VII. Пределы некоторых технологических приемов
ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ
"Система организации виноградно-винодельческого рынка и прослеживаемости продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 000 от 01.01.01 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 01.01.01 г.
VII. Пределы некоторых технологических приемов
51. Массовая концентрация общей сернистой кислоты, выраженная в миллиграммах на кубический дециметр (мг/дм3), должна быть не более:
1) 300 - для вин полусухих, полусладких и сладких (кроме вин игристых);
2) 200 - для остальных вин.
52. Прием обогащения в целях повышения натуральной объемной доли этилового спирта в виноматериалах, предназначенных для производства вин натуральных и игристых, может осуществляться:
1) в отношении свежего винограда, сусла виноградного частично сброженного или виноматериала бродящего - только добавлением сахара (шаптализация), сусла (сока) виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного;
2) в отношении сусла виноградного - только добавле/нием сахара (шаптализация), сусла (сока) виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного или частичным концентрированием, включая обратный осмос;
3) в отношении виноматериала - только частичным концентрированием на холоде (криоконцентрация, обратный осмос и др.).
Вышеуказанные методы обогащения являются взаимоисключающими.
Вина, полученные частичным концентрированием, не должны уменьшать первоначальный объем более чем на 20%, а натуральная объемная доля этилового спирта продуктов, к которым был применен этот прием, не должна быть увеличена более чем на 2%.
Добавление сахара может осуществляться только подслащиванием без использования воды.
53. Разрешенные пределы обогащения добавлением сахара, сусла (сока) виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного следующие:
1) не более чем на 30 г/дм3 - для виноматериалов, предназначенных для производства вин натуральных и вин игристых, при условии превышения минимальной массовой концентрации сахаров в винограде (сусле), установленной в SM 84 "Виноград свежий ручной уборки, предназначенный для промышленной переработки. Технические условия";
2) не более чем на 50 г/дм3 в неблагоприятные по климатическим условиям годы по решению органа, регламентирующего виноградно-винодельческую отрасль,- для виноматериалов, предназначенных для производства вин натуральных ординарных и игристых вин, начиная с массовой концентрации сахаров в винограде (сусле) не менее 120 г/дм3.
54. Подкисление осуществляется в следующих условиях:
1) подкисление свежего винограда, сусла виноградного, сусла виноградного частично сброженного, виноматериала бродящего может осуществляться не более чем на 1,5 г/дм3 в пересчете на винную кислоту;
2) подкисление виноматериала и вина (за исключением виноматериала для вин игристых) может осуществляться не более чем на 2,5 г/дм3 в пересчете на винную кислоту;
3) подкисление виноматериала для вин игристых может осуществляться не более чем на 1,5 г/дм3 в пересчете на винную кислоту. В годы, не благоприятные по климатическим условиям, подкисление может осуществляться не более чем на 2,5 г/дм3 при условии, что первоначальная массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту должна быть не менее 4,0 г/дм3.
55. Химическое кислотопонижение виноматериала и вина может осуществляться не более чем на 1,0 г/дм3 в пересчете на винную кислоту.
Сусло виноградное, предназначенное для концентрирования, может подвергаться частичному кислотопонижению.
56. Подкисление и кислотопонижение того же продукта являются взаимоисключающими методами.
57. Подслащивание разрешается (отдельными продуктами или в комбинации):
1) суслом виноградным (свежим), суслом консервированным, суслом (соком) виноградным концентрированным, суслом виноградным концентрированным ректификованным - для вин натуральных ординарных и для вин специальных обезалкоголенных;
2) суслом (соком) виноградным концентрированным, суслом консервированным, суслом виноградным концентрированным ректификованным, бекмесом при условии, что массовая концентрация сахаров соответствующего вина не была увеличена более чем на 50 г/дм3,- для вин специальных ординарных крепких и десертных и для вин специальных пленочных;
3) суслом виноградным (свежим), суслом (соком) виноградным концентрированным, суслом консервированным, суслом виноградным концентрированным ректификованным, сахаром - для вин специальных ароматизированных.
