Творожный торт (стр. 4 )

Шоколадные трюфели по-домашнему

Что тебе нужно:

- 200 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад – тем вкуснее трюфель);
- 30-40 г сливочного масла;
- 1-2 ст. л. коньяка;
- какао-порошок;

Как приготовить:

Руками поломай шоколад на небольшие ломтики. Помести его в небольшую миску или кастрюльку.
К шоколаду добавь масло и растопи на водяной бане или небольшом огне.
Добавь к смеси коньяк и доведи практически до кипения, но не кипяти.
Дай смеси немного остыть, затем накрой ее пищевой пленкой и отправь в холодильник на 15-20 минут.
Когда шоколад остынет, лепи из него конфеты в виде шариков. Она не обязательно должны быть правильной формы, так что за это не переживай.
Теперь обвали шарики в какао и снова отправь в холодильник на 10 минут.
Затем опять обвали конфеты в какао и все готово!
Это идеальные конфеты под коньяк. Но и просто с чаем тоже вкусно, на губах еще долго остается привкус шоколада.

Маскарпоне в домашних условиях

Ингредиенты:
Сливки (Не меньше 20ти %) — 1 л
Сок лимона — 3 ст. л.

Все элементарно просто. Так же как делаем творог. Из 400 мл выход сыра - примерно 125-150 гр.
Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греем на медленном огне минут 10.
Затем откидываем сливки на льняную тряпочку (если берете марлю сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь отцеживаться. Утром он готов.

Птичье молоко без выпечки

Ингредиенты:

30 г желатина
4 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст. л.) и какао-порошок (4 ст. л., я брала Несквик).
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Чизкейк-суфле без выпечки

Нам понадобится:

- 500-600 гр. сливочного сыра
- 200 мл жирных(!) сливок 40-55%
- 150 гр сахара
- листовой желатина 20гр
- 300гр. печенья Юбилейного или Топленое молоко)
- 150 гр. сливочного масла

Приготовление:

1. Делаем основу чизкейка - мелко крошим печенье (вручную или блендером), растапливаем масло сливочное. Смешиваем печенье с маслом, выкладываем в форму диаметром 20-25 см, хорошо приминаем и ставим в холодильник. (как форму я использовала сковородку с высокими бортиками, на которую предварительно выложила фольгу, чтобы потом наш тортик можно было вытащить вместе с ней.)

2. Желатин выкладываем в холодную воду на 15 минут (вообще следуйте инструкции:), затем желатиновые листы отжимаем и доводим до кипения на небольшом огне. Ставим остывать.

3. Сбиваем сливки с сахаром, до густой пены, смешиваем эту массу с сливочным сыром, добавляем охлажденный желатин. Выкладываем аккуратно на основу из печенья и ставим в холодильник на 4 часа.

Крекеры "рыбки" и "Пак-мены"
Ингредиенты:

Сыр (на подобие Чеддераг
Сливочное масло - 4 столовых ложки
Мука - 1 стакан
Соль - 3/4 чайной ложки
Холодная вода - 2 столовых ложки

Из алюминиевой банки сделайте любую форму для вырезания крекера на свой вкус. Можно использовать уже готовые формы. (Совет: алюминий легко режется ножницами и сгибается!)

Натрите сыр, кубиками порубите масло.

В блендере размелите сыр, муку, масло комнатной температуры и соль до мелкой крошки.

Влейте воду и снова перемешайте.

Тесто скрепите и, обернув в пищевую пленку, отправьте на минут 20 в холодильник.

Тонко раскатайте охлажденное тесто и вырежьте крекеры сделанной формочкой.

Противень застелите пергаментом и выложите вырезанных рыбок...

Выпекайте рыбок и Пак-менов при температуре в 180 градусов около 15 минут.

Клафути в микроволновке.
Ингредиенты (2 порции):
1 яйцо,
25 грамм муки,
40 грамм сахара,
чайная ложка ванильного сахара,
столовая ложка ароматного алкоголя,
100мл нежирных сливок

Рецепт:
Смешать в жидкое массу. Ягоды и тесто предварительно разморозить.
Запекать при максимальной мощности 3-4 минуты. Главный признак готовности - тесто поднялось, когда достанете, оно опустится. Есть теплым, можно на завтрак.

