Тесты (стр. 5 )

$$$ 185

Главное исходное вещество при производстве декстрана:

A) глюкоза.

B) галактоза.

C) фруктоза.

D) манноза.

E) сахароза.

$$$ 186

В процессе биосинтеза декстрана большое значение имеет количество в среде:

A) магния.

B) молибдена.

C) марганца.

D) натрия.

E) кальция.

$$$ 187 

Ферментация биомассы для получения декстрана протекает в течение:

A) 9-11 ч.

B) 20—24 ч.

C) 38-42 ч.

D) 45-51 ч.

E) 53-55 ч.

$$$ 188

Клинический декстран получают, обрабатывая нативный раствор декстрана:

A) изоамиловым спиртом.

B) этиловым спиртом.

C) метиловым спиртом.

D) эфиром.

E) ацетоном.

$$$ 189 

Какие дрожжи не относят к верховым?

A) Saccharoniyces cerevisiae.

B) Sacch. elipsoideus.

C) Sacch. Vini.

D) виды, используемые в пивоваренной промышленности.

E) нет правильного ответа.

$$$ 190 

Какие дрожжи относят к низовым?

A) Saccharoniyces cerevisiae.

B) Sacch. elipsoideus.

C) Sacch. Vini.

D) виды, используемые в пивоваренной промышленности.

E) нет правильного ответа.

$$$ 191

Какой фермент расщепляет амилозу и амилопектин до декстринов?

A) в-амилаза.

B) глюкоамилаза.

C) пептидаза.

D) липаза.

E) а-Амилаза.

$$$  192

Какой фермент расщепляет декстрины до мальтозы?

A) в-амилаза.

B) глюкоамилаза.

C) пептидаза.

D) липаза.

E) а-Амилаза.

$$$ 193

Какой фермент расщепляет мальтозу до глюкозы?

A) в-амилаза.

B) глюкоамилаза.

C) пептидаза.

D) липаза.

E) а-Амилаза.

$$$ 194 

При какой температуре идет брожение при получении спирта из крахмалсодержащего сырья?

A) 15-17°С.

B) 18-22°С.

C) 29—32°С.

D) 35-37°С.

E) 38-42°С.

$$$ 195

При каком рН идет брожение при получении спирта из крахмалсодержащего сырья?

A) 3,2-3,8.

B) 5,7-6,2.

C) 6,3-6,5.

D) 4,2—5,2.

E) 7,0-7,3.

$$$ 196

При достижении какой концентрации спирта размножение дрожжей прекращается?

A) 3%.

B) 4%.

C) 6%.

D) 1%.

E) 5%.

$$$ 197

Сколько суток ведут брожение при производстве спирта?

A) 2-3 сут.

B) 4-5 сут.

C) 6-7 сут.

D) 8-9 сут.

E) 10-12 сут.

$$$ 198 

Какими бактериями вызывается брожение ацетона и бутилового спирта?

A) Bacterium schutzenbachi.

B) Clostridium acetobutilicum.

C) Aspergillus niger.

D) Bact. curvum.

E) Brevibacterium sp. 22.

$$$ 199 

В ацетонобутиловом брожении в первый период образуется:

A) ацетон - уксусная кислота.

B) этиловый спирт.

C) уксусная и масляная кислоты.

D) бутиловый спирт.

E) рибофлавин.

$$$ 200

В ацетонобутиловом брожении масляная кислота восстанавливается до:

A) ацетон - уксусной кислоты.

B) этилового спирта.

C) уксусной кислоты.

D) бутилового спирта.

E) рибофлавина.

$$$  201

Где был разработан метод получения ценного витаминного концентрата из ацетонобутиловой барды, путем дополнительного сбраживания ее метанообразующими бактериями?

A) В институте им. Пастера.

B) В Мичиганском технологическом институте.

C) В МИТХТ им. Ломоносова.

D) В институте молекулярной биологи и биохимии им. Айтхожина.

E) В Институте биохимии им. А. Баха.

$$$ 202

Уксуснокислые бактерии – это:

A) Bacterium schutzenbachi.

B) Clostridium acetobutilicum.

C) Aspergillus niger.

