Блюда народов Дагестана

Дагестан - это древнейшая колыбель многих народов и народностей Кавказа, уникальная по своему составу многонациональная республика, в которой проживают десятки этнических групп, консолидирующихся вокруг родственных по происхождению и языку, но самостоятельных крупных шести народностей: аварцев, кумыков, даргинцев, лакцев, лезгинов, татов.

Кухня каждого из этих народов в чем-то схожа, но она и самобытна, хранит в себе тысячелетние традиции ушедших народов-предков коренного населения Дагестана. В недавние времена меню основной массы горцев-бедняков было скудным. Преобладали растительные и молочные продукты, из которых готовили постные супы, каши, ячменный хлеб, кисломолочные продукты, которые дополнялись дикорастущими съедобными растениями. Овощи были почти неизвестны, мясо появлялось на столах в особых случаях.

Современную дагестанскую кухню однозначно охарактеризовать невозможно. Многие блюда, которые ранее вообще не употреблялись или готовились лишь в дни торжеств, сейчас вошли в повседневное меню каждой семьи.

Блюда, бытующие в каждом отдельно взятом районе Дагестана, несут на себе особый колорит. К примеру, в каждом национальном районе готовят хинкал, который подается как первое или второе блюдо, но всегда можно определить, каково его происхождение. Распространенными блюдами считаются «курзе», «чуду», которые готовят из разных трав, творога, овощей, яиц, и гурманы, понимающие толк в дагестанской кухне, никогда не ошибутся, какой национальности повар готовил это блюдо. Таких примеров можно привести множество.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Аваpский хинкал.
Тесто: 1 бутылка кефиpа, 2 яйца, немного соли и негашенной соды. Мука - до получения мягкого теста как на пиpожки.
Бульон: ваpится до готовности мяса из баpанины (пpи отсутсвии таковой можно использовать говядину или куpицу, ни в коем случае не использовать свинину).
Пpипpава: 2-3 головки лука пеpежаpить на растительном или животном масле, добавить томатную пасту или томатное пюpе (в идеале - помидоpы, доведенные до консистенции томатной пасты), pазмешать с водой и пpокипятить в течении 1 минуты, добавить по вкусу соль, немного чеpного пеpца, зелень. После ваpки добавить толченый чеснок по вкусу (количество зубков зависит от вашего вкуса).

Пpиготовить тесто, дать постоять ему 20-30 минут под сухим полотенцем.
Раскатать тесто в толстую колбасу, pазpезать на куски длиной 5-6 см и толщиной 1 см, пpоткнуть каждый кусок вилкой с двух стоpон. Полученные лепешки кидать в кипящий, пpедваpительно подсоленный бульон. Ваpить до полного всплывания всех лепешек. Подавать в больших пиалах с кусочками мяса (порционными), 6-7 лепешек на пиалу. Свеpху залить бульоном и полить пpипpавой по вкусу.

Хинкал с чесноком

Баранина-1,2 кг, мука - 10,5 стакана, вода - 2,75 стакана, лук репчатый - 6 шт., молоко кислое - 3 стакана, чеснок - 120 г, соль.

Мясо отварить целым куском с головкой лука и солью. Замесить крутое пресное тесто, раскатать его в тонкие колбаски, нарезать на мелкие кусочки и, придавливая пальцем, придать форму ракушек. Отварить их в кипящем мясном бульоне. Подать с бульоном. Отдельно подать отварную баранину с чесноком, толченным с солью и разведенным кислым молоком.

Хинкал тасабардинский

Мука - 4стак., яйцо - 1 шт., вода - 1,5 стак., мясо - 700-800г, соль, перец по вкусу, томатная паста., чеснок - 1 головка

Отварить мясо, желательно чтобы бульон остался прозрачным после варки. Приготовить тесто, раскатать, порезать на маленькие квадратики и бросить в готовый бульон варить до готовности. Поджарить томатную пасту. Чеснок выжать через чесноковыжималку перемешать с томатом. Все смешиваем и едим.

Суп из баранины с чуреком

Баранина 100 г, почки бараньи - 50 г, сердце - 50 г, лёгкое - 30 г, томат-пюре - 20 г, лук репчатый - 1 шт., чурек 200 г, специи - по вкусу, кинза.