Шуба в шубке
Ингредиенты:
– 1 багет (французский батон)
– 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
– 2 плавленых сырка
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 крупная свекла
– зелень (укроп)
– 10 корнишонов
– соль, перец по вкусу (я не добавляла)

Приготовление

Готовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать. Сборка «шубы в шубке». Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок). Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам. Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью. Можно добавить рубленый зеленый лук. Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото. Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов. Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить. Помещаем на 3 часа в холодильник. Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.

Луковые булочки

Что нужно:

· 1 средняя луковица

· 1 пакетик сухих дрожжей

· 1/3 стакана растительного масла

· 0,5 стакана теплой воды

· 1 стакан теплого молока

· 2 ч. л. соли

· 1 ст. л. сахара

· мука

Как приготовить "Луковые булочки":

В миске смешать сахар, сухие дрожжи, 4 ст. л. муки и воду, оставить в теплом месте на 15 минут. Почистить и мелко порубить лук. Когда опара увеличится в объеме и на ее поверхности появится пенка, долить в нее молоко, масло, добавить соль и нарезанный лук, после чего, постепенно всыпая муку, начать замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, легко отставать от рук. Готовое тесто разделить на 10 кусочков, сформировать округлые, немного приплюснутые булочки и выложить на покрытый пергаментом противень. На каждой булочке с помощью острого ножа сделать крестообразный надрез и оставить подходить на 5-10 минут. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 25 минут. Вынуть противень и накрыть булочки полотенцем.

ГОРОХОВАЯ КОЛБАСА

Время приготовления: 20 минут

Описание: Предлагаю попробовать приготовить эту колбаску в абсолютно вегетарианском варианте. Муж, продегустировав, даже не понял из чего она сделана, вариантами были и курица и яйца, но зато съел всю порцию и попросил добавки. Оговорюсь, что он у меня рьяный любитель мяса.

Горох (гороховые хлопья или горох) — 2 стак.

Сок свекольный — 3 ст. л.

Кориандр — 2 ч. л.

Чеснок — 6 зуб.

Соль — 2 ч. л.

Масло подсолнечное — 100 мл

Перец черный (молотый; по вкусу)

Орех мускатный (молотый; по вкусу)

Вот так выглядит моя упаковка гороховых хлопьев.

Итак, начнем. Хлопья залить горячей водой в пропорции 1:2, т. е. на 2 стакана хлопьев потребуется 4 стакана воды. И варим, помешивая, около 10 минут. Если вы используете горох, то варить до состояния пюре. На вкусе, использование гороха или хлопьев, не сказывается, только лишь увеличивается время приготовления.

Тем временем в блендере измельчаем чеснок, соль, специи и свекольный сок.

Добавляем в блендер горячие гороховые хлопья и масло. И взбиваем до однородной массы. Для не имеющих блендер - это тот вариант, когда заменить его ничем нельзя и мясорубка здесь не поможет, масса должна быть абсолютно однородной, иначе не получится колбасной консистенции.

Теперь берем обычную пластиковую бутылку, срезаем вверх и выкладываем в нее нашу гороховую массу. Бутылка может быть прямой или немного расширенной кверху, но ни в коем случае не зауженной, иначе вы просто не сможете извлечь из нее готовую колбасу. Чем быстрее вы охладите ее, тем лучше, я поставила сразу в миску с водой, а когда масса немного остыла, переставила в холодильник.

Как только колбаса полностью остыла, она готова к употреблению. Она легко вынимается из бутылки. Но храниться такая колбаса может не больше двух дней в холодильнике, и не вводить весь свекольный сок сразу, а ввести сначала половину порции, а потом уже добавить при необходимости.

КУРИНЫЕ ОЛАДУШКИ

Ингредиенты:
- куриное филе 400-500 гр,
- 1 большая луковица,
- 1 ст. л. майонеза,
- 1 яйцо,
- 1-2 ст. л. муки,
- соль, специи по вкусу.
Что делать:
Для начала нарезаем филе мелкими кубиками. Должно быть 5*5 мм или меньше, затем шинкуем мелко лук и все перемешиваем, солим, добавляем специи, яйцо и майонез. В самом конце добавляем муку.
Выкладываем по одной столовой ложке в хорошо разогретую сковороду, формируем оладушек и обжариваем с двух сторон!
Все! Приятного аппетита!

