Творожный торт (стр. 2 )

Сырные трубочки с морковью на 100 г 150 ккал
Ингредиенты:
1 морковь,
5-7 ломтиков сыра (тонкой нарезки),
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. майонеза(домашний)
5-7 перышек зеленого лука,
1 пучок петрушки,
листья салата,
соль по вкусу.
Приготовление:
Смешать в миске тертую сырую морковь, мелко нарубленную зелень петрушки и прессованный чеснок.
Заправить майонезом и посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить небольшое количество начинки на ломтик сыра и завернуть трубочкой. Перевязать перышком лука. Выложить на блюдо с листьями салата и подавать к столу. Приятного аппетита!

Банановые маффины с кокосом и грецкими орехами
Ингредиенты:
300 г муки
2/3 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
2 яйца
150 г сахара
150 мл растительного масла
1 ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
2 средних банана (чем спелее, тем лучше)
100 г свежего кокоса
120 г грецких орехов
80 мл кефира (натурального йогурта или сметаны)

Муку просеиваем с солью и содой. Отставляем в сторону.
Кокос нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера. Измельчаем.

Добавляем бананы и перемалываем еще раз.
Яйца взбиваем при помощи венчика с сахаром, ванильным экстрактом и растительным маслом.

Добавляем бананово-кокосовую смесь и кефир и перемешиваем. Постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Вводим нарубленные грецкие орехи и еще раз перемешиваем.

Кладем тесто в смазанные формочки (если используете бумажные вклдыши, то смазывать не нужно) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Картофельные маффины с грибами
На 24 шт

300 мл ( ~ 300 г) картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла.. или растопленного маргарина
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 мл мука
2 ч. ложки разрыхлитель
щепотка соли, рубленный укроп или петрушка, тертый сыр Emmental. кунжут или мак

. Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами.
. Добавить жареные грибы, рубленную зелень.
. Смешать сухие ингридиненты вместе и замесить тесто.
. Осторожно перемешать.
. Смазать формы ( по необходимости) маслом, и наполнить тестом
. Посыпать сверху тертым сыром, кунжутом или маком.
. Выпекать при 200 С мин на среднем уровне духовки

Вареники с творогом
Понадобится:

для теста:

3 стакана муки
1 яйцо
2/3 стакана воды
1/2-1 ч. л. соли

для начинки:

творог жирный 200 г
сметана 2 ст. л.
соль, сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30-40 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
2. Для начинки творог перетереть через сито, добавить сметану, соль, сахар, перемешать.
3. Выкладывать начинку на одну половинку кружочка, накрыть другой половинкой и залепить края.
4. Варить вареники на пару до готовности. Подавать со сметаной, йогуртом, мёдом, вареньем или с чем хотите.

Спасибо блогу anna-mavritta

Капустник с ржаными сухариками
на 100 г 70 ккал
Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты,
5 ст. ложек томатной пасты,
1 луковица,
3 ломтика ржаного хлеба,
растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинковать.

В сковороду налить немного масла и выложить капусту. Добавить мелко нашинкованный лук и готовить на среднем огне 12-15 минут, помешивая. Добавить томатную пасту и 100 г воды. Посолить и поперчить Томить под крышкой еще 10 минут на медленном огне. Ломтики ржаного хлеба порезать небольшими квадратиками и выложить в форму для запекания. Подсушить в горячей духовке и остудить. Подавать капустник в глубоких мисках или супницах. Посыпав перед самой подачей сухариками и украсив веточкой петрушки.

Капустная шарлотка Ингредиенты:
капуста
3 яйца
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
мука(в подсчетах ккал я брала 5ст. л.)
Способ приготовления:
капусту порезала и потомила на сковородке со сливочным маслом, слегка присолила и посластила.
Взбила 3 яйца, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и муку, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. А дальше поступила так же, как рецепт любой другой шарлотки.
Очень, очень вкусно!!!