Баранину, почки, сердце, лёгкое варят, затем мелко нарезают. В бульон приварки добавляют соль, специи, томат-пюре. Чурек измельчают, лук шинкуют. Мясо, чурек, лук соединяют, заливают бульоном и доводят до готовности.
Подавать в горячем виде, добавив зелень.

Чучу
Яично-овощное блюдо иранского происхождения. Известно в Азербайджане, примыкающих к нему районах Дагестана.
По композиции оно весьма примитивно: свежая, мелконарезанная зелень молодых весенних растений, преимущественно пряных (а в Средней Азии также молодой люцерны) - кресса, зеленого лука, чеснока, шпината, щавеля, мяты, лебеды, порея, петрушки, укропа и т. п., быстро в течение пары минут обжаривается в казанке в масле или в курдючном сале и заливается равным объемом взбитых яиц. В основе чучу лежит ритуальное древнее жертвенное блюдо в честь наступления весны, возрождения природы (отсюда яйца и молодая зелень).

Шашлык по-дагестански

Крем или мазь: что выбрать при раздражении кожи?

Покраснение, высыпания и зуд — одни из самых распространенных проявлений раздражения на коже, от которых хочется избавиться. В зависимости от состояния и типа кожи, нужно подобрать оптимальную форму препарата, которая будет оказывать действие...

Узнать больше...SlickJump®Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

900 г баранины, 20 г зеленого лука и другой зелени, 100 г репчатого лука, 40 мл уксуса, 40 мл. коньяка, 200 г помидоров или огурцов для гарнира, соль и перец по вкусу.

Баранину нарезать кубиками с косточкой по 40 г. Крупно нарезанные лук и зелень смешать с мясом, посолить, поперчить, положив в эмалированную посуду и выдержать на холоде 5-6 ч. Стряхнуть зелень и лук, нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями 3 мин; затем снять, полить коньяком и снова поставить на мангал. Когда жидкость с мяса капает на угли, огонь вспыхивает и на мясе образуется корочка, а сок остается внутри.
Жарить над углями в течение 15 мин, периодически поворачивая шампуры. Шашлык подают на шампурах, поливая винным соусом. Отдельно на блюде подают маринованный лук, свежие помидоры и огурцы.

Козленок, жаренный (целиком) на вертеле
Тушку козленка опалить, обмыть и обсыпать солью. Внутренности (печень, сердце, легкие) очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками и смешать с размельченным кисломолочным сыром, тертым орехом, чесноком, толченным с солью, зеленью (в основном мятой и чабером). Полученной массой начинить козленка. Тушку надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. Полуготовое мясо обмазать аджикой, слегка разбавленной гранатовым соком или черным вином, значительно реже - уксусом. Перед подачей на стол фарш вынуть, жареную тушу положить на блюдо и украсить фаршем. Отдельно подать острый соус.
Таким же способом можно жарить на вертеле и тушу ягненка.

Халтама

Мука кукурузная - 3,5 стакана, баранина - кг, чеснок - 30 г, специи, соль

Муку заварить подсоленной водой и замесить тесто. Сформовать из него лепешки овальной формы (халтаму). Мясо отварить и в этот бульон положить лепешки. Когда они будут готовы, бульон разлить по чашкам. Мясо и халтаму подать раздельно, чесночную заправку - в соуснике.

Пельмени с крапивой
Замесить тесто, как обычно для пельменей. Дать ему полежать 30 - 40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 - 2 мм. 150 г мелко нарубленных листьев молодой крапивы и 50 г нарезанного репчатого лука смешать и поджарить в 1 - 2 столовых ложках масла. Формируйте пельмени и варите их в кипящей подсоленной воде. Подавайте с маслом или сметаной.

Дурма

Баранина - 200г, рис - 1/4 ст., лук репчатый - 2 головки, перец, соль.

Баранину провернуть через мясорубку или порубить, добавить промытый рис, репчатый лук, перец, соль, долить 2ст. ложки воды. Укроп и петрушку мелко порезать и смешать с фаршем. Фарш завернуть в листья конского щавеля и тушить в небольшом количестве бульона.