БАТОН "80-ЫЕ"

Необходимо:
Дрожжи 20 гр
Сахар 20 гр ( неполная столовая ложка )
Вода 500 мл
Воду нагреть до теплого! Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплую! воду, размешать, поставить в тепло на 15 минут.
Мука 1 кг ( ушло чуть меньше )
Соль 20 гр ( неполная столовая ложка )
Сливочное масло 80 гр ( в оригинале - маргарин ) заранее достать из холодильника.
Подсолнечное масло 1 гр ( в чайной ложке - 5 гр )
Муку просеять с солью. Добавить опару, размешать, частями добавить мягкое сливочное масло. Вымесить тесто ( постепенно добавляя муку ), поставить в тепло на 1 час ( посуду смазать подсолнечным маслом )
Разделить тесто на 2 части, сформировать батоны, положить в формы ( надсечь верх лезвием и поставить в тепло ). Включить духовку нагреваться до 180 гр.
Смазать верх либо ( желток + немного воды ), либо подсолнечным маслом, либо молоком
Выпекать 1 час.
Готовые батоны смазать подсолнечным маслом ( 1 гр ). Остудить на решетке и готовиться замешивать тесто вновь, потому как - очень вкусно!

ПАШТЕТ ИЗ РЫБЫ

на 100 г 130 ккал

350 г отварной форели
150 г сыр Альметте
125 г икры минтая

Измельчить форель вместе с сыыром в блендере, добавить икру, перемешать - готово:)

Форель я варю в пароварке, икру можно и красную, но икра минтая в два раза менее калорийна и я ее просто люблю:) Соль уже не добавляю. В холодильнике пате застывает.
Очень вкусно с криспами.

"Детская забава"

800 грамм яблок
2,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
2 столовых ложки сливочного масла
0,5 стакана молока
2 яйца
3 столовых ложки панировочных сухарей
1 чайная ложка соды
Порядок приготовления пошагового рецепта с фото
Яблоки вымыть и с помощью ножа-выемки вынуть из них сердцевину. Очистить кожицу, разрезать каждое яблоко на 4 части и слегка обжарить в сливочном масле на сковороде.
Всыпать в пшеничную муку сахарный песок и питьевую соду, добавить растопленное масло, теплое молоко, взбитые яйца, и всю массу хорошенько вымесить.
Готовое тесто соединить с обжаренными яблоками и основательно взбить.
Тесто, смешанное с яблоками, выложить в формочки, изнутри смазанные маслом и посыпанные сухарями, и выпекать в духовке при средней температуре в течение 30 мин.
Готовые изделия вынуть из формочек, остудить и, при желании, посыпать сверху сахарной пудрой.

!Желтки в составе теста сладких пирогов и печенья необходимо растирать с сахарным песком в фарфоровой или фаянсовой посуде, и желательно в теплом месте.
!Это незатейливое блюдо можно приготовить ребенку и на обычный полдник, и на детский праздник.
источник http://*****

Творожники с морковью.

Ингредиенты-
300 г творога,
0,5 кг моркови,
2 ст. ложки сахара,
0,5 стакана муки или манной крупы,
0,5 стакана воды,
1 яйцо,
2 ст. ложки масла,
соль по вкусу.

Способ приготовления
Хорошо вымытую морковь очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой, добавьте 0,5 ст. ложки масла и тушите под закрытой крышкой до мягкости. Затем протрите морковь и творог, смешайте, соедините с мукой, сахаром, солью, вбейте сырое яйцо. Все тщательно перемешайте, выложите на посыпанную мукой поверхность, где скатайте в колбаску, разделите ее на лепешки, которые обжарьте на сковороде в масле до румяной корочки.
источник http://*****

Сметанные уголочки с сыром

Ингредиенты (на 4 уголочка):
Яйцо - 1 шт
Мука - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Сыр твeрдый

Приготовление:

1. Яйцо растереть с мукой, посолить, добавить сметану - все хорошо взбить. Вылить смесь на смазанную разогретую сковороду (огонь средний) и закрыть крышкой.

