Личный вклад автора
Автору принадлежит идея проведения комплексных научных исследований по испытанию и разработка методики, и программа токсиколого-гигиенического обоснования использования смеси из ДКВ и ПФП для повышения резистентности организма в условиях тепла и холода, им осуществлены токсикологические эксперименты и натурные наблюдения, проведено планирование, обобщение и математико-статистический анализ полученных результатов. Отдельные исследования выполнены совместно со специалистами Амурской государственной медицинской академии, что нашло отражение в совместных публикациях. Доля участия автора в накоплении информации более 80%, а в обобщении и анализе – 100%.
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
Объекты, материалы и методы исследования:
Работа носит экспериментальный характер. Она выполнена на беспородных белых крысах-самцах весом 180-200 граммов. Животные содержались в стандартных условиях вивария Амурской государственной медицинской академии при естественном световом режиме без ограничения доступа к воде и пище. В опытах использовали животных одного помета.
Объекты исследования.
Исследовалась смесь, состоящая из продуктов переработки пантов Пятнистого оленя и дигидрокверцетина полученного из даурской лиственницы. Первоначально проводился анализ данных литературы по изучаемому вопросу, что позволило спрогнозировать возможность использования данной смеси для облегчения адаптации теплокровного организма к воздействию высоких и низких температур.
Материалы и методы исследования.
Во введение обоснована актуальность проблемы, определены цели и задачи, научная новизна, теоретическая и практическая значимость исследования, представлены основные положения, выносимые на защиту.
Первая глава посвящена аналитическому обзору литературы по гигиеническим проблемам адаптации организма человека к холоду и жаре. Имеющиеся в литературе данные свидетельствуют о необходимости дальнейшего изучения приспособительных реакций организма к воздействию экстремальных климатических условий, поиска новых способов коррекции патогенного воздействия низких и высоких температур, в том числе, с помощью антихолодового и антитеплового профилактического питания.
Во второй главе представлена программа, методика и организация теоретических и экспериментальных исследований (рис.1).
В работе использованы гигиенические, биохимические, физиологические, микробиологические, гистологические, натуральные наблюдения и статистические методы исследования.
Изучение физико-химических свойств смеси из продуктов переработки пантов и дигидрокверцетина включало определение растворимости в воде, спирте и органических растворителях.
В продуктах переработки пантов определяли – влажность, содержание протеина, жира, золы, безазотистых экстрактивных веществ, а также кислотность и валовую энергетическую ценность.
Аминокислотный состав изучали на высокоскоростном анализаторе фирмы «Хитачи-835» в аналитической лаборатории Тихоокеанского научно-исследовательского института рыбного хозяйства (г. Владивосток). Минеральный состав (макро - и микроэлементы) определяли на спектрофотометре фирмы «Ниппон ЯРЭЭЛ», модель А-855, методом атомно-адсорбционного анализа [, 1994].
Органолептические свойства смеси из ДКВ и ПФП изучены в соответствии с «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденных Минздравом за № 000-89. Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов определялось по ГОСТ № 000.3-85 «Консервы. Метод определения мезофильных аэробных микроорганизмов». Показатель бактерий группы кишечных палочек (БГКП) определялся в соответствии с ГОСТ № 000-93 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества БГПК (колиформных бактерий)», сальмонеллы – по ГОСТ № 000-93 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сальмонелл».
Эксперименты по исключению токсичности проведены в ГОУ ВПО АГМА на базе лаборатории ЦНИЛ [ и др, 1971; 1979]. Исследования выполнялись на белых крысах, белых мышах, морских свинках, кроликах с определением физиологических, гематологических, гистологических показателей, рекомендованных для подробных исследований [Пушкина, Н. Н, 1963; Пособие по унифицированию методов исследования, 1975; Проблемы нормы в токсикологии, 1991].
Рис. 1 Основные направления исследований
Для исследования антиокислительной активности плазмы крови при остром токсическом поражении печени CCL4, использовали суспензию липопротеидов желтка куриных яиц [ и др., 1992]. Для подтверждения эффективности антиоксидантного действия смеси из ДКВ и ПФП была проведена серия экспериментов с введением тетрахлорметана в организм лабораторных животных при активации процессов ПОЛ по общепринятой методике [, 1975].
Для оценки антиоксидантного действия определяли продукты перекисного окисления липидов и факторы, препятствующие их накоплению.
