К промытому осадку Cu2O добавляют 10-15 мл сульфата железа(III) и титруют перманганатом калия до появления слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение минуты.
III. Расчеты
Из уравнений (1) и (2) получаем cтехиометрическую схему:
Cu2О → 2FeSО4 → 0,4КnМО4, по которой рассчитываем массу оксида меди (I), исходя из объема раствора перманганата калия, пошедшего на титрование: Расчет показывает, что 1 мл раствора КМпО4 (с = 0,02 моль/л) соответствует 7,16 мг Cu2O или 6,36 мг меди. По эмпирически составленной Бертраном табл.1, исходя из массы меди, находим массу моносахаридов и вычисляем массовую долю сахаров в процентах. Вычисление содержания моносахаридов проводим по формуле:
,
где а — масса cахаров, найденная по таблице 4 (приложение), мг;
тн — масса навески сырого материала, 25 г; V— общий объем вытяжки, 250 мл;
V1 — объем пробы, мл;
0,4 — коэффициент, учитывающий разбавление, пересчет на миллиграммы и проценты.
3.2. ЭКСПЕРИМЕНТ
1. Приготовление водной вытяжки сахаров
Отвесили на весах кашицу из яблок сортов «Уэлси», «Жигулевское», «Звездочка» массой 25 г. Навеску перенесли в мерную колбу на 250 мл, налили 150 мл горячей дистиллированной воды и нагрели 30 мин на водяной бане при t0 – 750-800С. После охлаждения вытяжки добавили 10 мл ацетата свинца (для осаждения белковых и красящих веществ), водой довели объем жидкости в мерной колбе до метки, закрыли пробкой и перемешали. После отстаивания отфильтровали вытяжку в сухой стакан. Отобрали 50 мл фильтрата в мерную колбу на 200 мл. В эту же колбу прибавили 10 мл раствора сульфата натрия (для осаждения избытка ионов свинца), водой довели объем до метки, энергично перемешали. После отстаивания жидкость отфильтровали через двойной бумажный фильтр в стакан.П. Определение моносахаридов
III. Расчеты
Все вычисления фиксировали в таблицу 5 (приложение).
3.3. ВЫЧИСЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МОНОСАХАРИДОВ
В ПЛОДАХ ЯБЛОНИ.
Сорт «Уэлси»1мл раствора KMnO4 6,36г Сu
4,1мл xг Сu
х = 26г Сu, что соответствует 12,9г моносахарида
12,9∙250∙0,4
W = = 2,58%
25∙20
Сорт «Жигулевское»1мл раствора KMnO4 6,36г Сu
4,4мл xг Сu
х = 28г Сu, что соответствует 13,9г моносахарида
13,9∙250∙0,4
W = = 2,58%
25∙20
Сорт «Звездочка»1мл раствора KMnO4 6,36г Сu
3,8мл xг Сu
х = 24г Сu, что соответствует 11,8г моносахарида
11,8∙250∙0,4
W = = 2,58%
25∙20
Вывод по эксперименту:
- количественное определение моносахаридов в плодах можно осуществлять в лабораторных условиях методом Бертрана; как видно из таблицы 5 (приложение), полученные результаты удовлетворительно согласуются с литературными данными.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. Среди обширной группы природных соединений – углеводов, глюкоза занимает одно из главенствующих мест, она входит в состав растительных и животных организмов. Существуя в циклической и ациклической формах, являясь по химическому строению альдегидом и многоатомным спиртом, проявляет практически все свойства этих классов соединений, но имеет и специфические свойства.
2. Глюкоза играет огромную роль в жизни человека. Ее избыток, как и недостаток, вызывает множественные нарушения функций различных органов, что приводит к возникновению порой неизлечимых болезней, самой распространенной из которых является сахарный диабет.
3. Хотя данная болезнь очень опасна, но все-таки это еще не приговор, а лишь новый образ жизни. Соблюдая рекомендации специалистов, можно комфортно себя чувствовать и вести активный образ жизни, быть полноправным участником происходящих событий.
4. Методами профилактики болезни являются диета, физическая нагрузка, отказ от вредных привычек, при этом следует избегать стрессовых и конфликтных ситуаций.
5. Количественное определение моносахаридов можно осуществлять методом Бертрана.
6. Совершенно очевидно, что необходима пропаганда знаний о причинах возникновения болезни уже со школьной скамьи, ведь именно в детстве закладывается фундамент здорового организма.