2. Через 1-2 минуты перевернуть блин (сочень) на другую сторону и, пока томится, сверху присыпать тертым сыром, чтобы он расплавился.

3. Разрезать сочень на 4 части и свернуть уголочками. Завтрак готов!

Автор рецепта - Мила Полякова

Запеканка картофельная "Как в деревне"

Картoфель (среднего размера) — 6 шт

Фарш куриный — 300 г

Морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное (Можно использовать еще масло для смазки формы) — 100 г

Сыр твердый (тертый для присыпки) — 100 г

Майонез (или сметана) — 2 ст. л.

Молоко — 0,5 стак.

Рецепт приготовления запеканки:
Для начала нужно отварить картофель (предварительно очищенный).
Пока картофель варится, займемся фаршем. На разогретую сковородку с растительным маслом отправляем лук и морковь мелко резаные или можно использовать блендер. Когда лук подрумянится добавляем фарш. Обратите внимание, что куриный фарш имеет паштетообраный вид, поэтому его нужно тщательно помешивать, чтобы образовались мелкие "катышки". Жарить нужно не больше 15 минут. Муку разбавить в половине стакана воды и добавить к фаршу. Протушить минут 5 и снять с плиты. Когда сварится картофель, нам необходимо сделать пюре. Я делаю его воздушным - это секрет всей запеканки! Для этого картофель нужно потолочь, добавить в него яйцо, масло, молоко (не забудьте посолить)!Дальше для придания пышности я взбиваю пюре миксером в течение 5 минут на средней скорости.
Теперь дело за малым. Выкладываем в смазанную маслом форму слоями пюре (половину), фарш, оставшееся пюре. Сверху смазываем майонезом или сметаной и посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку на 20 минут или пока корочка не подрумянится. Все готово!

Куриный террин с зеленым горошком

на 100 гр 84,75ккал
Состав
500г филе куриной грудки
250г творога 1,8%
10г желатина
100г консервированного зеленого горошка
150мл воды
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. приправы хмели-сунели
0,5 ч. л. приправы паприки (порошок)
приправа чили на кончике ножа
соль

Также понадобится форма для укладывания террина (я заменила коробкой из-под молока) и пищевая пленка

Приготовление
1. Отварить куриное филе в подсоленной воде до полной готовности
2. В блендере (на ножах) измельчить остывшее вареное куриное филе, потом добавить творог, измельченный чеснок, соль, еще раз взбить до однородной массы.
3. Замочить желатин и распустить в воде согласно инструкции.
4. Ввести желатин в заготовку, хорошо перемешать.
5. Разделить массу на 2 части: в одну добавить хмели-сунели, в другую паприку и чили.
6. Форму выложить пищевой пленкой (по бокам должна свисать, чтобы потом можно было накрыть сверху), положить слой массы с паприкой, потом половину горошка, сверху слой массы. Повторяем все также только с частью массы с хмели-сунели.
7. Накрываем получившийся террин остатками пленки и ставим в холодильник для застывания на 4 часа.
8. После того как застыл, вытаскиваем из формы и освобождаем от пленки.

Клубничный сорбет
на 100г - 69ккал

Необыкновенно вкусный и освежающий десерт из клубники. Сейчас еще не сезон - но это не беда, данный сорбет готовится из замороженной клубники. Вкус потрясающий, что-то типа натурального клубничного легкого мороженного

Состав
300г замороженной клубники
1 ст ложка водки
1чл меда
1 белок яйца
2 чл сахара

Приготовление
1. Дать клубнике немного подтаять, но не размораживать до конца (дотаять только до того состояния, чтобы было реально взбить в блендере)

2. Добавить мед, 1чл сахар, водку и все взбить блендером до пюреобразного состояния. Убрать в холодильник.

3. Взбить яичный белок с 1 чл сахара до устойчивых пиков.

4. Осторожно смешать клубничное пюре с белками. Разложить в 2 креманки. Кушать сразу.

