Предписание № 14/П об устранении нарушений (стр. 2 )

В отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей вынесены постановления о наложении штрафов на общую сумму 3 610 000 рублей. За 10 месяцев 2010 года на территории края прекращена реализация 487 партий некачественной и опасной для здоровья птицепродукции общим весом 3 423,28 кг, в том числе импортных птицы и птицепродуктов 20 партий весом 99,24 кг.

В 2009 году по Краснодарскому краю в результате нарушений температурных режимов хранения; случаев выявления искусственного добавления воды для увеличения массы продукции из мяса птицы; отсутствия документов, подтверждающих качество и безопасность продукции забраковано 986 партий объемом 11 131,82 кг, в том числе импортных 25 партий объёмом 308,82 кг мяса птицы и птицеводческой продукции. С 1 января 2010 г. постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.06.2008 № 33 «О производстве и обороте мяса птицы» от 04.12.2008 № 66 «Об использовании для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор» запрещено использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных в СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» (0,3 - 0,5 мг/л), в связи с тем, что использование хлора в воде для охлаждения мяса птицы приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птицы побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганических соединений (хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и других), представляющих опасность для здоровья человека.

В соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3.2.2362-08 «Дополнения и изменения №9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов », утверждёнными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 г. № 30, с 1 января 2010г. не допускается использование для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин мяса птицы (кроме охлаждённого), мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы. Данное решение связано с тем, что мороженое мясо значительно чаще, чем охлаждённое, подвержено загрязнению патогенными микроорганизмами и имеет низкую пищевую и биологическую ценность.