«Создание бизнес-плана Хлебопекарни» (стр. 4 )

№	Наименование	Кол-во	Цена ед.	Цена итого
1	Щетка для круассанов	1	1430	1430
2	Ложка гарнирная	1	400	400
3	Ложка разливательная 350 гр.	2	500	1000
4	Нож хлебный 30 см.	2	600	1200
5	Контейнер бокс	3	334	1002
6	Скалка 100 см	1	250	250
7	Скалка 50 см	1	540	540
8	Скалка мал	1	147	147
9	Скалка-резка	1	1259	1259
10	Скребок кондит. пластм-вый	5	73	365

Продолжение таблицы 2.5- Хозяйственный инвентарь:

11	Скребок нерж с дерев ручкой	1	250	250
12	Решетка половая	1	2674	2674
13	Алюминиевые плоские поддоны 400*800	15	1356	20340
14	Плоские поддоны силикон нерж. 800*1000	18	153	2754
15	Поддоны алюминиевые силикон 400*800 4 ли 5 рядные	18	200	3600
16	Поддоны	2	180	360
17	Поддоны алюминиевые	8	167	1336
18	Ящик оранжевый	10	34	340
19	Ящик оранжевый маленький	10	27	270
20	Ящик синие под хлеб	8	566	4528
21	Ящики под хлеб	20	570	11400
22	Форма хлебная	8	2700	21600
23	Форма хлебная Бородино (тройник)	15	3960	59400
24	Формы для формового хлеба	100	1950	195000
25	Доска разделочная	2	2000	4000
26	Гастроемкости 30*20*3,5	3	100	300
27	Емкость 70 л	2	120	240
28	Мерный кувшин 1.5 л.	2	95	190
29	Сито 20 см	1	700	700
30	Сито 25 см	1	880	880
31	Таз эмалированный	1	754	754
32	Ткань вафельная	20	20	400
33	Ткань обтирочная	10	21	210
	Итого:	294	25010	339119

Таблица 2.6-Хозяйственные товары:

№	Наименование	Кол-во	Цена ед.	Цена итого
1	Белизна 1 л.	3	80	240
2	Средство для посуды	20	80	1600
3	Чистящее средство	20	110	2200
4	Щетка	2	36	72
5	Щетка для мытья посуды	20	30	600
6	Корзины для мусора 40 л	2	400	800
7	Корзины для мусора 80 л	3	657	1971
8	Перчатки рабочие	25	50	1250
9	Водомерный бочонок	1	500	500
10	Диспенсор	1	96891	96891
11	Терка 4-х стор.	1	300	300
12	Бочка 25 л.	3	4230	12690

Продолжение таблицы 2.6-Хозяйственные товары:

13	Стол	5	9286	46430
14	Стеллаж	6	15937	95622
	Итого:	112	128587	261166

Другими словами куп­ленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы на­чать производство продукции.

Однако, кроме оборудования для производства хлебобулоч­ных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на произ­водственную деятельность (лицензия), разрешение с пожарного надзора. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изго­товить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий города. Для получения всех этих документов необходимы дополнительные затраты в размере 30000рублей [21].

При описании производственного процесса необходимо указать производственный график работы. Предполагается организовать 8-ми часовой рабочей день с двумя рабочими сменами, без выходных (30 рабочих дней в месяц). С учетом потребности и возможной мощности мини-пекарни в первый месяц – 18840 изделий/месяц. Во второй и последующие месяцы происходит увеличение мощности каждый месяц. Данные расчеты приведены в приложении А, В (Количество изделий, выпускаемых за 1 смену каждого вида, штук, выход продукции за 1 смену, килограмм) [29,33].

Отметим некоторые моменты с использованием сырья, необходимых для производства. Все компоненты производимых хлебобулочных изделий не являются дефицитными, поэтому сбоев с поставкой сырья не предвидится и проблем связанных с их приобретением возникать не будут. Калькуляция себестоимости каждого изделия приведена в

Контроль качества выпускаемой продукции состоит в соблюдении установленных техническими условиями режимов последовательного производства изделий по стандартам, выработанным на предприятии. Этот контроль осуществляется работниками в порядке самоконтроля, взаимоконтроля, а также старшим мастером и пекаре.

3.2 Организационный план

Выпускаемая продукция, маркетинг и производство, безусловно, очень важны, но самым важным фактором долгосрочного успеха является качественный уровень менеджмента и организации предприятия.

Для организации производства необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера зарплату.

Данные о работниках и размере зарплаты приведены в следующих таблицах.

Для организации производства необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера зарплату. Данные о работниках и размере зарплаты приведены в таблице 3.7 [18,33].

Таблица 3.7- Штатная ведомость мини-пекарни:

№	Должность	Количество
1	Пекарь	4
2	Старший мастер	1
3	Продавец	1
4	Бухгалтер	1
5	Сбыт-снабженец	1
6	Уборщица	1
	Итого:	9

Заработанная плата относится к постоянным издержкам и включается в себестоимость готовой продукции. Кроме того, к постоянным издержкам можно отнести и следующие издержки, представленные в следующей таблице.

Таблица 3.8-Месячная заработная плата персонала:

№	Должность	Кол-во	Оклад в месяц(руб)	Всего (руб)	Оклад в год(руб)	Всего (руб)
1	Пекарь	4	18000	72000	216000	864000
2	Старший мастер	1	23000	23000	276000	276000
3	Продавец	1	16000	16000	192000	192000
4	Бухгалтер	1	17500	17500	210000	210000
5	Сбыт-снабженец	1	16000	16000	192000	192000
6	Уборщица	1	13000	13000	156000	156000
	Итого:	9	103500	157500	1242000	1890000

Бухгалтер фирмы ведет все бухгалтерские расчеты (правильная регистрация всех финансовых, кредитных и расчетных операций), своевременное перечисление налогов, расчет зарплаты, составляет баланс, готовит всю необходимую документацию, осуществляет несколько видов хозяйственного контроля: предварительный, текущий и последующий.