Учебно-методический комплекс дисциплины Биоконверсия растительного сырья 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья» Форма подготовки очная (стр. 3 )

Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Основная литература

Биссвангер, Х. Практическая энзимология / Х. Биссвангер. М.: БИНОМ, 2010. – 328 с. Борисова, дрожжей в промышленности / , , . СПб.: ГИОРД, 2008. – 216 с. Иванова, биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья/ , , . Под ред. . М.: КолосС, 2008. – 472 с.

Дополнительная литература

Варфоломеев, энзимология: учебник для вузов /. М.: Академия, 2005 – 480 с. Цинцадзе, по бродильному производству: учебное пособие / , , . Оренбург: Издат. Центр ОГАУ, 2006. – 11 с. E. E. Robertson Bioconversion, fuels from biomass Philadelphia Franklin Institute Press 1977 72 р. Bioconversion of Waste Materials to Industrial Products Edited by A. M. Martin 2nd ed., 1998, 576 p. Zeitch KJ (eds) The Chemistry and Technology of Furfural and Its Many By-Products. Elsevier, 2000.  358 р. Nystrom J, Greenwald CG, Hagler RW, Stahr JJ (1985) Technical and economic feasibility of enzyme hydrolysis for ethanol production from wood. New York State Energy Research Development Authority, Report 85–9, PB86–175304/AS

Электронные ресурсы

, Селезнева . В 3 частях. Часть 2.. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2005. - 33 с. http://window. edu. ru/resource/395/28395/files/ustu002.pdf , Селезнева . В 3 частях. Часть 3.. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2005. - 26 с. http://window. edu. ru/resource/396/28396/files/ustu003.pdf , Битуева указания к выполнению лабораторного практикума по курсу "Пищевая химия" для студентов пищевых специальностей. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. - 40 с. http://window. edu. ru/resource/338/18338

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный федеральный университет»

(ДВФУ)

Школа биомедицины

КОНСПЕКТЫ ЛЕКЦИЙ

по дисциплине «Биоконверсия растительного сырья »

260100.68 - «Продукты питания из растительного сырья»

г. Владивосток

2012

Развернутый план лекций, включающий проблемные вопросы

Лекция 1. Безотходные технологии (лекция-дискуссия) 2 ч.

Подготовка дискуссии предопределяет форму ее проведения. Возможно использование разнообразных вариантов.

Заранее определяется и объявляется тема, дается время ее «поносить в себе», собраться с мыслями и с материалом. Основные варианты подготовки к дискуссии и соответственно формы ее проведения:

Участники, сгруппировавшись по взглядам, заранее готовят тезисы и «публикуют» их, т. е. распространяют среди будущих участников дискуссии. Преподаватель может получить их, как все остальные, а может и не получать (для демонстрации сугубой нейтральности). Предварительная подготовка идет разрозненно, индивидуально. Участники логически и активно группируются в «партии» в ходе дискуссии. В этом случае дискуссия начинается с заявления позиций, а уже потом идет полемика. Участники не склонны активно группироваться и активно заявлять позиции. В этом случае есть смысл разделить группу на подгруппы и предложить им поговорить между собой. После разговора по малым группам каждая из них докладывает либо общую позицию, либо основные выявившиеся позиции.

В ходе подготовки возможен и такой вариант: преподаватель составляет перечень постановок вопросов для дискуссии и передает обучающимся не как обязательный, а как один из возможных подходов.

Преподаватель ведёт дискуссию. В ходе дискуссии ведущий ее преподаватель обучает не какой-либо позиции, а умению излагать и аргументировать любую позицию, избранную тем или иным участником.

Для обсуждения темы «Безотходные технологии» необходимо подготовить следующие вопросы с помощью рекомендуемой литературы. Представить результаты дискуссии на следующее занятие.

1. Проблема рационального использования растительных ресурсов - экономический аспект.

2. Проблема рационального использования растительных ресурсов -

экологический аспект.

3. Отходы производства

4. Научные и технические решения для утилизации отходов производства.

5. Безотходный цикл переработки сельскохозяйственного сырья.

7. Поиск новых организационно-экономических принципов развития, учитывающих экологический фактор.

Вопросы провокации:

1. Возможно ли полностью избавиться от отходов производства?

2. Всегда ли имеется экономическая выгода в безотходном производстве?

3. Должно ли общество нести бремя затрат на утилизацию отходов

4. Целесообразно ли создавать конверсионные производства на территории России для переработки отходов из других стран?

5. Что важнее занятость и заработок работников на вредных производствах или экологическая «стерильность» территории?

Перечень задаваемых преподавателем вопросов можно продолжить. Целесообразно с частью из них предварительно ознакомить студентов.

