«Шоколад — наркотик?» (стр. 1 )

Муниципальной учебно-исследовательской конференции учащихся

«К основам наук»

«Шоколад – наркотик?»

  Выполнила:

  Жданова Олеся,  ученица 9 класса

  МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 4 

  города Красноармейска Саратовской области»,

адрес: 412800, саратовская область,

  Руководитель:

  ,

  учитель математики и 

  информатики.

МБОУ «СОШ №2 г. Красноармейска Саратовской области»

2015 год.

  Содержание:

Введение  …………………………………………………………………………...  3 

История шоколада………………….…………………………. …………………… 4 

Классификация и виды шоколада………………………………………………....  .. 7 

Влияние шоколада на организм человека………………………………………….... 8

Шоколад помогает работе мозга……………………………………………………..10 

Шоколад - наркотик. Научные обоснования …………………………………………11 

Пару слов о лекарствах…………………………………………………………….…14

Исследование видов наиболее любимых детьми сортов шоколада…………………15

Заключение …………………………………………………………………………...16

Рекомендации…………………………………………………………………………17

Список используемой литературы…………………………………………………….18 

Приложение  …………………………………………………………………………..19

Введение.

В этом  учебном году нам  предстоит сдавать государственную итоговую аттестацию. Нам  не раз уже говорили :- хорошо поешьте перед экзаменом, возьмите с собой шоколад (глюкоза может потребоваться для активной работы мозга). Все знают, что шоколад вкусный, но мало кто знает, полезен или вреден шоколад для здоровья детей и подростков. Кто-то говорит: что шоколада нужно есть в меру, так как он вреден для здоровья: может подскочить артериальное давление и многое другое. Кто-то же, наоборот, утверждает, что шоколад вызывает хорошее самочувствие, повышает жизненный тонус, даёт силы и энергию, а так же является «пищей для ума»: улучшает память и вообще благотворно влияет на работу мозга, а кто-то  называет шоколад наркотиком.  Так кто же прав?

Хотелось бы найти ответ на данный вопрос. Поэтому  были поставлены следующие цели и задачи: 

выяснить насколько полезен или вреден шоколад для школьников, выявив его химический состав; познакомиться с историей происхождения шоколада; проанализировать состав наиболее любимых детьми сортов шоколада; выяснить какое влияние на здоровье детей  может оказать шоколад; выяснить, полезен ли шоколад для работы мозга; рассмотреть оптимальные варианты марок шоколада, употребление которых перед сдачей экзаменов приводит к улучшению работоспособности мозга; составить рекомендации по употреблению шоколада.

Для достижения целей был проведен анализ научной литературы и средств массовой информации, выполнены практические исследования состава шоколада разных сортов.  Для выявления отношения школьников к употреблению шоколада был проведен социологический опрос. Далее был проведён анализ статистических данных полученных в результате анкетирования учащихся 9-11 классов.

Проблема данной исследовательской работы состоит в недостаточной изученности влияния шоколада на мозговую активность школьников, при возможном увеличении стрессового состояния при подготовке к экзаменам. Если изучить влияние шоколада на мозговую активность школьников, то можно облегчить процесс запоминания и восприятия учебного материала, тем самым оказать помощь в подготовке к экзаменам.

Таким образом,  исследование будет полезно и детям и их родителям: всем, кто любит шоколад и беспокоится о своём здоровье и желает хорошо сдать экзамены.

  История шоколада.
  Древняя легенда гласит …

  Давным-давно жил садовод-волшебник Кветиплькоатль. Вырастил он в своем саду волшебное дерево, из плодов которого люди делал и замечательный напиток. Возгордился Кветиплькоатль и возомнил себя бессмертным, равным богам. И разгневались боги - лишили его разума. Обезумевший садовник уничтожил волшебный сад, уцелело лишь одно дерево. И только благодаря этому люди узнали, что такое какао.

  История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Плоды какао были известны еще цивилизации ольмеков — американских индейцев, живших на берегах Мексиканского залива за тысячу лет до нашей эры. Долгое время шоколад был для ольмеков исключительно напитком, который они получали в результате смешивания обжаренных какао-бобов с водой и добавления в эту смесь перца чили. Полученный напиток употреблялся в холодном виде и имел горький привкус. Ольмеки дали ему название "kakawa", которое, как ни странно, сохранилось до наших дней - в нём изменилось всего лишь несколько букв. В отличие от названия, состав шоколада с тех пор претерпел значительные изменения, но путь к этому был длинным.

Приблизительно в это же время, а именно три тысячи лет назад, было изобретено и другое лакомство, которое теперь неразрывно связано с шоколадом. Древние египтяне случайно смешали мёд, инжир и орехи – и стали обладателями самых первых в мире конфет.

