«Создание бизнес-плана Хлебопекарни» (стр. 3 )

2.4 Рынок сбыта продукции

Правильное определение рынка сбыта играет существенную роль в бизнесе. Каждый, особенно начинающий предприниматель должен понимать, что если не будет достаточного количества потребителей, не будет и прибыли. Нельзя рассчитывать только на конкурентные преимущества продукции, или на грамотное профессиональное руководство делом, необходимо найти, четко определить «свой» рынок сбыта и определить желания, предпочтения, вкусы «своих» потребителей.

Хотя в городе Омске предложение зачастую превышает спрос, было бы ошибкой поверхностно рассматривать этот вопрос, тем более что в городе, к сожалению, отсутствует систематизированная информация о рынках. Наша цель – определить ту нишу, в которой найдет покупателя наша продукция.

Значит надо приступить к серьезному изучению и прогнозированию и искать ответы на вопросы о том, кто, почему и сколько будет готов купить нашей продукции завтра, послезавтра, в течение ближайших 2-3 лет.

Прежде всего, нам необходимо определить емкость рынка. Потенциальными покупателями нашей продукции являются все жители Омской области, города Омска. Стоимость хлебобулочных изделий в нашей фирме невысока и позволит его купить могут люди со средними, высокими доходами и даже с низким доходом. По данным около 75-80% люди умеющий средний и высокий доход [25].

Большое разнообразие товаров будет привлекать людей разного возраста. Начиная с маленьких детей, школьников и студентов покупая круассаны, сладкие булочки и т. д., а также людей пожилого и среднего возраста, привлекая кроме вкусовых качеств хлеба, его полезность, заключающая в содержании полезных минералов и витаминов.

Конечно, необходимо учитывать, что потенциальные покупатели уже имеют определенные магазины для покупки хлеба. Однако, в связи с высоким качеством производства, прекрасными вкусовыми свойствами, и, главное, доступной ценой нашей продукции, уверенно говорить о том, что потенциальная емкость рынка нами определена верно.

Исходя из выше сказанного, ожидается реализация всего годового объема выпуска продукции –928890 изделий в год, и имеются возможности для увеличения объемов производства и реализации продукции в последующие годы [20,26].

2.5 Конкуренция

Постоянно меняющаяся рыночная среда ставит начинающих и опытных руководителей предприятий перед необходимостью по-иному просчитывать свои будущие шаги и готовиться к непредвиденному сегодня явлению – конкуренции, в которой не бывает мелочей, а также есть необходимость знать перспективы и четко понять свои задачи, а главное, чтобы тщательно проанализировать свои идеи, проверить их на разумность и реалистичность.

Эти магазины в основном, либо отдельно-стоящие, либо в крупных универмагах. Продукция, предлагаемая в них, представлена небольшим выбором изделий. Изделия этих магазинов обычно имеет более высокую стоимость, чем предлагаемая нами продукция. Цены в среднем бывают не ниже 20-35 рублей.

Рынок товаров данного ассортимента относительно насыщен, но товары высокого качества занимают небольшую долю всего объема имеющейся продукции [20].

Чтобы выдержать конкуренцию, необходимо выбрать стратегию конкурентной борьбы:

-улучшение качества продукции за счет использования качественного сырья и современной технологии;

-средний уровень цен;

-исключительное качество обслуживания;

-ориентированная и направляемая на потребителя реклама;

-верный выбор средств рекламы;

-постоянные маркетинговые исследования;

-расширение ассортимента;

-установка дополнительных оборудований на свободных площадях( Например: Вендинговый аппарат)

Конкурентами данного предприятия являются: супермаркет Сибириада и мини-пекарня Пекарушка.

Таблица 2.3- Преимущества и недостатки предприятий: Супермаркет Сибириада и мини-пекарни Пекарушка.

Предприятие	Преимущества	Недостатки
Супермаркет Сибириада	- Средний уровень цен - Наличие собственной торговой сети - Большая площадь торгового предприятия - Удобное месторасположение	- Не большой ассортимент продукции - Плохо развита рекламная деятельность - Малая численность персонала
Мини-пекарня Пекарушка	- Хорошо развито рекламная деятельность - Хорошее качество обслуживания - Средний уровень цен - Высокий сервис обслуживания.	-Не большая площадь предприятия -Не большой ассортимент продукции

Проанализировав таблицу 2.3,можно сделать выводы о том что, преимущество ИП Хлебопекарни по сравнению с супермаркетом Сибириада и мини-пекарней Пекарушка состоит в том, что:

-в данном предприятии уровень цен ниже среднего от 1,81 руб. до3,81 рублей;

-в хлебобулочные изделия добавляются полезные минералы и витамины;

-высокий сервис обслуживания;

-удобное месторасположение предприятия;

-хорошо развита рекламная деятельность.

