ФОРМИРОВАНИЕ ЗДОРОВЬЕСБЕРЕГАЮЩЕЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ УЧАЩИХСЯ ЧЕРЕЗ РЕАЛИЗАЦИЮ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ПРОЦЕССЕ ХИМИЧЕСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение муниципального образования «город Архангельск»

«Средняя школа № 23 имени »

г. Архангельск


  Здоровьесберегающая компетентность учащегося - это личностная характеристика, представляющая собой совокупность ценностно-смысловых ориентаций, здоровьесберегающих знаний, умений и навыков, готовности и способности, обусловливающих формирование опыта эффективной здоровьесберегающей деятельности в ситуациях реальной действительности.[1]
  В качестве основных направлений по формированию здоровьесберегающей компетентности можно выделить установку на ценность собственного здоровья, приобретении знаний о сохранении здоровья, и технологиях его накопления, овладение способами здоровьесберегающего поведения, самостоятельный поиск учащимися средств для сохранения и накопления здоровья.

  Одной из высших форм самостоятельного поиска является исследовательская деятельность учащегося. В предметной области «химия»  исследовательская деятельность может иметь  теоретический и экспериментальный характер.

  В первом случае теоретическая исследовательская деятельность связана с написанием рефератов, докладов, сообщений. Учащиеся дополняют химическое содержание урока вопросами здоровьесбережения. Темами такой формы исследования могут быть «Влияние химических веществ на здоровье человека», «Металлы жизни», «Влияние алкоголя на организм человека», «Влияние кальция на детский организм», «Химическое загрязнение и здоровье человека» и т. п.

  Во втором случае экспериментальная исследовательская деятельность  связана с исследованием конкретных объектов. Такими объектами могут являться продукты питания, лекарственные вещества, косметические средства, спиртосодержащие продукты, табачный дым, пластмассы и т. д. У исследуемых объектов ученик должен установить взаимосвязь состав – свойства – применение – влияние на здоровье человека. Структура работы должна быть выдержана и содержать разделы: актуальность, цель и задачи, объект исследования, теоретическую и практическую части, анализ результатов. В конце каждого исследования учащиеся делают  вывод о способах поведения и  средствах сохранения здоровья.

Пример 1. Тема исследования

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

«Сравнительный анализ молока разной технологии приготовления»

Актуальность.

  Темп и качество жизни современного человека требуют пересмотра «старых» привычек в пользу здорового образа жизни, качественного и полезного питания, которое невозможно без молока и молочных продуктов. Не стоит лишать себя возможности быть здоровым, тем более это требует минимальных усилий – открыть упаковку с прохладным молоком и насладиться знакомым с детства вкусом. Но в пользу какого молока сделать свой выбор?

Объект исследования: молоко разной технологии приготовления.

Цель исследования: определить наиболее качественный, безопасный и полезный вид молока, полученный современным способом тепловой обработки.

  Для проведения практической экспертизы берутся следующие образцы молока: сырое, пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное, топленное, восстановленное.

Теоретическая часть:

Термины и определения. Биохимическая ценность молока. Классификация молока: в зависимости от молочного сырья, в зависимости от режима тепловой обработки.

Практическая экспертиза молока проводится по  следующим направлениям (в условиях школьной лаборатории):

Анализ этикеток взятых проб молока Лабораторный контроль органолептических характеристик  молока Определение плотности молока Установления наличия  молочно-кислых бактерий. Содержание в молоке белка казеина, углевода лактозы, витамина С.

  Практическая значимость: результаты исследования могут быть использованы в  повседневной жизни для выбора молока (разной технологии приготовления)  как ценного пищевого продукта для здоровья человека.

Пример 2. Тема исследования

«Экспертиза качества меда и способы его фальсификации»

Актуальность:

  Человеку для нормальной жизни постоянно необходимо приобретать различные вещи, ассортимент которых велик и разнообразен. Ориентироваться и правильно выбирать качественный и безопасный товар в этом море продукции довольно сложно, особенно это касается пищевых продуктов, поскольку наряду с продуктами, отвечающими всем необходимым требованиям, на рынок поступают и фальсификаты.

  За очень короткий срок, буквально за 15 лет, заметно поменялось представление людей о здоровой пище, а может, просто выросло безразличие к тому, что мы едим. Для экспертизы взят мед, поскольку мёд традиционно считается здоровым натуральным продуктом. Он широко представлен на приливках  магазинов г. Архангельска разной фасовки, консистенции и цвета,  но всегда ли его качество соответствует нашим ожиданиям?

Цель работы: провести оценку качества образцов пчелиного меда, поступающих  в  торговую сеть г. Архангельска. 

