; г) масло сливочное

11. Какие продукты служат источником витамина D?

а) масло растительное; б) жир печени морских рыб;

в) мясо; г) каша овсяная.

12. Для развития силовых и скоростных качеств используются продукты повышенной биологической ценности, содержащие:

а) смеси белков (аминокислот), углеводов и витаминов;

б) витаминно-минеральные смеси;

в) гипер - и гипотоники;

г) ненасыщенные жирные кислоты;

д) энергетики

13. При обезвоживании рекомендуется пить:

а) изотоники; б) гипотонические напитки;

в) гипертонические напитки; г) дистиллированную воду

14. Какова средняя суточная норма потребления белков для взрослого человека, не занимающегося спортом?

а) меньше 1 г на кг массы тела; б) 1 г на кг массы тела;

в) 2 г на кг массы тела; г) 5 г на кг массы тела.

15. Какова средняя суточная норма потребления жиров для взрослого человека, не занимающегося спортом?

а) 50-60 г; б) 80-100 г;

в) 120-150 г; г) можно исключить из рациона.

16. Какова средняя суточная норма потребления углеводов для взрослого человека, не занимающегося спортом?

а) 350-400 г; б) 500-600 г;

в) 200-300 г; г) можно исключить из рациона.

17. Сколько процентов от общего количества жиров в суточном рационе должно приходиться на растительные?

а) 30% ; б) 50%;

в) 70%; г) можно исключить из рациона

ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЗАЧЁТУ

1.  Строение, химический состав и структура мышечного волокна.

2.  Химизм мышечного сокращения и расслабления.

3.  Анаэробные пути ресинтеза АТФ (гликолитический, креатин-фосфокиназный, миокиназный).

4.  Аэробные пути ресинтеза АТФ. Мощность, подвижность, эффективность, емкость.

5.  Метаболические состояния при мышечной деятельности и их биохимическая характеристика.

6.  Классификация различных видов мышечной деятельности по характеру биохимических изменений в организме.

7.  Понятие ПАНО, критической, истощающей мощности.

8.  Биохимические механизмы, обеспечивающие кислородный режим организма, истинное и ложное устойчивое состояние. Понятие о кислородном потреблении, запросе, долге.

9.  Биохимические изменения в организме при утомлении. Виды, стадии утомления, причины при работе различного характера.

10.  Биохимические изменения в организме в период отдыха после мышечной деятельности.

11.  Биохимические изменения в организме в период «срочного» и «отставленного» восстановления.

12.  Гетерохронизм процессов восстановления после физических нагрузок. Фазы восстановления.

13.  Биохимическая характеристика двигательных качеств силы, быстроты, выносливости и методов их тренировки.

14.  Биохимические изменения в организме при занятиях циклическими видами спорта.

15.  Биохимические изменения в организме при занятиях ациклическими видами спорта.

16.  Последовательность биохимических сдвигов в организме в процессе тренировки и по прекращении тренировки.

17.  Понятие о срочном, отставленном и кумулятивном тренировочном эффектах.

18.  Понятие о положительном и отрицательном тренировочных эффектах. Их биологическая характеристика, значение в построении трениро­вочного процесса. Поддержание спортивной формы.

19.  Виды, фазы и биохимические закономерности адаптации к мышечной деятельности.

20.  Биохимическая характеристика зоны истощающей мощности.

21.  АТФ – универсальный, биологический источник энергии, концентрация в мышечной ткани, причины стабильности при мышечной деятельности.

22.  Биохимическая сущность процессов восстановления.

23.  Задачи и методы биохимического контроля в спорте.

24.  Энергетическое обеспечение в мышечной деятельности в зоне большой мощности.

25.  Биохимическая сущность, классификация физических упражнений по характеру нагрузки.

26.  Пути образования и устранения молочной кислоты при мышечной деятельности.

27.  Энергетическое обеспечение мышечной деятельности в зоне субмаксимальной мощности.

28.  Энергетическое обеспечение мышечной деятельности в зоне умеренной мощности.

29.  Биохимическая характеристика избранного вида спорта.

30.  Биохимическое обоснование принципов спортивной тренировки.

31.  Биохимическая характеристика тренированности.

32.  Биохимическое обоснование современной классификации физических упражнений по зонам мощности.

33.  Биохимические изменения в срочном тренирующем эффекте в зависимости от характера нагрузок.

34.  Диагностика биохимических параметров в отставленном тренировочном эффекте.