«Создание бизнес-плана Хлебопекарни» (стр. 5 )

Пекари (4 человека) непосредственно работают на мини-пекарни, загружают сырье в смесительные котлы, занимаются выпечкой хлеба и хлебобулочных изделий, убирают помещение в конце рабочего дня.

Старший мастер своевременно подготавливает производство, обеспечивает выполнение рабочими норм выработки, правильное использование рабочих площадей и оборудования, следит за качеством выпускаемой продукции, следит за производственным процессом, организовывает работу по повышению квалификации и профессионального мастерства рабочих.

Сбыт-Снабженец занимается доставкой сырья к месту производства, контролирует качество и комплектацию полученного товара, разгрузкой сырья, кроме того производит мелкий ремонт оборудования (по необходимости).

Продавец обслуживание покупателей, занимается расфасовкой, упаковывает и маркирует продукцию, занимается выкладкой товара на прилавке, санитарная обработка рабочего места, контроль качества товаров, сроков годности, отпускает готовую продукцию, ведет расчетные операции с покупателем.

Уборщица занимается уборкой производственных и служебных помещений, мытьём посуды и инвентаря, занимается контролем за соблюдением порядка на участке производства, собирает мусор и относит его в установленное место, следит за наличием моющих средств и приспособлений [13].

3.3 Страхование

Важным моментом организации бизнеса является определение риска, его оценка, прогнозирование и управление им – вещь малознакомая для наших предпринимателей, хотя повседневная деятельность связана с таким уровне риска, при котором западный предприниматель даже и не подумал бы об открытии бизнеса.

Поэтому необходимо предугадать все типы рисков, с которыми наше предприятие может столкнуться, выяснить источники этих рисков и момент их возникновения. Затем же следует разработать меры по сокращению этих рисков и минимизации потерь, которые они могут вызвать.

Таблица 3.9- Причины и меры предупреждения риска:

Виды рисков	Причины возникновения риска	Меры предупреждения риска
Материальный	-Выход из строя оборудования; -Аварии с потерей оборудования; -Уничтожение, хищения, порча товара и сырья на предприятии;	-Наличие резервного оборудования, возможность замены сходным оборудованием, не использование узкоспециализированного оборудования. -Своевременная профилактика и ремонт оборудования. -Правильная организация хранения товаров и сырья.
Финансовый	-Риск истратить всю наличность или превышения запланированных уровней затрат разработки, производства и реализации продукции; -Риск снижения цен (или объема продаж) из-за действий конкурентов; -Непредвиденное повышение цен на сырье;	-Высокая квалификация служащих, занимающихся этими расчетами, четкость и точность работы, наличие запасных резервов. -Правильный выбор стратегии конкурентной борьбы, достоверная информация о конкурентах и их методах работы. -Постоянный контроль за изменениями на рынке сырья.

Продолжение таблицы 3.9- Причины и меры предупреждения риска:

Потери времени

-Запаздывание по срокам выполнения работ; -Трудности в поставках сырья и комплектующих, перебои поставок.

-Точность расчета сроков выполнения работ, высокая квалификация персонала, недопущение переоценки собственных сил. -Наличие запасов сырья, обеспечивающих бесперебойную работу, жесткие временные рамки контрактов на поставку.

Разработка плана мероприятий по уменьшению случаев возникновения рисков будет возложено на страховую компанию.

3.4Финансовый план

Для того чтобы проанализировать жизнеспособность и реальность осуществления бизнес-плана предприятия, необходимо провести объективную оценку планируемой деятельности.

Финансовый раздел бизнес-плана дает возможность произвести такую оценку посредством переведения в денежную стоимость всех целей и задач, поставленных перед предприятием в предыдущих разделах.

Количественными измерителями финансового анализа выступают издержки, доходы, прибыли и убытки. Таким образом, основными целями финансового плана являются выявление тенденций в деятельности предприятия на основе анализа прошлого и настоящего положения и прогнозирование на основе реального будущего финансового состояния предприятия. Методами проведения финансового анализа являются расчет финансовых коэффициентов на различных этапах деятельности предприятия, составление таблиц, построение сравнительных графиков и сопоставление полученных данных [19].

Финансовый раздел состоит из следующих частей:

1)Цена продаж:

В приложении Г приводятся цена продаж по каждому изделию, рублей за одну смену за первый год работы предприятия [23].