Салат а-ля Оливье

В отличии от классического Оливье салат получается очень легкий и свежий.

Ингредиенты:
100 гр отварной постной говядины
1 средняя отварная картошка
0,5 отварной моркови
1 банка (170гр) зеленого горошка
1 средний очищенный огурец
3 редиски

пучок зелени - кинза, петрушка, укроп
Для заправки смешать 1 ст. л. майонеза и 1 ст. ложку сметаны, поперчить и при необходимости подсолить
Ингредиенты порезать кубиками, зелень измельчить все смешать и заправить.

Морковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой
на 100г - 175ккал
Состав
Для бисквита:
4 больших морковки (360г)
3 ст. ложки муки (30г)
3 ст. ложки крахмала (30г)
3 яйца
щепотка соли,
30 гр. маргарина жирностью 40%
0.5 стакана сахара (90г)
Для начинки:
200 гр. творога жирностью 1,8% (не сухой, а кремообразный - но не жидкий как например останкинский 0%),
0.5 стакана сливок жирностью 10% (120г)
7ч. л. сахара 20г
цедра половинки лимона
0,5 ч. л. желатина (по желанию)
Для соуса:
сок одного апельсина (100г)
1 ст. л крахмала (10г),
3 ч. л. сахара 10г
Приготовление
Бисквит
1.Потушить мелкопотертую морковь с маргарином минут 15. Должно получится около 2 стаканов.
2. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (до пиков).
3. Добавить в тесто морковь, потом осторожно подмешать белки (чтобы белки не опали).
4.Намазать на бумагу для выпечки толщиной 1 см по размеру противня (бумагу чуть-чуть смазать растительным маслом), выпекать при средней температуре около 15 минут.
5. Когда испечется, накрыть полотенцем и остудить10-15 мин, отделить от пергамента.
Начинка
Пока печется бисквит в сливки добавить 0,5 ч. л. желатина, когда желатин разбухнет –растворить его до конца на водяной бане или в микроволновке (на мощности 300вт очень хорошо расходится за 30-40 секунд) – главное не кипятить, добавить сюда сахар. Творог взбить со сливками, добавить цедру.
Соус
Развести крахмал в холодном соке, добавить сахар и варить на слабом огне до загустения.
Сборка
На бисквит равномерно намазать половину соуса, и сверху соуса начинку, а потом свернуть рулетом. На свернутый рулет сверху намазать еще половину соуса
Поставить в холодильник застывать на пару часов.

Экспресс-буженина за 10 минут!

Ингредиенты
2 кг свиного филе (без костей )
2 столовые ложки майонеза
2 лавровых листа
3 шарика душистого перца
1 чайная ложка майорана
1 / 3 стакана соли
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка сахара
4 зубчика чеснока
2,5 литра воды

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте в воду, все специи, майонез и чеснок. Кипятим все, и даем остыть.
В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения. С этого момента, варить 5 минут и снять с газа.
Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром мы доводим до кипения и варим снова 5 минут.
Опять же, оставьте на несколько часов, чтобы мясо охладилось.
Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике.

PS. Вы можете использовать любое другое мясо: (свинина ветчина, грудка индейки).

Белый глинтвейн

Ингридиенты:
- бутылка белого полусладкого/полусухого вина
- 1 банан, 1 груша, 1 персик
- столовая ложка меда
- палочка корицы (можно молотую корицу - 1 ч. ложку)
- можно добавить ванилин (буквально на кончике ножа)

Приготовление:

Фрукты моем и режем не слишком мелко. Персик и грушу кубиками, банан на несколько частей. Все это кладем в кастрюлю, заливаем вином, добавляем мед, корицу, включаем на средний огонь, тщательно следим, чтоб вино НЕ закипело, как только появятся первые признаки кипения - снимаем с огня и оставляем немного настояться (минут на 5-7), обязательно закрыв крышкой.

Разливаем по бокалам. Можно добавить еще свежие порезанные фрукты, украсить по желанию. Да, а если хочется покрепче - можно добавить при варке белый ром, 1 часть на 5 частей вина.