Эклеры
Ингредиенты для теста:
► Вода - 250 мл
► Сливочное масло - 100 г
► Мука - 200 г
► Яйца - 3 шт.
► Соль - на кончике ножа

Нагреть воду с маслом, добавить соль и довести до кипения.
Уменьшить огонь и, постоянно помешивая, всыпать небольшими частями просеянную муку. Мешать пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
Добавить поочередно яйца, при этом тщательно перемешивая массу.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать эклерам слегка остыть.
Готовые эклеры наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.

Ингредиенты для крема:
► Сливки 33% - 150 мл
► Вареная сгущенка - 2 ст. л.

Миксером взбить сливки, добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить.

Приятного аппетита ♥

Чизкейк в микроволновке
Ингредиенты (2 порции):
Печенье (измельченное в крошку) - 1/2 стак. (примерно 50 г)
Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.
Крем-сыр - 120 г
Сметана - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Сахарная пудра - 60 г
Сок апельсиновый - 2 ст. л.

Приготовление:
Смешайте крошку из печенья с маслом. Получившуюся смесь выложите в формочки, прижимая ко дну, чтобы получилась основа для чизкейка.

На небольшой скорости взбейте крем-сыр со сметаной. Достаточно нескольких секунд, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Долго взбивать не надо, чтобы не образовывалось много пузырьков воздуха, из-за которых чизкейк потом может треснуть. Добавьте сахарную пудру и яйцо, снова взбейте до однородного состояния. Затем добавьте апельсиновый сок и аккуратно перемешайте. Вылейте в формочки.
Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, вынимайте.

У готового чизкейка серединка будет колыхаться, но при охлаждении застынет. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1,5-2 часа до полного охлаждения.
Украсьте по желанию (какао-порошком, ягодами и т. д.).
Приятного аппетита!

Пирог из лаваша с сыром и зеленью Ингредиенты:
2 тонких лаваша
2 яйца
250 мл. кефира
небольшой пучок зелени укропа и петрушки
250 гр. любого сыра

Духовку нагреть на 220 градусов, форму смазать сливочным маслом. Сыр натереть на терку, добавить мелко порезанную зелень, перемешать. Яйца смешать с кефиром, добавить в сыр оставив примерно 1\3 стакана, перемешать.
Листы лаваша смазать кефиром, один лист уложить в форму так, чтобы края свисали, на него положить второй, выложить половину начинки, края верхнего лаваша поднять на верх, накрыть начинку, на него сверху выложить остальную начинку, накрыть краями нижнего лаваша, верх пирога полить равномерно оставшимся кефиром, выпекать пирог до золотистого цвета.

Полезное печенье "fitness-бомбочки"

1 стакан овсяных отрубей
1\2 стакана пшеничных отрубей
3 ст. л. сахара ( у меня виноградный сироп; можно взять любой подсластитель вместо сахара)
2 яйца
4 ст. л. молока (если добавляете сахар, я не добавляла, потому что сироп жидкий)
0,5 ч. л. корицы
1 ст. л. какао
1 ч. л. молотого кофе
Все ингредиенты смешать. Молоко необходимо лишь в том случае, если вы добавили сахар и масса получилась рассыпчатая. У меня сироп, поэтому нет необходимости в молоке и масса получилась густая и липкая. У вас может уйти чуть меньше или чуть больше молока, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
Оно должно быть довольно густым, чтобы ложкой или мокрыми руками можно было сформировать шарики. Если тесто рассыпается, добавьте еще молока.
Формировать небольшие шарики и выкладывать на противень( используйте бумагу для выпечки). Слегка придавить рукой.
Печенья не расползаются в духовке, так что можно укладывать с небольшим расстоянием друг от друга.
Выпекать при температуре 200 C до зарумянивания (10-15 мин в зависимости от духовки).
Подавайте с соусом. Банан+2 ч. л лимонного сока+ 1ч. л йогурта без добавок; все хорошо перемешать до однородной массы ( я использовала венчик, можно блендером).

Лимоновые батончики-мюсли

Состав:
курага 100г
половина лимона
3 ст. л. меда
грецкий орех 40г
миндаль 40г
геркулес (который варится 15 минут) 1/2 стакана (40г)

Приготовление:
1. Лимон хорошо вымыть, порезать на крупные куски прямо с кожурой. Достать все косточки и измельчить на кусочки (я делала в блендере на ножах)
2. Курага должна быть эластичная. Если она сухая, то предварительно замочите её в кипятке. Потом измельчите также как и лимон
3. Орехи также измельчить.
4. Смешать курагу, лимон, добавить мед, орехи и всыпать хлопья геркулеса. Хорошенько вымешать.
5. Уложить массу на антипригарный противень толщиной примерно 1 см и хорошо утрамбовать
6. Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут. Следить чтобы не подгорело.
7. После вытащить, переложить на пищевую пленку, полностью завернуть в пленку и хорошенько утрамбовать до плотного состояния.
8. Убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.
9. Порезать на батончики

Диетические яблочные хлебцы

* Яйцо — 1 шт
* Яблоко (большое) — 1 шт
* Мука ржаная — 3 ст. л.
* Мука кукурузная — 3 ст. л.
* Мука гречневая — 3 ст. л.
* Кефир
* Соль
* Разрыхлитель теста
* Хлопья овсяные — 3/4 стак.
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем яблоко,.....добавляем яйцо. Все перемешали. Добавляем кефир понемногу. У меня ушел один стакан. Должна получиться густая масса. Выстилаем форму фольгой и смазываем немного маслом (у меня оливковое).Массу выложить на противень тонким слоем........разделить ножом на квадраты и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут, затем еще 10 минут при 200 гр. для корочки. Время запекания зависит от толщины слоя - чем тоньше, тем быстрее.

Супчик за 15 минут 62ккал на 100г

Ингредиенты

Грудка индейки - 150 грамм
Кабачок или цукини - 100 грамм
Овсяные хлопья Геркулес - ст. ложка без горки
Соль - микрощепотка
Вода очищенная - 500 мл.

Приготовление

Все очень просто и быстро. Для того, чтобы супчик быстро приготовился, нарезаем грудку индейки на пластины поперек волокон толщиной по три миллиметра. Цукини очищаем и нарезаем на мелкие кусочки. Я разрезал цукини вдоль, а потом каждую половинку еще два раза вдоль. Т. е. у меня получилось шесть частей. Затем каждую поперек по три миллиметра.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Кладем туда грудку и снова доводим до кипения. Не забудьте перемешать, чтобы кусочки индейки не слиплись. Варите индейку 10 минут на маленьком огне. Затем положите туда цукини и овсяные хлопья. Посолите получившийся супчик. Снова перемешайте, варите еще 5 минут. Попробуйте на вкус.

Салат из квашеной капусты

Если открыть современные кулинарные журналы, в глаза сразу бросаются красочные необычные блюда. Мы их готовим, восхищаемся новым вкусом. И всё равно, время от времени возвращаемся к своим любимым, не надоевшим за многие годы, а ставшими классическими. Среди таких рецептов у меня салат из квашеной капусты.


Для приготовления салата из квашеной капусты Вам потребуется:
(на 2 порции)
2 больших картофелины;
100 г квашеной капусты;
4 ст. л. консервированного зеленого горошка;
1 маленький пучок зеленого лука (или 1 репчатый лук);
3 ст. л. нерафинированного масла;
1 ч. л. французской горчицы;
перец, соль по вкусу.

