Целями производственной практики являются (стр. 2 )

Таблица 2 – Виды продукции «ОшА»

Название	Характеристики
крепость	объем	прочие характеристики
Продукция ликеро-водочная
Монархия
Водка «Монархия «Абсолютная монархия»	40 %	1л.; 0,8 л.; 0,5 л.; 0,25 л	-
Водка «Монархия «На кедровых орешках»	40 %	1л.; 0,8 л.; 0,5 л.; 0,25 л	-
Водка особая «Монархия. На ягодах калины»	40 %	1л.; 0,8 л.; 0,5 л	-
Сибирка
Водка «Сибирка на кедровых орешках»	40 %	0,25 л.; 0,5 л.	-
Водка «Сибирка «Таежная»	40 %	0,25 л.; 0,5 л.	-
Водка «Сибирка «Пшеничная»	40 %	0,25 л.; 0,5 л.	-
Пивоваренная продукция
Пиво «Белый ястреб»	Не менее 4 %	0,5 л.; 1,5 л.	Экстрактивность начального сусла-10 %
Пиво «Черный ястреб»	Не менее 7 %	0,5 л.; 1,5 л.	Экстрактивность начального сусла-16 %
Пиво «Бизон» Светлое пастеризованное	Не менее 7 %	0,5 л.; 1,5 л.	Экстрактивность начального сусла-16 %
«Живое пиво» светлое пастеризованное	Не менее 4 %	0,5 л.; 1,5 л.	Экстрактивность начального сусла-10 %
Пиво «Чешское» светлое пастеризованное	Не менее 4,5 %	0,5 л.; 1,5 л.	Экстрактивность начального сусла-12 %

Водка «Монархия» приготовлена по уникальному рецепту, созданному в XVIII веке специально для Екатерины Великой, приказавшей сделать традиционно русское «хлебное вино» лучшим напитком во всем мире. Ее Величество осталась довольна исполнением приказа, ведь приготовленный для нее напиток превосходил по вкусовым качествам даже английский виски и французский коньяк.

ТМ «Сибирка» воплотила в себе идею природной чистоты продукта, созданного в сердце Сибири. «Сибирка Таёжная» вобрала в себя живительную силу природы. «Сибирка на кедровых орешках» содержит настой кедровых орехов, известный своими уникальными целебными свойствами. А «Сибирка Пшеничная» содержит настой пшеницы, придающий водке исключительно мягкий и гармоничный вкус.

Все  виды водки ТМ «Сибирка» производятся на спирте «Люкс».

При исследовании калькуляций на виноводочную продукции ОША» было выявлено следующее.

На продукцию «Монархия особая на ягодах калины» (емкостью 1 л) расходуется сырья на 1 л - 17,78 руб., вспомогательных материалов - 23,85 руб. Маржинальная прибыль на данный вид продукта закладывается в размере 28,29 руб. Налоги составляют в общей сложности - 248,58 руб., в том числе акциз - 200 руб., НДС - 48,58 руб.

Далее рассмотрим цены на продукцию на основе прейскуранта цен для (таблица 3).

Таблица 3 - Прейскурант цен на продукцию для

Наименование	Емкость, л	Отпускная цена, руб. коп.
«Монархия»	0,25	86,5
«Монархия»	0,5	171,0
«Монархия» в тубусе	0,5	227,20
«Монархия»	0,7	239,40
«Монархия»	1	342,0
«Сибирка»	0,25	85,50
«Сибирка»	0,5	162,00
«Хорошая»	0,25	85,50
«Хорошая»	0,5	171,0
«Ошовская»	0,25	81,0
«Ошовская»	0,5	161,0
«Покоритель Сибири»	0,25	81,0
«Покоритель Сибири»	0,5	162,0

4.Плановая работа на предприятии

На предприятии разрабатываются следующие виды планов:

- план производственной программы;

- бюджет прямых материальных затрат;

- бюджет закупок сырья и материалов;

- бюджет прямых затрат труда

- бюджет косвенных расходов по оплате труда;

- бюджет накладных расходов;

- бюджет коммерческих расходов

План производственной программы разрабатывается экономистами совместно с отделом вино-водочного производства и отделом слабоалкогольного производства.

Годовая производственная программа разрабатывается в следующей последовательности:

- определяется задание по выпуску готовых изделий исходя из имеющегося портфеля заказов согласно заключенным договорам;

-  определяется размер закупок;

-  определяется объем работ промышленного характера и услуги, оказываемые сторонним организациям;

- определяется объем прочей продукции.

