Конспект урока «Пищеварение в ротовой полости и в желудке»

Конспект урока «Пищеварение в ротовой полости и в желудке»

Конспект урока

«Пищеварение в ротовой полости и в желудке»

Цель: развить знания учащихся о роли пищеварительных желез и фер­ментов в процессе пищеварения.

Задачи:

Образовательные: раскрыть процессы пищеварения в ротовой полости, в желудке, поджелудочная железа, роль ферментов в пищеварении.

Развивающие: развивать умение слушать, наблюдать, сопоставлять, делать выводы; включать каждого ученика в активную познавательную самостоятельную деятельность.

Воспитательные: воспитание культуры здоровья, положительной мотивации к учебно - познавательной деятельности.

Тип урока: комбинированный.

Форма урока: фронтальная, групповая.

Методы обучения: частично-поисковый и объяснительно-иллюстративный.

Оборудование: таблица «Схема строения органов пищеварения», мо­дель торса человека, теплый крахмальный клейстер, спиртовой раствор йода, штатив для пробирок, пробирки, дополнительный материал для ра­боты в группах, листочки с вопросами.

ХОД УРОКА

Организационный момент Актуализация опорных знаний

Фронтальный опрос

• Каково значение пищи?

•Чем пища отличается от питательных веществ?

•Какие типы зубов свойственны человеку?

•Поясните, насколько обоснован совет: «Тщательно пережевывай пищу».

•Каково внутреннее строение зуба?

•Почему необходимо беречь зубы?

•Какие функции выполняет пищеварительная система?

Работа по карточкам

Карточка № 1

Соотнесите название органа и номер на таблице:

1        — ротовая полость;

2        — печень;

3        — глотка;

4        — поджелудочная железа;

5        — аппендикс;

6        — тонкий кишечник;

7        — желчный пузырь;

8        — желудок;

9        — двенадцатиперстная кишка;

10        — толстый кишечник.

Карточка № 2

Найдите правильные утверждения.

1)Мясо, рыба, крупы, вода — это питательные вещества.

2)Питательные вещества, поступающие в организм с пищей, можно разделить на органические и неорганические.

3)Глотка является частью пищеварительного тракта.

4)У каждого зуба имеется только выступающая в ротовую полость коронка и

шейка.

5)В глотке пищеварительный путь перекрещивается с дыхательным.

6)Для формирования пищевого комка необходимо участие языка и зубов.

7) В состав эмали зубов входят соли кальция.

8)У взрослого человека 32 зуба.

9)Органические вещества — это белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты и витамины.

10)В пищеварительном тракте различают ротовую полость и тонкий кишечник.

Правильные утверждения: 2, 3, 5, 7, 8, 9.

Карточка № 3

Найдите лишний термин.

Глотка, пищевод, поджелудочная же - 1, кишечник. Функции пищеварительной системы: механическая, секреторная, строительная, всасывающая. Питательные вещества — это мине­рные соли, жиры, молоко, белки. К продуктам растительного происхождения относятся: яйца, крупы, макаронные изделия, сахар. Пищеварительные железы, расположенные вне пищеварительного тракта: слюнные, печень, желудочные, поджелудочная  железы. Зубной аппарат человека состоит из резцов, клыков, коренных и жевательных зубов. Функции питательных веществ — строительная, энергетическая, двигательная. Железы смешанной секреции — печень, слюнные, поджелудочные железы. В ротовой полости пища измельчается, увлажняется и окончательно перевари­вается. Язык участвует в перемешивании пищи, проглатывании пищевого комка, формировании членораздельной речи и расщеплении веществ. Изучение новой темы

Учитель предлагает классу разделиться на три группы (можно по рядам), которые получают задания.

Группа № 1

Задание. Прочитайте текст  учебника и листа заданием, ответьте на вопросы и заполните таблицу 1.

Пищеварение в ротовой полости

Для формирования пищевого комка по­мимо участия зубов и языка необходима слюна. Слюна выделяется в ротовую по­лость из нескольких тысяч мелких слюнных желез, располагающихся в слизистой обо­лочке ротовой полости, а также по прото­кам трех пар крупных слюнных желез (око­лоушных, подчелюстных и подъязычных). Объем слюны зависит от того, какую пищу поглощает человек: если сухую пищу, то выделяется много слюны, если жидкую — небольшое количество слюны, если кислую — много слюны. В среднем выделяется око­ло 1 л слюны в сутки.

На 98-99 % слюна состоит из воды. Она содержит также муцин — вещество, делающее пищевой комок скользким, что облегчает его проглатывание. В состав слюны входят антибактериальное вещество лизоцим и ферменты — амилаза и мальта - за, которые расщепляют углеводы. Фер­менты слюны активны в слабощелочной среде. Таким образом, в ротовой полости пища измельчается зубами, перемешивает­ся, пропитывается слюной и в ней начина­ется переваривание углеводов (сахаров), значительная часть бактерий погибает.