Содержание диеновых коньюгатов, гидроперекисей липидов, малонового
диальдегида, исследовали по методике разработанной (1977); каталазной активности – по методу и др. (1988). Об антиокислительной активности судили по содержанию токоферола (Taylor S. et al., 1976), (1972). Активность глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы определяли по методу , (1987).
Изучение холодовых и тепловых адаптационных реакций животных проведено с использованием модели длительного холодового и теплового воздействия. При этом применялась климатокамера фирмы «Fentron» (ГДР) для холодовых реакций и климатокамера фирмы «BINDER GmbH»
(Германия) для тепловых реакций.
Для исследования защитного действия смеси из ПФП и ДКВ при холодовом и тепловом воздействие у экспериментальных животных определяли физическую работоспособность (время плавания и работоспособность на тредбане), биохимические показатели. Опыты выполнены на 180 крысах.
Результаты исследования и их обсуждение.
В третьей главе представлены результаты химико-аналитического анализа и токсиколого-гигиеническая характеристика смеси из ДКВ и ПФП.
Данная смесь содержит продукты животного и растительного происхождения, состоит из измельченных отходов переработки пантов и дигидрокверцетина (1:1) до порошкообразной массы и последующей стерилизацией в автоклаве в течение 30 минут. По аминокислотному и минеральному составу ПФП мало отличаются от пантов, а наличие в изучаемой смеси ДКВ обуславливает в ней источник соединений флавоноидного ряда.
Данная смесь, состоящая из ПФП и ДКВ представляют собой сыпучую массу из измельченных неокостеневших рогов (пантов) пятнистого оленя и древесины лиственницы. По внешнему виду это порошок светло-коричневого цвета с древесно-хвойным запахом, с легким привкусом горечи, плохо растворимый в воде (табл.1).
Таблица 1
Химический состав продуктов фармацевтической переработки пантов Пятнистых оленей в 100 г продукта
Показатели | Продукты фармацевтической переработки пантов из Пятнистого оленя |
Сырой протеин | 37,2 |
Зола | 39,7 |
Жир | 1,0 |
Безазотистые экстрактивные вещества | 19,5 |
Влажность (показатель нестабильный) | 39,4 |
Валовая энергетическая ценность КДЖ | 1258 |
Ккал | 300,6 |
ПФП содержат полноценный белок, состоящий из девяти незаменимых аминокислот, которые составляют 44 и 44,7% от суммы всех аминокислот. В состав белка входят такие биологически активные аминокислоты как аргинин, аланин, лейцин, валин, лизин, треонин, изолейцин и метионин, а также большая группа заменимых аминокислот: глицин, глутаминовая кислота, пролин, аспаргиновая кислота, аланин, серин, тирозин и цистин, содержание которых составляет 55% суммы всех аминокислот. Отношение незаменимых и заменимых равно 1:1,2, что отражено в таблице 2.
Таблица 2
Содержание аминокислот в продуктах фармацевтической переработки пантов Пятнистых оленей (% к сумме всех аминокислот)
Аминокислоты | Продукты фармацевтической переработки пантов | |
Незаменимые | ||
Глицин | 11,46 | |
Лизин | 4,39 | |
Лейцин | 6,74 | |
Треонин | 3,56 | |
Фенилаланин | 4,75 | |
Валин | 6,05 | |
Гистидин | 3,68 | |
Изолейцин | 2,29 | |
Аргинин | 10,68 | |
| 1,85 | |
Заменимые | ||
Пролин | 8,45 | |
Глутаминовая к-ка | 12,21 | |
Аспаргиновая к-ка | 7,46 | |
Аланин | 7,72 | |
Серин | 3,95 | |
Тирозин | 3,73 | |
Цистин | 0,89 |
Из минеральных веществ в состав отходов входят такие жизненно важные биологически активные макро - и микроэлементы как фосфор, кальций, калий, натрий, магний, железо, медь, цинк, марганец, следы никеля и хрома. В то же время в них не содержится ртути, кобальта, свинца (табл. 3).
В результате изучения санитарно-показательных микроорганизмов установлено, что количество мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов не выходит за пределы нормы, БГКП, сальмонелл в изучаемых образцах не обнаружено.
Таблица 3
Содержание минеральных элементов в ПФП.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
