Рабочая программа учебной дисциплины Технология производства сахара и растительных масел для подготовки бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю: «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства» (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени » (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени )

Факультет  технологический

Кафедра хранения, переработки и товароведения продукции растениеводства

УТВЕРЖДАЮ:

Проректор по организации и

развитию учебной деятельности

проф. ____________

“____”______________2012 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Технология производства сахара и растительных масел

для подготовки бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю: «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»

                               

ФГОС ВПО  3-го поколения

Направление 110900.62 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»

Курс 3

Семестр 6

Москва, 2012

Составители: _ кандидат с/х наук, доцент

          «__» ________ 2013 г.

кандидат с/х наук, доцент

«__» _______ 2013 г.

Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока профессиональные дисциплины, курс по выбору студентов

Б.3.В. ДВ.5 студентам  очной формы обучения

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 110900.62 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», утверждённого приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «16» сентября 2011г. № 000 и зарегистрированного в Минюсте РФ «28» октября 2011 г. № 000. 

Программа обсуждена на заседании кафедры хранения, переработки и товароведения продукции растениеводства

Заведующий кафедрой , доктор с. х. наук, профессор  )

«__» ________ 2012г.

Рецензент:  кандидат с/х наук, доцент____________________

Проверено:

Начальник отдела менеджмента

качества образования                                ______________        

                                                               (подпись)

Начальник отдела

разработки и обеспечения

образовательных программ УМУ                ______________        

                                                               (подпись)

Согласовано:

Декан технологического факультета 

, доктор биолог. наук, профессор 

«__» ________ 2012г.

Программа обсуждена на заседании Ученого совета Технологического  факультета,  протокол № ______

Секретарь ученого совета технологического  факультета  , кандидат с. х. наук, доцент        

«__» ________ 2012г.

Программа принята учебно-методической комиссией по направлению подготовки  110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»  протокол № ______

               

Председатель учебно-методической комиссии

, доктор с. х. наук, профессор  ________________________ 

                                                                  (подпись)

«__» ________ 2012г.

Заведующий выпускающей кафедрой , доктор с. х. наук, профессор                                                                 

  ___________________________________        

                                                                        «__» _______ 2012г.

Начальник УИТ                                        _______________

  (подпись)

Отдел комплектования ЦНБ                        _______________

  (подпись)

Копия электронного варианта получена:

Начальник отдела поддержки

дистанционного обучения УИТ                ______________        

  (подпись)

Содержание

Аннотация        5

1. Цели освоения дисциплины        5

2. Место дисциплины в учебном процессе        5

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины        6

4. Структура и содержание дисциплины        6

4.1 Распределение трудоёмкости дисциплины по видам работ по семестрам (модулям)        6

4.2 Содержание дисциплины        8

4.3 Лабораторные/практические/семинарские занятия        14

4.4 Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины        17

4.5 Курсовые работы (проекты)/ контрольные работы/ расчётно-графические работы/ учебно-исследовательские работы / рефераты        18

5. Образовательные технологии        21

6.  Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и  промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины        22

6.1 Оценочные средства текущего контроля успеваемости и сформированности компетенций        22

6.2 Примерный перечень вопросов к экзамену по дисциплине        22

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины        24

7.1 Основная литература        24

7.2 Дополнительная литература        24

7.3 Методические указания, рекомендации и другие материалы к занятиям        24

7.4 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы        25

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины        25

9. Методические рекомендации студентам по освоению дисциплины        26

Виды и формы отработки пропущенных занятий        26

10. Методические рекомендации преподавателям по организации обучения по дисциплине        26

4.2 Структура дисциплины        

4.3 Содержание дисциплины        

4.4 Лабораторные/практические/семинарские занятия        

4.5 Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины        

Аннотация

Дисциплина «Технология производства сахара и растительных масел» является важной составной частью образовательной программы, преподаваемой для бакалавров по направлению 100900.62 « Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Направленность данной дисциплины как теоретическая, так и практико-ориентированная. Знания, полученные в процессе обучения, позволяют составить представление о процессах, происходящих при послеуборочной обработке, хранении  сырья и продукции, ее переработке, влиянии способов и технологических режимов переработки на выход и качественные характеристики полученной продукции. Дисциплина состоит из двух самостоятельных разделов. Итоговая форма контроля зачет. Ведущие преподаватели: доцент и доцент  

1. Цели освоения дисциплины

Цель дисциплины – формирование представлений, знаний, умений в области производства сахара и растительных масел для наиболее рационального использования растительного сырья с учетом его качества, уменьшения потерь при его хранении и переработке, повышения эффективности производства, расширения ассортимента выпускаемой продукции и охраны окружающей среды.

2. Место дисциплины в учебном процессе

Дисциплина  «Технология производства сахара и растительных масел» включена в  цикл профессиональных дисциплин и является курсом по выбору.

Предшествующими дисциплинами, на которых непосредственно базируется курс «Технология производства сахара и растительных масел»  являются: «Биохимия сельскохозяйственной продукции», «Производство продукции растениеводства»,  «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», «Оборудование перерабатывающих производств»; «Процессы и аппараты перерабатывающих производств».

Дисциплина «Технология производства сахара и растительных масел»  является основополагающей для изучения дисциплины «Организация производства и предпринимательства в АПК »

Особенностью дисциплины является изучение технологии производства сахара и растительных масел, начиная с заготовки, хранения и подготовки сырья к переработке и заканчивая оценкой качества и складированием готовой продукции, а также направлениями использования побочных продуктов производства.