Фруктово-ягодное смузи

Ингредиенты:
► Клубника - 1 стакан
► Банан - 1 шт.
► Киви - 3 шт
► Вишня - 1/2 стакана
► Клюква - 1/2 стакана
► Мед по вкусу

Банан очистить от кожицы и измельчить в блендере вместе с замороженной клубникой.
Киви очистить от кожицы, отдельно измельчить в блендере.
Вишню, клюкву измельчить в блендере, добавить мед.
Фруктово-ягодное пюре разлить в бокалы в следующей последовательности: бананово-клубничное, пюре киви, вишнево-клюквенное.

Батончики мюсли

Ингредиенты:
400 г орехов (арахис, фундук, миндаль, грецкие и т. д.)
300 г сухофруктов и цукатов (изюм, курага, вишня, клюква, ананас, инжир и т. д.)
150 г семян (у меня подсолнечные и тыквенные семечки)
100 г овсяных хлопьев
50 г воздушного риса или пшеницы
1 ч. л. корицы по желанию

Для карамели:
250 г арахисового масла (пасты)
250 г меда
50 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта или 1 ст. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
150 г шоколада (у меня горький)

Варим сироп. Для этого кладем все ингредиенты в ковшик и ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим около минуты. Снимаем с огня.
Вливаем карамель в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешиваем, чтобы каждый мелкий кусочек был покрыт карамелью.

Сухофрукты и цукаты нарезаем не очень мелко.

Рубим орехи. Смешиваем их с семечками и овсяными хлопьями, кладем на противень. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и жарим, периодически перемешивая, около 10 минут. Вынимаем и смешиваем с сухофруктами, добавляем воздушный рис и корицу.

Противень (у меня 35*24 см) застилаем пергаментом (фольга не подойдет). Перекладываем на него смесь и равномерно распределяем по всей поверхности. Хорошенько утрамбовываем - для этих целей тлично подходит чашка с плоским дном.

На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. Выливаем его сверху на пласт.

Ставим форму в холодильник и даем застыть в течение часа. Затем вынимаем и нарезаем на кусочки удобного для вас размера. Храним в холодильнике. 2 недели выживает точно - проверено. Получается много - больше полутора килограмм.

Ролл "Мозаика"
Ингредиенты:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200г
Уксус рисовый 20мл
Икра летучей рыбы (тобико) 30г
Водоросли нори (большие листы)1 шт.
Огурцы 100г
Семга 60г

Птичье молоко
4 шт. яичных белка
1 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)
сок 1/4 лимона (по вкусу)
20 гр. желатина

1,5-2 ст. л. какао
2 ст. молоко
Сахар или сах. пудра (по вкусу)
10 гр. желатина

Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

Овсяный пудинг

Беру:
20 гр овсяных отрубей 64 Ккал
20 гр овсяного толокна 63 Ккал
20 гр овсяных хлопьев Геркулес 62 Ккал
кэроб ( Кэроб представляет из себя сладкий порошок, по вкусу напоминающий какао с сахаром, только немного вяжущий. Кэроб считается полезным "заменителем" шоколада. )
ванилин

Творю:
Овсяный микс хорошенько прокаливаю на тефлоновой сковороде для придания "того самого" орехового вкуса, смешиваю с ванилином и кэробом Прокаленную смесь заливаю крутым кипятком. Пропорцию воды и крупы брала на глаз, но т. к. отруби и толокно, да и сами хлопья воду любят до безумия, я взяла в пропорции 1:4 и поставила на ночь размышлять о прекрасном под плотной крышкойС утра меня ждал шикарный овсяный пудинг, который ушел греться в духовку на 15 минут. Вкушала с шикарной орехово-шоколадной корочкой, которая появилась благодаря запеканию.