Лекция 2. Биоконверсия сырья растительного происхождения. Презентационная  лекция 2 часа

2.1. Биоконверсия углеводов растительного сырья

Виды углевод содержащего сырья, используемого в биоконверсии. Полисахаридсодержащее сырье. Отходы  лесной и лесоперерабатывающей промышленности. Биоконверсия лигноцеллюлозных отходов. Целлюлоза. Гемицеллюлоза, Лигнин содержащие материалы. Технологические схемы процесса переработки и продукты.  Отходы переработки растительного сырья, содержащего крахмал. Использование крахмалсодержащего сырья для производства биоэтанола. Другие источники полисахаридного сырья. Водоросли, микроводоросли, как источники для производства возобновляемых энергетических ресурсов. Отходы растительного сырья как источники моно-, ди - и олигосахаридов и технологии их биоконверсии.

Лекция 3. Тема 2. Биоконверсия сырья растительного происхождения.

2.2. Биоконверсия белка растительного сырья.

Источники растительного сырья для производства  и накопления белкового материала. Решение проблемы кормового белка. Относительно низкое содержание белка в сухом веществе растительного сырья. Источники кормового белка. Сбалансированность грубых и сочных кормов по протеину, бобовые и бобово-злаковые смеси, высокобелковые добавки. Комплексное использование технологических приемов получения кормового сырья. Использование новых бактериальных препаратов на основе осмотолерантных штаммов молочнокислых и других бактерий. Среды для производства белка из микроорганизмов. Вермикультивирование и вермикомпост. Использование кормового белка в животноводстве, птицеводстве и других отраслях АПК.

2.3. Биоконверсия липидов  растительного сырья. Лекция – дискуссия  2 часа

Подготовка дискуссии предопределяет форму ее проведения. Возможно использование разнообразных вариантов.

Заранее определяется и объявляется тема, дается время ее «поносить в себе», собраться с мыслями и с материалом. Основные варианты подготовки к дискуссии и соответственно формы ее проведения:

Участники, сгруппировавшись по взглядам, заранее готовят тезисы и «публикуют» их, т. е. распространяют среди будущих участников дискуссии. Преподаватель может получить их, как все остальные, а может и не получать (для демонстрации сугубой нейтральности). Предварительная подготовка идет разрозненно, индивидуально. Участники логически и активно группируются в «партии» в ходе дискуссии. В этом случае дискуссия начинается с заявления позиций, а уже потом идет полемика. Участники не склонны активно группироваться и активно заявлять позиции. В этом случае есть смысл разделить группу на подгруппы и предложить им поговорить между собой. После разговора по малым группам каждая из них докладывает либо общую позицию, либо основные выявившиеся позиции.

В ходе подготовки возможен и такой вариант: преподаватель составляет перечень постановок вопросов для дискуссии и передает обучающимся не как обязательный, а как один из возможных подходов.

Преподаватель ведёт дискуссию. В ходе дискуссии ведущий ее преподаватель обучает не какой-либо позиции, а умению излагать и аргументировать любую позицию, избранную тем или иным участником.

Для обсуждения темы «Биоконверсия липидов» необходимо подготовить следующие вопросы с помощью рекомендуемой литературы. Представить результаты дискуссии на следующее занятие.

1. Диверсификация энергоснабжения.

2. Биоконверсия растительного масла в биологическое дизельное топливо.

3. Источники растительного масла для производства биодизеля.

4. Метиловый спирт– как биотопливо.

5. Преимущества и недостатки биодизеля.

6. Возможные источники и продукты биоконверсии липидов растительного сырья.

Вопросы провокации:

1. Необходимо ли России диверсификация энергоснабжения?

2. Этично ли использовать растительные масла как биотопливо в условиях грозящего третьему миру голода?

3. Не приведет ли появление биотоплива к его нецелевому использованию, например в пищевых целях?

4. Опасно ли использование метанола как топлива?

Перечень задаваемых преподавателем провокационных вопросов можно расширить. Целесообразно с частью из них предварительно ознакомить студентов.

Лекция 4. Биоконверсия низкомолекулярных биологически активных веществ, входящих в состав растительного сырья.

Презентационная лекция 2 часа.

Биоконверсия как процесс обогащение растительного сырья полезными БАВ. Биоконверсия токсинов, ядов и патогенов для человека и животных из сырья растительного происхождения в лекарственные формы и безопасные БАВ. Технологии биоконверсии растительного сырья в основные низкомолекулярные продукты и низкомолекулярные биорегуляторы: глицерин, уксусная кислота, изопропанол, ацетон, лимонная кислота, другие карбоновые кислоты и аминокислоты, стерины, фенольные вещества и другие ценные по значению продукты микробиологического синтеза.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