МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
(ДВФУ)
ШКОЛА БИОМЕДИЦИНЫ
«СОГЛАСОВАНО» Школа биомедицины Руководитель ОП | «УТВЕРЖДАЮ» Заведующий кафедрой продуктов питания из растительного сырья и технологии живых систем |
___________________ | _________________ ___ |
«_____»___________________20_____г. | «______»_________________20_______г. |
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
Биоконверсия растительного сырья
260100.68 «Продукты питания из растительного сырья»
Форма подготовки очная
Школа биомедицины ДВФУ
Кафедра Продуктов питания из растительного сырья и технологии живых систем
курс ___1__ семестр ___2__
лекции ___8__ (час.)
практические занятия ____ (час.)
лабораторные работы____32___(час.)
самостоятельная работа _68___ (час.)
реферативные работы (количество) _не_предусмотрены___
контрольные работы (количество) __не предусмотрены___
Экзамен_____2______ семестр
Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (приказ №79 от 01.01.2001)
Учебно-методический комплекс дисциплины обсужден на заседании кафедры продуктов питания из растительного сырья и технологии живых систем № от « » г. Заведующий кафедрой д. т.н., профессор
Составитель: к. б.н., доцент
Владивосток
2012
Содержание УМКД
Аннотация (русская и английская); 3 Рабочая программа дисциплины; 8 Конспекты лекций (развернутый план лекций,
включающий проблемные вопросы). 17
Материалы для практических занятий 21 Материалы для организации самостоятельной работыстудентов 52
Контрольно-измерительные материалы; 54 Список литературы (в том числе интернет-ресурсов); 70 Глоссарий; 73 Дополнительные материалы. 75Аннотация
Учебно-методический комплекс дисциплины «Биоконверсия растительного сырья» разработан для студентов 1 курса по направлению 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья» в соответствие с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению и положением об учебно-методических комплексах дисциплин образовательных программ высшего профессионального образования (утверждено приказом и. о. ректора ДВФУ -13-87).
Дисциплина «Биоконверсия растительного сырья» входит в базовую часть профессиональных дисциплин.
Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 3 зачетные единицы, 108 часа. Учебным планом предусмотрены лекционные занятия (8 часов), практические занятия (32 часа), самостоятельная работа студента (68 часов). Дисциплина реализуется на 1 курсе во 2 семестре.
Содержание дисциплины охватывает следующий круг вопросов: биоконверсия растительного сырья, работа с ферментами, ферментными препаратами и микроорганизмами, обеспечивающих процесс биоконверсии.
Дисциплина «Биоконверсия растительного сырья»логически и содержательно связана с такими курсами, как «Современные основы пищевых технологий», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология» и «Вопросы безопасности пищи».
Дисциплина направлена на формирование следующих компетенций выпускника:
Общекультурные:
ОК-10: использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования
Профессиональные:
ПК-4: способностью разрабатывать предложения по повышению эффективности технологического процесса производства, снижению трудоемкости производства продукции, сокращению расхода сырья, материалов, энергоресурсов и повышение производительности труда (в соответствии с магистерской программой);
ПК-5: готовностью применять основные принципы рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды.
Учебно-методический комплекс включает в себя:
- рабочую учебную программу дисциплины; конспекты лекций (развернутый план лекции, включающий проблемные вопросы; список рекомендуемой литературы); материалы для практических занятий (учебно-методический материал, задачи); материалы для организации самостоятельной работы студентов (полные тексты заданий самостоятельной работы, методические указания по их выполнению); контрольно-измерительные материалы; список литературы (в том числе интернет-ресурсов); глоссарий
ABSTRACTS
The teaching materials on the course "Bioconversion of Plant Materials" are designed to train students in the “Fermentation technology and winemaking”. Field of study – 260100.68 "Plant Foods," qualification (degree) to be earned – Master of Science in Fermentation technology and winemaking. Full-time program.
These teaching materials on the course are developed in accordance with the curriculum of the educational program under the Federal State Educational Standard of Higher Professional Education (FSES HPE) 260100 "Plant Foods" (Master's degree), approved by the Ministry of Education and Science of the Russian Federation (January 25, 2010, № 75).
The total number of the course’s credits – 3 credits (108 hours): lections – 8 hours, practical works – 32 hours, private study – 68 hours.
The purpose of discipline study is acquisition by students of theoretical knowledge in the field of bioconversion of vegetative raw materials and practical skills in work with enzymes, enzyme preparations and the microorganisms, providing bioconversion process.
As a result of discipline development the being trained should:
To receive knowledge:
- general principles and separate stages of bioconversion of plant raw materials; fundamental sections of technology of bioconversion of vegetative raw materials for understanding of the main regularities of physical, chemical, biochemical, biotechnological processes occurring at bioconversion for the purpose of development of technology of food from vegetative raw materials; The main groups of enzymes used in the course of bioconversion
To be able:
- to use basic knowledge in the field of technology of bioconversion of plant materials for management of process of production of food from hlant materials on the basis of transformations of the main structural components; to select conditions of carrying out technological processes of bioconversion.
To seize:
- skills of use and application of enzymes in technology of bioconversion of vegetative raw materials; receptions of biotransformation of properties of raw materials and food systems on the basis of use of fundamental knowledge in the field of biochemistry and biotechnology of vegetative raw materials; skills of carrying out theoretical and pilot studies with use of information technologies.
These teaching materials on the course include the following materials:
Course syllabus; Lectures notes; Materials for practical training lessons; Materials for students’ private study; Test and examination materials; Reading list; Glossary; Additional materials.The author educational complex PhD, associate professor of the Chair of foods from plant materials and technology of living systems School of biomedicine FEFU Tanashkina T. V.
Head Department of Food
of plant material and
Technology of living systems Prikhodko Y.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
(ДВФУ)
ШКОЛА БИОМЕДИЦИНЫ
«СОГЛАСОВАНО» Школа биомедицины Руководитель ОП | «УТВЕРЖДАЮ» Заведующий кафедрой продуктов питания из растительного сырья и технологии живых систем |
___________________ | _________________ ___ |
«_____»___________________20_____г. | «______»_________________20_______г. |
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (РПУД)
Биоконверсия растительного сырья
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 |
