«Шоколад — наркотик?» (стр. 4 )

Реакция заядлых игроков на внезапные риски, неожиданные выигрыши, полные проигрыши сильно отличаются от реакции других людей на эти события. Так же и шоколад предлагает гамму ощущений, не сравнимую ни с каким другим продуктом.

Вкус сахара на языке, как мы увидим чуть ниже, посылает в мозг сигнал, который

2. Pennington JAT. Bowes and Church’s Food Values of Portions Commonly Used, Seventeenth Edition (Philadelphia: Lippincott-Raven, 1998), p.383.

3. Koehler PE, Eitenmiller RR. High pressure liquid chromatographic analysis of tyramine, phenylethylamine and tryptamine in sausage, cheese, and chocolate. J of Food Sci 1978;43:1245-7.

4. Hurst WJ, Martin RA, Zoumas, BL. Biogenic amines in chocolate: a review. Nutr Rep Intl 1982;26:1081-6.

5. di Tomaso E, Beltramo M, Piomelli D. Brain cannabinoids in chocolate. Nature 1996;382:677-8.

6. Tuomisto T, Hetherington MM, Morris MF, Tuomisto MT, Turjanmaa V, Lappalainen R. Psychological and physiological characteristics of sweet food «addiction.» Int ] Eat Disord 1999;25:169-75.

производит моментальный опиатный эффект. Очень вероятно, что механизм действия шоколада на мозг идентичен, не говоря уже о действии целого букета химических составляющих шоколада.

Ни один из компонентов шоколада – какао-порошок, масло какао, сахар – поодиночке не утоляет жажды шоколада.7 Этот факт ни в коей мере не умаляет того значения, которое для формирования шоколадной зависимости имеет физиология. Подобно курильщикам, которых должен удовлетворить никотиновый пластырь, но обыкновенно не удовлетворяет,

поскольку они привыкли к ощущениям затягивания табачным дымом, страстные любители шоколада привыкают соотносить удовольствие от шоколада с приятными ощущениями, которые он приносит, и ни один «шоколадоголик» не будет удовлетворен просто запахом и вкусом шоколада. Если уж шоколада хочется, то хочется затянуться по-настоящему.

Новое исследование, проведенное медиками из Мичиганского университета, продемонстрировало, что шоколад оказывает точно такое же влияние на мозг людей, что и опий. В серии тестов было выявлено, что шоколадные сладости вызывают в организме легкую наркотическую зависимость. Новое открытие может объяснить факт существования “сладкоежек” и людей, у которых в буквальном смысле есть пристрастие к шоколаду.
  Исследователи в течение нескольких месяцев кормили несколько групп мышей шоколадными конфетами, добавляя сладости в их рацион питания. В результате у животных повышался уровень химического вещества, выделяемого организмом, под названием энкефалин. Это соединение одновременно является и причиной и результатом образования физиологических привязанностей. Когда исследователи использовали специальный препарат для стимуляции выработки энкефалина у мышей в большем уровне, животные начинали также в большей степени потреблять шоколад. При этом, чем дольше мыши “сидели” на шоколадной диете, тем более устойчивой в их организме становилась выработка повышенных уровней энкефалина.
  При этом сам по себе энкефалин является нейтральным средством для здоровья человека – помимо того, что он вызывает привыкание, никаких других негативных воздействий на наше тело он не оказывает. Он также выделяется и при употреблении опиума, наряду с рядом других химических веществ, которые, уже, напротив, несут с собой разрушительное воздействие для организма. Сам по себе энкефалин вызывает легкое чувство эйфории и радости. Химическое вещество воздействует на нервную систему человека, вызывая самые различные положительные эмоции.

При этом ответ организма на употребление шоколада у мышей в значительной степени варьировался. У одних животных уровни энкефалина возрастали сразу, а у других не возрастали и после долгого употребления шоколадных конфет. Сами исследователи не исключают, что аналогичный эффект будет наблюдаться и у людей, и что химический ответ организма в данном случае является обусловленным генетически.
  “Наше исследование ни в коей мере не направлено на то, чтобы кто-то перестал есть шоколад. То, что привязанность, которая образуется в данном случае, похожа на привязанность к наркотику, это просто очень интересный факт, и не более. В нашей жизни существуют десятки и сотни различных привязанностей, и большинство из них абсолютно

нейтральны, а многие и крайне положительны, и даже необходимы для нормального существования человека.” – комментируют исследователи полученные ими результаты.

  7. Michener W, Rozin P. Pharmacological versus sensory factors in the satiation of chocolate craving. Physiol Behav 1994; 56:419-22.

Пару слов о лекарствах

Пока ученые от шоколадной индустрии без устали разрабатывают способы того, как посильнее привязать потребителя к своей сладкой продукции, медики ищут пути освобождения для плененных шоколадом. Некоторые предлагают медикаментозное лечение, подавляющее тягу к шоколаду. Лекарства помогают до некоторой степени. Ранее мы видели, как налоксон блокирует тягу к шоколаду, уменьшает число перекусываний и снижает потребление продукта в целом. Чем более соблазнительна определенная еда – то есть, чем сильнее воздействие на центр удовольствия в мозгу – тем сильнее действует налоксон. Кроме него, еще несколько препаратов оказывают такой же эффект.