58. Вина специальные игристые производят в следующих условиях:
1) тиражный и резервуарный ликеры могут содержать только:
a) виноматериал для вин игристых;
b) сусло виноградное;
c) сусло виноградное частично сброженное;
d) сусло виноградное концентрированное;
e) сусло виноградное концентрированное ректификованное;
f) сахарозу;
2) экспедиционный ликер может содержать только:
a) виноматериал для вин игристых;
b) сахарозу;
c) сусло виноградное;
d) сусло виноградное частично сброженное;
e) сусло виноградное концентрированное;
f) сусло виноградное концентрированное ректификованное;
g) смесь вышеуказанных продуктов с возможностью добавления винного дистиллята, выдержанного в течение не менее 5 лет;
3) не допускается:
a) использование в экспедиционном ликере спирта этилового ректификованного;
b) любое другое обогащение, кроме регламентируемого настоящим Техническим регламентом;
c) подслащивание вина игристого или его компонентов;
4) добавление тиражного, резервуарного и экспедиционного ликеров не считается обогащением или подслащиванием.
Добавление тиражного и резервуарного ликеров не может увеличить общую объемную долю этилового спирта более чем на 1,5% в винах игристых. Это увеличение должно определяться путем подсчета разности общей объемной доли этилового спирта виноматериала для вин игристых и общей объемной доли этилового спирта вина игристого перед добавлением экспедиционного ликера;
5) добавление экспедиционного ликера производится таким образом, чтобы не повысить фактическую объемную долю этилового спирта вина игристого более чем на 0,5%.
59. При производстве вин ординарных крепких и десертных используется следующее сырье (в разных комбинациях):
1) сусло (мезга) виноградное частично сброженное;
2) виноматериал бродящий;
3) виноматериалы крепкий и десертный с другими показателями, чем готовая продукция;
4) виноматериал натуральный сухой;
5) мистель;
6) спирт этиловый ректификованный виноградного происхождения;
7) спирт этиловый ректификованный, полученный из пищевого сырья.
60. При производстве вин качественных крепких и десертных используется следующее сырье (в разных комбинациях):
1) сусло (мезга) виноградное частично сброженное;
2) виноматериал бродящий;
3) спирт этиловый ректификованный виноградного происхождения;
4) спирт этиловый ректификованный, полученный из пищевого сырья.
61. При производстве вин пленочных используется следующее сырье (в разных комбинациях):
1) виноматериал натуральный сухой;
2) мистель;
3) спирт этиловый ректификованный виноградного происхождения;
4) спирт этиловый ректификованный, полученный из пищевого сырья.
62. При производстве вин ароматизированных используется следующее сырье (в разных комбинациях):
1) виноматериал натуральный;
2) виноматериал специальный;
3) натуральные ароматы;
4) сусло виноградное частично сброженное;
5) мистель;
6) сахарный колер;
7) дистиллят винный;
8) спирт этиловый ректификованный виноградного происхождения;
9) спирт этиловый ректификованный, полученный из пищевого сырья.
63. Подслащивание вин крепких, десертных, пленочных и ароматизированных производится согласно пункту 57 настоящего Технического регламента.
VIII. Требования к этикетированию
ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ
"Система организации виноградно-винодельческого рынка и прослеживаемости продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 000 от 01.01.01 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 01.01.01 г.
VIII. Требования к этикетированию
64. На этикетке или поверхности потребительской тары вин указывают следующую информацию:
1) страна происхождения. Для вин, производящихся в Республике Молдова, указывается "Fabricat in Moldova";
2) символ товарного знака "Barza Alba in zbor";
3) наименование продукта;
4) список ингредиентов: надпись "contine dioxid de sulf", состав (для вин ароматизированных);
5) номинальный объем потребительской тары в дециметрах кубических (дм3), литрах (л), сантиметрах кубических (см3), миллилитрах (мл);
6) наименование, адрес и телефон производителя, упаковщика, экспортера или дистрибьютора, для импортируемых вин - импортера;
7) идентификация партии, "L...";
8) объемная доля этилового спирта, в "% vol.";
9) категория вина в зависимости от массовой концентрации сахаров;
10) условия хранения;
11) гарантийный срок;
12) дата упаковки;
13) сведения о сертификации;
14) условия хранения;
15) штриховой код (если он зарегистрирован);
16) другая информация, не противоречащая действующему законодательству.
65. Потребительская тара с винами маркируется акцизными марками "Акцизная марка. Государственная торговая марка" и "Государственная торговая марка" в соответствии с положениями, утвержденными Постановлением Правительства № 000 от 01.01.01 г. "О маркировке алкогольной продукции".
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