Йогуртовый "торт"
Ингредиенты

:йогурт натуральный 300 г
молоко 300 мл
желатин быстрорастворимый 35 г Dr. Oetker
лимонный сок 1 ст. л.
сахар по вкусу
какао-порошок 1 ст. л.
клубничное пюре 240 мл
вода 50 мл

Приготовление йогуртового "торта"

Лучше брать форму 22см (если разъемная, то бока проложить лентой из бумаги для запекания, чтобы края торта были ровными, когда будете доставать его).
Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру (*Обязательно!!иначе не получится воздушного суфле)
30 гр. желатина залить молоком и оставить на 10 минут. Затем поставить на огонь и нагревать, не давая закипеть, при постоянном помешивании до полного растворения.
Снять с огня, дать немного остыть.
В это время взбить йогурт миксером, ввести сахар, лимонный сок, снова взбить до однородности (*чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе!!).
Затем тонкой струйкой влить молоко с растворенным в нем желатином при постоянном помешивании.
Снова взбить до однородности (минут 10 или даже 15, чтобы торт получился воздушным как суфле:)
Отделить 1/4 часть йогуртовой массы (*где-то 150 мл.), добавить просеянный порошок какао, перемешать.
В разъемную форму вылить йогурт с какао, поставить в морозильник на 10 минут.
На застывший слой вылить остальную массу, поставить в холодильник до полного застывания.
Для клубничного слоя залить 5 гр. желатина водой, оставить на 10 минут.
Нагреть, все время помешивая, до полного растворения желатина, до кипения не доводить (*я нагревала на водяной бане).
В клубничное пюре добавить сахар по вкусу, немного остывший желатин, перемешать.
Вылить клубничное желе на застывший йогуртовый слой, поставить в холодильник до полного застывания. Клубничным слоем вверх.

Бутерброд-гриль с шампиньонами и сыром
Ингредиенты:

Луковица (маленькая) - 1 шт
Шампиньоны - 220 г
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян - 1 чайная ложка
Белое вино (или бульон) - 1/4 стакана
Соль, перец - по вкусу
Петрушка - 1 столовая ложка
Тертый сыр - 200 г
Хлеб - 4 куска
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 2 столовых ложки

Приготовление:

Обжарьте на оливковом масле лук (5-7 минут).Добавьте чеснок и тимьян. Через минуту выложите грибы и готовьте 10-15 минут до золотистого состояния. Влейте вино и готовьте пока вся большинство жидкости не исправится. Поперчите, посолите. Снимите с огня. Всыпьте тертый сыр и перемешайте с горячими грибами, чтобы он расплавился.
Каждый кусок хлеба смажьте сливочным маслом с одной стороны и обжарьте промасленной стороной. Выложите грибную начинку на один кусок и закройте вторым куском хлеба обжаренной стороной вверх. Готовьте на гриле до золотистой корочки (2-4 минуты на каждую сторону).

Бисквит в чашке за 3 минуты (в СВЧ) На 100 г 300 ккал
Ингредиенты и необходимый инвентарь на 1 порцию))))

1 микроволновка)))
1 чашка(большая или разделить на 2 порции)
1 вилка
1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя
Приготовление:

Вилкой в чашке последовательно смешать:
яйцо, сахар, какао, муку и разрыхлитель, растительное масло, молоко
до получения жидкого теста,
поставить чашку с тестом (вилку естественно вынуть) в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность.

Энергетический батончик.
Ингредиенты:
Финики – 1,25 стакана
Сушеная вишня – 1,25 стакана
Обжаренный миндаль – 1,25 стакана

Финики без косточек и вишню смелите в блендере до липкой клее-подобной массы.

Смешайте миндаль и фрукты в однородной массы

Выложите эту массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, утрамбуйте и выровняйте.

Поставьте в холодильник на 30 минут. После этого выложите на доску и нарежьте на равные прямоугольники.

