2. условно пригодный продукт
3. опасный продукт
4. *недоброкачественный продукт
5. вредный продукт
212. Естественные или синтетические вещества, которые сами по себе обычно не используются в качестве еда, а сознательно вводятся в пищевые продукты на разных стадиях производства, перевозке и хранение с целью предоставления им необходимых свойств, характерных органолептических показателей, называются:
1. *пищевые добавки
2. допустимые продукты
3. консерванты
4. биологически активная добавка
5. ароматизаторы
213. Максимально недейственную дозу используют для определения:
1. *допустимой суточной дозы
2. предельно допустимой концентрации
3. токсичности пищевых добавок
4. качества пищевых добавок
5. для изучения отдаленных эффектов действия определенного вещества
214. Суточная потребность организма человека в белках составляет:
1. 50-60 мг
2. 30-50 мг
3. 50-75 мг
4. *80-100 мг
5. 30-40 мг
215. Сколько групп показателей включают микробиологические критерии беспечности продуктов питания:
1. две
2. три
3. *четыре
4. пять
5. шесть
216. Максимальное количество ксенобиотика в мг на 1 кг тела человека, поступление которого с едой ежедневно в течение всей жизни не. може негативно повлиять на состояние здоровья нынешнего и будущего поколений с учетом современных научных положений, – это:
1. *допустимая суточная доза
2. предельно допустимая концентрация
3. безопасное количество
4. токсичность
5. вредная доза
217. Использование пищевых добавок (особенно синтетических) оправдано лишь тогда, когда достигается:
1. технологический
2. экономический
3. социальный эффект
4. когда их нельзя заменить
5. *все ответы верны
218. Суточная потребность взрослого человека в воде составляет:
1. 1-1,5 л
2. 1,5-2 л
3. *2,3-2,7 л
4. 3-3,5 л
5. 0,75-1 л
219. Продукт, который в полной мере отвечает требованиям Государственного стандарта, называется:
1. условно пригодный продукт
2. *доброкачественный продукт
3. безопасный продукт
4. очищен продукт
5. стандартный продукт
220. Из тяжелых металлов (для них установленные ПДК в пищевых продуктах) опаснейшими являются загрязнения пищевых продуктов соединениями:
1. свинцу
2. кадмию
3. ртути
4. мышьяком
5. *все ответы верны
221. Главное требование к пищевым добавкам – это:
1. *беспечность
2. качество
3. допустимая суточная доза
4. предельно допустимая концентрация
5. снижение токсичности
222. Физиологически полноценное питание людей с учетом их пола, возраста, характера трудовой деятельности, особенностей климата и других факторов, называют:
1. *рациональное питание
2. обмен веществ
3. ферментативна активность
4. ассимиляция
5. диссимиляция
223. Продукт, который имеет определенные отклонения от Государственного стандарта, но они не могут вызывать жалоб или сдвигов в состоянии здоровья потребителя, называется:
1. доброкачественный продукт
2. безопасный продукт
3. *продукт сниженного качества
4. нестандартный продукт
5. загрязнен продукт
224. Доза токсичности химического вещества на организм человека измеряется в:
1. *мг/кг
2. г/кг
3. мл/кг
4. мг/мм3
5. г/мм2
225. Разрешены ровные потребления пищевых добавок определяют путем:
1. химических опытов
2. *токсикологического эксперимента
3. биологических опытов
4. опрос
5. определение качества
226. Значительная часть пестицидов способна к кумуляции. Назовите типы кумуляции:
1. ассимиляция и диссимиляция
2. *материальная и функційна
3. химическая и биологическая
4. химическая и физиологичная
5. механическая и химическая
227. Какие нитраты (соли азотной кислоты) являются наиболее распространенными при использовании человеком:
1. нитрат натрия (NaNO3)
2. нитрат калию (KNO3)
3. нитрат кальция (CaNO3)
4. нитрат аммонию (NH4NO3)
5. *все ответы верны
228. Всасываемость радионуклидов в пищеварительном тракте человека и животного определяется в основном за счет их:
1. активности
2. *растворимости
3. поглощенной дозы
4. эквивалентной дозы
5. количества
229. Стронций-90 поступает в организм человека в основном с продуктами питания и всасывается в пищеварительном тракте в кровь. Какой процент его всасывания составляет во взрослого:
1. 10-15%
2. *20-30%
3. 40-45%
