2. кубики, кольца, полукольца, соломка, брусочки (5б.)
3. г, а, з, д, б, ж, в, е (4 б.)
4. жаренье, тушение, варка, запекание, винегрет (5 б.)
Критерии оценивания:
Балл уч-ся | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
Балл теста | 1-2 | 3 | 4 | 5-7 | 8-10 | 11-12 | 13-14 | 15-16 | 17-18 | 19 |
Оценка «9-10 баллов » ставится, если учащийся: выполнил 90 - 100 % работы
Оценка «7-8 баллов» ставится, если учащийся: выполнил 70 - 89 % работы
Оценка «4-6 балла» ставится, если учащийся: выполнил 40 - 69 % работы
Оценка «1-3 балла» ставится, если учащийся: выполнил до 30 % работы
Тест: «Блюда из яиц. Сервировка стола».
Ф. И. _______________________________________ класс ______
Всего баллов – 20
1. Когда яйцо сваренное в «мешочек», у него:
1)жидкий желток, крутой белок;
2) крутые желток и белок;
3) жидкие желток и белок; 1б.
2. Самая полезная часть яйца:
1) белок 2) желток 3) скорлупа 1б.
3. Современное приспособление для варки яиц
1) яйцеварка 2) гаджет 3) скороварка 1б.
4. Как называется подставка для яйц
1) рюмка 2) подставочная тарелка 3) пашотница 1б.
5. Установите соответствия:
В зависимости от срока хранения яйца подразделяют на:
1) Диетические а) 7-25 суток
Столовые б) до 7 чуток 2б.Установи соответствия:
Способ варки яиц | Время варки яиц |
| Вкрутую | А) 4-5 мин. |
| Всмятку | Б) 2-3 мин. |
| В мешочек | В) 7-10 мин. |
1 _____, 2______, 3_______
3б.
7. Определите качество яйца и соотнесите их с признаками:
1) свежее;
2) не свежее;
3) не очень свежее;
3б.
1 _____, 2______, 3_______
8. Дайте объяснение:
Как можно отличить сырое яйцо от вареного? ___________________________________________________________________________________________________________________________________ 1б.
9. Дайте определение:
Сервировка стола – это _________________________________________________________ 1б.
10. При полной сервировке стола вилку кладут:
1) с правой стороны зубцами вниз
2) с левой стороны зубцами вверх
3) с правой стороны зубцами вверх
4) с левой стороны зубцами вниз 1б.
11. Выберите предметы общего пользования при сервировке стола
1) вилка 3) тарелка 5) маслёнка
2) солонка 4) сахарница 3б.
12. Выберите продукты, которые берут руками во время приёма пищи
1) хлеб
2) котлета
3) фрукты 2б.
Итого баллов: _________
Оценочный балл _____________
Ответы к тесту
«Блюда из яиц. Сервировка стола».
5 класс
№ | Вариант ответа | Количество баллов |
1 | 1 | 1 |
2 | 2 | 1 |
3 | 2 | 1 |
4 | 3 | 1 |
5 | 1б; 2а | 2 |
6 | 1в, 2б, 3а | 3 |
7 | 1а, 2в, 3б | 3 |
8 | Кручением яйца на столе, вареное яйцо вращается сильнее и дольше | 1 |
9 | Оформление стола | 1 |
10 | 2 | 1 |
11 | 2,4,5 | 3 |
12 | 1,3 | 2 |
ИТОГО | 20 |
Критерии оценивания:
Балл уч-ся | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
Балл теста | 1-2 | 3-4 | 5 | 6-8 | 9-11 | 12-13 | 14-15 | 16-17 | 18-19 | 20 |
Оценка «9-10 баллов » ставится, если учащийся: выполнил 90 - 100 % работы
Оценка «7-8 баллов» ставится, если учащийся: выполнил 70 - 89 % работы
Оценка «4-6 балла» ставится, если учащийся: выполнил 40 - 69 % работы
Оценка «1-3 балла» ставится, если учащийся: выполнил до 30 % работы
Контрольная работа по разделу «Кулинария» 5 класс
Ф. И. ________________________________________________________
Всего баллов - 40
Выбери правильный ответ: (1 балл)
1. Проект - это:
1) технологическая карта
2) макет вновь создаваемого изделия
3) выполненный образец изделия
4) комплексная работа от идеи до реализации в изделии
2. Включать и выключать электроприборы можно только
1) в диэлектрических перчатках
2) сухими руками, берясь за корпус вилки
3) потянув за шнур
3. Определите по рисунку вид планировки кухни
1) параллельная 3) П-образная
2) линейная 4) угловая
4. Внутренний вид и оформление помещения – это …
1) обстановка 2) интерьер 3) украшение
5. Основной продукт для приготовления бутерброда
1) масло 2) колбаса 3) хлеб
6. Толщина хлеба для закрытого бутерброда:
0,7 см. – 1 см 2) 1,5 см – 2 см К трубчатым видам макаронных изделий относятся:
8. Определите по рисунку форму нарезки овощей?