Глинтвейн из каркаде
На 100 г 140 ккал

Как согреться долгими зимними вечерами? Мы предлагаем сделать вам это с помощью глинтвейна.
Конечно, наш глинтвейн будет безалкогольный. И он не только хорошо согревает, но и приносит пользу нашему здоровью.
Для приготовления глинтвейна нам потребуется 50 граммов чая каркадэ, 2 чайные ложки молотой корицы, по 1 столовой ложке тертого имбиря и цедры лимона, 5 бутунов гвоздики, 1 чайная ложка кардомона, 1 бутон бадьяна, 2 апельсина и 4 столовые ложки меда. Кладем все ингридиенты в термос и заливаем 1 литром кипятка. Настаиваем в течение часа.
Глинтвейн может защитить от простуды. Ведь в горячем глинтвейне содержится много витаминов (из фруктов и мёда), эфирные масла (из пряностей) и антиоксидантов (из каркадэ) – а все эти составляющие – отличная защита от простуды.
Глинтвейн полезен для работы нервной системы благодаря пряностям, в них содержатся эфирные масла (имбирь – 2 г на 100 г, гвоздика – 24,5 г на 100 г и пр.), они то и оказывают благотворное влияние на деятельность нервной системы. Имбирь – улучшает состояние нервной системы при депрессиях, тревоге, бессоннице. Гвоздика - действует возбуждающе на нервную систему, повышает тонус. Корица - укрепляет нервную систему, способствует преодолению депрессии.
Каркадэ полезен при сосудистых заболеваниях. Известно, что в нем содержатся вещества, обеспечивающие растению красный цвет — антоцианы. Они обладают P-витаминной активностью, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость.

400

Постный пудинг-халва из манной крупы
На 100 г 220 ккал
7 ст. ложек с небольшой горкой манной крупы
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки коричневого сахара
2 стакана горячей воды (стакан=250 мл)
2 ст. ложки кунжута
2 ст. ложки мелко нарубленного миндаля
корица по вкусу
цукаты, сухофрукты по вкусу (я добавила изюм, курагу и сушеную вишню)

В сковороде разогреть масло, всыпать манную крупу и кунжут, помешивая обжарить до слегка золотистого цвета, затем добавить сахар, готовить пока он не растает, убавить огонь, добавить корицу, сухофрукты, орехи, вливать потихоньку горячую воду по 1\4 стакана (осторожно, сильно шипит), размешивать, как только вода полностью впитается добавить следующую порцию, затем помешивая готовить пока масса не станет отставать от стенок сковороды.
Горячую массу переложить в форму смазанную растительным маслом, хорошо утрамбовать, остудить, перевернуть на тарелку.

Ирландский сливочный ликёр
Ингредиенты:

Сгущеное молоко - 400 г
Жирные сливки - 1 стакан
Яйцо - 4 шт
Растопленный шоколад - 1/4 стакана
Растворимый кофе - 2 чайных ложки
Ванилин - 2 чайных ложки
Виски - 225-340 мл

Приготовление:

Все ингредиенты кроме виски взбейте в блендере до однородной пенистой кондиции. Добавьте виски и размешайте ложкой. Процедите взбитую смесь, чтобы удалить яичные и кофейные остатки, которые не размешались. Через воронку перелейте ликер в чистые, отстерилизованные стеклянные бутылки. Закройте их плотно и храните в холодильнике. Может храниться до 30 дней в холодильнике. Перед употреблением взболтайте бутылку.

Рис с карри и ананасом
На 100 г 180 ккал

В сотейнике нагрела 4 ст. л. оливкового масла, добавила 2 ст. л. зёрен горчицы, 1 ч. л. тмина, щепоть чили, 1 ст. л. карри, 1 ч. л. куркумы и кусочек имбирясм) тонкой соломкой, обжарила минуты 2 - 3, добавила 1 банку (800 г) консервированных ананасов кубиком, 1 банан ломтиком, через пару минут залила 1 банкой (400 г) кокосового молока, тушила минут 5, вмешала 300 г отварного риса, прогрела всё минуты 3, сняла с огня, немного настояла и подала. Невообразимо вкусно, сама не ожидала! Приятного аппетита!
Фото и слова автора Ирины Осокиной

Большой жульен с йогуртом.

Состав рецепта блюда

телятина — 350г
лук репчатый — 1 шт
йогурт натуральный, без добавок — 100 мл
шампиньоны свежие — 300г
пармезан (можно другой твердый сыр) — 50г
свежий укроп — 1-2 веточки
соль — по вкусу
прованские травы — щепотка


Способ приготовления блюда: как приготовить Большой жульен с йогуртом.

Грибы и мясо промыть и обсушить. Лук почистить. Нарезать все кубиками среднего размера.
Мясо быстро обжарить на хорошенько разогретой жаровне с добавлением растительного или сливочного масла.
Добавить лук и все вместе обжарить 6-7минут.
Добавить шампиньоны, на среднем огне обжаривать минут 10. Посолить, добавить пряности.
Затем добавить натуральный йогурт, перемешать и сразу же снять с огня.
Посыпать пармезаном, натертым на крупной терке и толчеными грецкими орехами.
На 3-5 минут отправить в разогретую до 220 градусов духовку.
Посыпать свежим измельченным укропом.
Достоинства:

"Жульен" лучше подавать горячим.

Двухцветное желе с фруктами
продукты:
200 гр. киви
2 стакана свежевыжатого яблочного сока
50 гр. желатина
120 гр. обезжиренного йогурта

приготовление:
Киви очистить, нарезать и разложить в бокалы. Сок процедить через марлю, чтобы отделить мякоть.
Желатин замочить в стакане яблочного сока сока. Оставшийся сок довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать, чтобы он полностью растворился.
Разлить половину сока по бокалам с киви. Бокалы поставить остужаться в холодильник под наклоном. Оставшийся сок охладить, смешать с йогуртом. Бокалы поставить ровно, заполнить йогуртовой смесью, охладить.

мои нотки:
1.желатина я брала меньше - грамм 35-40
2.киви клала только на дно, сверху покрывала яблоком - потому что с киви желе не захололо
3.как по мне то лучше сначала залить слой из йогурта - он быстрее схватывается- и потом уже делать слой из сока и фруктов
так же можно добавить чернослив или сделать с другими разрешенными на ужин фруктами и соком из них
4.я мудровала минут 5 как бы так под наклоном установить стаканы в холодильник пока не зашел муж и не сказал - засыпь стаканы крупой вот так - я горохом засыпала форму силиконовую и в нее установила стаканы

Молочный десерт «Зимняя ягода»
Ингредиенты:
1л. молока,
1ст. л. ванили,
5 ст. л. сахара,
35гр. желатина,
замороженные ягоды ( у меня черная смородина и клубника )

Ягоды разморозить. Желатин замочить в 150гр. теплой воды минут на 20, чтоб разбух.
В молоко добавить сахар, ванильку и довести до кипения, помешивая, чтоб растворился сахар. Как только начало закипать, выключить и влить желатин, хорошо перемешать. В форму налить половину молочного десерта, сверху выложить ягоды и поставить в холодильник, чтоб немного загустело. После загустения, налить второй слой молочного десерта и сверху слой ягод. Поставить в холодильник на ночь.

Картошка с грибами в духовке
Существует огромное количество рецептов приготовления в духовке картошки с грибами. Но предлагаемый рецепт - мой любимый. Надеюсь, он понравится и вам. Прелесть этого рецепта приготовления картошки с грибами в духовке в том, что блюдо очень вкусное и в горячем, и в холодном виде. Давайте не будем терять время и начнём готовить.


Для приготовления картошки с грибами в духовке нам потребуется:
5-6 картофелин;
500 г любых грибов;
250 мл сметаны;
1 пакетик грибного соуса (можно заменить на 2 грибных кубика);
1-2 луковицы;
растительное масло.

Когда лук подрумянится, добавляем крупно порезанные грибы (если нарезать мелко, грибы потеряются в картошке)

Предварительно отвариваем картофель в несоленой воде. Очищаем его, нарезаем брусочками и выкладываем в форму для запекания.

Сверху выкладываем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем.

В теплой воде разводим грибной соус (если у вас кубики грибные, то просто растворяете их в теплой воде). Добавляем сметану и пробуем на соль (обычно соусы достаточно соленые).

Распределяем равномерно соус по нашей картошке с грибами.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке нашу картошку с грибами 20-25 минут.

Идеальный десерт

Сначала делается основа, а потом облака(рецепт ниже)
на 100 г 330 ккал
180 г фиников
30 г миндальных орехов
1 ч. л. какао порошка

Финики залить горячей водой (чаем, соком, алкоголем) на 30 минут.
Жидкость слить, финики измельчить вместе с орехами и какао в блендере, до грубого пюре.
Застелить форму размером 21 на 11 см бумагой для выпечки,
бумагу слегка смазать растительным маслом.
Выложить финиковую массу в форму, разровнять и утрамбовать.
Приготовить облака, как написано выше, выложить сверху, разровнять.
Убрать форму в холодильник на 1-2 часа, разрезать так же, как и облака, смазывая нож маслом.

Сухофрукты можно использовать любые, как и орехи, по вкусу. Миндаль у меня здесь не чищенный, только слегка поджаренный. В зависимости от влажности сухофруктов при измельчении может потребоваться добавить 1-2 ст. л. жидкости, в которой они замачивались. Если масса получилась и без добавления жидкости слишком влажной, вязкой, то добавить измельченных орехов.

ЯБЛОЧНЫЕ ОБЛАКА (без сахара)
На 100 г 54 ккал

250 г яблочного пюре
10 г желатина

Застелить форму размером 21 на 11 см бумагой для выпечки,
бумагу слегка смазать растительным маслом.
Добавить в яблочное пюре желатин, размешать, дать постоять 3 минуты,
нагреть и продолжать размешивать до полного растворения желатина,
не доводя пюре с желатином до кипения.
Остывшую до комнатной температуры желатиновую массу взбить миксером до мягких пиков,
в большой миске, масса изменит цвет, станет более светлой и увеличится в объёме.
Переложить массу в форму, поверхность разровнять.
Оставить форму при комнатной температуре на 6-12 ч., не накрывая.
Можно убрать форму в холодильник, тогда разрезать будет можно и через час.
Стеклянную или пластиковую разделочную доску слегка смазать растительным маслом.
Перевернуть облака на разделочную доску. Аккуратно снять бумагу для выпечки.
Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом,
сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и
сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее.

Время взбивания зависит от миксера, желатина, температуры в помещении и т. д., я взбиваю эти облака 5-6 минут, кто-то и все 20-30.
Квадратики можно обвалять со всех сторон в сахарной пудре, но я это не делаю, мне и так сладко:)
Можно сделать яблочное пюре и самостоятельно, запечь яблоки, измельчить блендером, предварительно очистив от кожицы и обязательно протерев пюре через сито, но, как я писала, мне лень:) Потому, что есть неплохое готовое яблочное пюре, без сахара и т. д., которое вкусное, вот его я и использую. Оно очень гладкое, не густое, вот такой консистенции.

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
На 100 г 140 ккал
В первую очередь нужно яблочное пюре, сгодится любое. Я просто тру яблоки на терку обычную или блендером - без разницы. Потом в него вмешиваю все, что попадет на глаза: льняную, ржаную, цельнозерновую муку/крупку, овсяные хлопья... В общей массе на нежидкое пюре из сырого яблока, а не из баночки, например, для нормальной консистенции соотношение пюре и сухих ингредиентов у меня 2:1.
Потом добавляю обязательно корицу и ванилин, а также стевиозид. Еще очень уместен чернослив кусочками, но это уже усложняет процесс, а я обычно делаю его на скорую руку. Затем просто утрамбовываю все в форму сверху на пергамент слоем 0,5 см приблизительно, а уже готовое разрезаю на квадраты.
Вот только выпекать его лучше долго, чтобы яблоки закарамелизировались: 30-40 минут при 180 гр.