В итоге устанавливается общий объем товарной продукции в натуральном и стоимостном выражении. Производственная программа предприятия составляется обычно на год с распределением по кварталам и месяцам.

Основой расчета плана прямых материальных затрат служат нормы расхода материала, топлива, электроэнергии в расчете на единицу продукции или однородную группу изделий, выполняемых работ, оказываемых услуг, с учетом возможного снижения норм расхода важнейших видов материальных ресурсов.

На основе плановой величины валового выпуска и норм расхода материалов калькулируется потребность в основных материалах.

Бюджет закупок сырья и материалов представлен в приложении В.

Бюджет прямых затрат труда разрабатывается следующим образом. Первоначально определяются совокупные трудозатраты в нормо-часах, путем умножения объема выпуска продукции (шт.) на удельные трудозатраты на единицу изделия (нормо-часы/шт.). Затем исчисляется бюджет прямых затрат труда путем умножения стоимости одного нормо-часа (руб.) на совокупные трудозатраты (нормо-часы).

Бюджет косвенных расходов по оплату труда разрабатывается на основе данных штатного расписания. Каждой штатной единице присваивается оклад в зависимости от должности, разряда и т. д. К окладу применяются надбавки. Подсчитывается итог начисленной зарплаты за месяц и за год по каждой штатной единице и выводится общая величина расходов по оплате труда.

Бюджет накладных расходов состоит из следующих разделов: общепроизводственные накладные расходы и общехозяйственные расходы.

5. Методы разработки заданий цеху и графиков производства продукции

Программу основных цехов рассчитывают в порядке, обратном ходу технологического процесса изготовления алкогольной продукции.

Программа цехов составляется в два этапа.

На первом этапе, на основании технической спецификации и расцеховки изделия (карты технологического планирования) для каждого цеха определяют список комплектов и деталей, подлежащих изготовлению, и рассчитывают их количество.

На втором этапе, на основании норм времени на детали, комплектующие узлы рассчитывают общую трудоемкость программы и сопоставляют ее с пропускной способностью цехов.

Если загрузка больше пропускной программы, то вводят дополнительное оборудование и увеличивают число смен.

Оперативно-плановая работа в цехе заключается в распределении заданной цеху программы по отдельным производственным участкам, а на участках по рабочим местам; в оперативной подготовке к выполнению заданий, в учете хода производства, в оперативном регулировании хода производственного процесса.

Программу цеха распределяют по его участкам с учетом их специализации. Наличие предметных участков облегчает распределение программы, благодаря закреплению определенной номенклатуры деталей за каждым участком. Это создает предпосылки для ритмичной работы. По номенклатуре деталей и сборочных единиц, закрепленных за участком, ПДБ выдает мастеру участка календарный график запуска-выпуска партии в каждую декаду (неделю) месяца. А мастер с плановиком устанавливают очередность запуска партий по дням каждой декады (недели).

Основной формой постоянной оперативно-плановой работы является сменно-суточное планирование. Оно позволяет в текущем порядке регулировать ход выполнения ежемесячного плана.

Основанием для составления сменно-суточного плана являются месячный план производственного участка, календарные графики запуска-выпуска партии, данные оперативного учета о фактическом выполнении плана, сведений о наличии материала, заготовок, оснастки технической документации.

В этот план в первую очередь включаются те детали, отсутствие которых задерживает последующие этапы производственного процесса и эти детали обеспечены всем необходимым для их изготовления. Этот план составляется в трех экземплярах: один для участка, второй в материальную и третий в инструментально-раздаточную кладовые.

6. Порядок разработки плана сбыта продукции

При оценке предполагаемого объема продаж в натуральном выражении отправным пунктом служат ожидаемые данные объема продаж предыдущего периода (года). Эта величина изменяется в текущем году под влиянием целого ряда факторов, которые следует принять во внимание руководством организации. Для этого при подготовке бюджета продаж анализируются:

- цены и объем реализации каждого вида продуктов (услуг) в настоящем и прошедшем периоде;

- цены конкурентов;

- долю рынка по сравнению с конкурентами (в настоящем и прогноз на будущее);

- сезонный фактор;

- текущие заказы;

- затраты на рекламу и маркетинг;

- анализ сильных и слабых сторон организации, возможности и опасности.

Бюджет продаж составляется с разбивкой:

- по периодам (месяцам, кварталам);

- по видам продукции (услуг);

- по географическим регионам (сегментам);