Для составных элементов профессионального модуля по усмотрению образовательного учреждения может быть дополнительно предусмотрена промежуточная аттестация.
Таблица 4. Запланированные формы промежуточной аттестации
Элементы модуля, профессиональный модуль | Формы промежуточной аттестации |
МДК 01.01 | ДЗ (Э) |
УП | ДЗ |
ПП | ДЗ |
ПМ | Экзамен (квалификационный) |
II. Оценка освоения междисциплинарного курса
2.1. Формы и методы оценивания
Предметом оценки освоения МДК являются умения и знания.
Контроль и оценка этих дидактических единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов: тестирование
Оценка освоения МДК предусматривает использование - сочетание накопительной / рейтинговой системы оценивания и проведения экзамена (дифференцированного зачета) по МДК
2.2. Перечень заданий для оценки освоения МДК
Таблица 6. Перечень заданий в МДК
Проверяемые результаты обучения (У и З) | Тип задания | Возможности использования |
У1 – У5 З1 –З8 | - вопросы листы рабочей тетради - тестирование; решение ситуационных задач,. | -текущий контроль; -рубежный контроль; -итоговое оценивание; -промежуточная аттестация и ДЗ |
III. Оценка по учебной и производственной практике
3.1. Формы и методы оценивания
Предметом оценки по учебной и (или) производственной практике обязательно являются дидактические единицы «иметь практический опыт» и «уметь».
Контроль и оценка этих дидактических единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов: на базе данных аттестационного листа (характеристики производственной и профессиональной деятельности обучающегося на практике) с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика, либо образовательного учреждения (для учебной практики).
3.2. Перечень видов работ для проверки результатов освоения программы профессионального модуля на практике
3.2.1. Учебная практика
Виды работ | Коды проверяемых результатов | ||
ПК | ОК | ПО, У | |
Определение качества сырья; | ПК4.1 | ОК1, ОК2, ОК 3, ОК7, | ПО1, У1 |
Выбор инвентаря и оборудования; Организация рабочего места; | ПК2.2 | ОК1, ОК2, ОК 3, ОК7, | У2, |
Обеспечивать температурный и временной режим размораживания рыбы с костным скелетом; Обеспечивать правильное хранение охлажденной и мороженой рыбы, полуфабрикатов и готовых блюд. | ПК4.1 | ОК1, ОК2, ОК 3, ОК7, ОК8 | У1 |
Использовать различные технологии приготовления основных блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря; | ПК4.3 | ОК1, ОК2, ОК 3, ОК7, | П1, У3, |
Сервировать и оформлять блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря, оценивать качество готовых блюд | ПК4.3 | ОК1, ОК2, ОК 3, ОК7, ОК8 | ПО1, У3, У4 |
3.2.2. Производственная практика
Таблица 7 Перечень видов работ производственной практики
Виды работ | Коды проверяемых результатов | ||
ПК | ОК | ПО, У | |
Прохождение инструктажа по технике безопасности, оформление на предприятие (в цех) | ОК 1, ОК 2 | ||
Ознакомление со структурой предприятия (цеха) и особенностями производства готовой продукции | ОК 1, ОК 3, ОК 4, ОК 6, ОК 7 | ||
Последовательность технологических операций механической кулинарной обработки рыбы в соответствии с технологической картой; обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для обработки и приготовления блюд из рыбы | ПК 4.1, | ОК1, ОК2, ОК 3, ОК4, ОК5, ОК6, ОК7, ОК8 | ПО1, У1, У2, |
Технологический процесс при приготовлении блюд в соответствии со сборником рецептур; обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для приготовления блюд рыбы | ПК 4.2, ПК 4.3 | ОК 1, ОК2, ОК 3, ОК4 ОК 5, ОК6, ОК 7, ОК8 | ПО1, У3, У4 |
3.3. Форма аттестационного листа по практике (заполняется на каждого обучающегося)
Дифференцированный зачет по производственной практике выставляется на основании данных аттестационного листа (характеристики профессиональной деятельности обучающегося на практике) с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика.
ФИО обучающегося, № группы, профессия
______________________________________________________________________________________________________________________
Место проведения практики_____________________________________
Время проведения практики_____________________________________
Виды и объем работ, выполненные обучающимся во время практики:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Виды работ | Качество выполнения работ | Подпись руководителя практики |
Выбор инвентаря и оборудования. | ||
Нарезание полуфабрикатов. | ||
Приготовление простых блюд из рыбы. |
Дата Подпись руководителя практики,
М. П. ответственного лица организации
IV. Контрольно-оценочные материалы для экзамена (квалификационного)
4.1. Формы проведения экзамена (квалификационного)
В связи со спецификой профессиональной деятельности невозможно унифицировать форму проведения экзамена квалификационного. Всегда следует создавать условия, максимально возможно приближенные к реальной производственной ситуации.
Например, для ПМ, связанного с планированием деятельности структурного подразделения / организации, возможны следующие условия.
Экзамен проводится в два этапа:
1 этап – проходит одновременно для всей учебной группы, задания выполняются на компьютерах. Задания предусматривают последовательную проверку нескольких компетенций компетенции. Ответы предоставляются письменно: в электронном виде на электронных носителях. Проверка происходит без присутствия обучающихся. Количество вариантов заданий для экзаменующихся – по числу студентов в группе. Время выполнения задания – 2 академических часа (по 45 минут) без перерыва.
2 этап – индивидуальные задания для экзаменующихся в форме кейсов, выполняются устно в присутствии членов экзаменационной комиссии. Задание предусматривает одновременную проверку освоения всех/нескольких компетенций в составе ВПД (ПМ). Возможны дополнительные вопросы и/или собеседование.. Количество вариантов задания для экзаменующихся –20. Время выполнения задания на подгруппу – 4 академических часа.
4.2. Форма оценочной ведомости
оценочная ведомость
по профессиональному модулю
_________________________________________________________________,
ФИО
обучающийся(аяся) на ___2__ курсе по профессии СПО
19.01.07 (26080701)
код и наименование
___________Повар, кондитер_____________________________ подготовки (только для СПО)
базовой или углубленной
освоил(а) программу профессионального модуля ________________________
ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов
наименование профессионального модуля
в объеме ___114___ час. с «___»._____.20__ г. по «___»._______.20__ г.
Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля
Элементы модуля, профессиональный модуль | Формы промежуточной аттестации | Элементы модуля, профессиональный модуль | Оценка |
Итоги экзамена (квалификационного)
Коды и наименования проверяемых компетенций | Оценка (да / нет) |
ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом. | |
ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. | |
ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. |
Дата ___.___.20___ Подписи членов экзаменационной комиссии
___________________/ ФИО, должность
4.3. Форма комплекта экзаменационных материалов (очной части)
Состав
I. Паспорт.
II. Задание для экзаменующегося.
III. Пакет экзаменатора.
III а. Условия.
III б. Критерии оценки.
I. ПАСПОРТ
Назначение:
КОС предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
