«Создание бизнес-плана Хлебопекарни» (стр. 2 )

1.2 Виды и типы бизнес плана.

Бизнес-планы классифицируются по следующим признакам:

1)По типу(по основным сферам деятельности) бизнес-план делится на: технический, экономический, смешанный, социальный, организационный.

2)По классу бизнес-план делится на:

-Монопроект - отдельный бизнес-план состоит из различного типа, вида, длительности и т. д.

-Мультипроект - комплексный проект, состоящий из монопроектов и необходимого применения многопроектного управления.

-Мегапроект - создание программы на развитие регионов и отраслей, включающие в себя монопректы и мультипроекты [2].

3)По масштабу (по размеру проекта, количеству участников и т. д) бизнес-план делится на: мелкие проекты, средние проекты, крупные проекты.

Так же масштабы можно рассмотреть в конкретной форме: межгосударственные проекты, межрегиональные и региональные проекты, межотраслевые и отраслевые проекты и т. д [15,17].

4)По длительности осуществления, бизнес-плана может быть: краткосрочный (до 3 лет), среднесрочный (от 3 до 5 лет), долгосрочный (свыше 5 лет).

5)По сложности(Например: по технической и финансовой сложности) бизнес-планы бывают: простые, сложные и очень сложные [2,16].

6)По виду бизнес-план делится на:

-Инвестиционный проект-это исследование, развитие и разработка нового продукта, исследования в области менеджмента и маркетинга, разработка нового проекта программного обеспечения.

Инвестиционный проект характеризуются следующими особенностями: главная цель проекта должна быть четко определена; срок завершения и продолжительность проекта должны быть определены заранее в точно определенное время; планирование доходов и расходов; ограничение использования мощностей (Например: какое оборудование и сколько специалистов).

Инвестиционный проект дает инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный проект и при каких условиях он будет наиболее эффективен [2, 18].

-Организационный проект – это реформирование предприятия, реализация концепции новой системы управления, создание нового предприятия или проведение международного форума.

Организационный проект характеризуются следующими особенностями: цели и задачи бизнес плана уже на заранее определены в определенный срок; продолжительность и срок проекта задаются предварительно; ресурсы предоставляются по мере возможности; расходы на проект фиксируются и проверяются, контролируются на экономичность [2,3].

-Социальный проект — это реформирование системы социального обеспечения, здравоохранения населения и социальная защита необеспеченных (малоимущих) слоев населения, преодоление последствий природных потрясений.

Социальные проекты характеризуются следующими особенностями: цели проекта только намечаются и должны всегда подвергаться корректировке; сроки и продолжительность проекта зависят от вероятностных факторов; расходы на социальный проект зависит от бюджетных ассигнований; ресурсы выделяются в рамках возможного [2,11].

-Научно-исследовательский проект - это направление на решение актуальных практических и теоретических задач, имеющих социально-культурное, народно-хозяйственное, политическое значение [3,7].

-Учебно-образовательный проект-это форма организации занятий, предусматривающая комплексный характер деятельности всех его участников по получению образовательной продукции или услуги на определённое время [2,11].

-Смешанный проект - это проекты, реализуемые сразу в нескольких и в более областях деятельности (Например: Научно-исследовательский проект и учебно-образовательный проект) [2,8].

Глава 2 Бизнес-план Хлебопекарни

2.1Резюме

В условиях сложившихся в городе Омске рыночных отношений потребитель имеет большой выбор товаров. Однако не всегда он может выбрать и приобрести то, что нужно. Причины могут быть различные: низкое качество продукции, слишком высокая цена или качество не соответствует цене и др. В таком же положении находится и рынок хлебобулочных изделий.

Как известно, хлеб необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена. Кому-то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. Но как объяснит тот факт, что один вид хлеба пользуется повышенным спросом, а другой нет?

Хлеб употребляется в пищу ежедневно, потому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным.

Продукция, выпускаемая данным предприятием, отличается доступной ценой и высоким качеством, что обеспечивается современной технологией производства, высокой квалификацией рабочих и использованием новейшего оборудования, уменьшающего затраты времени и средств. Данное предприятие является производственной и предполагает выпуск 40 видов продукции. Стадия развития фирмы – начальная. Главной целью фирмы является удовлетворение потребности жителей города Омска в хлебе высокого качества. Для этой цели фирма предполагает закупить мини-пекарню для изготовления продукции, которая включает в себя полную технологическую линию производства. Применение только высококачественного сырья и применение современной технологии обеспечивает получение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно будет пользоваться спросом у людей со средним и низким достатком [20].

Цель работы фирмы – более полное удовлетворение потребностей населения города в качественном и вкусном хлебе.

В стоимость проекта (3000000 рублей) входят полный комплект мини-пекарни фирмы, отличающийся высоким качеством при сравнительно невысокой цене.

Для организации работы мини-пекарни требуются незначительные производственные площади, современное оборудование и небольшой коллектив (9 человек), что положительно отличает мини-пекарню от крупного хлебокомбината. Для организации выпуска хлебобулочных изделий необходимо будет получить необходимые гигиенический сертификат, сертификат соответствия, сертификат ТР ТС и Фитосанитарный сертификат [21].