Недостатки предприятия ИП Хлебопекарни состоит в том, что относительно не большая площадь предприятия. На следующий год планируется расширить площадь предприятия, приобрести здание с большей площадью.

2.6 Стратегия маркетинга.

К сожалению, не все руководители фирм, предприятий понимают, как важно и нужно разрабатывать маркетинговую стратегию компании, которая обрисовывает специфические маркетинговые действия, необходимые для достижения поставленных целей.

Продуманный маркетинг – составная часть грамотного руководства предприятием. Это и система осмысливания ситуации, и более четкая координация работы предприятия, и более точная постановка задач. Система, которая приведет к росту сбыта и прибыли [27].

Грамотная организация маркетинга особенно важна для нового предприятия, представляющего товары неизвестной продукции, каковым и является мини-пекарня.

Именно поэтому руководство предприятия придает особое значение маркетинговым мероприятиям.

Продукция предприятия реализуется через магазины розничной торговли, например, торговые дома города.

Возможна организация сети фирменных магазинов и/или реализация через оптово-розничные торговые предприятия.

Стоимость изделий предприятия в среднем 27,69 рублей ниже среднерыночной от 1,81 рублей до3,81 рублей. В связи с этим нет смысла введения каких-либо скидок для розничной продажи. Скидки возможны только для крупных оптовых покупателей.

Политика ценообразования мини-пекарни - лидерство цен – т. е. цены занижают для выделения своей продукции в сознании покупателя из всего ассортимента товаров-заменителей с целью стать лидером на рынке.

Другим важным моментом маркетинга является реклама. Особенно рекламные мероприятия для нового предприятия, которое хочет добиться успеха. Мини-пекарня планирует организацию рекламной кампании в средствах массовой информации (листовки) с момента своей организации. Это связано с тем, что рынок сбыта необходимо подготовить к принятию товара, пробудив интерес к нему. В дальнейшем планируется систематическое проведение рекламных кампаний с целью информирования покупателя, поддержания его интереса и стимулирования продаж.

Важным моментом является разработка рекламного лозунга мини-пекарни. Для его разработки планируется привлечь ведущих специалистов в области рекламы города Омска.

Методы стимулирования продаж заключаются в проведении дегустации новых хлебобулочных изделий [20].

Глава 3 Экономическое обеспечение Хлебопекарни

3.1 План производства

Важнейшим моментом планирования и осуществления деятельности является план производства продукции. В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности место расположение, режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством [26,28].

Цель этого раздела – дать описание того, как работает предприятие. Успех предприятия зависит от степени налаженности производственных процессов.

Для осуществления производственной деятельности потребуется, прежде всего, приобретение производственного здания площадью 60 кв. м., которое должно соответствовать следующим требованиям:

-наличие помещений для размещения складов сырья и готовой продукции, административных помещений и помещений, необходимых для торговой деятельности;

-рабочее состояние электрических сетей необходимой мощности, канализационной системы, телефонной связи [25,29];

После того, как выбрано месторасположения производства, необходимо сделать решение о покупки самого оборудования мини-пекарни. На рынке страны сейчас очень большой ассортимент предло­жений по продаже пекарного оборудования. Чтобы сделать правильный выбор при покупке оборудования, необходима помощь специалистов, которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт. В результате анализа различных видов оборудования, как отечественного так и зарубежного производства, и авторитет­ного мнения консультантов был сделан вывод, что оборудование, которое часто рекламируется в различных средс­твах массовой информации, не соответствует указываемым в рекламе характеристикам. В результате чего, после покупки оборудования приходится обращаться в другие фирмы, чтобы начать производство на должном уровне [25,30].

Мини-пекарни этой фирмы имеют разные мощности. Стоимость этого обору­дования составляет 1768983рублей. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование занимает небольшие площади. В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала. Кроме того в эту сумму вхо­дят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период вре­мени [24,31].

Оборудование для производства хлеба полностью исправно. В комплект оборудования входят следующие агрегаты [13,32]:

Таблица 2.4 - Производственное оборудование:

№	Наименование	Кол-во	Цена ед.	Цена итого
1.	Печь ротационная модель	1	635 000	635000
2.	Расстоичная камера	1	41 300	41300
3.	Гидравтестоделитель	1	310 000	310000
4.	Делитель – округ. Булочек	1	310 245	310245
5.	Тестозакаточная машина	1	18 750	18750
6.	Тестомес спирального типа	1	87 832	87832
7.	Тестораскатывающая	1	75748	75748
8.	Мукопросейватель	2	23 000	46000
11.	Тестоделитель	1	122176	122176
12.	Холодильная камера	3	40644	121932
	Итого:		1 664 695	1768983

Таблица 2.5- Хозяйственный инвентарь: