Исследовательская работа
Подсчет среднего количества витамина С в суточном меню школьной столовой и сравнение этого количества с нормой.
Исследование провела:
ученица 9а класса
Большанова Ирина.
Дата исследования: октябрь 2008 год.
Предмет исследования:
Определение содержания витамина С в блюдах школьной столовой.
Объект исследования:
Блюда 3-х дневного меню школьной столовой.
Практическая ценность полученных результатов:
Установление количества витамина С, получаемое воспитанниками школы-интерната ежедневно в процессе пятиразового питания в школьной столовой.
План исследования:
1. Изучить меню школьной столовой за три дня.
2. Составить таблицу содержания витамина С в продуктах (из источников научной литературы и Интернета)
3. Подсчитать содержание витамина С в продуктах суточного меню (с учетом термической обработки), приходящегося на 1 ученика.
4. Рассчитать среднее количество получаемого витамина С 1 учеником в школьной столовой и сравнить с таблицей рекомендуемого потребления витамина С для школьников.
5. Сделать выводы.
Для того, что в организм попадало достаточное количество витаминов, питание должно быть разнообразным. Как соблюдается этот принцип в нашей школе-интернате и какие блюда с наибольшим содержанием витаминов нам предлагается?
Я изучила меню за три дня, произвела подсчет содержания витаминов, с учетом проводимой термической обработки и получила следующие результаты, которые представлены в таблицах:
МЕНЮ
Дата: 01 октября 2008 года.
Блюдо | Выход (г) | |
Завтрак | 1. Каша молочная гречневая 2. Колбаса (п/копченая) 3. Омлет 4. Кофе с молоком 5. Масло 6. Хлеб | 200 27 55 200 10 50 |
2 завтрак | 1. Сок виноградный 2. Пряник | 200 38 |
Обед | 1. Суп куриный с вермишелью 2. Плов куриный с рисом 3. Огурец свежий 4. Компот с курагой 5. Хлеб (пшеничный/ржаной) | 400/7 75/150 42 200 141/91 |
Полдник | 1. Лакомка творожная 2. Кефир | 138 195 |
Ужин | 1. Рыбные тефтели 2. Картофельное пюре 3. Сыр 4. Масло сливочное 5. Чай 6. Хлеб 7. Конфеты шоколадные | 160/50 150 12 10 200 50 38 |
Диетсестра ________________________
Меню - требование на выдачу продуктов питания
(расход продуктов питания на одного ученика) и расчет содержания витамина С в суточном рационе 1 ученика
Дата: 01 октября 2008 года.
№ | Продукт питания | Грамм | Содержание витамина С в 100г | Содержание витамина С в продукте |
1 | Курица | 171 | - | - |
2 | Колбаса (п/копченая) | 29 | - | - |
3 | Сок виноградный | 200 | 3 | 6 |
4 | Рыба | 191 | 0,3 | 0,6 |
5 | Масло сливочное | 55 | - | - |
6 | Масло растительное | 14 | - | - |
7 | Томат | 13 | 1,5 | 0,2 |
8 | Молоко | 350 | 0,4 | 1,4 |
9 | Кефир | 203 | 0,4 | 0,8 |
10 | Творог | 115 | 0,3 | 0,3 |
11 | Сыр | 13 | 2 | 0,26 |
12 | Яйцо | 2 | - | - |
13 | Мука пшеничная | 30,5 | - | - |
14 | Крупа гречневая | 30 | - | - |
15 | Рис | 50 | - | - |
16 | Вермишель | 10 | - | - |
17 | Сахар | 61 | - | - |
18 | Конфеты шоколадные | 38 | - | - |
19 | Пряники | 38 | - | - |
20 | Курага | 15 | 4 | 0,6 |
22 | Огурец свежий | 43 | 8 | 3,4 |
23 | Картофель | 300 | 14 | 42 |
24 | Лук | 51 | 8 | 4 |
25 | Морковь | 39 | 3 | 1,2 |
26 | Укроп | 3 | 60 | 1,8 |
27 | Хлеб пшеничный | 254 | - | - |
28 | Хлеб ржаной | 91 | - | - |
29 | Кофе | 2 | - | - |
30 | Чай | 2 | - | - |
31 | Соль | 9 | - | - |
32 | Лавровый лист | 0,02 | - | - |
ИТОГО в сутки получает 1 ученик витамина С: | 62, 56 |
МЕНЮ
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
