Титульный лист и лист «Содержание» включают в общую нумерацию страниц документа, но номер страницы на титульном листе не проставляют.
Титульный лист является первой страницей отчёта. Расположение реквизитов титульного листа приведено в приложении А.
Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов, пунктов, заключение, список использованных источников и литературы, и приложения с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы отчёта.
Наименование приложений в разделе «Содержание» не указывают, а помещают после списка использованных источников и литературы на отдельном листе.
Слово «Содержание» записывают в виде заголовка симметрично тексту (по центру), прописными буквами.
Между наименованием раздела и номером страницы можно выполнять заполнитель, например, точки. Слово «стр.» не пишется.
Наименование разделов, заголовки «Введение», «Заключение», «Список использованных источников» и «Приложения», включённые в содержание, записывают прописными буквами и выделяют жирным шрифтом. Слово «Раздел (глава)» не пишут. Наименования подразделов и пунктов записывают строчными буквами кроме первой – прописной. Запись выполняют с указанием номеров разделов, подразделов и пунктов.
К отчёту прилагаются следующие документы: дневник прохождения практики; заполненный корешок путёвки, характеристика, табель учёта рабочего времени, с подписью руководителя практики и печатью предприятия.
Отчёт должен содержать данные собственных исследований, описание полученных практических навыков студента, выводы и предложения об улучшении работы предприятия.
Отчёт подписывается студентом и сдаётся на кафедру в двухдневный срок после завершения практики для рецензирования и допуска к защите.
Формой контроля по учебной и производственной практике является зачёт. При оценке итогов работы студента принимается во внимание характеристика, данная ему руководителем практики от предприятия.
8. Библиографический список
1. О защите прав потребителей : закон Российской Федерации -1 (в ред. Федерального закона -ФЗ; Федерального закона -ФЗ).
2. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : ФЗ .
3. О качестве и безопасности пищевых продуктов : ФЗ – ФЗ.
4. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. СанПиН 2.2.4.548-96.
5. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2 1324 – 03
6. Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6 1079 – 01.
7. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Санитарные правила СП 1.1.1058 – 01.
8. Продовольственное сырьё и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2 1078 – 01.
9. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. СН 2.2.4/2.1.8.562-96.
10. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. ГОСТ Р 53104-2008.
11. Барановский : учеб. пособие. – 3-е изд. перераб и доп. / , . − Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 384 с. – ISBN 5-222-03075-Х.
12. Барановский -бармен : учеб. пособие для учащихся профессиональных лицеев, училищ и работников баров, ресторанов. 3-е изд. доп. и перераб. / , . − Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 352 с. – ISBN 5-222-02509-8.
13. Барановский -технолог : учеб. пособие / . − Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 416 с. – ISBN 5-222-03661-8.
14. Барановский кондитера / . − Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 352 с. – ISBN 5-222-03557-8.
15. Белошапка ресторанного обслуживания : учеб. пособие / . − М. : Академия, 2004. – 224 с. – ISBN 5-7695-1343-8.
16. Богушева обслуживания посетителей ресторанов и баров / . – Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 416 с. – ISBN 5-222-02234-Х.
17. астольная книга официанта : справочник / Г. Браун, К Хепнер. − Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 320 с. – ISBN 5-222-01794-Х.
18. Бухалков и нормирование труда : учебник для вузов / . – М. : ИНФРА – М, 2007. – 400 с. –ISBN 5-16-002872-2.
19. ГОСТы, ОСТы в общественном питании ( в соответствии с Федеральным законом «О техническом регулировании»). – М. : Книга сервис, 2006. – 128 с. – ISBN 5-9490-9519-7.
20. Извекова -официант : учеб. пособие / . – М. : Дашков и Ко, 2004. – 320 с. – ISBN 5-94798-370-2.
21. Калашников , бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания / . – М. : Проспект, 2004. – 384 с. – ISBN 5-98032-438-0.
22. Козлова программа практики для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения / . – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2008. – 52 с.
23. арманный справочник официанта / О. Освиридов. − Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 288 с. – ISBN 5-222-03279-5.
24. Официант-бармен / сост. . – Минск : Соврем. шк., 2006. – 432 с. –ISBN 985-6751-46-2.
25. Официант-бармен от А до Я. – Минск : Харвест, 2003. – 224 с. – ISBN 985-13-1696-2.
26. Перетятко учёта и калькуляции на предприятии общественного питания : учебник / . – Ростов н/Д : Феникс, 2005. – 352 с. – ISBN 5-222-07636-9.
27. Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты : метод. указания. – М. : Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. – 20 с. – ISBN -5-7508-0228-0.
28. Производственное обучение профессии «Повар» : в 4 ч. Ч. 3 : Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда : учеб. пособие для нач. проф. образования / [и др.] – М. : Академия, 2006. – 96 с. – ISBN 5-7695-2041-8.
29. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии / федерация рестораторов и отельеров, науч.-учеб. центр «Агентство проф. стандартов». – М. : Изд. дом Ресторанные ведомости, 2004. – 152 с. – ISBN 5-98176-004-4.
30. Профессия повар / авт.-сост. . − Минск : Соврем. шк., 2006. – 448 с. –ISBN 985-6751-47-0.
31. Пряженцев шеф-повара. Профессиональная кулинария / . − Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 320 с. – ISBN 5-222-03450-Х.
32. Румянцев рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания : учеб.-метод. пособие / . – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дело и Сервис, 2002. – 1061 с. / ISBN 5-8018-0019-0.
33. Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырьё и пищевые продукты. – М. : Книга сервис, 2006. – 192 с. – ISBN 5-9490-9525-1.
34. Санитарные правила торговли /сост. . − Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 384 с. – ISBN 5-222-02485-7.
35. озничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям /В. Снегирёва. – СПб. : Питер, 2006г. – 416 с. – ISBN 5-469-00398-1.
36. Фоменко официанта : учеб.-практ. пособие / . – М. : ДИС, 2004. – ISBN 5-9569-0007-5.
37. Чалова для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах и барах / . − Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 352 с. – ISBN 5-222-02354-0.
38. Шестакова -профессионал : учеб. пособие / . – М. : Дашков и Ко, 2004. – 400 с. – ISBN 5-94798-353-2.
39. Щур предприятия. 300 образцов должностных инструкций : практ. пособие. – 3-е изд., стереотип. / , . – М. : Дело и Сервис, 2001. – 912 с. – ISBN 5-8018-0068-9.
Дарья Владимировна Купчак
Людмила Петровна Ольховая
ПРОГРАММА
учебной и производственной практик
для студентов, обучающихся по направлению 260800.62
«Технология продукции и организация общественного питания»
всех форм обучения
Редактор
Подписано к печати Формат 60х84/16. Бумага писчая.
Печать цифровая. Усл. п.л. 1,6. Уч.-изд. л. 1,2. Тираж 50 экз. Заказ № _______
680042, 34, ХГАЭП, РИЦ
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
