«Шоколад — наркотик?» (стр. 5 )

- темный шоколад с орехами – «Бабаевский» (56,2%), «Путешествие» (46,1%), «Российский» (46%).

  6)  шоколад вызывает привыкание:

  - исследователи нашли в шоколаде целый ряд веществ, которые лежат в основе его приятного воздействия на мозг. Сам вкус шоколада вызывает опиатный эффект в мозгу. Тягу к шоколаду подавляют те же медицинские препараты, которые блокируют действие героина и морфина.

- как Вы, наверное, предполагали, шоколад, действительно, очень богат жиром и сахаром. Кулинары, однако, открыли секреты того, как сохранить шоколадный вкус, убрав жиры. Профессиональным трюкам научимся в разделе меню и рецептов.

- если Вы хотите кардинально разобраться с собственными вредными пристрастиями, то пошаговые рекомендации в части 2 созданы специально для Вас. Прислушавшись к своему организму, молодые женщины заметят, что тяга к шоколаду меняется в зависимости от месячного цикла, и корректировка питания с легкостью восстановит баланс гормонов, ответственных за тягу к определенной пище.

Хочется напоследок сказать: уважаемые родители! Если вы желаете здоровья своим детям, если вы хотите видеть своих детей счастливыми, энергичными и здоровыми - покупайте им чаще шоколад! Лучше горький! Не забывайте и сами его принимать ежедневно, и тогда мы, ваши дети, тоже будем счастливы от того, что вы здоровы и энергичны!

  Рекомендации

Для того, чтобы определить качество шоколада, необходимо плитку или просто небольшой кусочек шоколада взять двумя пальцами и подержать так его минуты три. Если в шоколадке какао меньше 40 процентов и добавлены растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнёт таять в руке. Хороший шоколад, куда кондитеры не добавляли растительный жир, не будет таять в руках долгое время. Шоколад, в котором процентное содержание какао порошка больше, чем 55% - не тает в руках даже летом. Не верите? Проверьте! А знаете ли вы, как надо есть шоколад, чтобы получить удовольствие? Сам шоколад в плитке разламывается на кусочки, выкладывается на круглое блюдце из фольги шоколада. Затем положить кусочек шоколада на язык и сладкая, ни с чем несравнимая нега разольётся во рту. Кажется, волны счастья и радости прокатывается по организму, придают силы и энергии каждой его клеточке. Употребляйте настоящий шоколад, а не подделки (их 90%) и помните, что в больших количествах вреден любой продукт. Безопас­ная норма для взрослого мужчи­ны - сто граммов черного про­дукта в день, женщинам дозу надо уменьшить вдвое, для детей - еще раз пополам.

  Список литературы

Гигиена детей и подростков. М: Медицина,  2002г. О шоколадном дереве и шоколаде. // Биология. Еженедельное приложение к газете «Первое сентября». № 11/2000. . «Сладкий, как лекарство» // Здоровье, октябрь 2002г. Здоровье и питание. Пермь: Пермское книжное  издательство, 2005г. Клаудия Дайбер. Таблица калорийности продуктов / Пер. с нем. – М.: Мой мир ГмбХ & Ко. КГ, 2005. – 120с. сё обо всём. Популярная энциклопедия для детей. Компания «Ключ – С». Филологическое общество «СЛОВО» ТКО АСТ – М., 1994. Состав указан на упаковке. // Биология. Еженедельное приложение к газете «Первое сентября». № 5/2006 Я познаю мир: Детская энциклопедия: Растения/ Сост. ; под общей ред. ; - М.: «Издательство АСТ», 2008. – 544с.

Ссылки на исследования

1. Drewnowski A, Krahn DD, Demitrack MA, Nairn K, and Gosnell BA. Taste responses and preferences for sweet high-fat foods: evidence for opioid involvement. Physiol Behav 1992;51:371-379.

2. Pennington JAT. Bowes and Church’s Food Values of Portions Commonly Used, Seventeenth Edition (Philadelphia: Lippincott-Raven, 1998), p.383.

3. Koehler PE, Eitenmiller RR. High pressure liquid chromatographic analysis of tyramine, phenylethylamine and tryptamine in sausage, cheese, and chocolate. J of Food Sci 1978;43:1245-7.

4. Hurst WJ, Martin RA, Zoumas, BL. Biogenic amines in chocolate: a review. Nutr Rep Intl 1982;26:1081-6.

5. di Tomaso E, Beltramo M, Piomelli D. Brain cannabinoids in chocolate. Nature 1996;382:677-8.

6. Tuomisto T, Hetherington MM, Morris MF, Tuomisto MT, Turjanmaa V, Lappalainen R. Psychological and physiological characteristics of sweet food «addiction.» Int ] Eat Disord 1999;25:169-75.

7. Michener W, Rozin P. Pharmacological versus sensory factors in the satiation of chocolate craving. Physiol Behav 1994; 56:419-22.