Объект исследования: натуральный пчелиный луговой мед  производитель: Санкт-Петербург, по заказу ИП ), цветочный мед (производитель:  век», Московская обл., Одинцовский р-н.), мед Липа-Донник (производитель: Пчелопасека , г. Майкоп), натуральный пчелиный мед (производитель: Московская область, Ленинский район, пчеловод-предприниматель ).

Теоретическая часть:

Методы оценки качества Понятие и причины  фальсификации Состав пчелиного меда

Практическая экспертиза меда проводится по  следующим направлениям:

1. Изучении информации на этикетках

2. Установление соответствия меда требованиям стандарта: аромат, цвет, консистенция, зрелость (влажность), признаки брожения, содержание свободной воды.

3. Определение натуральности меда:

-Фальсификация сладости добавлением сахарозы или сахарного сиропа:  вкус, растворимость и прозрачность

-Фальсификация кристаллизации и вязкости меда: механические примеси (песок, опилки, погибшие пчелы и т. д.)

-Обнаружение добавления крахмальной патоки (cахарозаменитель):  реакция на декстрины (продукт частичного разложения крахмала,  реакция на остатки H2SO4,

  реакция на йод

-Обнаружение добавления сахарной (свекловичной) патоки:  реакция на остатки HCL,  реакция с (CH3COO)2Pb

-Добавление желатина или клея:  реакция на аммиак

-Добавление  мела: проба на известь

Практическая значимость:        в результате  исследования учащиеся приходят к выводам. В магазины г. Архангельска  поступает пчелиный мед не всегда соответствующий установленным стандартам качества. Учащиеся  рекомендуют потребителям или обычным покупателям  быть более внимательными, требовательными и бдительными при покупке пчелиного меда.  При покупке меда в любой торговой точке советуют покупателю следовать простым правилам:

Обращать внимание на консистенцию меда и его состав. Не покупать жидкий мёд зимой для лечебных целей. Задействовать органы обоняния и сравнить ароматы разных сортов мёда. Попробовать мёд с понравившимся ароматом на вкус, ограничившись одним-двумя сортами, чтобы не терялась острота восприятия.

Пример 3. Тема исследования

«Экспертиза аспирина – юбиляра 2014 года»

Актуальность.

  6 марта  2014 года весь мир — осознанно или нет — отпраздновал очередной юбилей лекарственного препарата – Аспирин.

       В настоящее время лекарственный рынок  Архангельской области  представлен широким  выбором аспирина разных производителей. Маркетинговые исследования показали, что при покупке лекарства потребитель руководствуется  как правило, ценой.  Полагаясь только на размер кошелька и свой вкус,  мы редко смотрим на не понятные  на упаковке слова.  Из-за отсутствия времени не изучаем  инструкцию и совсем не задумываемся над тем, насколько данный лекарственный продукт будет  безвреден для нашего здоровья. 

  Разобраться в ассортименте аспирина г. Архангельска становится главной задачей данного исследования.

Цель исследования: провести сравнительный анализ аспирина, поступающего в торговую сеть  г. Архангельска.

Объект исследования: аспирин разных производителей.

  Для проведения практической экспертизы берутся следующие образцы  таблетированного аспирина: ацетилсалициловая кислота (производство – Россия), УпсаринУпса (производство – Франция), Йорк (производство – США).

Теоретическая часть:

История вопроса Побочные действия аспирина

Практическая экспертиза аспирина проводится по  следующим направлениям:

1. Изучение информации в инструкции и на упаковке аспирина.

2. Сравнительный  анализ отдельных физико-химических показателей аспирина: растворимость в холодной и теплой воде, в лимонаде, в холодном и теплом молоке, карбонате натрия.

3. Гидролиз аспирина: определение H среды, содержание фенольного остатка.

Практическая значимость:        в результате  исследования учащиеся приходят к выводам:

Применять препарат следует только после рекомендации врача. Перед приемом препарата необходимо внимательно прочитать инструкцию. Аспирин лучше запивать щелочной минеральной водой с целью уменьшения кислотности желудка. Неправильное применение лекарственных средств может принести вред здоровью.

  Такой самостоятельный поиск средств сохранения и накопления здоровья способствует формированию потребности в активной жизненной позиции по вопросам здоровьесбережения, устойчивой внутренней мотивации к культуре и ценности собственного здоровья, осознания значимости соблюдения правил ЗОЖ и как следствие эффективности здоровьесберегающей деятельности в ситуациях реальной действительности.

  Список литературы:

Научная библиотека диссертаций и авторефератов disserCat http://www. /content/pedagogicheskie-usloviya-formirovaniya-zdorovesberegayushchei-kompetentnosti-uchashchikhsya-#ixzz3qq2cysAq