Творожный торт (стр. 3 )

Вареники с творогом
Ингредиенты:
► Творог - 400 гр
► Яйцо - 1 шт.
► Сахар - 1 ст. л.
► Соль - 0,5 ч. л.
► Мука - 400 гр
► Вода - 100 гр
► Соль - 1 ч. л.

Из муки, воды и соли замесить тесто, тщательно размять, придать форму шара, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Творог, свежее яйцо, сахар и соль тщательно перемешать до однородной массы.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм, вырезать кружки диаметром 7 - 8 см. На половинку каждого кружка выложить начинку и тщательно защипать края теста.
Варить в подсоленной воде.
Подавать со сметаной.

Овощи томленые в горшочке

или вегетарианское Чанахи
Данное блюда навеяно вкуснейшим, ароматным мясным Чанахи, но так как сейчас пост… пришлось поэкспериментировать и приготовить не менее ароматный и вкусный вегетарианский вариант.

Ингредиенты:
Картофель - 5 шт. среднего размера
Красный сладкий перец – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок, кинза, петрушка, сельдерей, укроп – всего 150 г
Томатная паста – 2 ст. ложки
Вода - 1,5 стакана
Хмели-сунели - 1,5 ст. ложки
свежемолотый перец, соль – все по вкусу.
Масло растительное для жарки

1.Картофель почистить и порезать крупными дольками. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки и отправить в предварительно разогретую до 200 C духовку минут на 30.
2.Пока запекается картофель, нарезаем мелко лук и морковь соломкой, обжариваем на растительном масле.
3.Баклажан и болгарский перец режем крупными дольками обжариваем на растительном масле.
4.Готовим соус для заливки: разводим в воде томатную пасту, добавляем мелко рубленную зелень, специи, чеснок, соль и сахар по вкусу прогреть на сковороде 1-2 минуты.
5.Далее творческий и увлекательный процесс складываем всю эту ароматную красоту в произвольном порядке слоями в горшочки для запекания... поливаем соусом, сверху кладем пару долек помидора и ставим в духовку для томления минут на 40 при температуре 200 C.
Подавать это безумно ароматное блюдо рекомендуется с лавашом
Если есть желание лаваш можно приготовить самим
Пшеничная мука – 300 г
Вода – 150 мл
Дрожжи – 7 г
Соль 1/2 чайной ложки.
Наиприятнейшего Вам аппетита!!!!

Пряный суп с брокколи На 4 порции:
1 ст. л. растительного масла
1 луковица, измельченная
1 зубок чеснока, измельченный
1 ст. л. зерен кориандра, измельченного в ступке
1 ч. л. кумина, измельченного в ступке
0,5 ч. л. турмерика в порошке
600-700 мл овощного бульона
200-250 мл кокосового молока (*)
1 кг брокколи, мелко порезанной
2ст. л. киндзы (зелени кориандра), измельченной


В сотейнике нагреть растительное масло.
Добавить лук и чеснок. Спассеровать до мягкости лука, 4-5 минут.
Добавить к луковой смеси измельченные кориандр, кумин и турмерик.
Готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить бульон и кокосовое молоко.
На среднем огне довести до кипения.
Добавить брокколи, уменьшить огонь и варить 12-15 минут, до готовности брокколи.
Убрать с огня и немного остудить.
Пюрировать суп в блендере. По желанию еще раз подогреть суп.
Разлить суп по тарелкам.
Добавить киндзу, и, по желанию, чатни.
Подавать с подсушенными и порезанными лепешками.

(*) Я не ощутила «присутствия» кокосового молока. Поэтому, думаю, что кокосовое молоко можно смело заменить привычным молоком или сливками. Думаю, что любители кокоса могут добавить в суп кокосовую стружку. Суп очень понравился - легкий, но сытный с насышенным вкусом.