7. Цель нашего исследования достигнута, гипотеза подтвердилась. Глюкоза действительно является регулятором нашего здоровья.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ
Бебнева . Как облегчить себе жизнь. - М.: АСТ; Владимир: ВКТ, 2008. – 128с. , , Кузнецова химики мира. – М.: Высшая школа, 1991. - 428с. , Остроумов книга учителя химии - «Блик и К0», 2001. – 530с. , и др. Химия.10класс: Учеб. для общеобразоват. учреждений. Под ред. . – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дрофа, 2001. – 304с. Грузинов \\Химия. Еженедельное приложение к газете «Первое сентября». - 1998. - №11. – С. 1 – 3. Гупта , которая нас убивает. – М.:АСТ: Астрель, 2007. – 191с. ахар. – М.:АСТ; СПб.; С22 Сова, 2006. – 159с. сновы биохимии. В 3-х томах, Том 3. Перевод с английского и др.- М.: Мир. 1985. – 320с. анимательная химия. – Санкт-Петербург, «Тригон», 1998 – 576с. Нечаев химия. Учебник для учащихся пищевых техникумов. 2-изд, переработанное и дополненное, М.: Высшая школа, 1988. - 319с. , Терентьев органической химии. – М.: Издательство «Химия», 1965. – 686с. Пацак. Й. Органическая химия. Курс для средней школы и техникумов. Пер. с чешского . – М.: Мир, 1986. – 366с. сновы органической химии для студентов биологических и медицинских специальностей. Пер. с англ. – М. Мир, 1983. – 352с. , Нечаев о пище с точки зрения химика. Справ. издание. – М.: Высшая школа, 1991. – 288с. , , Волков сахаров в овощах и фруктах \\ Химия в школе. - 2000. - №2. С. 73-76 иабет. Пер. с нем. И Борисовой. – М.: АСТ: Астрель, 2008 – 95с. Шульгин увлекательная химия. – М.: Химия, 1984. – 184с. , Чертков . Для учащихся медицинских училищ. 2-изд., переработанное и дополненное, М.: медицина, 1991 – 576с.ПРИЛОЖЕНИЕ
Рис.1 Число больных сахарным диабетом на 01.01.2009 г. в Тамбовской области.
Рис. 2 Взаимодействие б-глюкозы с метанолом.
Рис. 3 Гидрозиз б-пентаацетилглюкозы
Таблица 1
Химические свойства глюкозы
Свойства, обусловленные наличием в молекуле | Специфические свойства Виды брожения | |
гидроксильных групп | альдегидной группы | |
1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами) | 1. Реагирует с оксидом серебра в аммиачном растворе (реакция «серебряного зеркала»): CH2OH-(CHOH)4-COH + + Ag2O→ t CH2OH-(CHOH)4-COОH+ +2Ag↓ | 1.Спиртовое брожение (под действием ферментов дрожжей) C6H12O6→2CH3-CH2OH+ 2CO2↑ |
2. Гликозидный гидроксил реагирует со спиртами с образованием алкил-б-глюкозида | 2. Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) и образованием глюконовой кислоты CH2OH-(CHOH)4-COH + + 2Сu(OH)2→t →CH2OH-(CHOH)4-COОH+ +Cu2О↓+ 2Н2О | 2. Молочнокислое брожение C6H12O6→2CH3-CHOH-COOH |
3. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием гликолята меди (II) ярко-синего цвета | 3. Окисляется азотной кислотой с образованием сахарной кислоты НОСН2 –(СНОН)4 ОН+2НNO3→ → НООС - (СНОН)4 - СООН + +2NO↑ + 2H2O | 3. Маслянокислое брожение (под действием ферментов) C6H12O6→C3H7COOH + 2H2↑ + 2CO2↑ |
4. Присоединение синильной кислоты (увеличение длины цепи) НОСН2 (СНОН)4СОН + НСN → →НОСН2 (СНОН)4СНОНCN | 4.Ацетонобутиловое брожение 2 C6H12O6→C4H9OH + CH3-CO-CH3 + + 2H2↑ + 2CO2↑ | |
5. Под действием восстановителей в присутствии катализаторов превращается в шестиатомный спирт сорбит CH2OH-(CHOH)4-COH + Н2→ → CH2OH-(CHOH)4-CН2ОH |
Таблица 2
Типы сахарного диабета
Показатель | Первый (инсулинозависимый) | Второй (инсулиннезависимый) |
Начало | Обычно у детей или у молодых людей | Обычно у тучных взрослых старше 40 лет |
Причина | Наследственные и другие факторы | Наследственность и тучность |
Следствие | Прекращение выработки инсулина поджелудочной железой | Невосприимчивость клеток к действию инсулина |
Ранние симптомы | Сильная жажда, чрезмерный аппетит, частое мочеиспускание | Возможно отсутствие явных симптомов или легкая усталость, жажда и частое мочеиспускание |
Лечение | Инъекции инсулина, планирование питания, физические упражнения | Планирование питания, физические упражнения и иногда противодиабетические таблетки или инъекции инсулина |
Краткосрочные осложнения | Кетоацидоз | Обычно нет |
Текущие осложнения | Замедленный рост и развитие, осложнение беременности | Осложнение беременности |
Таблица 3
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