Вопросы:

Какие физические и химичес­кие изменения происходят с пищей в ротовой полости? Где образуется слюна? От чего зависит объем слю­ны? Почему при долгом жевании сырого картофеля ощущается слад­коватый вкус? Какие условия наиболее бла­гоприятны для действия ферментов слюны?

Таблица 1

98-99%

Фермент амилаза

Обеззараживает пищу

Муцин

Реакция слюны

Группа № 2

Задание. Прочитайте текст  учебника и листа заданием, от­ветьте на вопросы и заполните таб­лицу 2.

Пищеварение в желудке

В желудке продолжается переварива­ние пищи. Его вместимость в среднем сос­тавляет 2 л. В слизистой оболочке желудка располагаются миллионы желез, выделя­ющих желудочный сок. Одни из этих желез вырабатывают белок, который под действием соляной кислоты, выделяемой  другими железами, превращается в пище­варительный фермент — пепсин. Пепсин расщепляет белки на пептиды. Смесь пеп­сина и соляной кислоты способна перева­рить не только пищевые белки, но и стенки желудка. Поэтому так важна функция же­лез желудка, выделяющих слизистое веще­ство, защищающее его стенки изнутри. Кроме пепсина желудочный сок содержит липазу, химозин и желатиназу. Желатиназа расщепляет белок соединительной ткани — желатин. Липаза расщепляет жиры (действует лишь на эмульгированные жиры). Химозин вызывает свертывание молока. Желудочный сок не содержит ферментов, расцепляющих углеводы.

Стенли желудка сокращаются, посте­пенно перемешивая проглоченный пищевой комок с желудочным соком. Внутри пи­щевого комка в желудке некоторое время продолжают действовать ферменты слюны, расщепляющие углеводы.

Известно, что пепсин желудочного со­ка расщепляет белки пищи в кислой среде при температуре 37°С. В зависимости от количества и состава съеденной пищи пе­реваривание в желудке может продолжать­ся от трех до десяти часов.

Вопросы:

Какие химические превраще­ния происходят с пищей под действием желудочного сока? Какое органическое вещество  не расщепляется в желудке? От чего зависит время пере­варивания пищи в желудке? Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Из каких слоев состоит стенка желудка и какую функцию они выполняют?

Таблица 2

37°С

Фермент липаза

расщепляет белки

Соляная кислота

кислая

Группа№ 3

Задание. Прочитайте текст учебника и листа заданием, от­ветьте на вопросы и заполните таб­лицу 3.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа расположена под желудком поперек верхней части брюшной полости. Она является железой смешанной секреции и по выводному про­току выделяет поджелудочный сок в прос­вет двенадцатиперстной кишки, а непосре­дственно в кровь — гормоны, регулирую­щие обмен Сахаров в организме.

В состав сока поджелудочной железы входят различные ферменты, обеспечива­ющие переваривание любых органических веществ, поступающих с пищей. Фермент трипсин продолжает начавшееся в желудке расщепление белков до аминокислот, фер­мент липаза расщепляет жиры, амилаза и мальтаза — углеводы, нуклеаза — нуклеи­новые кислоты.

Ферменты поджелудочной железы ак­тивны только в щелочной среде, которую создает в тонком кишечнике выделяемая печенью желчь.

Вопросы:

1) Где расположена поджелу­дочная железа?

Почему поджелудочную желе­зу называют железой смешанной секреции? Перечислите органические ве­щества, которые могут перевариваться под действием поджелудочного сока? Перечислите ферменты, вхо­дящие в состав сока поджелудоч­ной железы? Какие условия наиболее бла­гоприятны для действия ферментов поджелудочной железы?

Таблица 3

расщепляет углеводы

Фермент трипсин

расщепляет жиры

Ферменты амилаза и мальтаза

щелочная

Каждая группа защищает свою работу перед классом. Выступать перед классом могут как представители группы (1-3 человека), так и все участники группы, по направлениям, с которыми они работали. При выступлении членов одной группы, участники других групп могу задавать интересующие их вопросы, на которые выступающие должны ответить.

IV. Подведение итогов урока

Ученики отвечают письменно на вопросы:

На уроке я понял...

Я похвалил бы себя за...

Я поставил себе оценку...

Теперь бы я хотел узнать о... потому, что...

V. Домашнее задание:

Учебник п.32 Рабочая тетрадь стр. 84-86 (задание №1,2,3,4) Ответить на вопрос: У людей, привыкших съедать много пищи и пить много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на пищеварении. Почему?