8. Macdiarmid JI, Hetherington MM. Mood modulation by food: an exploration of affect and cravings in «chocolate addicts.» Br ] Clin Psychol l995;34:129-38.

9. Drewnowski A. Taste preferences and food intake. Annu Rev Nutr 1997;17: 237-53.

10. Michell GF, Mebane AH, Billings CK. Effect of bupropion on chocolate craving. Am ] Psychiatry 1989;146:119-20.

11. Shapira NA, Goldsmith TD, McElroy SL. Treatment of binge-eating disorder with topiramate: a clinical case series. J Clin Psychiatry 2000 May;61(5):368-72

Приложение

Приложение

Дерево какао (Theobroma cacao L. из семейства Sterculiaceae)

Ацтеки

  Индейцы племени Майя

  Христофор Колумб

  Эрнан Кортес

Приложение

Пищевая ценность и химический состав.

Горький шоколад богат следующими витаминами и минералами: пищевыми волокнами - 24,7 %, органическими кислотами - 45 %, магнием - 33,3 %, калием - 14,5 %, фосфором - 21,3 %, железом - 31,1.

Ниже приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Пищевая ценность:
Калорийность: 539 (ккал)
Белки: 6,2 (г)
Жиры: 35,4 (г)
Углеводы: 48,2 (г)
Пищевые волокна: 7,4 (г)
Органические кислоты: 0,9 (г)
Вода: 0,8 (г)
Моно - и дисахариды: 42,6 (г)
Крахмал: 5,6 (г)
Зола: 1,1 (г)
Насыщенные жирные кислоты: 20,8 (г)
Микроэлементы:
Железо: 5,6 (мг)
Витамины:
Витамин PP: 0,9 (мг)
Витамин B1 (тиамин): 0,03 (мг)
Витамин B2 (рибофлавин): 0,07 (мг)
Витамин E (ТЭ): 0,8 (мг)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,1 (мг)
Макроэлементы:
Кальций: 45 (мг)
Магний: 133 (мг)
Натрий: 8 (мг)
Калий: 363 (мг)
Фосфор: 170 (мг)
Молочный шоколад богат следующими витаминами и минералами: органическими кислотами - 25 %, витамином B2 - 25 %, кальцием - 35,2 %, магнием - 17 %, калием - 18,5 %, фосфором - 38,6 %.
Ниже приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Пищевая ценность:
Калорийность: 554 (ккал)
Белки: 9,8 (г)
Жиры: 34,7 (г)
Углеводы: 50,4 (г)
Пищевые волокна: 1,3 (г)
Органические кислоты: 0,5 (г)
Вода: 1,1 (г)
Моно - и дисахариды: 47,5 (г)
Крахмал: 2,9 (г)
Зола: 2,2 (г)
Насыщенные жирные кислоты: 19 (г)
Холестерин: 15 (мг)

Витамины:
Витамин A: 0,02 (мг)
Витамин PP: 0,4 (мг)
Бэта-каротин: 0,012 (мг)
Витамин A (РЭ): 22 (мкг)
Витамин B1 (тиамин): 0,08 (мг)
Витамин B2 (рибофлавин): 0,45 (мг)
Витамин E (ТЭ): 0,8 (мг)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,6 (мг)
Макроэлементы:
Кальций: 352 (мг)
Магний: 68 (мг)
Натрий: 136 (мг)
Калий: 462 (мг)
Фосфор: 309 (мг)
Микроэлементы:
Железо: 1,5 (мг)

  Приложение

Состав в 100 г продукта питательных веществ:

Фундук.

Протеин	12,6 г
Жир	62,4 г
Энергетическая ценность	679 ккал
Углеводы	13,7 г
Минералы	2,5 г
Витамин B1	0,33 мг
Витамин B2	0,12 мг
Витамин B6	0,24 мг
Витамин E	31,4 мг
Железо	5,8 мг
Кальций	160,0 мг
Цинк	2,2 мг
Калий	655,3 мг
Натрий	2,1 мг
Магний	161,2 мг

Арахис.

Протеин	27 г
Жир	55 г
Энергетическая ценность	642 ккал
Углеводы	8 г
Минералы	137,2 мг
Витамины	0,45 мг

Миндаль.

Протеин	18,6 г
Жир	54,2 г
Энергетическая ценность	640 ккал
Углеводы	16,9 г
Минералы	3 г
Витамин B1	0,5 г
Витамин B2	0,01 г
Бета-каротин	300 мг
Витамин C	17 мг

Изюм.

Протеин	2,5 г
Жир	0,2 г
Энергетическая ценность	321 ккал
Углеводы	76,5 г
Минералы	1,9 г
Витамин B1	0,2 мг
Витамин B2	0,5 мг
Витамин B6	0,4 мг
Витамин E	0,05 мг

Приложение