D) Brevibacterium sp. 22.

E) все вышеперечисленные.

$$$ 203

В результате перегонки перебродившего спиртового раствора получают:

A) 30—40%-ный раствор уксусной кислоты.

B) 70—80%-ный раствор уксусной кислоты.

C) 40—50%-ный раствор уксусной кислоты.

D) 50—60%-ный раствор уксусной кислоты.

E) 100%-ный раствор уксусной кислоты.

$$$ 204

Уксуснокислые бактерии принадлежат к роду:

A) Bacillus.

B) Chromobacterium.

C) Acetobacter.

D) Flavobacterium.

E) Fusobacterium.

$$$ 205

Реакцию образования уксусной кислоты катализирует фермент:

A) глюкозооксидаза.

B) пептидаза.

C) липаза.

D) алкогольоксидаза.

E) амилаза.

$$$  206 

Для культуры Bact. Schutzenbachi при культивировании рН средыдолжна быть равна:

A) 7,2.

B) 6,8.

C) 5,3.

D) 4,7.

E) 3,0.

$$$ 207

Оптимальная температура для культуры Bact. Schutzenbachi при культивировании:

A) 28°С.

B) 35—37°С.

C) 15-17°С.

D) 19-22°С.

E) 40-42°С.

$$$ 208

Оптимальная температура для культуры Bact. curvum при культивировании:

A) 28°С.

B) 35—37°С.

C) 15-17°С.

D) 19-22°С.

E) 40-42°С.

$$$ 209

В промышленности уксуснокислое брожение ведут:

A) в горизонтальных генераторах по периодическому методу.

B) в горизонтальных генераторах по непрерывному методу.

C) в вертикальных генераторах по непрерывному методу.

D) в вертикальных генераторах по периодическому методу.

E) в промышленности уксуснокислое брожение не ведут.

$$$ 210 

Чем заполняют генераторы при уксуснокислом брожении?

A) пеной.

B) отходами пищевой промышленности.

C) сульфитными щелоками.

D) древесным углем.

E) ничем не заполняют.

$$$ 211 

Среда для получения уксусной кислоты микробиологическим путем должна содержать:

A) мясопептонный агар и раствор формальдегида.

B) сульфитные щелоки и мясопептонный желатин.

C) агар и 20%-ный раствор глюкозы.

D) дрожжевую воду и и 1%-ный пептон.

E) 6% уксуса и 3%-ный раствор спирта.

$$$ 212 

Теоретически из 100 л безводного спирта можно получить:

A) 103 кг уксусной кислоты.

B) 95 кг уксусной кислоты.

C) 70 кг уксусной кислоты.

D) 68 кг уксусной кислоты.

E) 55 кг уксусной кислоты.

$$$ 213 

Сколько аминокислот относят к незаменимым?

A) 7.

B) 8.

C) 9.

D) 10.

E) 11.

$$$ 214 

Какую из нижеперечисленных аминокислот не относят к незаменимым?

A) фенилаланин.

B) изолейцин.

C) оксипролин.

D) лейцин.

E) лизин.

$$$ 215 

Для биосинтеза глутаминовой кислоты или ее натриевой соли используют:

A) бактерии рода Bacillus.

B) бактерии рода Chromobacterium.

C) бактерии рода Flavobacterium.

D) ауксотрофные мутанты.

E) Aspergillus niger.

$$$ 216 

Бактерии, которые под влиянием мутагенных факторов (облучение, химическое воздействие и др.), утратили способность самостоятельно синтезировать какую-нибудь необходимую для роста и развития аминокислоту, а с другой стороны, приобрели способность к сверхсинтезу другой аминокислоты, называются:

A) автотрофные мутанты.

B) редуцирующие бактерии.

C) бактерии - мутанты.

D) гетеротрофные мутанты.

E) ауксотрофные мутанты.

$$$ 217

Какая кислота является исходным пунктом биосинтеза гомосерина, треонина, изолейцина, метионина, а также лизина?

A) аспарагиновая кислота.

B) глютаминовая кислота.

C) уксусная кислота.

D) щавелевая кислота.

E) фумаровая кислота.

$$$ 218 

Ауксотрофные мутанты, продуценты орнитина являются:

A) аспарагиндефицитными.

