Подсчет среднего количества витамина С в суточном меню школьной столовой и сравнение этого количества с нормой (стр. 3 )

Меню - требование на выдачу продуктов питания

(расход продуктов питания на одного ученика) и расчет содержания витамина С в суточном рационе 1 ученика

Дата: 03 октября 2008 года.

№	Продукт питания	Нетто (г)	Содержание витамина С в 100г	Содержание витамина С в продукте
1	Говядина	153	-	-
2	Колбаса (п/копченая)	25	-	-
3	Сок виноградный	203	3	6
	Рыба	138	0,3	0,4
4	Сельдь соленая	57	-	-
5	Масло сливочное	54	-	-
6	Масло растительное	12	-	-
7	Томат	3	1,5	0,05
8	Молоко	340	0,4	1,4
9	Кефир	176	0,4	0,7
10	Сметана	11	0,2	0,02
11	Творог	100	0,3	0,3
12	Сыр	13	2,0	0,26
13	Яйцо	1	-	-
14	Мука пшеничная	29	-	-
15	Рис	60	-	-
16	Геркулес	30	-	-
17	Сахар	60	-	-
19	Груша	120	5	6
20	Пряники	54	-	-
21	Курага	15	4	0,6
24	Капуста	120	15	18
25	Картофель	280	14	39,2
26	Лук	50	8	4
27	Морковь	36	3	1,08
29	Хлеб пшеничный	216	-	-
30	Хлеб ржаной	86	-	-
31	Какао	2	-	-
32	Чай	2	-	-
33	Соль	3	-	-
34	Лавровый лист	0,02	-	-
ИТОГО в сутки получает 1 ученик витамина С:	61,81

Вывод: В ходе исследования получили, что среднее количество витамина С в блюдах школьной столовой за 3 дня в октябре месяце 2008 года составило: 67,73 миллиграмма.

Рекомендуемое суточное потребление витамина С

для школьников

Возрастная группа	7-10 лет	11-13 лет мальчики	11-13 лет девочки	14-17 лет мальчики	14-17 лет девочки
Витамин С	60	70	60	75	65
Средняя величина витамина С без учета пола и возраста школьника – 66,0

Результат:

Так как в школе – интернате пол и возраст ребенка при составлении меню не учитывается берем для сравнения среднюю рекомендуемую цифру суточного потребления витамина С для школьника.

В ходе расчета видно, что суточное содержание витамина С в меню школьной столовой соответствует норме. Суточное потребление витамина С для школьников соответствует рекомендуемым медицинским показателям. Надо отметить, что в литературе указывается суточная норма потребления витамина С может находиться в пределах 50-100 мг.

Мною, совместно с врачом школы-интерната №6 , было проведено исследование, в результате которого установлено, что за период с сентября 2007 по май 2008 года учащимися было предоставлено 670 справок о болезни.

Наибольшее количество справок выявлено зимой и весной, в которых указаны такие болезни, как ларингит, фарингит, ангина, ОРВИ. Это заболевания органов дыхания, их называют респираторными болезнями. Возникают они от попадания в организм вирусов. Повышается температура тела, появляется вялость, слабость, головные боли и другие симптомы.

Происходит это из-за ослабления иммунной системы, которая должна защищать его от этих болезней. Укреплять иммунную систему организма можно, употребляя продукты, в которых содержатся витамины. Особенно хорошо ее укрепляют витамины А и С.

Поэтому, в зимнее - весенний период необходима С-витаминизация, так как именно в этот период содержание витаминов в пищевых продуктах значительно снижено.

Предложение:

1.  Для полноценного развития детского организма необходимо как можно больше в рацион питания включать как можно больше свежих овощей, фруктов и зеленых растений.

2.  Использовать возможности школьного фитоцентра для дополнительной С - витаминизации участников образовательного процесса настоем шиповника (так как именно в шиповнике содержится наибольшее количество витамина С) в зимнее - весенний период.

Список использованной литературы.

1.  Книга о вкусной и здоровой пище/Под ред. . - М.: Агропромиздат, 1990.

Малахов силы. - АО Комплект СПБ, 1994. Петровский круглый год. - М.: Агропром, 1990. Всё о пище с точки зрения химика - М.: Высшая школа, 1991. Федина нам не хватает - Природа и человек, 1993. Шаталова. Целебное питание на основе энергетического целесообразия. Ю. Шелтон правильного питания. - М.: Молодая гвардия, 1992.