Творожные пончики
Продукты:

Творог — 250 г
Яйцо — 3 шт.
Мука пшеничная — 8 ст. ложек
Сахар — 3 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло оливковое (или подсолнечное)
Сахарная пудра, ванилин — по вкусу

Приготовление:

Смешать творог, яйца, муку, сахар, соду и соль до однородной, не густой консистенции.

В сотейник налить оливковое масло, так, чтобы можно было погрузить хотя бы половину пончика. Разогреть масло.

При помощи чайной ложки сформировать из теста комочек и положить его в кипящее масло. При формовке обмакивайте ложку в растительное масло. Жарить пончик на небольшом огне, постоянно переворачивая, чтобы он подрумянился со всех сторон равномерно до коричневой корочки.

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Подавать пончики горячими, густо посыпанными сахарной пудрой (с ванилином).

Итальянский бутерброд – гриль с сыром
Ингредиенты:
4 куска хлеба из грубой непросеянной ржаной муки
4 кусочка твёрдого нежирного сыра
1 крупный помидор
1-2 небольших шампиньона
2 столовых ложки соуса песто
Сливочное масло комнатной температуры

Количество – 2 бутерброда

Цыпленок по-охотничьи

Ингредиенты:
1 крупный цыпленок весом примерно 1,5 кг
4 больших спелых помидора
1 большая луковица
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
6 зубчиков чеснока
1 стакан овощного бульона
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1,5 ч. л. сухого молотого майорана
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Из перцев удалите сердцевину, мякоть и лук нарежьте полукольцами шириной 1 см. Поместите все овощи в миску, добавьте 2 ст. л. масла, приправьте солью и перцем, перемешайте. Переложите овощи на противень и запекайте в разогретой до 200 С духовке 30 мин. Время от времени переворачивайте овощи.
Разрежьте цыпленка на куски, удалив кожу. Чеснок измельчите. Разогрейте в жаропрочной форме оставшееся масло и положите цыпленка. Приправьте майораном, солью и перцем, добавьте чеснок. Поставьте форму с цыпленком в верхнюю треть духовки (если у вас в духовке есть гриль, предварительно включите его). Готовьте 10 мин., 1 раз перевернув.
Влейте в форму с цыпленком бульон, закройте форму крышкой или фольгой, готовьте 25 мин. Переложите куски цыпленка на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Форму с оставшимся соусом верните в духовку на 10 мин. Затем выньте форму, переложите в соус запеченные овощи, перемешайте и сразу же выложите на блюдо к цыпленку. Подавайте немедленно.

Кальцоне с сыром и шпинатом
Ингредиенты:

Тесто для пиццы
Шпинат – 325 г
Луковица (маленькая) – 1 шт
Соль – ¼ чайной ложки
Перец – ½ чайной ложки
Мускатный орех – по вкусу
Тофу – 100 г
Моцарелла – 100 г
Творог – 200 г
Яйцо – 1 шт

Приготовление:
Духовку нагрейте до 260 градусов. Обжарьте лук на среднем огне. Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и добавьте нарезанный шпинат. Готовьте до готовности шпината (около минуты). Снимите с огня. В миске смешайте творог, тофу и тертую моцареллу, яйцо и мускатный орех. Перемешайте до однородной массы.
Удалите лишний сок из приготовленного шпината и смешайте его с сыром. Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте по форме диска. Половины начинку выложите на середину диска. Скрепите края плотно, чтобы не вытекла начинка. Повторите со вторым диском теста. Выпекайте 15-20 минут до хрустящей коричнево-золотистой корочки.