Итоговый контроль знаний, умений и навыков студентов осуществляется в виде зачета, который проводится с целью оценки работы студента за период обучения, уровня освоения им теоретических знаний, развития творческого мышления, приобретения навыков самостоятельной работы, умения синтезировать полученные знания и применять их для решения практических задач.
Таблица 7
Расчет бально-рейтинговой оценки студента
Вид контроля | Оценка по четырех бальной шкале или зачет/незачет | Соответствующая оценка в баллах |
Устный опрос перед лабораторной работой | зачет/незачет | Допускается или не допускается до защиты работы в день ее выполнения |
Собеседование – тестирование при защите лабораторных работ | Отлично Хорошо Удовлетворительно Неудовлетворительно | 100 75 50 0 |
Контрольная работа | Отлично Хорошо Удовлетворительно Неудовлетворительно | 500 400 250 0 |
Семинар | Отлично Хорошо Удовлетворительно Неудовлетворительно | 1000 750 500 0 |
Таблица 8
Шкала балльно-рейтинговой оценки
Сумма баллов | Оценка |
13000…11400 | Зачет выставляется без дополнительного опроса (автоматически) |
11399…9950 | Для получения зачета студент обязан пересдать все виды контроля, по которым его оценка ниже отметки «Хорошо» |
9949…6500 | Студент сдает зачет на общих основаниях, т. е. обязан ответить на любой вопрос курса |
Менее 6500 | Студент до зачета не допускается, пока не выполнит все лабораторные работы и не пройдет все виды контроля с оценкой «удовлетворительно» и выше. |
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
7.1 Основная литература
1. , , Елисеева переработки продукции растениеводства. М.: КолосС. 2006.
2. , , Мельников переработки растениеводческой продукции. М.: КолосС. 2008.
3., и др. Технология отрасли (производство растительных масел) СПб.: 2009
4.О’иры и масла. Производство, состав и свойства, применение. 2007
7.2 Дополнительная литература
1. Личко и сертификация продукции растениеводства. М.: Юрайт, 2004.
2. , Личко по хранению и переработке сельскохозяйственных культур. М.: Колос, 1992.
3. Сапронов сахарного производства. – М.: «Колос», 1999.
4. , Сапронова сахара-песка и сахара-рафинада. «Колос», 1996.
5. , , Курдина и технология переработки сельскохозяйственных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991.
, Лобанов и товароведение масличного сырья. М.: КолосС, 2003.7. , Лобанов практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. М.: КолосС, 2007
7.3 Методические указания, рекомендации и другие материалы к занятиям
1. ГОСТ Р 52647-2006 Сахарная свекла. Технические условия.
2. ГОСТ Р 53036-2008 Сахарная свекла. Методы испытаний.
3. ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия.
4. ГОСТ 22-94 Сахар-рафинад. Технические условия.
5. ГОСТ 12569-85 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб.
6. 7. ГОСТ 12571-98 Методы определения сахарозы.
7. ГОСТ 12576-89 Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора.
8. ГОСТ 26968-86 Сахар. Методы микробиологического анализа.
9. ГОСТ Р 52062-2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
10. ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности.
11. ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодного числа
12. ГОСТ Р 50456-92 Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ
13. ГОСТ18848-73 Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения
14. ГОСТ Р 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа
15. ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия
16. ГОСТ 22391-89 Подсолнечник. Требования при заготовках и поставках
7.4 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
1. Программное обеспечение
Математическую обработку данных проводят с использованием программы «Straz».
2. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы20
Гарант, Консультант плюс, полнотекстовая база данных иностранных журналов Doal, реферативная база данных Агрикола и ВИНИТИ, научная электронная библиотека e-library, Агропоиск; информационные справочные и поисковые системы: Rambler, Yandex, Google, WWW compexdoc ru, WWW cnshb ru, WWW agro-bursa ru, Agris, IFIS & FSTA.
http://www. agroxxi. ru, информационный портал, посвященный АПК и сельскому хозяйству;
http://www. agronews. ru, Крестьянские ведомости, медеагруппа;
http://www. agronomiy. ru, агрономический портал основы сельского хозяйства;
http://www. foodretale. ru, вся пищевая промышленность России, оптовая торговля продуктами питания и пищевым сырьем, каталог производителей и оптовых поставщиков, новости и аналитика рынка;
http://www. marketing. rbc. ru, РБК исследования рынков;
http://www. rosprod. ru, Роспрод, дистрибютерская компания, логистика;
http://www. ru. wikipedia. org.,
http://www. Znaytovar. ru, товароведение (разложи все по полочкам)
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
8.1 Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения занятий
Аудитории, оборудованные для проведения интерактивных лекций: видеопроектор, экран настенный, системный блок + монитор, динамики. Специализированные лаборатории, содержащие технологическое и лабораторное оборудование для оценки качества сырья и готовой продукции; оборудование для моделирования процессов производства сахара и растительного масла.
8.2 Требования к специализированному оборудованию
Специализированные лаборатории должны содержать:
– оборудование: вытяжной шкаф, термостат, муфельную печь, холодильник, баню водяную, лабораторный и полевой рефрактометры, сахариметр, набор свеклорезок, масляный пресс,
– лабораторную посуду: колбы круглодонные и плоскодонные, колбы мерные, цилиндры, мензурки, ступки, пестики фарфоровые, предметные стекла, чашки Петри,
– реактивы: вода дистиллированная, спирт этиловый ректифицированный, кислота соляная, свинец (II) уксуснокислый 3 водный, глет свинцовый,
– расходные материалы: фильтровальная бумага,
9. Методические рекомендации студентам по освоению дисциплины
По дисциплине предусмотрено чтение лекций, проведение лабораторных, практических и семинарских занятий. Для усвоения теоретических знаний разделов и отдельных тем по дисциплине студент должен прослушать лекции, самостоятельно проработать материал основного и дополнительных учебников, принять активное участие в выполнении практических работ и обсуждении изученного материала на семинарских занятиях. Для приобретения навыков студент должен самостоятельно, но при контроле со стороны преподавателя, выполнить все лабораторные работы. Наиболее сложной для усвоения темой из первого раздела является тема 2 «Технология производства сахара из сахарной свеклы». При освоении ряда вопросов из темы 1 (Объемы производства сахара в России и в мире) студент должен уметь находить информацию в Интернете.
Виды и формы отработки пропущенных занятий
Студент, пропустивший лекции, обязан предоставить реферат по соответствующей теме и пройти собеседование по его содержанию во внеурочные часы. Реферат пишется на основе рекомендуемой литературы и информации из периодических печатных и Интернет изданий. Практические и лабораторные занятия отрабатываются студентами в специально отведенные для этого дни и часы, устанавливаемые преподавателем по согласованию со студентами.
10. Методические рекомендации преподавателям по организации обучения по дисциплине
Дисциплина «Технология производства сахара и растительных масел» помимо основных вопросов курса, предполагает знание преподавателем закономерностей формирования товарного качества сахарной свеклы и основных масличных культур при их возделывании; нормирования качества заготовляемого сырья и конечного продукта, особенностей заготовки, доработки и хранения сырья; путей реализации готового продукта и побочных продуктов производства; состояния производства сахара и растительных масел в стране и Мире. Перечисленные вопросы могут разбираться в формате проблемных лекций, лекций-презентаций, деловых игр, и кейс метода. Наибольшее внимание следует уделить наиболее сложным темам, для чего проводить по ним совмещенные семинары и контрольные работы с последующим анализом типичных ошибок.
Программу разработали:
, кандидат с/х наук, доцент кафедры хранения, переработки и товароведения продукции растениеводства
________________
, кандидат с/х наук, доцент кафедры хранения, переработки и товароведения продукции растениеводства
________________
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