2)Себестоимость изделия:

В приложении Б приводятся себестоимость по каждому изделию, рублей за одну смену за первый год работы предприятия [34].

3)Прогноз объема продаж:

Прогноз объема продаж отражает за каждый период результаты взаимодействия фирмы и ее целевых рынков по каждому товару и рынку. Все расчеты выполняются на один год с момента освоения проекта.

В приложение Д приводятся показатели прогнозируемой деятельности фирмы за первый год работы.

4)Показатели эффективности производства:

Уровень рентабельности производства составляет 69%. Каждый вложенный рубль в основные фонды дает выручку в 4,1 рублей. На 1 рубль выручки необходимо вложить 0,44 рублей в основные фонды. В приложении Е приводятся все показатели эффективности производства [35].

5)Расчет периода окупаемости капитальных вложений:

В приложении Ж приводятся результаты финансовой деятельности фирмы помесячно и величина долга. Мини-пекарня окупает все затраты через 12 месяцев работы.

3.5Стратегия финансирования

Данный бизнес-план составлен с целью получения инвестиций в размере 3000000 рублей, из них на:

1)приобретение оборудования –2369268 рублей;

2)лицензии – 30000 рублей;

3)прочие расходы (закупка сырья, заработная плата и др.)– 600732 рублей.

Согласно финансовому плану годовой возврат капиталовложений в первый год– составляет 100 %.

Таким образом мини-пекарня представляет собой надежный способ вложения капитала и обещает быть прибыльным с первого года своей деятельности[36].

Источником финансирования ИП Хлебопекарня является:  России» [37].

Сумма кредита составляет:3000000 рублей

Срок кредита составляет:12 месяцев

Процентная ставка:16,85%

Вид платежа: аннуитетный

Сумма ежемесячного платежа:27 340 руб.

Переплата по процентам за кредит: 28 081 руб.

Итоговая переплата с учетом комиссий: 28 081 руб.

Единовременные комиссии: 0% от суммы кредита.

Ежемесячные комиссии: 0% от суммы кредита.

Таблица 3.10- График платежей кредита с января 2016 года по декабрь 2016 года [38]:

№ платежа	Дата платежа	Сумма платежа (руб.)	Основной долг (руб.)	Начисленные проценты	Ежемесячные комиссии (руб.)	Остаток задолженности (руб.)
1	Январь, 2016	27 340,07	23 127,57	4 212,50	0,00	276 872,43
2	Февраль, 2016	27 340,07	23 452,32	3 887,75	0,00	253 420,10
3	Март, 2016	27 340,07	23 781,63	3 558,44	0,00	229 638,47
4	Апрель, 2016	27 340,07	24 115,57	3 224,51	0,00	205 522,90
5	Май, 2016	27 340,07	24 454,19	2 885,88	0,00	181 068,71
6	Июнь, 2016	27 340,07	24 797,57	2 542,51	0,00	156 271,14
7	Июль, 2016	27 340,07	25 145,77	2 194,31	0,00	131 125,37
8	Август, 2016	27 340,07	25 498,86	1 841,22	0,00	105 626,52
9	Сентябрь, 2016	27 340,07	25 856,90	1 483,17	0,00	79 769,62
10	Октябрь, 2016	27 340,07	26 219,98	1 120,10	0,00	53 549,64
11	Ноябрь, 2016	27 340,07	26 588,15	751,93	0,00	26 961,49
12	Декабрь, 2016	27 340,07	26 961,49	378,58	0,00	0,00
Итого по кредиту	328 080,90	300 000,00	28 080,90	0,00	-

Заключение

Бизнес-план представляет собой всестороннее описание бизнеса и внешней среды, в которой он действует, а также системы управления, которая необходима для достижения поставленных целей.

Существует много стандартов на разработку бизнес-плана из-за различия задач и целей бизнеса и бесконечного множества вариаций среды, в которой он действует. Следовательно, требуются навыки, опыт и усидчивость, чтобы описать 3-х или 5-ти летнюю перспективу развития бизнеса, особенно в быстро меняющихся экономических странах СНГ. Поэтому значительной частью любого бизнес-плана будут разделы планомерного контроля и регулирования бизнеса.