В радиоэфире ГТРК «Дагестан» в марте 2012 года прозвучало выступление начальника отдела пограничного ветеринарного контроля Управления Россельхознадзора по РД «Убой скота во дворах. Подворный забой скота реальность цивилизации Дагестана»
Республика Дагестан один из тех регионов, который издревле занимался животноводством и в тоже время один из тех субъектов, где в 90% случаев происходит массовый забой скота подворно. Соответственно утилизацию отходов забоя производят на месте, в лучшем случая закопают или выбросят на улицу. В тоже время граждане возмущаются невозможностью проживания из-за создавшихся антисанитарных условий, хотя администрация населенных пунктов не спешат предпринять меры по утилизации и строительству убойных пунктов, сетуя на отсутствие финансовых средств. Безусловно, по проведенным проверкам лица занятые этим бизнесом и должностные лица привлекаются к административной ответственности, но это ничтожно мало с тем, что мы видим в реальности.
Конечно же, проблема с убойными пунктами возникла не сегодня. Вспомним период работы в советские времена, все принадлежало государству, финансирование строительства мест убоя скота, как и мест утилизации боенских отходов производили за счет бюджета. Что произошло за два десятилетия, ранее существовавшие сельскохозяйственные предприятия в своем большинстве обанкротились, соответственно за эти годы имеющиеся пункты убоя скота развалились, стали не востребованы, даже те которые хотели сохранить не смогли их развить свой бизнес, как по убою животных, так и по цивилизованным условиям заготовки мясо сырья, при этом соблюдая ветеринарно–санитарные правила и укрепляя материально – техническую базу ветеринарно-санитарной экспертизы.
При этом мы прекрасно понимаем, что сегодня нанять машину, чтобы отвезти животное на убойный пункт, заплатить за убой животного, а затем привезти мясо домой или на рынок, это не по карману отдельным владельцам скота, а проводимая в этом плане работа по наведению государственного порядка с подворным убоем, затрагивает самое больное место у селян, а потому будоражит общественное мнение. В этом вопросе одни хотят извлечь политическую выгоду, другие думают только о финансовой прибыли, а третьи проявляют детскую наивность, надеются на «авось», не задумываются о возможных последствиях убоя скота без должного ветеринарного осмотра специалистами государственной ветеринарной службы и необходимости проведения ветеринарно – санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя. В этой связи, подворный убой для граждан конечно покажется удобнее, но хочется еще раз подчеркнуть, что он не может обеспечить безопасность мясо сырья в ветеринарно – санитарном отношении и создает предпосылки для возникновения и распространения заразных болезней и отрицательно влияет на экологию окружающей среды. При этом, не следует забывать и о том, что подворный убой животных, как минимум становится «бомбой» замедленного действия, от распространения заразных и инвазионных болезней, нарушения экологии. Вот только нарушители закона не задумываются об ответственности за последствия, что опасность заражения от сибирской язвы, туберкулёза, бруцеллёза и др., а также паразитарными болезнями очень высока. На самом деле истинная цена подворного убоя животных, это здоровье и жизнь человека.
Производство убоя в условиях подворий, а попросту говоря в сараях и приспособленных помещениях в масштабах сравнимых и превосходящих мощности боен и мясокомбинатов, означает, что убой скота произведен без производства предубойных исследований и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме. Выпуск такой продукции ветеринарными специалистами, клеймение и выдача ветеринарно-сопроводительных документов, означает выпуск продукции на рынок, представляющей потенциальную угрозу для здоровья ее потребителей.
В соответствии с Законом Российской Федерации «О ветеринарии» одной из основных задач государственной ветеринарной службы является обеспечения безопасности продуктов животноводства и защита населения от болезней общих для человека и животных. Учитывая вышеизложенное, органы ветеринарной службы республики не должны допускать, чтобы такое мясо попадало в детские сады, школы, интернаты, больницы и столовые общественного питания, да и на продовольственные рынки, без должного проведения ветеринарно–санитарной экспертизы в полном объеме и отсутствия ветеринарных сопроводительных документов оформленных в установленном порядке, при этом на мясных тушах должно быть «реальное» клеймо овальной формы, которое даёт гарантию на то, что такое не произойдет.
Сегодня, очевидно, что имеющиеся мощности и инфраструктура предприятий по убою скота и птицы и первичной переработке мяса в районах и городах республики не достаточны для удовлетворения потребностей сельскохозяйственных товаропроизводителей и владельцев личных подсобных хозяйств, что и является одной из причин широкого распространения подворного убоя скота и птицы в личных подсобных хозяйствах.
В связи с изложенным руководителям администраций районов, городов и государственной ветеринарной службы республики необходимо исполнять ветеринарное законодательство, в части:
-произвести идентификацию всех животных на территории республики;
- исполнительными органами местного самоуправления, должна быть начата работа по привлечению бизнес – сообщества, осуществляющего заготовки мяса у населения, к организации, строительству и реконструкции стационарных и передвижных убойных пунктов;
-необходимо изыскать средства на их строительство;
-возобновить убой скота только на мясокомбинатах и убойных пунктах, создав на них подразделения госветнадзора;
-выделить средства на оснащение лабораторий современными приборами и оборудованием, обеспечивающий надлежащий контроль за безопасностью выпускаемой продукции.
При этом положительное решение указанных вопросов позволит обеспечить население безопасными продуктами животноводства и предотвратить ряд инфекционных и инвазионных болезней животных.