Суп с морковью и карри

На 4-6 порций:
1 ст. л. растительного масла
1-2 ч. л. карри (порошок)
1 репчатый лук, измельченный
1 ст. л. корня имбиря, измельченного
500 гр моркови, очишенной, порезанной на небольшие кусочки
600-800 мл куриного или овощного бульона
2 ст. л. лимонного сока
Соль, перец, по вкусу
Для подачи – йогурт, сметана, петрушка, киндза

Нагреть в сотейникерастительное масло.
Добавить карри, лук, имбирь.
Готовить 3-5 минут до мягкости лука.
Добавить морковь, накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, 20 минут.
Добавить бульон, довести докипения, уменьшить огонь и готовить на среднем огне 15 минут или до готвоности моркови.
Пирировать суп в блендере. По желанию подогреть.
Подавать суп с зеленью и йогуртом.

Вегетарианские квадраты без сахара
Ингредиенты
Каша (овсянка быстрого приготовления) — 1,5 стак.
Яблоко (2 больших) — 450 г
Мука пшеничная (в оригинале ржаная) — 2 ст. л.
Ореxи грецкие — 50 г
Морковь — 50 г
Клюква (вяленая) — 30 г
Финик (без косточки) — 30 г
Корица ( молотая) — 0.5 ч. л.
Сок яблочный (я брала морковный) — 50 мл
Кунжут ( для посыпки) — 2 ст. л.

Подготовить продукты. Орехи, финик порезать. Морковь я тоже порезала на пробу, но лучше потереть на крупной терке (испытано на себе ). Яблоко потереть на мелкой терке.

Смешать все продукты: яблоко, овсянку, орехи, финики, клюкву, морковь, сок, корицу, муку.

Получилась такая каша. Оставить на мин.15 постоять, чтобы овсянка впитала сок.

После выкладываем смесь на лист, покрытый бумагой, и ровно размазываем, делая квадрат, примерно, 20x20. Сверху посыпать кунжутом. Можно и корицей, тоже вкусно.

Печем в духовке 30 мин. при 180 гр. Достаем, теплый порезать на квадраты.

И тепленькие снимаем аккуратненько с бумаги.
Приятного аппетита!

Зерновые дрожжевые хлебцы
Мука ржаная — 300 г
Мука пшеничная (1 сорт) — 250 г
Мука овсяная — 50 г
Хлопья овсяные (можно с отрубями) — 50 г
Мука гречневая — 50 г
Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
Кунжут — 3 ст. л.
Семена (льна) — 1 ст. л.
Вода (кипяток - 200 мл, холодная вода - 250 мл) — 450 мл
Соль — 1 ст. л.
Дрожжи (свежие) — 20 г

На сухую разогретую сковородку высыпать все семена и подсушить их до лёгкой золотистости (если нет семян льна, ничего страшного).

Залить подсушенные горячие семечки кипящей водой (200 мл) и оставить остывать.
Холодную воду, остывшую воду с семечками, всю муку и хлопья, соль засыпать в ведёрко хлебопечки или в чашу комбайна, дрожжи перетереть с горсточкой муки до крошек и высыпать к муке, замесить тесто, следить, чтобы образовался колобок.
Если тесто крутовато, можно добавить немного воды (так как семена при набухании впитали в себя часть воды), тесто должно получиться пластичным, не прилипающим к рукам.
Если тесто замешивается в хлебопечке, пусть там и поднимается; если в комбайне, то выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в духовку при Т = 40 градусов, пусть там подходит.
Через полтора часа наше тесто из духовки вот так поднялось...
На разделочную доску высыпаем горсть муки 1 сорта, выложим треть теста, обваляем его в муке и затем раскатаем примерно до размеров противня. Перенесём тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, ладошками и пальчиками разровняем тесто по размерам противня, нарежем на полоски и наколем полоски вилкой.
Духовку разогреем до 220 градусов, ставим противень с хлебцами на 20-25 минут. Выпекаем до золотистости, если хлебцы подержать подольше, они будут посуше и похрустящей, но это уже на любителя (мальчишки выбирают позажаристей, а муж предпочитает не очень хрустящие!)
В любом случае, это вкусно и полезно! Угощайтесь на здоровье!
Да, из этого количества теста получается три противня хлебцев.