На начальном этапе планируется проводить рекламную кампанию (листовки, СМИ), главной целью которой является информирование жителей города о выпуске столь любимых и уникальных батонов, булочек и крауссанов и т. д.

Выпуск хлеба на мини-пекарнях позволяет более мобильно работать на рынке, реагируя на его изменения. Большой ассортимент продукции, высокое качество выпускаемой продукции +(плюс) заключающиеся в содержании полезные минералы и витамины, которые удовлетворят даже самого изысканного покупателя.

Данный проект является высокорентабельным и предполагает окупить затраты за 1 год.

Данное предприятие будет находится по адресу: улица Маяковского, дом № 65.

Все обоснования выгодности данного проекта представлены в ниже следующих главах бизнес-плана [22].

2.2.Анализ сильных и слабых сторон

Таблица 2.1 - Сильные и слабые стороны проекта мини-пекарни:

	Сильные стороны	Слабые стороны
Производство	-большая производственная мощность; -высокая производительность труда; -использование нового, современного оборудования; -жесткая система качества изготовляемой продукции; -минимальная продолжительность простоя оборудования по организационно техническим причинам; -большой выбор выпускаемой продукции	- необходимость приобретения новых помещений при расширение производства.
Организация и управление	-гибкая система менеджмента с четким разделением полномочий, функций. -быстрое реагирование управления на происходящие изменения.
Маркетинг	-четкие цели и организация маркетинга; -постоянное изучение конъюнктуры рынка. -изучение рынка конкурентов; -продуманный план стимулирования сбыта; -своевременность поставок новой продукции к местам сбыта.	-отсутствие возможности удовлетворения запросов каждого потребителя индивидуально.
Технология	-усовершенствованная технология изготовления продукции; -внедрение новых видов оборудования, позволяющих повысить качество продукции и снизить издержки.

2.3 Описание продукции

Таблица 2.2 - Наименование, вес, себестоимость и цена продажи выпускаемой продукции [23,24]:

№	Наименование	Вес (кг)	Себестоимость (руб.)	Цена продажи (руб.)
1	Круассан слоенный	0,04	2,28	10,65
2	Круассан с шоколадом	0,05	5,5	13,60
3	Круассан с сыром	0,05	7,86	18,50
4	Круассан с конфитюром	0,07	9,25	20,00
5	Круассан со сгущ. Молоком	0,05	5,6	17,90
6	Булочка с изюмом	0,1	5,73	13,75
7	Булочка детская	0,05	4,65	15,17
8	Булочка сдобная с кок. Стружкой	0,1	6,11	20,24
9	Булочка «Чико»	0,1	19,08	25,76
10	Булочка сдобная с орехом	0,06	9,23	15,50
11	Булочка Ярославская	0,1	8,26	15,78
12	Булочка веснушка	0,05	7,86	20,99
13	Булочка с джемом	0,05	6,28	18,45
14	Булочка с мармеладом	0,1	7,21	16,37
15	Булочка для хот-дога	0,08	5,72	20,65
16	Булочка для бутерброда	0,06	3,2	17,24
17	Булочка для гамбургера	0,08	3,59	23,58
18	Булочка со сгущ. Молоком	0,1	5,79	13,95
19	Хлеб Кутузовский	0,3	13,67	35,13
20	Хлеб Посольский	0,35	14,6	32,10
21	Хлеб Президентский	0,5	23,2	50,95
22	Хлеб Венгерский	0,4	29,72	60,04
23	Хлеб формовой	0,7	14,92	28,20
24	Хлеб Венский	0,45	27,81	70,71
25	Хлеб Зальбургский	0,3	34,29	70,64
26	Хлеб Дуэт	0,5	16,94	40,15
27	Хлеб Евро	0,3	19,54	37,32
28	Хлеб зерновой	0,3	15,08	29,70
29	Хлеб Королевский	0,5	53,95	70,13
30	Сдоба Выборгская	0,1	11,32	32,16
31	Багет с кунжутом	0,25	15,76	32,15
32	Багет с маком	0,25	15,71	32,05
33	Багет ржаной	0,3	13,37	35,44
34	Багет французкий	0,3	9,31	26,82
35	Сухарики к супу	1	4,89	15,21
36	Сухарики к чаю	1	3,07	15,00
37	Чабатт Француз	0,3	22,13	28,32
38	Батон нарезной	0,4	9,7	23,00
39	Лепешка	0,2	6,53	17,76
40	Рогалик сдобный	0,1	3,28	9,00

Продуктом мини-пекарни является 40 видов хлебобулочных изделий. Хлеб, булочки, круассаны, багеты и другие изделия изготовляются в пекарне и сразу поступают на продажу, поэтому хлеб предстает перед покупателем всегда свежим и горячим. Стоит конечно отметить несомненные вкусовые качества хлеба. Отличные потребительские свойства хлеба обеспечивает современная технология производства и качественное сырье, используемые для производства. Особые вкусовые качества изделиям придает пищевая добавка улучшитель. Кроме отличных вкусовых качеств хлеба, можно отметить их полезность, заключающая в содержании полезных минералов и витаминов.