| Лимоны | — | — | — | — | — | — | 2 | — |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Минеральная вода типа | — | 100— | — | — | — | — | — |
| «Нарзан» | | | 150 | | | | | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Сухари | 5 | — | — | — | — | 3 | — | — |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Соль | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Чай | 0,4 | 0,5 | — | 0,5 | 0,5 | — | 0,1 | 0,5 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Соки | — | — | — | — | — | — | 60 | — |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Контрольные вопросы по разделу
Цель: проверка усвояемости знаний по указанной теме; при этом часть материала - в рамках самостоятельной работы.
Перечень контрольных вопросов:
- теория сбалансированного рационального питания и его последователей;
- теория адекватного питания ;
- характер и величина среднесуточных энергозатрат занимающихся ФК и спортом и не занимающихся, методы определения;
- физиолого-гигиеническая роль пищевых нутриентов (вода, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества), нормирование;
- значение пищевой клетчатки;
- питание спортсменов (основные принципы);
- питание на учебно-тренировочных сборах;
- питание в домашних условиях;
- питание в сложных условиях;
- питание при "сгонке" веса;
- питание при наращивании мышц;
- питание в восстановительном периоде;
- питание в период соревнований;
- питание на дистанции;
- питание дополнительное;
- режим питания спортсменов;
- особенности питания школьников;
- потребность в пищевых веществах и энергии в школьном возрасте;
- режим питания школьников;
- значение рационального питания школьников для их здоровья, успеваемости.
. Нормы суточной потребности в пищевых веществах для взрослого человека Питание. Норма питания. Соотношение белков, жиров и углеводов Примечание. В I группу входят работники преимущественно умственного труда; II группа — работники легкого физического труда; III группа — работники среднего по тяжести физического труда; IV группа — работники тяжелого физического труда; V группа — работники особо тяжелого физического труд Как следует из данных этой таблицы, у взрослых мужчин и женщин суточная потребность в энергии возрастает в зависимости от коэффициента физической активности. Так, при коэффициенте 1,9 (III группа) в возрасте 18—29 лет требуется в сутки 3300 ккал мужчинам и 2600 ккал женщинам, а при коэффициенте 2,2 (IV группа) — соответственно 3850 и 3050 ккал, что обеспечивается за счет увеличения в пищевом рационе белков, жиров и углеводов. С возрастом у той же группы населения (например, III) потребность в энергии снижается (у мужчин до 2950 ккал, у женщин —до 2500 ккал). Хотя подразделение трудоспособного населения на группы, основанное на особенностях трудовой деятельности, носит во многом условный характер, вьщеляют группы лиц, занятых преимущественно умственным или физическим трудом. У людей преимущественно умственного труда в процессе этой деятельности развиваются свойственный данному индивидууму уровень психоэмоционального напряжения, гипокинезия, может увеличиваться масса тела. Эти состояния являются факторами риска развития многих заболеваний. Для предупреждения подобных осложнений лица, занятые преимущественно умственным трудом, должны выполнять разумный объем физической нагрузки и в случае увеличения массы тела умеренно ограничить питание. Ограничение питания должно идти лишь по показателю его энергетической ценности (преимущественно за счет уменьшения приема углеводов) и не в ущерб его пластической ценности. Умеренное ограничение питания следует сочетать с введением в пищевой рацион широкого ассортимента продуктов питания растительного происхождения. Жиры являются не только энергетическими и пластическими веществами, но и поставщиками таких необходимых организму компонентов, как полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, токоферолы, витамины А и D и др. Для поддержания высокого уровня умственной работоспособности с пищевым рационом в организм должны поступать в соответствии с суточной потребностью минеральные вещества, витамины, микроэлементы. При выполнении преимущественно физического труда в пищевом рационе соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять примерно 1:1,3:5,1. Пищевой рацион должен содержать разнообразные калорийные продукты питания, удельный вес животного белка должен составлять в нем 55 % от суточной нормы белка, а жиры растительного происхождения — 30 % от суточной нормы жиров. Чем тяжелее и продолжительнее труд, тем более витаминизированными должны быть пищевые продукты. Для восстановления здоровья после заболеваний, профилактики заболеваний, сохранения высокой работоспособности разработаны особые режимы и рационы лечебно-профилактического питания. Они при необходимости рекомендуются работникам как физического, так и умственного труда.
Основная цель рациона № 4 — повышение функциональных возможностей печени и органов кровообращения. В качестве источников липотропных веществ включены в наибольшем количестве творог, рыба. Наряду с этим в рационе № 4 ограничивают жирные блюда, содержащие тугоплавкие жиры; рыбные, мясные и грибные супы, соусы и подливы. Резко уменьшают использование продуктов, богатых поваренной солью (соления, копчености и др.).
Целесообразно использовать в рационах № 4 и № 5 такие продукты, как криль, являющийся не только источником биологически ценных белков, но и лецитина, макро-и микроэлементов. Комплекс указанных веществ благоприятно влияет на функциональное состояние печени и почек. Пасту из криля следует добавлять в салаты, сочетая с сыром, яйцами, овощами, или использовать для приготовления вторых блюд, например, в качестве наполнителя в картофельных зразах или в составе сложных гарниров.
При работе с хлорорганическими веществами рекомендуют яблочно-яичное пюре с черной смородиной и морской капустой, являющееся источником пектиновых веществ, витаминов группы В, микроэлементов. Следует также широко использовать в качестве закусок или компонентов сложных гарниров пюре из моркови, свеклы, кабачков, тыквы, яблок, слив, сушеных фруктов. Помимо - балластных углеводов они содержат ряд витаминов, в том числе витамин Р (способствующий понижению проницаемости стенок капилляров для вредных веществ), а также глутаминовую кислоту (свекла), богатую калием. При работе, связанной с воздействием неорганических соединений свинца, дополнительно выдают молочно-кис-лые продукты и пектин.
В условиях воздействия углеводородов, спиртов, органических кислот и их ангидридов, галогенов и их производных, селена, теллура, марганца, ртути, бериллия, сурьмы, мышьяка, хрома, кадмия, антибиотиков, сажи бесплатно выдают молоко.
Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г)
|
Физиологическая потребность в белках, жирах и углеводах
I-Vгрупп физической активности
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