СУП ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ

Куриная грудка на кости (без кожи) – 1 шт
Вода - 2 л
Сливки 20% жирности - 500мл
Грибы (можно шампиньоныг
Соль, молотый черный перец – по вашему вкусу
Сливочное масло - 50г
Мука - 1-2 ст. л.
Зелень - по вкусу

Итак, закатаем рукава! Зальем куриную грудку холодной водой. Варим мясо до готовности. Почистим грибы, и нарежем их тонкими пластинками. Растопим в сковороде немного сливочного масла и добавим в него грибы. Их надо потушить, но недолго.
Затем добавим прожаренные грибы к курице и продолжим все это готовить до ее готовности. Вытащим из бульона куриную грудку, выловим шумовкой все грибы. Оставив часть грибов для украшения. Разберем куриное мяско на волокна, измельчим их в блендере с добавлением небольшого количества бульона. Так же поступим и с шампиньонами.
Смешаем грибную и мясную кашицу и добавим в супчик. Растопив в сковороде оставшееся масло, добавим в него муку. Обжарим ее до золотистого цвета и вольем туда сливки, размешивая, чтобы избежать комков. И вылить это в суп.
Все сливки вольем в суп пюре, подержим кастрюлю на огне до момента, когда все прогреется, но не закипит. Приправим солью и молотым перцем по вкусу. Разольем супчик по тарелкам и украсим рубленой зеленью.
Кстати, суп получится и без мучной зажарки вкусным. А если он вам покажется пресным, то давайте в него добавим перед выключением немного растолченного чесночка.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ МИНУТКА

200 г печенья («Крокет», «Мария»)
50 г белого шоколада
100 г орехов (кешью и/или грецких)
2 ст. л. меда
250 мл жирных сливок (30-35%)
100 г сливочного масла
400 г темного шоколада
какао для украшения
Готовится шоколадный торт Минутка 15 минут.
Затем 3 часа его нужно охлаждать.

На кусочки дробим белый шоколад, печенье, орехи.
Отдельно мелко рубим темный шоколад.
В кастрюльку наливаем сливки, добавляем мед и сливочное масло. На плите доводим до кипения.
Выливаем горячую смесь в темный шоколад и перемешиваем.
Кладем сюда же смесь с печеньем.
В разъемную форму выкладываем пищевую пленку. Сверху заливаем шоколадную смесь. Ставим в холодильник на три часа.
Вынимаем, перекладываем на блюдо, присыпаем какао. Сразу подаем.

БЛАНМАНЖЕ ТВОРОЖНОЕ

На 8 небольших формочек:
350 грамм творога,
100 мл молока,
100 грамм сметаны,
100 грамм сахара-песка,
15 грамм желатина,
консервированные фрукты (у меня это были консервированные ананасы).

Итак, начинаем мы с того, что протираем творог сквозь сито или же толчём его в ступке. После этого тщательно перемешиваем его с сахаром-песком и сметаной. Теперь замачиваем желатин в 50 миллилитрах тёплого молока и оставляем до набухания. Обычно на это уходит около 15-20 минут. Теперь берём оставшееся молоко (50 миллилитров), нагреваем его, но не кипятим и, затем, вливаем в него тоненькой струйкой молоко с набухшим желатином, перемешиваем. Теперь берём консервированные ананасы и мелко режем их, если это необходимо. Теперь перемешиваем творог с фруктами и желатином, разливаем по небольшим формочкам и ставим в холодильник примерно на 3-4 часа.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И СУХОФРУКТАМИ С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНИКИ

на 100 г 220 ккал

Состав

250 г обезжиренной творожной массы (у меня – несладкая тв. масса)
100 г овсяных хлопьев
4 белка
3 ст л фруктового сахара
Чернослив, курага, изюм (замоченные в кипятке на 10 мин)
Оливковое масло, тертый миндаль – для формочек.
Для соуса:
100 г черники
1 ч л фруктового сахара

ПриготовлениеДуховку разогреть до 160 градусов (без конвекции - на 180С) . Яйца взбить в сахаром. Творог перемешать с овсяными хлопьями, добавить яйца, хорошо перемешать. Фруктам дать стечь, остудить и порезать. Добавить к творожной массе, перемешать. Формочки слегка смазать оливковым маслом, присыпать тертым миндалем. Наполнить формочки, выпекать 30 минут. Первые 20 минут под фольгой, чтобы запеканка не подгорела. Готовность проверить деревянной палочкой. Для соуса чернику вымыть, обсушить и добавив 1 ч. л. сахара пюрировать. Дать закипеть, снять с плиты, подавать горячим.