4. 5-10%
5. 40-50%
230. Какой из ниже перечисленных технологических процессов приготовления еды не целесообразно использовать при приготовлении продуктов с повышенным содержанием радионуклидов (поскольку в результате этой обработки радионуклиды остаются в продуктах):
1. промывание
2. вымачивание
3. варка
4. *жарка
5. замораживание
231. Сколько классов опасностей существует за гигиенической классификацией пестицидов:
1. два
2. три
3. *четыре
4. пять
5. шесть
232. Какая допустимая доза нитратов в продуктах питания допустима в нашей стране:
1. *5 мг/кг
2. 3 мг/кг
3. 2 мг/кг
4. 1 мг/кг
5. 0,5 мг/кг
233. Период полувыведения цезия-137 из организма человека в возрасте до одного года составляет:
1. 3 сутки
2. *9 суток
3. 38 суток
4. 90 суток
5. 30 суток
234. Из-за недостатка кальция и белка в рационе питания человека, всасываемость стронция-90 в пищеварительном тракте человека может повыситься к:
1. 5-10%
2. 20-30%
3. 30-40%
4. *50-60%
5. 70-80%
235. Пестицид какого класса опасности (согласно гигиенической классификации пестицидов) не подлежит внедрению в практику:
1. *I класса
2. II классу
3. III классу
4. IY класса
5. Y класса
236. В процессе копчения и соления мяса, рыбы, изготовления твердых сыров больше всего образуется:
1. нитратов
2. *нітрозамінів
3. токсичных веществ
4. вредных веществ
5. опасных веществ
237. Период полувыведения цезия-137 из организма человека в возрасте от 1 до 9 годов составляет:
1. 3 сутки
2. 9 суток
3. *38 суток
4. 90 суток
5. 30 суток
238. С которым из продуктов питания в организм человека поступает 70-80% радио цезия:
1. *молоко
2. мясо
3. рыба
4. овощи
5. зерновые
239. Значительного снижения синтеза нітрозосполук в организме человека можно достичь добавляя к пищевым продуктам следующее:
1. *аскорбиновую кислоту
2. соль
3. сахар
4. маслю
5. уксус
240. Технологии модификации или добавления генов к живым организмам – это:
1. селекция
2. *генетическая модификация
3. биотехнологии
4. синтез
5. ассимиляция
241. Период полувыведения цезия-137 из организма человека в возрасте до 30 годов составляет:
1. 3 сутки
2. 9 суток
3. 38 суток
4. *90 суток
5. 30 суток
242. В условиях радиационного загрязнения в рационе человека суточное количество овощей должно составлять:
1. 100-200 г
2. 200-300 г
3. 300-400 г
4. *400-500 г
5. 500-600 г
243. Переход радионуклидов из продуктов в отвар зависит во многих случаях от содержания соли и кислотности воды. Наибольший процент стронция-90 переходит из продуктов питания в отвар при приготовлении в:
1. дистиллированной воде
2. водопроводной воде
3. *водопроводной воде с добавлением кальцию лактата
4. водопроводной воде с добавлением аскорбиновой кислоты
5. водопроводной воде с добавлением соли
244. Организм, который содержит новую комбинацию генетического материала, полученного с использованием генетической инженерии, называется:
1. биологический организм
2. *генетически модифицированный организм
3. вредный фактор
4. опасный организм
5. биологическое оружие
245. Как источники внутреннего облучения наиболее опасными являются радионуклиды:
1. йоду
2. цезию
3. стронцию
4. плутонию
5. *все ответы верны
246. Какие продукты имеют за счет пигментных веществ антоціани с радиозащитными свойствами:
1. черная смородина
2. черноплодная рябина
3. столовая свекла
4. темные сорта винограда
5. *все ответы верны
247. В настоящее время в Украине в результате аварии на ЧАЭС основным источником облучения «аварийного происхождения», которое составляет 90-95% суммарной дозы есть:
1. стронций-90
2. *цезий-137
3. цезий-134
4. йод-131
5. плутоний-210
248. На риск инфицирования возбудителями кровяных инфекций влияют много факторов, среди которых:
1. способ контакта с кровью, объем занесенной крови
2. концентрация возбудителя в крови источника инфекции
3. частота контактов с кровью среди медицинских работников
4. преобладание циркуляции того или другого возбудителя кровяных инфекций среди местного населения
5. *все ответы верны
249. Назовите основной путь передачи вирусного гепатита С:
1. *переливание крови
2. через кожу
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 |