Брусочки 2) соломка 3) кубики9. Процесс тепловой обработки овощей без добавления жидкости
пассерование 2) тушение 3) жарение10. Когда яйцо сваренное в «мешочек», у него:
1)жидкий желток, крутой белок;
2) крутые желток и белок;
3) жидкие желток и белок;
11. Как называется подставка для яйц
1) рюмка 2) подставочная тарелка 3) пашотница
12. При полной сервировке стола вилку кладут:
1) с правой стороны зубцами вниз 3) с правой стороны зубцами вверх
2) с левой стороны зубцами вверх 4) с левой стороны зубцами вниз
13. Какую из круп перед варкой замачивают:
1) гречка 2) рис 3) перловка 4) пшено
14. Что в переводе с немецкого языка обозначает слово «бутерброд»
1) хлеб с маслом 2) хлеб с колбасой 3) хлеб с маслом и колбасой
Установите соответствие:
15. Определите качество яйца и соотнесите их с признаками: (3балла)
1) свежее;
2) не свежее;
3) не очень свежее;
1 _____, 2______, 3_______
16. Установи соответствие между названием зерновой культуры и видом крупы. (6 баллов)
Зерновая культура | Крупа | ||
А | ячмень | 1 | Гречневая крупа |
Б | овес | 2 | Рисовая крупа |
В | гречиха | 3 | Овсяные хлопья |
Г | пшеница | 4 | Пшённая крупа |
Д | просо | 5 | Манная крупа |
Е | рис | 6 | Перловая крупа |
Ответ: А - _______; Б - ________; В - _________; Г - __________; Д - ________; Е - _________
Установите последовательность:
17. Обозначь цифрами правильную последовательность приготовления салата из вареных овощей (4 балла)
а) Отварить г) Промыть ж) Заправить
б) Нарезать д) Очистить з) Охладить
в) Перемешать е) Украсить
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
18. Проставь цифрами правильную последовательность мытья посуды. (3 балла)
Промыть посуду в проточной воде Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде Удалить остатки пищи с посуды Поставить чистую посуду на сушку Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений Сортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки и т. д.Ответ : _____________________________________________
Дополни предложения:
19 Салат, в состав которого входит соленый огурец - ___________________________ (1 балл)
20. Задание: вставьте нужные слова в текст
Пищу приготавливают в специально оборудованном помещении - ______________. Подготовка и оформление стола для приема пищи называется _____________________. Бутерброды относятся к холодным ______________________. Их можно подавать к ___________________, полднику, ужину. К горячим напиткам относятся __________, ____________. Яйца хранят в _________________________________. Свежесть яиц можно определить просвечиванием и с помощью ___________________________ воды. Их можно варить, ____________________, запекать.
(9 баллов)
Ответы к контрольной работе по разделу «Кулинария» 5 класс
№ | Вариант ответа | Количество баллов |
1 | 4 | 1 |
2 | 2 | 1 |
3 | 3 | 1 |
4 | 2 | 1 |
5 | 3 | 1 |
6 | 1 | 1 |
7 | 2 | 1 |
8 | 2 | 1 |
9 | 3 | 1 |
10 | 1 | 1 |
11 | 3 | 1 |
12 | 2 | 1 |
13 | 3 | 1 |
14 | 1 | 1 |
15 | 1-а, 2-в, 3-б | 3 |
16 | А – 6, Б – 3, В – 1, Г – 5, Д - 4, Е - 2 | 6 |
17 | г, а, з, д, б, ж, в, е | 4 |
18 | 3,6,2,5,1,4 | 3 |
19 | винегрет | 1 |
20 | Кухне, сервировка, блюдам, завтраку, чай. кофе, холодильнике, соленой, жарить. | 9 |
ИТОГО | 40 |
Критерии оценивания:
Балл уч-ся | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
Балл теста | 21-22 | 23-24 | 25 | 26-28 | 29-31 | 32-33 | 34-35 | 36-37 | 38-39 | 40 |
Оценка «9-10 баллов » ставится, если учащийся: выполнил 90 - 100 % работы
Оценка «7-8 баллов» ставится, если учащийся: выполнил 70 - 89 % работы
Оценка «4-6 балла» ставится, если учащийся: выполнил 40 - 69 % работы
Оценка «1-3 балла» ставится, если учащийся: выполнил до 30 % работы
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