РЕСПУБЛИКА ДАГЕСТАН

Столица - г. Махачкала

Герб Республики Дагестан

Аннотация: Герб Республики Дагестан представляет собой круглый геральдический щит белого цвета, в центральной части которого изображен золотой орел. Над ним помещено изображение золотого солнца в виде диска, окаймленного спиральным орнаментом. У основания щита расположены бело-золотого цвета снежные вершины гор, равнина, море и в картуше - рукопожатие, с обеих сторон которых проходит геральдическая лента с надписью белыми буквами "Республика Дагестан". В верхней половине щит обрамлен золотой полосой, в нижней - двумя орнаментальными кантами: слева - синим, справа - красным.

Закон о гербе Республики Дагестан

Флаг Республики Дагестан

Аннотация: Флаг Республики Дагестан представляет собой прямоугольное полотнище из трех равновеликих горизонтальных полос: верхней - зеленого, средней - голубого и нижней - красного цвета. Отношение ширины флага к его длине - 2:3.

Закон о флаге Республики Дагестан

Национальный состав Дагестана по переписям СССР[править | править код]

Народ	1926[50]	1939[51]	1959[52]	1970[53]	1979[54]	1989[55]
Аварцы	138749	230488	239373	349304	418634	496077
Даргинцы	108926	150421	148194	207776	246854	280431
Кумыки	87960	100053	120859	169019	202297	231805
Лезгины	90509	96723	108615	162721	188804	204370
Русские	98197	132952	213754	209570	189474	165940
Лакцы	39878	51671	53451	72240	83457	91682
Табасараны	31915	33432	33548	53253	71722	78196
Азербайджанцы	23428	31141	38224	54403	64514	75463
Чеченцы	21851	26419	12798	39965	49227	57877
Ногайцы	26086	4677	14939	21750	24977	28294
Рутульцы	10333	—	6566	11799	14288	14955
Агулы	7653	—	6378	8644	11459	13791
Таты	204	—	2954	6440	7437	12939
Цахуры	3531	—	4278	4309	4560	5194

Жизнь

Карьера Шахри началась в 13 лет с должности ассистента Дерка Сауэра, когда издательский дом Independent Media целиком помещался в московской квартире. В 14 лет Шахри уезжает в Америку, чтобы закончить там школу и попробовать жить одной. Но пребывание в США не стало долговременным и уже через некоторое время Шахри возвращается в Россию. Поступив на факультет иностранных языков МГУ, Шахри начинает работать в отделе моды журнала Cosmopolitan. Именно тогда Амирханова решает связать свою жизнь с модой и отправляется на учёбу в London College of Fashion — один из самых престижных британских колледжей моды. В 21 год, единственная на тот момент в России, кто имел образование подобного рода.

Взлет карьеры Шахри Амирхановой начинается в возрасте 21 года, когда издатель Дерк Сауэр приглашает свою подопечную стать главным редактором культового модного издания Harper's Bazaar. Злые языки прочили провал деятельности обновленной редакции, а также скорое забвение журнала в России. Но слухи не оправдались: тиражи увеличивались, а журнал приобретал все большую популярность, благодаря редакционной политике Амирхановой и её легендарным письмам, публиковавшимся в рубрике «дневник». В них Шахри красочно и наглядно описывала свою жизнь и окружающий мир.

Отречение от гламура

В конце 2006 года светская общественность России обсуждает уход Амирхановой из Harper's Bazaar. На протяжении семи лет Шахри олицетворяла образ успешной и молодой бизнес-леди, которая совмещала как успешную работу, так и насыщенную личную жизнь, наполненную светскими раутами и знаменательными fashion-событиями. Не доделав февральский номер, Амирханова оставляет пост главного редактора, тем самым серьёзно подставив организацию. В своем последнем письме читателям она пишет, что хочет отдохнуть от того мира, в котором жила до сих пор.