Сладкий омлет с яблоками

108ккал\100гр(если не использовать масло то вообще 85 ккал)

мука - 4 ст. ложки
яйца - 4 шт.
яблоки - 4, 5 шт.
молоко - 1 ст.
сливочное масло - 2 ст. ложки
соль -1/8 чайной ложки
ванилин - на кончике ножа

Яблоки средней величины, очищаем, нарезаем ломтиками и слегка тушим со столовой ложкой сливочного масла.
Кладем в миску муку, соль, ванилин, взбиваем яйца и перемешиваем, вливаем молоко и снова перемешиваем. На сковороде (форме) растапливаем сливочное масло, выливаем часть смеси, кладем яблоки и заливаем остатком смеси. Выпекаем в духовке при средней температуре.

Омлет как в детском саду! 125ккал\100гр

5 яиц (отборных)
250 мл молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы
60 грамм сливочного масла
Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками
все тщательно перемешиваем(не взбивая!) выливаем в форму и ставим ее в разогретую духовку на 25-30 мин при 200 градусах! получается вот такой плотный высокий омлетик)

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

На 100 г 144,56 ккал
1 вареная или печеная свекла (примерно 200 г)
1апельсин
Цедра апельсина
Обжаренные грецкие орехи
Листья салатов (можно без них, в данном случае была рукола)
Для заправки:
1ст. л ол. масла
2ст. л апельсинового сока
1ч. л. меда
1ст. л. дижонской горчицы
Соль, перец

Запеканка "Здоровье" 88ккал на 100г

нам нужно :
лосось или любая другая красная рыбка - 200 гр
чеснок - 1 зубчик
лук - 1 шт
брокколи - 100-150 гр
цв. капуста - 100-150 гр
1 яйцо
100 мл. обезжиренного молока
100 гр брынзы, соль, перец, зелень по вкусу.

Рыбку очищаем, убираем косточки и перекручиваем в блендере или на мясорубке вместе с луком и чесноком как можно мельче. Укладываем фарш на дно формы для запекания. Разбираем капустку на соцветия и отвариваем в подсоленной воде или на пару мин 2-3. Воду сливаем, соцветия капусты укладываем поверх рыбки. Молоко и яйцо взбиваем, солим, перчим, добавляем зелень, заливаем нашу рыбку с капустой. сверху посыпаем тертой брынзой. Ставим в разогретую до 180С духовку минут на 20-25. Получается очень вкусно и полезно. Минимум калорий и максимум пользы! Приятного аппетита и будте здоровы!

Овощной "Эдем" 72ккал на 100г

300гр-кабачок
1-лук
1-морковь
1-помидор
соль.
перец
укроп (любая зелень)
50гр-сыр
соус:
2-яйца
100мл-молоко
соль
перец
Приготовление:
Кабачок почистить удалить семена, порезать полукольцами тонко, лук, морковь, помидор полукольцами. Форму для выпекания смазать маслом, выложить морковь с луком, кабачок, помидор посолить, поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200гр. Овощи зарумянятся, вытащить посытать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль. перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7.

Приятного аппетита!

Медовые оладьи
Состав:
1, 5 - 2 ст. муки
10 г разрыхлителя
2 ст. л. меда (жидкого)
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
300 мл молока

1, 5 ст. муки, соль и разрыхлитель просеиваем через сито. В отдельной миске смешиваем жидкий мед (если у вас засахарившийся, то растопите его на водяной бане), молоко, яйцо и растительное масло.

Теперь молочно – медовую смесь вливаем к муке и взбиваем венчиком или миксером до образования однородной массы без комочков. Тесто должно быть густым, если надо, добавьте еще муки.

Если вы хотите, можете добавить немного сахара или корицы, я добавила 2 чайных ложки сахара. В сковороде разогреваем растительное масло, вливаем по одной столовой ложке теста и жарим оладьи до золотистого цвета.