Бупропион (Велбутрин) – антидепрессант, ослабляет тягу к шоколаду у некоторых людей. Пятидесяти шестилетняя женщина всю свою жизнь болезненно любила шоколад и съедала его по 900 грамм ежедневно. Она впала в депрессию, и для поднятия настроения доктор прописал ей бупропион. Почти сразу у нее отпала тяга к шоколаду. Он попросту перестал ее привлекать. За первый же месяц лечения антидепрессантом она похудела на три с лишним килограмма. Этим подарком своему организму она была обязана не благоприятному воздействию лекарства на настроение. Препарат блокирует тягу к предмету пристрастия и при бодром состоянии духа. Возможно, бупропион оказывает такое действие на организм из-за того, что его химический состав близок к фенилэтиламину, который, как уже отмечалось выше, является амфетаминоподобным веществом, содержащемся в шоколаде, сыре и сосисках.8 Топирамат (Топамакс) используется для лечения припадков. После того, как обнаружили исследователи, это лекарство снижает аппетит и вызывает потерю веса, они опробовали его на людях с патологическими пищевыми пристрастиями. Оказалось: действительно, работает. По истечении нескольких месяцев приема препарата участники эксперимента сбросили в среднем по 11 килограмм.9

Будьте осторожны: лекарства, как известно, не только лечат. У всех есть побочные действия. Налоксон ударяет по печени, топирамат может вызывать глаукому. В отличие от лекарств, побочные действия, наблюдающиеся при смене питания, исключительно благоприятны: похудение, низкий уровень холестерина в крови, нормализация давления и другие.

Большинство людей не нуждается в помощи лекарств, чтобы порвать с пристрастием к шоколаду. Если это Ваш случай, то можете просто перестать есть шоколад, а, может быть, Вы направите разрушительную страсть в спокойное русло платонических взаимоотношений.

8. Michell GF, Mebane AH, Billings CK. Effect of bupropion on chocolate craving. Am ] Psychiatry 1989;146:119-20.

9. Shapira NA, Goldsmith TD, McElroy SL. Treatment of binge-eating disorder with topiramate: a clinical case series. J Clin Psychiatry 2000 May;61(5):368-72

  Исследование видов наиболее любимых детьми сортов шоколада

Целью исследования является: выяснение  особенности химического строения шоколада, насколько полезен или вреден шоколад для здоровья детей, а так же определить сорт шоколада, благоприятно воздействующего на работоспособность  мозга, при сдаче экзаменов.

В ходе исследования были рассмотрены оптимальные варианты марок шоколада, употребление которых перед сдачей экзаменов приводит к улучшению работоспособности мозга, проведена анкета среди учащихся  выпускных классов и составлены рекомендации по употреблению шоколада.

Результаты исследования:

Для детей была предложена анкета (смотри приложение 4), затем по результатам анкетирования были выявлены любимые сорта шоколада (смотри приложение 4 ).  Автор проанализировала состав этих марок шоколада и дала характеристику основных составляющих шоколада.

Проведя работу с литературой и средствами массовой информации, были  определины марки шоколада, наиболее благоприятно воздействующие на работу головного мозга (смотри приложение 4).

Заключение.

Если не вредный, значит полезный? Ученые считают, что шоколад при разумном его потреблении благотворно влияет на сердечнососудистую систему человека. И еще: одна плитка шоколада по содержанию кальция, протеинов и других веществ, превосходит порцию фруктово-овощного салата из моркови, яблок, апельсинов, бананов. Так что или салат или плитка шоколада - положитесь на свой вкус.

К каким выводам мы пришли?

история происхождения шоколада насчитывает более 3000 лет; шоколад обязательно включает белки, жиры, углеводы, а также различные добавки (орехи, изюм, пищевые добавки - добавки Е 476 и Е 322 не относятся к вредным пищевым добавкам). Желательно  покупать шоколад, который содержит пищевых добавок как можно меньше. Наиболее подходящим для детей по составу и вкусовым качествам является шоколад «Блаженство» и «Nesquik», т. к. они содержат много белков, углеводов и мало жира; а вот шоколад марки  «Каруна»  богат жирами и мало включает белков и углеводов, поэтому его лучше не употреблять детям; шоколад любят все, более всего предпочитают шоколад с молочной начинкой, чаще всего шоколад употребляют в хорошем настроении; шоколад положительно влияет на самочувствие детей, на их здоровье: 

- в шоколаде имеется антисептическое вещество, которое подавляет действия бактерий, образующий зубной камень; 

- в шоколаде содержатся вещества, защищающие стенки кровеносных сосудов, а значит, полезные для сердца и всей системы кровообращения;

- горький шоколад избавляет от лишнего веса;

- шоколад полезен для зубов и десен:  содержащееся в нем какао обволакивает зубы тонкой защитной пленкой и препятствует образованию зубного камня.

наиболее подходящими для улучшения работоспособности головного мозга являются такие марки шоколада, как:

- темный шоколад – «Восхищение» (75%), «Золотая марка» (70%), «Слад&ко» (55,1%).