Возвращение в гламур

Набравшись сил, Амирханова вновь возвращается на глянцевую сцену и начинает работать над выходом журнала Tatler в легендарном издательском доме Conde Nast. Выход первого номера был назначен на февраль 2008 года. Однако подготовленный пилотный номер Tatler не устроил руководство Conde Nast. По слухам, было принято решение изменить заданную Амирхановой концепцию. В конце 2007 года стало известно, что Шахри покидает Conde Nast из-за разногласий с советом директоров, иначе видевшим концепцию журнала.

Сотрудничество с Denis Simachev

После ухода из издательства Conde Nast Шахри, имеющая престижное образование в сфере моды, стала сотрудничать с модным домом Denis Simachёv.

(с) Википедия

(Жасмин)

1977-10-12 г. р.Российская поп-певица

Жизнь

Жасмин родилась 12 октября 1977 года в Дербенте в семье горских евреев. Отец — балетмейстер, заслуженный деятель Манахимов. Её мать была дирижёром. У неё также был брат Анатолий. В детстве Жасмин не очень увлекалась музыкой. Она хотела заняться изучением английского языка и поэтому намеревалась поступить в институт иностранных языков. Но родители настояли, чтобы Жасмин закончила медицинский колледж. В середине 1995 года у Жасмин заболела раком мозга мать. После её кончины в феврале 1996 года Жасмин было очень трудно и одиноко. В это же время её знакомят с бизнесменом Вячеславом Семендуевым. 28 ноября 1996 года Жасмин по настоянию отца и родственников вышла замуж за 36-летнего владельца сети ресторанов «Эльдорадо». 16 августа 1997 года у пары родился сын Михаил. В октябре 2006 года Жасмин официально разошлась с супругом из-за «противоречивых отношений».

Карьера

При финансовой поддержке мужа Жасмин начала свою карьеру с композицией «Так бывает» и одноимённого клипа на неё в начале 2000 год. Жасмин записала 7 сольных альбомов и 3 раза выступала в ГЦКЗ «Россия» с сольными концертами («Перепишу любовь», март 2002; «100 % любви», октябрь 2003; «Да!», март 2005). Сольный концерт «100 % любви» был организован Аллой Пугачёвой.

Жасмин также известна своими яркими клипами и постоянными гастролями. Певица несколько раз давала сольные выступления на Украине, в Казахстане, Латвии, Белоруссии, Азербайджане, Турции, Германии, Израиле, США и в других странах. В январе-феврале 2005 года Жасмин дала серию концертов по городам России с программой «Да!».

Награды: Премия «Овация», Песня Года 2001, 2002, 2003, 2005, 2007, 2008, 2009; MTV «Лучшая Певица Года — 2005», многие другие.

Снялась в мюзикле "Али Баба и 40 разбойников", где у Жасмин была одна из главных ролей.

После развода 2006 года, популярность Жасмин упала, но с 2008 года вновь поднялась благодаря успешным работам.

С конца 2007 года вовлечена в проект «Две звезды» на Первом канале. В паре с Юрием Гальцевым дошла до финала.

25 сентября 2009 стала заслуженной артисткой республики Дагестан.

В 2010 году Жасмин, Ирина Дубцова, Алсу, Татьяна Буланова и Лера Кудрявцева объединились, чтобы записать детскую колыбельную «Спи, моё солнышко» в поддержку благотворительного проекта Pampers и UNICEF «1 упаковка = 1 вакцина» по предотвращению столбняка у новорожденных детей и их матерей. Музыку и слова к песне написала Ирина Дубцова.

Дискография

* 2000 — «Долгие дни» (90.000 копий)

* 2001 — «Перепишу любовь» (270.000 копий)

* 2002 — «Головоломка» (310.000 копий)

* 2003 — «100 % любви» (80.000 копий)

* 2004 — «Да!» (650.000 копий)

* 2005 — «Тебе понравится» (150.000 копий)

* 2009 — «Мечта»

Фильмография

* 2004 — «Али баба и сорок разбойников»

* 2008 — «Красота требует»

(с) Википедия

+2

17 сентября

сентября 2009

Need for Speed прямо в браузере! online. leadgame. ru18+Погрузись в мир крутых авто, тюнинга и бешеной скорости. Затягивает с первых секунд! Скрыть рекламу:Не интересуюсь этой темойТовар куплен или услуга найденаНарушает закон или спамМешает просмотру контента

Спасибо, объявление скрыто.