Оладьи «Сахарная вата»

2 мандарина
1ч. л. разрыхлителя
ваниль или ванильный сахар (1 пакетик)
5 ст. л. муки
сахар (кому как по сладости нравится )

далее все компоненты я смешивала в мельничке (получилось нечто похожее на мусс с мандаринками )
нагреваем сковородочку и жарим с обеих сторон (я жарила без масла, не люблю, когда жирно )
при переворачивании оладушки чуть-чуть надуваются-поднимаются, поэтому не стоит их выкладывать толстенькими
при жарке пахло сладкой ватой из аппарата в парке аттракционов

Прасковьина капуста

Рецепт от одной бабушки по имени Прасковья, ей бы было сейчас лет 100,или 98...так что, рецепт ещё и исторический
И так, берём вилок капусты(или половинку),надрезаем на 2-4 части, укладываем в ёмкость для запекания, доливаем воды на донышко. Накрываем фольгой, отправляем в духовку на мин.40-1 час(зависит от капусты),до её готовности.
Потом режем крупными кусками, заливаем рассолом, который сохранили от солёных огурцов, бочковых помидор, и т. д,но не маринадом с уксусом!
Оставляем в холодильнике на сутки.
Подаём, вытащив из рассола, заправив чесноком и растительным маслом(хорошо пахнущим),присыпаем по желанию зеленушкой.
Угощаемся! Приятного!

Цукаты из тыквы на 100 гр 87,78 ккал
И так нам понадобится
4 кг очищенной тыквы
800г сахара
1 шт сок лимона
0,5 ч. л. корица
сахарная пудра или крахмал - можно и без этих продуктов
Тыкву нарезаем полосками или прямоугольником засыпаем сахаром и оставляем на ночь. Утром сливаем сироп и ставим на огонь туда же кладём корицу и сок лимона. Сироп закипятить. Горячем сиропом залить будущие цукаты - и забыть примерно на 12 часов. Тогда сироп вместе с цукатами закипятить и проварить где то 1-2 минутки. Слить сироп - (его можно употреблять для напитков или для пропитки тортов) по баночками и закатать горячим а цукаты ставим сушить. Я сушила где то 2 часа в духовке на очень маленьком огне где то 60 градусов открыв дверцу духовки. А также теперь есть електричные сушилки для грибов, трав.... В них вообще быстро сушить.
Если тыкву резали полоской то их можно скрутить в розочки - подойдут для украшения тортов
Цукаты очень вкусные, для длительного хранение обсыпаем сахарной пудрой или крахмалом и складываем в банки.

Холодный крем-суп из авокадо

186,69 ккал на 100гр
На 4-5 порций нам понадобятся:
1 крупный огурец
2 авокадо,
1 ст. лож сока лимона(или по вкусу,
соль, свежемолотый черный перец,
винный или яблочный уксус - 1 ч. лож.( добавляем уже в самом конце регулируя кислоту),
1-2 ст. лож. оливкового масла,
минеральная вода.
Для "заправки": красный и желтый сладкие перцы, огурец, помидор, зеленый лук, базилик, укроп, петрушка, креветки... используйте... все, что любите.

Авокадо очищаем от косточек и шкурки. Срезаем кожуру с огурцов.
Если семена очень крупные - удаляем. Нарезаем крупными кусочками, солим, перчим, добавляем оливковое масло, сок лимона, Пюрируем. Получается густое пюре.
Пробуем, добавляем уксус, если нужно и разбавляем водой до той консистенции, которая нам нравится.
Нарезаем овощи мелкими кубиками. Часть перемешиваем и укладываем в тарелки. Часть подаем на стол отдельно. Включаем фантазию.. и.. приятного аппетита!

Творожный кекс с сухофруктами
на 100 гр 150,59 ккал
500гр обезжиренного творога
1 стакан овсяной муки(делала в кофемолке)
0,5 стакана смеси сухофруктов и орехов
по вкусу можно добавить отруби
4 яйца
сахар/мед по желанию
2 яблока
корица
кокосовая стружка.

