МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
Институт ветеринарной медицины
Троицкий аграрный техникум
Кафедра управления качеством сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ (ЧАСТЬ II)
Методические указания к практическим занятиям для обучающихся по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Базовая подготовка
Троицк 2017
Утверждено на заседании Методической комиссии техникума (протокол № ___ от _______20___ г.)
Рассмотрено на заседании предметно-цикловой методической комиссии «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
Председатель
_______________ (протокол № от )
Рецензент: , старший преподаватель кафедры управления качеством сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров ФГБОУ ВО ИВМ Южно-Уральского ГАУ
Прибытова, основы товароведения (часть II): Методические указания к практическим занятиям для обучающихся по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, базовая подготовка /. – Троицк: ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2016. - 44с.
Методические указания к практическим занятиям по учебной дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы» (часть II) предназначены для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров базовой подготовки.
Издание включает краткий теоретический материал к каждому практическому занятию, практические задания для его закрепления, вопросы и задания для контроля знаний, список рекомендуемой литературы и интернет-ресурсов.
Оглавление
Введение 1 Тематика практических занятий | 4 |
2 Содержание практических занятий | 6 |
Тема №7 «Определение градаций качества товаров» | 7 |
Тема №8 «Отбор проб при выборочном контроле качества товарных партий» | 14 |
Тема №9 «Товарные потери. Расчет размера убыли» | 19 |
Тема №10 «Товаросопроводительные документы» | 22 |
Тема №11 «Анализ соответствия товарной информации требованиям федерального законодательства» | 26 |
Тема №12 «Расшифровка информационных знаков» | 30 |
Рекомендуемая литература и источники Приложение | 35 36 |
Введение
Учебная дисциплина «Теоретические основы товароведения» относится к общепрофессиональным дисциплинам профессионального цикла. Целью учебной дисциплины является изучение теоретических положений, свойственных всем товарам независимо от их классов, подклассов и групп, а также приобретение первичных умений применять отдельные методы товароведения и определять основополагающие характеристики товаров.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен
уметь:
- распознавать классификационные группы товаров;
- анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.
Знать:
- основные понятия товароведения; объекты, субъекты и методы товароведения; общую классификацию потребительских товаров и продукции производственного назначения, классификацию продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам; виды, свойства, показатели ассортимента; основополагающие характеристики товаров; товароведные характеристики товаров однородных групп (групп продовольственных или непродовольственных товаров): классификацию ассортимента, оценку качества; количественные характеристики товаров; факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик; виды потерь, причины возникновения, порядок списания.
Настоящие Методические указания состоят из двух частей и имеют целью формирование у обучающихся практических умений классификации товаров, анализа ассортимента и информации о товарах, определения градаций качества, размера товарных потерь, работы с нормативно-техническими документами..
Каждое практическое занятие имеет унифицированную структуру, включающую постановку цели, описание материального обеспечения, краткий теоретический материал по изучаемому вопросу, практические задания, методические указания к выполнению и рекомендации по оформлению результатов, вопросы и задания для контроля знаний. Благодаря такой структуре занятия, студент получает возможность овладеть дополнительными умениями оформления результатов исследований, составления таблиц и их анализа, формулирования заключения, что служит подготовительным этапом для выполнения более сложных исследовательских работ (курсовых, дипломных).
Сочетание разных форм практических занятий – изучение и анализ документов, решение ситуационных задач, проведение экспертизы, оформление актов, заключений по ее результатам и других учебно-методических приёмов позволяет добиться углубления, закрепления студентами теоретических знаний в области товароведения и формирования профессиональных компетенций.
По каждому заданию студент оформляет отчёт в тетради с указанием темы практического занятия, порядкового номера и формулировки задания, описания выполнения задания и заключения по результатам работы. По окончании выполнения обучающийся отчитывается перед преподавателем и получает оценку.
Студент, пропустивший занятие, должен выполнить его во внеурочное время под руководством преподавателя.
Данные методические указания разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО третьего поколения по специальности СПО 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, учитывают опыт преподавания курса товароведения на кафедре Управления качеством сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральского государственного аграрного университета.
1 Тематика практических занятий
Раздел дисциплины | Тема практического занятия | Трудоёмкость, час. |
1. Методы товароведения | Методы классификации товаров Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) Штриховое кодирование | 2 2 2 |
2. Ассортимент товаров | 1. Расчет основных показателей ассортимента. Анализ ассортиментной политики торговой организации | 4 |
| Качественные и количественные характеристики товаров | Анализ номенклатуры показателей качества, предусмотренных стандартами Оценка качества товаров органолептическими и физическими методами Определение градаций качества товаров | 2 2 6 |
3. Технологический цикл товародвижения | 1. Отбор проб при выборочном контроле качества товарных партий | 4 |
| Обеспечение качества и количества товаров | Товарные потери. Расчет размера убыли Товаросопроводительные документы Анализ соответствия товарной информации требованиям федерального законодательства Расшифровка информационных знаков | 4 2 2 2 |
Итого | 32 |
Тема №7 «Определение градаций качества товаров»
Цель - приобретение практических умений определения градаций качества товаров (товарных сортов, номеров, марок), выявления их отличительных признаков; работы с нормативно-техническими документами.
Материальное обеспечение: ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия», ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия», ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия», ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмал картофельный. Технические условия», ГОСТ 26983-86 «Хлеб Дарницкий. Технические условия», ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия», ГОСТ Р 52809-2007 «Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия», ГОСТ 32159-2013 «Крахмал кукурузный. Общие технические условия», ГОСТ 28846-90 «Перчатки и рукавицы. Общие технические условия», ГОСТ 1115-81 Изделия трикотажные верхние. Определение сортности (с Изменениями №1,2,3), ГОСТ 12566-88 «Изделия швейные бытового назначения. Определение сортности (с изменением №1)», ГОСТ 161-86 «Ткани хлопчатобумажные, смешанные и из пряжи химических волокон. Определение сортности (с Изменениями № 1,2,3,4)».
Градация, класс, сорт – категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение (ГОСТ РИСО 9000-2001).
Градации качества – категория одноименного товара, отличающая между собой установленными значениями показателей качества.
Градация, класс, сорт отражают предусмотренные или установленное различие в требованиях к качеству, которые, в свою очередь, устанавливают взаимосвязь функционального использования и затрат.
Для принятия окончательного решения о градации качества товара необходимо сравнить действительные и базовые значения по всей номенклатуре выбранных показателей.
Стандартным признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям. Если хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено несоответствие, товару не может быть присвоена стандартная градация, а только пониженная – не стандартная или брак.
К нестандартным относится товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критически опасным.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