B) аргинин - или цитруллиндефицитными.

C) треониндефицитными.

D) лизиндефицитными.

E) фенилаланиндефицитными.

$$$ 219 

Ауксотрофные мутанты, продуценты гомосерина или диаминопимелиновой кислоты являются:

A) аспарагиндефицитными.

B) аргинин - или цитруллиндефицитными.

C) треониндефицитными.

D) лизиндефицитными.

E) фенилаланиндефицитными.

$$$ 220 

Ауксотрофные мутанты, продуценты изолейцина являются:

A) аспарагиндефицитными.

B) аргинин - или цитруллиндефицитными.

C) треониндефицитными.

D) лизиндефицитными.

E) фенилаланиндефицитными.

$$$ 221 

Ауксотрофные мутанты, продуценты тирозина являются:

A) аспарагиндефицитными.

B) аргинин - или цитруллиндефицитными.

C) треониндефицитными.

D) лизиндефицитными.

E) фенилаланиндефицитными.

$$$ 222 

Ауксотрофные мутанты способны в процессе роста накапливать свободные аминокислоты в среде до:

A) 20—100 г/л.

B) 10-15 г/л.

C) 2-5 г/л.

D) 0,1 г/л.

E) свободные аминокислоты не накапливаются.

$$$ 223

Какие ученые доказали, что в белке пшеницы мало лизина:

A) Пастер и Ломоносов.

B) Осборн и Мендель.

C) Уотсон и Крик.

D) Флеминг и Флори.

E) нет правильного ответа.

$$$ 224

Для биосинтеза лизина используют:

A) фенилаланиндефицитные мутанты ауксотрофных бактерий.

B) треониндефицитные мутанты ауксотрофных бактерий.

C) гомосериндефицитные мутанты ауксотрофных бактерий.

D) аргинин - или цитруллиндефицитные мутанты ауксотрофных бактерий.

E) нет правильного ответа.

$$$ 225 

Активным продуцентом лизина, полученным в Институте биохимии им. А. Баха АН СССР под руководством В. Букина, является:

A) Bact. Schutzenbachi.

B) Aspergillus niger.

C) Clostridium acetobutilicum.

D) Brevibacterium sp. 22.

E) Rhodotorula gracilis.

$$$ 226 

В каком институте было доказано, что клетки Brevibacterium sp. 22 L размножаются делением с образованием поперечной стенки?

A) В институте Пастера.

B) В МИТХТ им. Ломоносова.

C) В институте молекулярной биологи и биохимии им. Айтхожина.

D) В Мичиганском технологическом институте.

E) В Институте микробиологии им. А. Кирхенштейна.

$$$ 227 

Для нормального роста и биосинтеза лизина культурой Brevibacterium sp. 22 оптимальной считается концентрация:

A) треонина  800 мг, метионина — 200 мг на литр питательной среды.

B) треонина 200 мг, метионина — 200 мг на литр питательной среды.

C) треонина 300 мг, метионина — 800 мг на литр питательной среды.

D) треонина 500 мг, метионина — 400 мг на литр питательной среды.

E) треонина 800 мг, метионина — 800 мг на литр питательной среды.

$$$ 228

Для нормального роста и биосинтеза лизина культурой Brevibacterium sp. 22 необходим тиамин в количестве:

A) 50 мкг на 1 л среды.

B) 200 мкг на 1 л среды.

C) 100 мкг на 1 л среды.

D) 400 мкг на 1 л среды.

E) 600 мкг на 1 л среды.

$$$  229

При какой концентрации биотина в среде культура Brevibacterium sp. 22 продуцирует глутаминовую кислоту?

A) 5-9 мкг/л.

B) 11-14 мкг/л.

C) 1—4 мкг/л.

D) 15-18 мкг/л.

E) 20-22 мкг/л.

$$$ 230

При какой концентрации биотина в среде культура Brevibacterium sp. 22 продуцирует лизин?

A) 5-9 мкг/л.

B) 11-14 мкг/л.

C) 1—4 мкг/л.

D) 15—20 мкг/л.

E) 25-28 мкг/л.