перемешиваешь в комбайне и запекать)для красоты еще и сверху посыпать сухофруктами и прочими радостями)

Французский куриный суп с кабачками
на 100 гр 55,67 ккал
2 ст. л. оливкового масла;
1 крупная луковица, порезать кубиками;
3 зубчика чеснока, измельчить;
2 сладких перца, порезать соломкой;
2 небольших кабачка;
1 ч. л. сушеного майорана;
4 крупных помидора;
1,5-2 л. куриного бульона или воды;
2 куриных филе, порезать мелкими кубиками;
горсть вермишели "паутинка" или любые другие макаронные изделия.
петрушка для подачи
В кастрюлю налить 2 ст. л. оливкового масла, доб. лук, жарить до золотистого цвета. Затем чеснок, через минуту перец и жарить под крышкой 5 минут.
Кабачки нарезать дольками
Добавить их к овощам вместе с майораном и жарить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, 7 минут.
Помидоры измельчить в блендере или натереть на терке.
Вылить перетертые помидоры и бульон в кастрюлю. Когда закипит - добавить порезанное мясо. Варить 5-7 минут до готовности филе.
Добавить "паутинку", соль, свежемолотый перец. Варить еще пару минут.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью

Овощной салат с печеным баклажаном на 100 гр 63,73 ккал
Баклажаны и перец печем на мангале ( ну или в духовке). Режем крупными кусками и кладем в тарелку. Свежие помидоры режем небольшими кусками, красный лук полукольцами или на небольшие тонкие кусочки. Добавляем сок лимона, не желеем, гранатовый соус 1-2 ст. л, соль по вкусу, масло оливковое побольше. Все перемешиваем и даем настояться минут 10-20. Подавайте к шашлыку или как гарнир к мясу!

Творожно-фруктовое желе на 100 ккал 83,67 каал
Берем:
400 гр. мягкого творога до 1,5 %
100 гр. кураги
4 апельсина
2 мандарина
25 гр. желатина

Делаем:
Курагу заливаем кипятком на 20 минут.
Курагу отжимаем о режем на небольшие кусочки.
В 100 мл воды от кураги растворяем 10 гр. быстрорастворимого желатина (воду предварительно нагреть по инструкции).
Смешиваем 250 гр творог с 2/3 общего количества кураги и с растворенным желатином.
Выкладываем в силиконовую форму, отправляем на холод застывать (около 1 часа).
Мандарины чистим, разбираем на дольки.
Отжимаем сок из апельсинов.
Нагреваем его и растворяем в нем 10 гр. желатина.
На застывший творожный слой выкладываем дольки мандаринов.
Заливаем горячим апельсиновым соком с желатином.
Отправляем застывать.
Последний слой творожный как в пп 3,4, из оставшегося количества творога, желатина и кураги.
Когда желе застынет, выкладываем из формы и подаем к столу.

Сливочная помадка с фундуком
Ингредиенты:

Сливки 33% - 100 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.
Сгущённое молоко - 50 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Орехи по желанию - 40 гр.

Приготовление:

Орехи очистить. расколоть пополам. Форму смазать сливочным маслом.

Сливки влить в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахарную пудру, ваниль, сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Обтереть стенки от сахара.

Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая довести до кипения (у меня на это ушло 15 минут). Если на стенках кастрюли пригорает сахар - убрать с помощью мокрой салфетки.

Уваривать до температуры 115С или пробы на эластичный шарик (заранее приготовить миску с холодной водой, набрать в ложку небольшое количество сиропа и опустить в воду. Взять каплю в пальцы, должен быть мягки, но упругий шарик, что бы можно было его катать пальцами.)
Уваривала ещё 20 минут.

В горячую помадку всыпать орехи, перемешать.

Перелить в заранее приготовленную и смазанную сливочным маслом посуду.

Полностью остудить.
Выложить из формы, порезать острым ножом ну или поломать на кусочки

Творожный торт на сковороде
Ингредиенты:

1 яйцо
200 г творога,1 ст. сахара
ванилин
250-300 г муки
1 ч л гашен. соды.

Крем:
500 мл молока,
1 яйцо,
1 ст сахара,
3 ст л муки, ванилин,
150-200г слив масла,
орехи.

Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.

Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
Разделить на 6-8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались.
Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.

Безалкогольный глинтвейн в холодное утро
Ингредиенты:

виноградный сок
апельсин
яблоко
лимон
2 пакетика специй "для глинтвейнов и пуншей"

Приготовление:

1. Литр темного виноградного сока нагреть в кастрюле

2. Добавить несколько долек апельсина, яблока и лимона, 2 пакетика специй "для глинтвейнов и пуншей", поставить на маленький огонь и настоять (только чтобы не кипело!)

Яблочно-банановый чизкейк без запекания

Время приготовления — 4 час.

Сухари ржаные — 1 стакан
Курага — 1/2 стакана
Яблоки вяленые — 1/2 стакана
Изюм — 1/2 стакана
Мед — 1 чайная ложка
Творог мягкий обезжиренный — 300 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 100 г
Бананы — 2 штуки
Желатин — 1 столовая ложка
Вода — 1 стакан
Яблоки — 1 штука
Корица — по вкусу

Приготовление:
Замочить в воде желатин.
Измельчить в блендере или мясорубке сухари и сухофрукты, добавить мед, перемешать, распределить массу по донышку разъемной формы. Стенки формы смазать маслом или обернуть пищевой пленкой.
Очистить яблоко и банан от кожуры. Нарезать их тонкими ломтиками, выложить на корж.
Разогреть набухший желатин.
В блендере смешать и взбить банан, молоко, творог, сахар с корицей. Влить чуть остывший желатин, перемешать и тут же вылить смесь в форму. Остудить чизкейк в холодильнике.

Овощная запеканка 52.08ккал. на 100гр.

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок
1 крупная морковь
1 сладкий перец
1 веточка лука-порея
укроп
1 крупный помидор
100 г сыра
2 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:

Конечно, цель данного рецепта: утилизация кабачков.
Кабачок и морковь очистить от шкурки, нарезать на кружочки. Сладкий перец нарезать произвольно (я тоже нарезала на круги). Лук-порей мелко накрошить. Помидор нарезать на кружочки.

Складываем овощную запеканку слоями:
1/2 кабачка
морковь
1/2 кабачка
сладкий перец
лук-порей
помидоры

Каждый слой я сбрызнула соевым соусом. Закрыла форму фольгой и запекала 1 час в духовке при температуре 180 градусов С.
Затем сняла фольгу, присыпала верх запеканки натертым на крупной терке сыром. Убрала еще в духовку минут на 10, подняв температуру до 230 градусов С.
Когда овощная запеканка приготовилась, вытащила и сверху посыпала мелко нарезанным укропом. Ну очень вкусное овощное блюдо получилось!

ЛЬНЯНАЯ СОЛЬ
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. льняной муки
2 ст. л. семян льна
2 ст. л. семян кунжута
1 ст. л. морской соли
1 ст. л черной четверговой соли

Луковицу и чеснок мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
Семена льна и кунжута обжарить на сухой сковороде, остудить.
Перемешать все ингредиенты, подавать к овощам, добавлять в горячие блюда и супы.

Льняную муку можно купить, а можно смолоть семена льна в кофемолке. Купить семена льна можно в аптеке или заказать через интернет.

ФИЛЕ РЫБЫ В ТОМАТНО-АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ
На 100 г 70 ккал