Ментальная арифметика без франшизыmental-arithmetic. ruОбучение методике преподавания + сопровождение + учебные материалы с доставкойАдрес и телефонСкрыть рекламу:Не интересуюсь этой темойТовар куплен или услуга найденаНарушает закон или спамМешает просмотру контента

Спасибо, объявление скрыто.

Сертификаты для педагогов. Получить!фгоспроверка. рфОлимпиады для учителей и воспитателей. ФГОС. Диплом сразу. Участвовать!Правила участияДиплом сразу (2мин)Более 80 темПоложение и лицензияСкрыть рекламу:Не интересуюсь этой темойТовар куплен или услуга найденаНарушает закон или спамМешает просмотру контента

Спасибо, объявление скрыто. Батиров Мавлет Алавдинович

1983-12-12 г. р.Борец вольного стиля, двукратный олимпийский чемпион

Жизнь

Любовь к борьбе привил Батирову отец, водивиший мальчика с ранних лет на различные турниры и соревнования. В первый раз отец привел Мавлета и его младшего брата Адама в спортивный зал когда им было семь и шесть лет. Первым соревнованием, в котором Батиров принял участие, был юношеский турнир в Хасавюрте, где он занял первое место. Мавлету Батирову было тогда десять лет и весил он 22 килограмма. Первым его тренером был Сайгидпаша Умаханов.

В 2003 году, когда Мавлет Батиров показал хорошие результаты на чемпионатах по взрослым схваткам, тренер стал номинировать его на различные соревнования.

В сборной команде России Батиров с 2003 года. Представляет Клуб спортивной борьбы ЦСКА. Личные тренеры Сайгитпаша Умаханов, Магомед Азизов, Дзамболат Тедеев.

* Заслуженный мастер спорта (2004), обладатель золотых (2003, 2004, 2006, 2008) и серебряных медалей (2005, 2007, 2011) на Чемпионатах России.

* Бронзовый призер чемпионата Европы (2003), чемпион Европы (2006).

* Бронзовый призер чемпионата мира (2006), обладатель Кубка мира (2007).

* Олимпийский чемпион (Афины 2004, Пекин 2008).

* Батиров — студент Дагестанского государственного университета. Живет в Хасавюрте. Женат.

Цифровая лаборатория пофизикеpolymedia. ruЦифровая лаборатория для ДОУ, школы и ВУЗа. Большой ассортимент. Гарантия 5 лет!Адрес и телефонСкрыть рекламу:Не интересуюсь этой темойТовар куплен или услуга найденаНарушает закон или спамМешает просмотру контента

Спасибо, объявление скрыто.

Яндекс. Директ

1 ноября

Красавица

22 января

конечно красавица! горянка

12 ноября

Особенно на фото видно какая она горянка

27 февраля

а где можно её записи послушать приятная девка..

22 марта

Красиво поёт, талант редкий, слушаю с удовольствием.

21 августа

Какая она хорошенькая когда блондинка. Третье фото вообще супер

6 сентября

Горянка ))))))))))))))), ЭТО НЕ ГОРЯНКА, ГОРЯНКИ НАШИ БАБУШКИ, ДАЖЕ ЛЕТОМ В ЖАРЕ НЕ СНИМАЮТ ЗИМНИХ ПЛАТКОВ, А ЗДЕСЬ В ФОТОСТУДИИ С ОТКРЫТЫМ ПУПКОМ.

http://www. islamdag. ru/sites/img/stati/2009/1kv/goranka01_b. jpg

11 ноября

Эта бабушка с нашей силухи :-), везде уже засветили её :-)

9 сентября

)))))))))))))))))

29 марта

Сара Львовна... Идеи есть?

2 июня

Согласен с muvahhid и imanshapi121 (Казимов). Какая она горянка? Клипы ее чего стоят!

16 июня

сара-это еврейка! ничего дагестанского у нее нет....

20 июня

горская еврейка.

27 июня

Сара - это не еврейка! Сара это имя! С персидского языка имя Сара переводится как «чистая, беспримесная, благородная». Сарой звали жену пророка Ибрахима

1 декабря