К 600 году нашей эры историю развития шоколада продолжили индейцы майя, проживающие в те времена в Центральной Америке, на полуострове Юкатан. Они положили начало культивированию дикорастущего какао-дерева и разработали методы приготовления шоколада разных видов с использованием различных добавок и компонентов. Бобы жарили, мололи и нагревали. После чего получали какао-жидкость, которая, смешиваясь с водой, превращалась в горький аппетитный напиток.
В этот период язычество стало причиной того, что шоколад стал очень почитаемым напитком, с ним было связано множество религиозных традиций, так например майя верили в бога какао и пили шоколад во время ритуалов, как священный напиток. Ценность шоколада была велика, ведь он приравнивался к пище богов.

К IX веку постепенно исчезает цивилизация майя, а в XII веке в Мексике возникает государство ацтеков. Ацтеки унаследовали от племени майя любовь к шоколадным семенам и шоколадные плантации, которые со временем были существенно ими расширенны. Несмотря на то, что плоды какао по-прежнему считались пищей богов, их ценность снизилась. К концу XV века на дворцовых складах хранилось около 40000 мешков какао-бобов. Их стало так много, что они стали приниматься как дань. Счёт шёл на мешки.

Племена ацтеков продолжали приготовление какао, добавляя туда сахар, ваниль, корицу и мед. Этот напиток обладал питательными и укрепляющими свойствами и употреблялся правителями и аристократией ацтекской империи литрами. Они пили его из золотых чаш, увенчанных драгоценными камнями. Бронзово-шоколадный напиток получил название «chocolatl» (от choco — «пена» и latl — «влага»). Правитель Монтесума выпивал по 50 чашек напитка за день. Существует поверье, что “chocolatl” для короля Монтесумы готовили по неповторимому рецепту: поджаренные шоколадные бобы растирали вместе с семенами молочной кукурузы, прибавляя к ним мед, ваниль и сладостный сочок агавы.

Первым европейцем, открывшим питательную и целебную силу какао-бобов и попробовавшим “chocolatl”, был Христофор Колумб. В 1502 году мореплаватель получил в подарок от местных жителей острова Гуанажа (на Карибских островах) бобы, которые он и доставил в числе других диковинок испанскому монарху. Однако целое столетие напиток пребывал в забвении.

Затем в 1517 году в Мексику прибыл конкистадор Эрнан Кортес. Ацтеки приняли его за вернувшегося бога Кветиплькоатля. Однако планы Кортеса также оказались грандиозными: в начале XVI века конкистадоры под его предводительством захватили Мексику и разграбили ацтекскую столицу Теночтитлан. Во дворце императора Монтесумы испанские захватчики нашли запасы сушеных какао-бобов. Именно Эрнан Кортес оценил бодрящую энергию индейского напитка. А ещё – понял, что “chocolatl” поможет ему завоевать расположение короля и прославиться у себя на родине. Он не ошибся. Какао-бобы и устройства для производства напитка из них, стали настоящим открытием для жителей Испании.

C подачи Кортеса напиток стал известен и испанскому монарху. Конкистадор преподнёс ему иностранную диковину – какао-бобы и рецепты приготовления напитка из них. ”Chocolatl” быстро пришелся по вкусу во дворе и вошёл в моду среди испанской знати. Но он был так дорог (за сто зерен какао можно было купить хорошего раба), поэтому, не каждый мог позволить себе попробовать напиток. Позднее в него стали добавлять тростниковый сахар, корицу и мускатный орешек или же мёд и ваниль. Дорогостоящий перец чили был обойдён стороной, что существенно понизило цену на шоколад. Напиток употребляли как прохладным, так и горячим, на завтрак и на десерт Испанцы строго держали рецепт приготовления шоколада в тайне. Но долго скрывать этот удивительный напиток оказалось невозможным. В конце XVII века шоколад перестал быть только испанским продуктом. Всё больше европейцев стремились в Новый Свет, и святой напиток индейцев начал постепенно покорять Европу. Таким образом, к середине XVIII века он стал известен и широко распространился по всей территории Европы. Следом за племенами ольмеков, майя и ацтеков, европейцы начали боготворить шоколад, появился миф о том, будто первое шоколадное дерево выросло в садах Эдема. Шоколаду причисляли такие способности, как: продление жизни; вылечивание простуды, лихорадки, туберкулёза. Шоколад провозглашали панацеей от многих бед.

Так как же производство шоколада перестало быть тайной? Итальянский путешественник Франческо Карлетти привёз какао-бобы из Америки к себе на родину – в Италию, где они стали пользоваться большим успехом. Скоро итальянцы расширили производство шоколада, сделали его более разнообразным. Они не стали так рьяно охранять рецепт лакомства как испанцы. По этой причине, шоколад приобрёл множество почитателей за пределами двух этих стран.

В Великобритании стали появляться так называемые Шоколадные Дома, где собиралась английская элита. Самым известным стал Шоколадный Дом Уайта, который был открыт в 1893 году. Свою популярность он донёс и до наших времён, бережно храня созданную культуру употребления шоколада. Однако, спустя некоторое время, такие Шоколадные Дома открылись почти в каждом европейском городе и полюбились наравне с кофейнями. В одном лишь Париже насчитывалось возле 500 кондитерских. Шоколад подавался с горячими булочками и другими сладостями. Пили его спокойно и неторопливо, наслаждаясь терпким ароматом и необычным вкусом.