на 4 порции4 филе белой рыбы ( я готовила с палтусом), около 180 г каждый1/2 луковицы, мелко-мелко порезать3/4 чашки апельсинового сока1 большой помидор, семена удалить и порезать (или консервированные в собственном соку)1 ч. л. темного меда1 ч. л. свежего (1/2 ч. л. сушеного) тимьянасоль, перец по вкусусвежая зелень петрушки (я не использовала)1 ч. л. апельсиновой цедры Духовку разогреть до 190 С (375F). Подготовить форму для запекания такую, чтобы рыбное филе лежало в ней в один слой. На оливковом масле на небольшом огне обжарить лук, пока он не станет мягким (минуты 4). Добавить помидоры, мед, тимьян и апельсиновый сок и протушить минут 5. Снять с огня и дать ему постоять минут 10. В это время приготовить рыбу: вымыть, обсушить, посолить, поперчить ( я еще немного сбрызнула лимонным соком).Выложить половину соуса на дно формы, в которой будем запекать, затем рыбу, сверху выложить оставшийся соус, прикрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. Все! Вынуть, выложить на тарелки, сверху полить соусом и посыпать цедрой апельсина. Примечание: я брала томаты в собственном соку, полбанки 450 г на 2 филе. Я летом беру свежие, а зимой консервированные в с/с помидоры. Соус измельчаю в блендере, иногда готовлю в духовке, а иногда в пароварке. Очень вкусно!

Итальянский шоколадный мусс с кофе

5-6 порций время приготовления-6.5 часов с охлаждением
170г горького (не менее 70% какао) шоколада
4 яйца
150 мл. сливок жирностью 33%
4 ст. л. крепкого кофе (эспрессо)
2 ст. л. рома
2 ч. л. сахара
Морская соль
Приготовление:
Сливки заранее сильно охладить. Шоколад разломать на равные кусочки, растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков и взбить их с сахаром до образования пены. Добавить шоколад, ром, кофе, вымесить. Сливки взбить в стойкую пену. Смешать с яично – шоколадной массой. Белки взбить с щепоткой соли в стойкую пену. Аккуратно, порциями добавлять к общей массе, постоянно вымешивая ее. Разложить мусс по порционным формам (стаканчикам) и поставить в холодильник минимум на 6 ч. Подавать, украсив десерт взбитыми сливками или клубникой или шоколадной крошкой.

Блинчики-сердечки
Ингредиенты:

400 гр. муки
1яйцо
1ст. л сахара
соль по вкусу
40 мл. растительного масла
450 мл воды.

Взбить миксером, перелить в пластиковую бутылку, в пробке которой сделать дырочку, и рисовать прямо на горячей сковороде!

Датский рыбный сэндвич Ингредиенты:
►Редис 50 г
►Огурцы 100 г
►Соль ¼ ч. л.
►Сахар-песок 3 г
►Лимонный сок 5 мл
►Укроп 15 г
►Лук зеленый 10 г
►Лук репчатый (100г) ¼ шт.
►Творог нежирный 60 г
►Семга слабосоленая 100 г
►Хлеб ржаной 150 г
Мелко нарезать зелень: укроп, зеленый лук, репчатый лук. Добавить мягкий домашний творог и размешать блендером. Если творог окажется суховатым, можно добавить немного сливок.
Нарезать ржаной хлеб поперек буханки, идеальным вариантом будет Бородинский хлеб с тмином, намазать творожной массой, сверху положить слой редиса, затем слой огурцов, затем ломтики тонко порезанной слабосоленой семги.
Такие сэндвичи очень легко и быстро готовятся как на завтрак, так и в виде закуски на праздничный стол.

Крем-брюле
Ингредиенты:

Жирные сливки - 500 г
Сахар-песок - 1/4 стакана + 4 столовых ложки
Щепотка соли
Экстракт ванили - 1 чайная ложка
Яичный желток - 3 шт

Приготовление:

В кастрюлю влить сливки.
Добавить к сливкам ваниль.
Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.
Снять горячие сливки с огня.
В миску положить желтки и насыпать сахар.
Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.
Пол стакана горячих сливок влить к желткам с сахаром и перемешать.
Затем влить оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешать, стараясь не взбивать желтково-сливочную смесь.
(Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежание, образования пузырьков воздуха.)Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам), объемом ~150-200 мл.
В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать воду).
Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.
Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле.
Противень с формочками поставить в нагретую до ~150°C духовку на ~50-60 минут.
За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк).
Готовое крем-брюле достать из духовки.
Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность.
Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа.
Затем поверхность крем-брюле посыпать сахаром (1 столовая ложка на 1 формочку).
Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.
Если нет газовой горелки - формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (~250°C).
Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (главное - не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки.

