Хотя магазинное печенье бывает удобным, его часто отличает сухость и непонятный состав. В отличие от этого, бабушкин рецепт предлагает вам насладиться дрожжевым тестом с изюмом и сахарной крошкой, что приводит к получению мягкого и ароматного печенья с лёгкой хрустящей корочкой. Сначала рецепт может показаться сложным, однако на практике всё оказывается довольно просто, а результат стоит всех усилий.
Ингредиенты
- Молоко — 80 мл
- Прессованные дрожжи — 14 г (или сухие — 7 г)
- Сахар — 1 ст. л. для опары и 80 г в тесто
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Ванилин и соль — по щепотке
- Мука — 500–550 г
- Изюм — 150 г
- Сахар для посыпки — 2–3 ст. л.
Приготовление «Пышнули»
- Смешиваю тёплое молоко с дрожжами и 1 ст. л. сахара, оставляю на 10–15 минут, чтобы опара запенилась и активировалась.
- Взбиваю мягкое сливочное масло с оставшимися 80 г сахара, добавляю ванилин и щепотку соли.
- По одному вмешиваю яйца, затем добавляю подготовленную опару.
- Постепенно добавляю муку, замешивая эластичное тесто, в конце вмешиваю промытый и тщательно обсушенный изюм.
- Раскатываю тесто в пласт толщиной около 1 см, посыпаю сахаром и нарезаю полосками.
- Выкладываю заготовки на противень и оставляю подойти на 20 минут.
- Выпекаю при температуре 180 °C около 15–20 минут до золотистой корочки.
Совет по работе с изюмом
Если изюм слишком сухой, его стоит замочить в тёплой воде на 10–15 минут, а затем хорошо обсушить полотенцем. Это сделает ягоды мягче и предотвратит попадание лишней влаги в тесто. В противном случае готовое печенье может оказаться с жестким изюмом, а тесто вокруг него — слегка сыроватым.
Эти полоски печенья у нас дома исчезают первыми — их обычно съедают горячими, прямо с противня.
