Эффективность использования кисломолочной продукции, обогащенной бифидобактериями и Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103, LGG®), у пациентов с ослабленной моторной функцией кишечника

    Владимир Иванович Пилипенко Алла Константиновна Шаховская В.А. Исаков Т.В. Гуторова М.В. Зейгарник

РезюмеУ пациентов, употреблявших йогурт и кефирный напиток, обогащенные бифидобактериями и Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103, LGG®), отмечается улучшение моторной функции толстой кишки.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Ключевые слова:кисломолочные продукты, лакто- и бифидобактерии, моторная функция кишечника

Регулярное потребление ферментированных кисломолочных продуктов считается одним из важнейших компонентов оптимального питания. Денатурация, или частичное расщепление белка во время ферментативной стадии производства кисломолочной продукции, увеличивает усвояемость протеинов молока, снижает их аллергический потенциал [2]. Вследствие пониженного по сравнению с молоком содержания в кефирах и йогуртах молочного сахара и присутствия бактериальной β-галактозидазы становится возможным употребление в пищу этих напитков лицами с лактазной недостаточностью без негативных последствий для самочувствия [2]. Доказано, что регулярное потребление кисломолочных продуктов снижает потребность в слабительных препаратах у пожилых пациентов [3]. Этот эффект приписывают осмотическому влиянию содержащейся в йогуртах и кефирах молочной кислоты. Важной гранью влияния кисломолочных напитков на здоровье человека является их действие на резидентную кишечную микрофлору. Употребление в пищу кисломолочных напитков достоверно снижает фекальную бактериальную ферментную активность в 2-4 раза. Оказалось, что этот эффект зависит от регулярности потребления данных напитков. Бактерии, содержащиеся в кисломолочных продуктах, способны также стимулировать реколонизацию кишки после антибиотикотерапии [2]. Эти микроорганизмы также способны оказывать антимикробный эффект за счет образования конечных продуктов ферментации (перекиси водорода и веществ с антимикробным эффектом) либо путем неспецифической стимуляции иммунной системы хозяина [2]. Низкий рН из-за присутствия молочной кислоты в ферментированных молочных напитках предупреждает рост и может даже элиминировать патогенные микроорганизмы, помогая таким образом предупреждать пищевые отравления [2].

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6