Хрустящие картофельные ломтики, запеченные с луком и веточками тимьяна

Ингредиенты (на 8 порций):

50 г сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла
крупная соль
½–1 ч. ложка красного перца хлопьями
2 кг некрупной картошки
4 небольших луковицы
8 веточек тимьяна (чабреца)

Разогрейте духовку до 190°С.
В микроволновке или в небольшой посуде на плите растопите сливочное масло и затем смешайте его с растительным.
Почистите картошку и с помощью специальной терки или острого ножа нарежьте ее как можно тоньше.
Смажьте дно и стенки блюда для запекания Ø 22–25 см смесью сливочного и растительного масла ( ~ 1 ст. ложка) и выложите внутрь порезанную картошку, как на картинке (ломтики картошки располагайте вертикально).
Почистите луковицы и порежьте их тонкими кольцами. Аккуратно вставьте кольца лука между ломтиками картошки.
В смесь сливочного и растительного масла добавьте хлопья красного перца и две щепотки соли. С помощью кисточки помажьте блюдо этой смесью. Посолите.
Запекайте картошку ~ 1 час 15 минут, затем достаньте блюдо, положите сверху веточки тимьяна и запекайте еще 35 минут — до готовности (картошка должна стать хрустящей). Если картошка начнет сверху подгорать — накройте ее фольгой.
Подавайте горячей со сметаной или сливками и кусочками бекона.

Чизкейк в баночке

Ингредиенты:

полстакана измельчённых в крошку крекеров или печений
250 мл сливочного сыра (Филадельфия, а лучше Маскарпоне)
1 / 4 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки сливок
ванильный экстракт или семена ванили
клубничный джем или ваш любимый
4 домашние банки с широким горлышком

1. Уложите ровным слоем крекерную крошку по дну каждой банки.
2. В небольшой миске миксером взбейте сливочный сыр, сахар, сливки и ваниль до получения однородной и пушистой массы.
3. Добавьте добротную ложку крема в каждую банку, а сверху сделайте ещё один слой печенюшной крошки.
4. Положите сверху ложку джема, а потом еще ложку смеси сливочного сыра, любовно распространяя его по поверхности.
5. Можно украсить веточкой мяты. Для завершения композиции. Или просто завинтить баночки крышками и держать в холодильнике до полного уничтожения на благо желудку.

Гранольные батончики

Ингредиенты:

1 3 / 4 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 / 2 чашки коричневого сахара
1 / 3 чашки овсяной муки
1 / 2 ч. л. соли
щепотка корицы
2-3 чашки измельчённых сухофруктов, орехов или семечек
1 / 3 стакана растительного масла
1 / 3 стакана любого орехового масла
1 / 3 стакана жидкого меда, кленового сиропа или кукурузного сиропа
2 ч. л. ванильного экстракта

1. Разогрейте духовку до 180С
2. В большой миске смешайте вместе овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, соль и корицу. Затем добавьте сухофрукты, орехи и семечки.
3. В маленькой миске взбейте вместе растительное и ореховое масла, мед и ваниль.
4. Добавьте эту смесь в сухие ингредиенты и добротно перемешайте до рассыпчатой однородной массы. Утрамбуйте в подготовленную форму.
5. Выпекайте в течение 30-35 минут до золотистого цвета.
6. Дайте граноле остыть, прежде чем устраивать ей экзекуцию и распиливать на желанные батончики.

Апельсиновый кофе

Стильное и вкусное решение для гостей и себя любимого.

Ингредиенты (на 1 чашку):

1 эспрессо
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
взбитые сливки по вкусу
корица (по желанию)

Приготовление:

1. Готовим эспрессо из арабики (или впрочем на ваш вкус) и даем ему немного остыть.
2. В стакан наливаем апельсиновый сок с мякотью, затем аккуратно(можно по лезвию ножа) добавляем теплый кофе.
3. Сверху полученный напиток украшаем взбитыми сливками и слегка посыпаем молотой корицей.

Главное - не дать смешаться кофе и соку

Автор рецепта - Анна Винярская